Картошка крахмалы деген эмне, химиялык касиеттери жана калориялуулугу. Организмге гелдик агентин пайдасы жана зыяны. Картошкадан өзүңүз кантип крахмал жасайсыз, андан кандай тамактар даярдалат. Тамак -аш тууралуу кызыктуу фактылар. Тамактардын калориялуулугун эсептеп жатканда, бул маанини негизгисына кошуу керек. Бирок картошка крахмалынын курамында майлар жок экенин эстен чыгарбоо керек. Эгерде физикалык активдүүлүгүңүздү жогорулатсаңыз, бул углеводдор бат күйүп, денеде май пайда болбойт.
Картошка крахмалынын пайдалуу касиеттери
Медициналык индустрияда гелдик агент көбүнчө капсула жана планшет кабыктарын жасоо үчүн колдонулат. Бирок ыңгайлуулук жана эритиштин оңойлугу бир гана оң сапаттар эмес.
Картошка крахмалынын пайдалары:
- Жаман холестеринди жок кылат. Кан тамырлардын катууланышын жана жүрөк -кан тамыр системасынын ооруларынын, атеросклероздун, ишемиялык оорунун, инсульттун жана ар кандай этиологиядагы инфаркттын өнүгүшүнүн алдын алат.
- Суу -электролит балансын сактайт, бөйрөктүн иштешин тездетет, шишиктен арылууга жардам берет.
- Ашказандын жана он эки эли ичегинин былжыр челинде коргоочу пленканы түзөт, ашказан жарасы оорусунун өнүгүү ыктымалдыгын азайтат жана эгер тамак сиңирүү органдары буга чейин жабыркаса, абалды жеңилдетет.
- Рибофлавин, В2 витаминин өндүрүүнү активдештирет. Бул зат гемоглобиндин синтезин стимулдайт жана организмдин коргонуусун жогорулатат, аз кандуулуктун өнүгүшүн алдын алат жана арыктоо процессин тездетет, теринин, тиштин, чачтын жана тырмактын сапатын жакшыртат.
- Организмге алкоголдук интоксикация менен күрөшүүгө жардам берет, боор клеткаларынын - гепатоциттердин жашоо циклин узартат.
Геллинг агентинин айкын терапиялык эффектисин сырттан колдонгондо көрүүгө болот. Күйүк, кээ бир оорулардын белгиси болгон курт -кумурскалардын чагуусуна, чөптүн күйүшүнө жана кычышууга аллергиялык реакциялар үчүн лосьондор крахмал порошогунан жасалат же жагымсыз симптомдорду жоюу үчүн жөн эле жука эритме менен жабылат. Крахмал компресстери мастит жана фурункулозду айыктырууга жардам берет.
Аялдар үй косметикасынын ингредиенти катары гелдик агентин кеңири колдонушат. Крахмал маскалары агартат, терини чыңдайт, жашка байланыштуу өзгөрүүлөрдү алдын алат, биринчи бырыштарды тегиздөөгө жана нымдуулукту сактоого жардам берет.
Картошка крахмалынын зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Картошканы термикалык иштетүүдөн кийин кесепеттүү түрдө жей тургандар крахмалга жеке чыдамсыздыкты пайда кылышы мүмкүн. Аллергиялык реакциялар мүнөздүү: теринин кычышуусу, кызаруу, тамак оорусу, диарея.
Картошка крахмалы кыянаттык менен колдонулганда зыян алып келиши мүмкүн, анткени ал денеде топтолуп, көп убакыт бою сыртка чыгарылбайт, бул метеоризмге, ачытууга, кекирүүгө жана жүрөк айланууга алып келет. Организмдеги крахмалдуу кошулмалар тез -тез суук тийгизет.
Өнөр жай өндүрүшүнүн тазартылган картошка крахмалы - бул генетикалык жактан өзгөртүлгөн продукт. Дайыма диетага киргизүү гормондордун тең салмактуулугун бузуп, кандагы канттын деңгээлин жогорулатат (тескерисинче), көрүү системасынын иштешинин бузулушуна жана неопластикалык клеткалардын бузулушуна алып келет.
