Рапс майын колдонуу өзгөчөлүктөрү жана анын адам денесиндеги пайдалуу касиеттери. Качан анын зыянына туш боло аласыз. Тамак бышыруу.
Рапс майынын пайдалуу касиеттери
Мындай калориялуу продукцияны пайдалуу деп айта алгандар аз. Жана бекеринен. Витаминдердин, микро жана макроэлементтердин, ошондой эле кислоталардын курамы адамдын организмине өтө оң таасирин тийгизет. Майды акылга сыярлык өлчөмдө үзгүлтүксүз колдонуу менен, рапстын ден соолукка тийгизген төмөнкү пайдаларына ээ болосуз:
- Нейропсихиатриялык абалдын нормалдашуусу … Эстутумдун начарлашы, акылдын жоктугу, концентрациянын төмөндөшү, катуу чарчоо, ашыкча кыжырдануу, жашоого кызыгуунун жоктугу жана башка ушул сыяктуу мүнөздөгү көптөгөн коркунучтуу симптомдор сиздин жашооңузда нейропсихологдордун түзөтүүчү аракеттерин талап кылуучу реалдуу көйгөйлөрдү эмес, адатта азык заттар. Көрсө, депрессияга көбүнчө оор жашоо шарттары эмес, туура эмес диета алып келет. Курамында абдан көп азык заттары бар май апатияны, уйкусуздукту, жаман маанайды, баш ооруну жеңүүгө жардам берет. Организмдин стресске туруштук берүүсүн жакшыртат, мээнин ишин активдештирет, эс тутумун жакшыртат.
- Кан тамырлардын абалын жакшыртуу … Бул алардын дубалынын ичкерүү механизмин жайлатуу, люменин көбөйүшү, ошондой эле холестерин бляшкаларынын пайда болушунун алдын алуу менен болот. Кызыгы, майдын кээ бир компоненттери, тескерисинче, холестериндин чөгүшүнө салым кошот, ал эми башкалары аны алдын алат. Бактыга жараша, продукт кан тамырларга оң таасирин тийгизүүчү пайдалуу компоненттерди камтыйт, ошондуктан бул бөлүктө сизди калыбына келтирүү күтүп жатат деп ишенимдүү түрдө айта алабыз. Бул кан басымын нормалдаштыруу, инсульттун жана инфаркттын, атеросклероздун жана башка коркунучтуу оорулардын алдын алуудан турат.
- Шишик пайда болушунун алдын алуу … Бул жакшы жана зыяндуу неоплазмаларга да тиешелүү. Жана көбүрөөк даражада рапс майы аялдарды - алардын репродуктивдүү системасын, сүт бездерин коргойт, анткени анын курамында эстрадиол бар, ал энелик инстинктти ойготот. Бул компонент түйүлдүктү аман -эсен бойго бүтүрүүгө жана төрөт учурунда аялдын ден соолугуна эң аз зыян келтирүүчү баланы төрөөгө жардам берет.
- Тамак эритүү системасын жакшыртуу … Бул метаболизм процесстеринин жакшырышына, ферменттердин өндүрүшүнүн тездешине, тамактын сиңирилишинин жакшырышына, андан пайдалуу заттардын сиңирилишине жана зыяндуу заттардын алынышына, ошондой эле ашыкча суу менен токсиндердин алынышына байланыштуу болот., сөөктөрдөн жана органдардан пайдалуу туздардын эришине бөгөт коюу.
- Ичеги көйгөйлөрүн алдын алуу … Бардык майлуу тамак -аштар сыяктуу, ал ич алдыруучу таасирге ээ, бул ич катууга жакын адамдар арасында өзгөчө бааланат. Ошол эле учурда, май ичегинин микрофлорасын бузбайт, ичеги кыймылын өтө жумшак жүргүзөт, кыжырдантпайт. Бирок мите жана гельминттер менен рапстын компоненттери ырайымсыздык менен иш -аракет кылып, аларды сыртка чыгып кетүүгө мажбурлашат жана денени жашоонун активдүүлүгүнүн азыктары менен ууландырбайт. Бул эффект ичегидеги геморройдун, кисталардын жана неоплазмалардын эң сонун алдын алуусу.