Биз картошка крахмалынын пайдасы менен зыянын стол түрүндө сунуштайбыз:
| Пайда | Зыян |
| Антиоксиданттык таасир, оор металлдарды кетирет | Кант диабетинде гипогликемиялык комага алып келүүчү кандагы канттын деңгээлин азайтат |
| Сөөктүн регенерациясын жана өсүшүн стимулдайт | |
| Боордун ден соолугун жакшыртат |
Картошка крахмалын кантип жасоо жөнүндө ойлонуп жатканда, жашылдануу жана бузулуу белгилери жок, бышкан түйнектерди гана колдонуу керек. Жарыкта бышкан картошкада соланин уусу топтолот, бул интоксикацияны пайда кылат. Чириген тамырларды колдонууда уулануу организмге патогендүү микроорганизмдердин киришине алып келиши мүмкүн.
Картошка крахмалы кантип бышырылат
Өзүңүздү жана үй -бүлөңүздү генетикалык жактан өзгөртүлгөн продукциянын терс таасиринен коргоо үчүн, өзүңүз гелдик зат жасоону үйрөнүшүңүз керек. Чириген картошканы колдонуу сунушталбайт, бирок тоңдурулган түйнөгү бар вариант идеалдуу.
Картошка крахмалы кантип жасалат:
- Кеч бышкан сорттогу бышкан картошканы тандашат, кабыгындагы бардык кирди тазалашат, уяларын, карарган бөлүктөрүн алып салышат. Жакшыраак пилинг терини, бирок эгерде акыркы продукттун актыгы зарыл болбосо чайкоо жетиштүү. Баса, бышыруу процессинде саргайууну кетирсеңиз болот.
- Картошка майдаланган: үккіште, эт туурагычта, блендер идишинде. Блендерде майдалоо ыңгайлуу, анткени суу канчалык эрте кошулса, акыркы продукция ошончолук жакшы болот.
- Картошка грюлин 3-3,5 литрге 1 кг пропорцияда суу менен куюп, жакшылап аралаштырып, 2-3 саатка туруңуз.
- Бардыгын бир нече катмарга бүктөлгөн чүпүрөк аркылуу чыпкалаңыз. Помасы кысып, алынып салынат.
- Суюктук крахмал түбүнө чейин чөгөрүлөт жана үстүндө көбүк пайда болот.
- Кылдаттык менен жогорудагы кирди тазалап, таза суу кошуңуз. Аралаштырыңыз, крахмал кайра жайгашсын. Арак көбүк бетине көтөрүлбөй калганга чейин кайталанат. 4-6 жолу кайталаш керек.
- Түбүндө калган крахмалды жоготпоо үчүн акырындык менен сууну төгүңүз. Бул фольга менен жабылган бышыруу баракчасына жайылат.
- Аны күн астында кургатуу жакшы, бирок меште 40 ° C температурада, эшик бош калганда да болот. Эгерде катмар эрип баштаса (гель), аны ыргытып жиберүүгө туура келет.
- Даяр продукт порошок менен майдалоо үчүн илгич менен тоголонуп чыгарылат, же кесектерин сындырууга мүмкүн болбосо кофе тарткычта майдалайт.
Эгерде сактоо учурунда аба жетпей тыгыздыкты камсыз кылуу үчүн караңгы болсо, анда сактоо мөөнөтү чексиз.
Картошка крахмалынын рецепттери
Гелиндөөчү продукт кондитердик азыктарды, десерттерди, суусундуктарды, ысык тамактарды жасоодо колдонулат.
Картошка крахмалынын даамдуу рецептери:
- Колбаса салаты … Катуу сырды жана үзгүлтүксүз жумшак колбасаны туураңыз. Колбаса быштактан 2 эсе көп болушу керек. Сабалган жумурткадан камыр жууруп, картошка крахмалы. Татымына жараша туздалган. Камыр калың, бир тектүү, бирок куюлушу керек. Камырды куймак сыяктуу кууруйбуз, тилке кылып кесип алабыз. Салатты майдаланган сарымсак, майонез менен майлаңыз, петрушка жана укроп менен чачыңыз.
- Торт … Камыр белгилүү бир алгоритм боюнча жуурулат. 100 г сары май бир аз жумшартылып, салмагы боюнча кумшекердин салмагы менен аралаштырылып, катуу сүртүлөт. Бүт жумуртка жана башка бир белок бир тектүү массага айдалат. Ошондо гана 50 г ун жана картошка крахмалын, бир чай кашык бышыруучу порошокту кошуп, толук бир тектүүлүккө келтиресиз. Камырга майдаланган жаңгакты же мейизди төк. Көктү күн карама майы менен майлап, камырды куюп, 180-200 ° С температурада бышырат. Тиш чукугуч менен текшериңиз. Бышыруу убактысы болжол менен 40-45 мүнөт.
- Цитрус креми … Бышыруу үчүн мандаринди же апельсинди колдонуңуз (6 же 3 даана). Мөмө -жемиштер жууп, кагаз сүлгү менен нымдуулукту алып салышат, бир аз кургатуу үчүн сүргүч менен кабыгын алып салыңыз. Шире целлюлозадан сыгылат. Сарысын 150 г шекер менен чалып, цитрус ширеси менен бириктирип, жай отто ысытыңыз, май кесимдерин чөмүчкө бирден түшүрүңүз (бардыгы 100 г сары май керек). Дайыма аралаштырып, жай отто, ширеси коюу болуп калганга чейин бышырыңыз. Соус төрттөн бир бөлүккө кайнатылат. Эт же балык менен берилиши мүмкүн.
- Тоок котлеттери … Тоок эти, 500 гр, пияздын жарымы жана мурда тазаланган кичинекей цуккини менен бирге кесилет. Фаршты кургатуу үчүн 2 аш кашык картошка крахмалы кошулат. Котлеттер пайда болот, нан бышырылган. Күн карама майына бышырууга же кош казанга бышырууга болот. Кайнатуу сунушталбайт, анткени котлеттер сууга чөгүп кетет, алар өтө нымдуу.
- Marshmallow … Алма тазалап, 200 г. Кесип, бир аз сууга кайнатыңыз - эгерде анын бетине жетсе, картошка пюреси менен үзгүлтүккө учураңыз. Эгерде алмалар абдан ширелүү болсо, микротолкундуу меште бышыруу эң жакшы. Пюреге 2 аш кашык бал, 1 аш кашык кошуңуз. крахмал жана бир стакан шекерден бир аз азыраак. Баары отко коюлуп, сироп 15 мүнөт кайнатылат. 160 г желатинди сууга эритип, блендер идишине куюп, ысык сироп менен аралаштырыңыз. Массасы абага айланып, көлөмү 3 эсеге көбөйгөнчө сабаңыз. Бышыруу табагы пергамент менен капталган, келечектеги зефир кашык менен салынат же кондитердик баштыктан сыгылат. Freeze муздаткычка эң төмөнкү температурадагы текчеге коюлат. Даяр болгон десертке кумшекерди чачыңыз.
- Сыр себеттери … Камырды бир стакан майдаланган сырдан, бир аш кашык картошка крахмалынан жана 1-2 тууралган сарымсак тишинен камыр жууруңуз. Ысык табакка салып, бир тектүү түзүлүш алынганга чейин эритип алыңыз. Оодарыңыз, бир аз кууруңуз, чөйчөктүн үстүнө салкындатыңыз, ошондо четтери илинет. Муздаган "тарелкалар" оодарылып, каалаган салат менен толтурулат: жашылчалар менен помидор, сарымсак кошулган сабиз, балык.
Картошка крахмалы ичүү рецептери
Суусундуктун варианттары аз - желе жана мөмө -жемиш суусундугу. Аларды даярдоо үчүн бардык мөмө -жемиштер ылайыктуу. Ар кандай калыңдыктагы суусундуктар үчүн крахмалдын пропорциясы 1 сууга негизделген: 1 ст. - жемиш суусундук, 2-3 аш кашык - орто тыгыздыктагы желе, 4-7 аш кашык. - консистенциясы боюнча желе окшош коюу.