- Чачты жана тырмакты бекемдөө, теринин абалын жакшыртуу … Рапс майынан алынган экстракттар косметологияда активдүү колдонулат, анткени алар терини ийкемдүү кылууга, убакыттын аз болушуна жана айлана-чөйрөнүн зыяндуу таасирине (шамал, күн, начар экология, сапатсыз тамактануу жана тазаланбаган сууну керектөө) жардам берет.. Ошондой эле продукт чачты бекемдейт, аны коюу, жалтырак жана жибектей кылып, тырмактарды сындырбайт. Эффектти күчөтүүгө эгерде рапс кошулган косметикалык каражаттарды эле колдонбостон, денени ичинен пайдалуу компоненттер менен каныктырып, терини, чачты жана тырмактарды клеткалык деңгээлде азыктандырсаңыз жетишүүгө болот.
Рапс майынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Бирок, бул продукт пайдалуу гана эмес, зыяндуу да касиетке ээ. Рапстын зыяны, жогоруда айтылгандай, анын курамында эрукин кислотасынын болушунда.
Бул компонент боорго өтө зыян келтириши мүмкүн. Мындан тышкары, erucic кислотасы организм тарабынан иштетилбегендиктен, ткандарда сакталгандыктан, өспүрүмдөрдүн сексуалдык өнүгүү процессин жайлатып, бул үчүн керектүү гормондордун өндүрүшүн токтотот. Жогоруда белгилегендей, селекционерлер бул компоненттин эң аз өлчөмүн камтыган сортторду өстүрө алышты, бирок биз коркунучту толугу менен этибарга албоону сунуш кылбайбыз.
Рапс жана анын туундуларын колдонууда тобокелге салынган адамдардын категорияларын карап көрөлү:
- Балдар … Боорго жана баланын бүтүндөй эритүү системасына олуттуу зыян келтириши мүмкүн.
- Өспүрүмдөр … Гормоналдык дисбаланс жана жыныстык жетилүү процессине кийлигишүү коркунучу.
- Боор проблемалары бар … Бул, айрыкча, боордун жана өттүн өнөкөт оорулары менен жабыркагандарга тиешелүү. Зыяндуу компоненттер дененин негизги фильтрине уулуу түрдө чөгүп, өт баштыкчасында таштардын пайда болушун шарттайт.
- Тамак -аш аллергиясы менен ооруйт … Ар кандай май - күчтүү аллерген, ошондуктан аны диетага акырындык менен киргизүү керек. Бул бардык керектөөчүлөргө, айрыкча аллергия менен жабыркагандарга тиешелүү.
Канола майы кантип колдонулат
Эрук кислотасынын зыянын азайтуу үчүн рапс майын туура тандоону үйрөнүү керек. Этикетка продукттагы кислотанын өлчөмү жөнүндө маалыматты камтышы керек. Норма 0,3% дан 0,6% га чейинки индикатор болуп эсептелет. Эгер жогору болсо, мындай майды тамак -ашка колдонууну сунуш кылбайбыз.
Продукциянын жарактуулук мөөнөтүнө көңүл буруңуз. Чек ара датасы менен, сатуучулар сизди кандай арзандатууларга карабастан, мунай албашыңыз керек.
Ошондой эле, чөкмө жана булуттуу түзүлүшкө ээ болгон продукттун жанынан өтүңүз. Майдын түсү янтарь сары, тунук жана жыты жержаңгакка бир аз окшош болушу керек. Продукцияны гидрогендештирүү жагымсыз, анткени бул молекулярдык структураны туруксуз кылат. Май чийки керектелгенде эң пайдалуу. Бирок, аны жылуулук менен иштетилүүчү тамактарды бышыруу үчүн да колдонсо болот. Бышыруу температурасы 160 ° C жогору болбогондо гана. Температура бул белгиден ашканда майдын ичинде уулуу заттар синтездей баштайт. Салат үчүн зайтун же күн карама майын колдонгон сумманы колдонуңуз. Бирок бул продуктту бышырууда анын структурасы катуураак болгондуктан бир аз азыраак керек. Аны айнек идишке сактоо жакшы. Ошондуктан, пластмассадан сатып алып, аны куюп, мөөр басып коюуга жалкоолонбоңуз. Андан кийин күн нуру тийбеген салкын жерге коюңуз. Булар рапстын уруктарын жана бул өсүмдүктүн бардык туундуларын сактоонун негизги эрежелери.
Рапс майынын рецепттери
Бүгүн биз сөз кылган өсүмдүк майы идиштерге татымал кошуп, аларды назик жана жыпар жыттуу кылат. Биз сиздин көңүлүңүзгө эң таттуу гурман тарабынан да баалана турган сонун рецепттерди сунуштайбыз:
- Кышкы шорпо … Кыштын суук кечинде эң сонун биринчи вариант. Терең казанга 2 аш кашык күн карама майын куюп, майда тууралган чоң пиязды жана үстүнө үккіштен өткөрүлгөн 2 сабизди кууруңуз. Жашылчалар алтын түстө болгондо, кичинекей гүлдөргө бөлүнгөн түстүү капустанын кичинекей башын жана 5-6 орто картошканы кубик кылып туураңыз. Бир нече мүнөт бышырыңыз, 2 литр жашылча сорпосу менен жаап, жашылчалар жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Суюктукту төгүп салыңыз, блендер менен баарын үзгүлтүккө учуратыңыз, сорпону кайра кайтарыңыз, кайра чайкаңыз, 2 аш кашык рапс майын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Крутон менен кызмат кылыңыз, майда тууралган петрушканы жана бир чымчым кунжутту чачыңыз.
- Гулаш уй эти менен … Рапс майынын жардамы менен салттуу болгар гуляшы өтө назик даамга жана жытка ээ болот. 500 г уй этинин гуляшын алып, пияздын үстүнө кызарганча пияз менен орточо отто кууруңуз. Этти эптеп жаап тургандай кылып жашылча сорпосун төк. Жай отто бир саат кайнатыңыз. Эт даяр болгондон кийин ага 8-10 картошканы, 2-3 сабизди жарым шакекче кылып кошобуз. Сорпону дагы кошуңуз, ал бардык ингредиенттерди камтыйт, кайнатып, 15-20 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу бүтөрүнө 5 мүнөт калганда туз, калемпир кошуп, 2 аш кашык томат пастасын же 100 мл томат ширесин кошуңуз. Бышкандан кийин 2 аш кашык рапс майын кошуп, аралаштырып, капкагын жаап 5-10 мүнөт демдеңиз, кызмат кылыңыз.
- Тооктун төшү жашылча жаздыгында … Бул тамак бир гана даамдуу эмес, ошондой эле абдан пайдалуу. Тоок этин чайкап, кагаз сүлгү, туз жана мурч менен кургатып, паприка менен сүртүңүз жана зайтун майын колдонуп катуу отко кууруңуз. Райхан менен петрушкадан кичинекей бир тутам алыңыз, сабактарын бөлүп алыңыз, блендерде 1 тиш сарымсак, 1 аш кашык капер жана 4 аш кашык рапс майы, туз жана мурч менен соусту майдалаңыз. 200 г салат аралашмасын терип, 200 г алчалуу помидорду төрт бөлүккө бөлүп, аларды төмөнкү боёк менен майлаңыз: 3 аш кашык рапс майын, 2 аш кашык алма уксусун, 1 чай кашык Дижон кычы, бир чымчым тузду аралаштырыңыз. жана шекер. Кесилген тооктун этин таттуу алча жалбырагынын үстүнө коюңуз. Жашыл соус менен кызмат кылыңыз.
- Түркия пирогу … Ар кандай канаттуулардын эти үлүшкө ылайыктуу - Түркия, тоок, каз ж. мешке же көмөч казанга кууруу. Андан кийин муздатып, кубиктерге бөлүңүз. Ага 150 г майдаланган ветчина кошуңуз. Куурулган табада 300 г пияз шакекчесин зайтун майына кууруп, 2 аш кашык буудай унун кошуп, кызартып, тынымсыз аралаштырып, 400 мл сүттү куюп, жакшылап аралаштырып, ингредиенттерди 1-2 мүнөт аралаштырууга уруксат бериңиз. Этти ветчина менен бышыруучу табакка өткөрүп, пияз жана сүт куюп толтуруп, үстүнө майда тууралган петрушканы жаап, 2 аш кашык рапс майы жана 1 аш кашык кычы кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Пирогду бүктөлгөн фило камырынын бир нече баракчасы менен жаап, рапс майы менен сүртүп, 1 аш кашык мүкжидекти чачып, мешке 160 ° C дан ашпаган температурада 25-30 мүнөт бышырабыз, камыр алтын түскө келгенге чейин. Үстүнө 150 г пармезан сыры менен кызмат кылыңыз.
- Апельсин кошулган скумбрия … Бул идеалдуу гриль балыгы. Бирок, ал тургай, меште, ал абдан даамдуу жана адаттан тыш болуп чыгат. Бул тамакты даярдоо үчүн бизге 2 чоң скумбрия керек. Жаңы балыкты колдонгонуңуз жакшы, бирок эриген балыктар да иштейт. Балыкты ичегиле, эгер башыңыз менен бышырууну пландап жатсаңыз, желмогузду алып салыңыз. Эки бышкан апельсинди алыңыз, кабыгын жана ак мембрананы сыйрыңыз, целлюлозаны гана калтырыңыз. Балыктын ичин жана сыртын бир аз туздап, имбирь менен сүртүп, апельсин менен тыгыз аралаштырыңыз. Грильди күн карама майы менен сүртүп, ар тараптан 10-15 мүнөт бышырыңыз. Эгерде мешке бышырсаңыз, балыкты фольгага салып, жакшылап ороп формага жөнөтүңүз, 180 ° Сде 20-30 мүнөт бышырыңыз. Табакка салып, дагы эле ысык балыкты рапс майы менен сүртүңүз, бул ага укмуш даам берет. Апельсиндин жарым шакектери менен кооздоп, жаңы салат менен кызмат кылыңыз.
- Пияз нан … Бул кошуу менен, эң жөнөкөй шорпо же жеңил салат дагы жаңы түстөр менен жаркырайт. Наныңызды даамдуу кылуу үчүн жаңы май менен таттуу пиязды гана тандаңыз. Чоң пиязды алып, майда туурап, бир нече жолу аралаштырып, 150 ° С меште жарым саат кургатыңыз. 250 г премиум буудай унун элеп, ага кургатылган пиязды, 25 мл рапс майын, бир чымчым тузду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. 10 мл жаңы ачыткыны 125 мл сууга аралаштырып, унга кошуп, дагы жакшылап аралаштырыңыз. Контейнерди рапс майы менен майлап, ага камырды салыңыз. 2-3 саат көбөйгөнгө чейин бир саатка калтырыңыз. Ал көтөрүлгөндө камыр жууруп, майланган формага салып, 150 ° С температурада бир сааттай бышырабыз. Эгер сиз алтын күрөң кабыкты кааласаңыз, камырды мешке салардан мурун жумуртканын сарысы менен сүртүңүз. Эгерде сиз жумшак кабыкты кааласаңыз, бышкандан кийин суу менен чайкап, муздаганча сүлгү менен жаап коюңуз. Мындай нанды кесип эмес, бөлүктөргө бөлүү даамдуу болот.
Рапс майы тууралуу кызыктуу фактылар
Рапс майы анын компоненттеринин окшоштугунан улам "орус оливкасы" деп аталат, бирок биздин май көп жагынан Жер Ортолук деңизинен жогору.
Канадалык селекционерлер бир нече жыл мурун зыяндуу компоненттери жок сортту өстүрүшкөндөн кийин, зордуктоо келечектин өсүмдүгү деп аталып калган. Азырынча андан өндүрүлгөн продукцияны чет өлкөдөн гана сатып алууга болот. Бир кыйла оңой көбөйгөндүктөн, алынган майдын баасы зайтунга, ал тургай күн карамага караганда алда канча арзан жана витаминдердин, микроэлементтердин жана макроэлементтердин курамы башка өсүмдүк майларына караганда алда канча жогору. Гүлдөө маалында рапс талаалары - акындар, жазуучулар жана сүрөтчүлөр тарабынан кайра -кайра ырдалган укмуштуудай кооздуктун жууркандары. Ошол эле учурда, алар да рапс таттуу балын адамдар менен кеңири бөлүшкөн көптөгөн аарылардын жашаган жери. Түсү боюнча ал рапс майынын жогорку сапатынан такыр айырмаланбайт.
Рапс кандай экенин аз адамдар билишет. Бул таң калыштуу деле эмес, анткени көбүнчө биз бул продукттун туундуларын жемиштердин өзүндө эмес, тамак -ашта колдонобуз. Алар абдан кичинекей, ширеңке баштарынан бир аз чоңураак жана түстөрдүн диапазону сарыдан карага чейин. Бирок эң пайдалуулары, бал сыяктуу, майдын түсүнө ээ болгон - сары кычы.
Табигый түрүндө рапс негизинен малды багуу үчүн колдонулат.
Акыркы жылдары рапстын биоотунун өндүрүү, ошондой эле техникалык - майлоочу жана гидравликалык майларды даярдоо өнүккөн.
Рапс майы жөнүндө видеону көрүңүз:
Сиз эмнени жакшы көрөсүз - үрөн, май же бал - сизден көз каранды, бирок эгер сиз рапс менен али тааныш эмес болсоңуз, анда аны сөзсүз билишиңиз керек. Мыкты даам таанышууңуздун эң башында сизди таң калтырат, ал эми ден соолукка тийгизген таасири гастрономиялык назиктикке чоң кошумча болот.