Картошка крахмалы ичүү рецептери:
- Картошка крахмалынан бышыруу … Эң даамдуу суусундук ширелерден жасалат, бирок бүтүндөй мөмөлөрдү колдонсо болот. Эгерде ал жаңы жемиштерден жасалган болсо, анда алгач компот кайнатылат. Андан кийин крахмал муздак суу менен 1: 4 катышында суюлтулат, жука агымдагы казанга куюлат. Көбүкчөлөр пайда болгонго чейин ысытабыз, бирок кайнатпайбыз, болжол менен 3 мүнөт. Сиз крахмалды суу менен эмес, компот менен суюлтсаңыз болот. Андан кийин бышыруу башталгандан 5 мүнөт өткөн соң куюлат жана бөлмө температурасына чейин муздатууга уруксат берилет. Эгерде желе коюу болсо, анда аны муздатуу учурунда стакандарга куюп, үстүн кум шекер же порошок менен чачуу максатка ылайыктуу. Ошентип, анын бетинде пленканын пайда болушуна жол бербөөгө болот, мунун айынан балдар дени сак жана даамдуу суусундукту ичүүдөн баш тартышат. Кээ бир үй кожойкелери гиластын ширесинен желе бышырышканда, крахмалды сүт менен аралаштырышат.
- Морзе … Көбүнчө мөмө -жемиш суусундуктары клюква, лингонберри, кызыл же кара карагаттан жасалат. Биринчиден, ширени сыгып, бөлүп коюп, поместен компот даярдашат. Татымына жараша шекер. Компот бышканда фильтрленет. Бир аз суюктук куюлат, муздатылат жана крахмал жогорудагы схемага ылайык суюлтулат. Эсеп: суюк желе караганда 2 эсе аз гелдик зат. Сүзүлгөн суюктукту отко коюп, кайнатыңыз, казандын капталына суюлтулган крахмалды куюп, көбүкчөлөргө алып келип, оттон алып салыңыз. Бир аз муздагандан кийин ширесин куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде ал ысык суусундукка куюлса, пайдалуу касиеттери сакталбайт.
Kissel тамак болуп эсептелет; ал табактарда калың, кээде сүт же каймак менен берилет. Морзе - бул суусундук, ал чаңкоону жакшы басат. Cranberry жана карагат жемиш суусундуктары дарылык касиетке ээ - антипиретикалык жана сезгенүүгө каршы.
Картошка крахмалы тууралуу кызыктуу маалыматтар
Биринчи жолу крахмал картошкадан жасалды. Европада аны өндүрүү үчүн заводдор XIV кылымда ачыла баштаган. Учурда продукт Германия, Польша, Дания, Нидерландия, Украина, Финляндия, Австрия, Чехия, Кытай жана Индияда чыгарылган.
Сапаттуу продукт алуу үчүн картошканын курамында полисахариддер көп болгон өзгөчө сорттору эгилет. Кызыктуусу, гелдин продуктусунун бир бөлүгү чиптерди жасоодо алынат.
Ар кандай кулинардык соустарды даярдоодо көбүнчө модификацияланган продукт колдонулат, анткени адаттагы деламинацияга алып келет. Эгерде картошка үйдө иштетилген болсо, анда бышырылгандардын бардыгын дароо жеш керек.
Крахмалдын жардамы менен организм кантка болгон муктаждыкты канааттандырат. Глюкозага айлануу ушунчалык татаал болгондуктан, көп энергияны талап кылат. Мындан тышкары, азык заттардын запасы түгөнөт. Илимпоздор крахмалды 250 г өсүмдүк азыктарынан бул заттын курамында өздөштүрүү үчүн организмге 25 мг аскорбин кислотасын, 0,6 мг тиаминди, 0,7 мг рибофлавинди, 6,6 мг ниацинди сарптоо керектигин аныкташты.
Эгерде крахмалдуу кошулмалар сиңирилбесе, анда алар организмде топтолуп, аш болумдуу заттардын сиңүүсүн азайтып, тамак сиңирүү органдарынын былжыр челинде пленка түзүп, заңдын суюктугунун сиңирилишинен улам ич катып калуу ыктымалдыгын жогорулатат.
Күнүмдүк менюдагы крахмалдуу азыктардын үлүшү 20%дан ашпоого тийиш. Мындан тышкары, алар бул зат аз өлчөмдө камтылган же жок болгон жашылчалар, мөмө -жемиштер менен айкалыштырылышы керек. Буларга: бадыраң, түстүү капуста, помидор, ревень, кызыл жана ак капуста, баклажан, укроп жана петрушка кирет. Картошка крахмалы жөнүндө видеону көрүңүз:
