Сельдерейдин сабагы, курамы, химиялык касиеттери жана ар кандай улуттук ашканаларда популярдуулугу. Пайдасы жана мүмкүн болгон зыяны керектелгенде. Рецепттер жана завод тууралуу кызыктуу фактылар. Сельдерейдин дагы бир маанилүү ден соолукка пайдасы сексуалдык функцияга байланыштуу. Өсүмдүк - афродизиак, эркектерде либидо жана потенциалды жогорулатат. Аялдар үчүн этек кирдин күчү түшөт.
Сельдерейдин сабагын колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Бирок эң пайдалуу продукцияны да ашыкча ташып кетүүгө болбойт. Ден соолукту сактоо ар кандай диета менен гана мүмкүн болот - муну негизги ингредиент болуп сельдерей арыктоо үчүн диетаны кармоодо эске алуу керек.
Сельдерей сабагын колдонууга каршы көрсөтмөлөр төмөнкүдөй:
- Артериялык гипертензия, кан басымынын кескин төмөндөшү менен. Бул учурда, басым индикатору ушунчалык төмөндөп кетиши мүмкүн, аны жылдыруу кыйын болуп калат.
- Операциядан кийинки абал же катуу оорудан кийин калыбына келтирүү процесси.
- Варикоздук тамырлар жана тромбофлебит, андыктан коагуляцияны жогорулатуу менен начарлоону козгобо.
- Коликти козутпоо үчүн бөйрөктөгү жана өт баштыкчасындагы жана каналдардагы чоң таштар.
- Энтероколит жана колит, диареяга жакындык.
- Панкреатит, тарыхта да, холецистит курчушу баскычында.
- Кош бойлуулук - перистальтиканын тездеши жатындын тонусун туудурушу мүмкүн.
- Бронхиалдык астма - эфир майларынын көп болуусуна байланыштуу.
Арыктоо үчүн диетага сельдерей менен көптөгөн тамактарды киргизүүнүн салыштырмалуу каршы көрсөтмөсү - бул аппетит. Бул аракет эфир майларынын так болушун камсыздайт. Калориясы төмөн жалбырактарга жана өсүмдүктөрдүн жалбырактарына капчыгай салуу мүмкүн эмес. Бул диетанын бузулушуна алып келет же эгерде өжөрлүк көрсөтүлсө, гастрит же ашказан жарасы оорусуна чалдыгуу ыктымалдыгын жогорулатат.
Сиз поливаленттүү аллергияга чалдыккан сельдерей сабагын диетага киргизбешиңиз керек - бул гистаминдин өндүрүшүн жогорулатып, ар кандай тамак -аштарга терс реакцияны пайда кылышы мүмкүн. Сельдерей аллергиясы үчүн спецификалык аллергендер: сабиз, петрушка, укроп, фенхель, кориандр, зире жана анис. Мүмкүн болгон аллергендер болушу мүмкүн: шалбаа чөптөрү, ар кандай жаңгактар, карри, дан өсүмдүктөрү, рагвид, бадыраң, кайың, помидор, полынь, коон, манго, калемпир жана … латекс.
Сельдерей сабагынын рецепттери
Сельдерейдин сабагын ингредиент катары колдонгон көптөгөн тамактар бар, аларды коюу тамак китебине киргизүүгө болбойт. Бул өсүмдүк Франциянын, Италиянын, Американын, Индиянын улуттук ашканасына кирет … Петолиолордон тамак жасоодо даамын эске алуу керек: ак сабактары таттуу, ал эми кызылдары таттуу жана жыты ого бетер ачык - алар көбүрөөк эфир майларын камтыйт.
Сельдерей сабагынын рецепттери:
- Прованс салаты … Кайнатылган тооктун эмчеги кичине кубик болуп кесилет, куурулат, 3-4 сельдерей сабагы кичине кесимчелерге тууралат. Апельсинди тазалаңыз, чуңкурларды алыңыз, ар бир кесимди 3 бөлүккө бөлүңүз - ак пленкаларды алып салуу жакшы, бирок тунуктарын калтырууга болот. Салат жалбырактары кол менен айрылат. Жалбырактарга салат тартууласаңыз болот, бирок кийинчерээк жеген ыңгайсыз болот. Салат жалбырактарын табакка, ортосуна - сельдерей менен апельсиндин аралашмасы, тоок этинин четине. Лимон ширеси же соя соусу менен өсүмдүк майынын аралашмасы менен сезон. Эгерде лимон ширесине артыкчылык берилсе, салат кошулат.
- Сельдерей тузу … Сельдерейдин сабактары аккан сууга жууп, кичинекей кирди тазалап, ашыкча суудан арылуу үчүн элекке же кагаз сүлгүгө сүйкөйт. Андан кийин ар бир петоле мүмкүн болушунча кичине кесилип, бышыруу табакка салынат. Мешти алдын ала 150 ° C температурага чейин жылытуу керек. Өсүмдүктүн бөлүктөрү буурчактын чоңдугуна чейин кичирейип, морт болуп калганга чейин кургатуу үчүн ушунча убакыт талап кылынат. Муздагандан кийин "буурчак" кичине басымда майдаланышы керек. Андан кийин кургатылган сельдерей деңиз тузу менен аралаштырылат - 1/3, өсүмдүктүн уруктары кошулат жана толугу менен бир тектүү болгонго чейин тартылат. Кургатылган сельдерей стерилденген кургак банкаларга салынып, капкактары түрүлөт. Даяр болгон бөлүктөрдү бөлмө температурасында караңгы жерде сактай аласыз. Салаттар жана ысык тамактар үчүн татымал катары колдонулат.
- Шорпо-пюре … Тамакка керектүү ингредиенттер: 2 чоң сельдерей сабагы, картошка - 2-3 даана, 1 даанасы - петрушканын тамыры, сабиз, 2 жумуртканын сарысы, бир аш кашык эритилген май. Казанга 2 литр суу куюлат, май ошол жерге түшүрүлөт, отко коюлат. Суу кайнаганда, туш келди кесилген бардык жашылчаларды салыңыз. Жашылчалар бышканда сарысы аз өлчөмдөгү сорподо ээритилет. Жашылчаларды блендер менен майдалап, казанга кайтып, сорпону кайнатып, отту мүмкүн болушунча азайтыңыз. Бул этапта, дайыма аралаштырып, сарысы менен сорпону төк. Кайрадан жылуулукту кошуп, кайнатып алабыз, керек болсо туз, мурч кошобуз. Берүүдө шорпо каймак менен татытылып, каалаган чөптөрүңүзгө себилет.
- Толтурулган сабактар … Тооктун эмчеги (каалаган бөлүгү мүмкүн) кубик болуп кесилет жана лимон ширеси менен мурчтун аралашмасында маринаддалат. Эт маринадда 30-45 мүнөт болушу керек. Калың сельдерей сабактары макарон сыяктуу 10 см бөлүктөргө кесилет жана узунунан кесилип, бир жагынан ачылат. Соя соусу суу менен суюлтулат - 1/1, сельдерей ага 30 мүнөт чылап коюлат. Маринаддалган тооктун эти жумшак болгонго чейин куурулат, туздалат, мурч салынат, жуурулат жана сабагы менен толтурулат. Зайтун майы менен бышыруучу баракты майлап, фаршталган сельдерейди жайып, пармезан сээп, кызарганча духовкада 15 мүнөт бышырыңыз. Меш 180 ° C чейин ысытылат.
- Сельдерей коктейли … Курамы: сельдерей сабагы - 2 даана, киви - 5 даана, лимон же лайм, жалбыз жалбырагы, бир стакан суу, муз, бал. Сельдерей, акиташ жана кивини блендерге салып, майдалап туурап, суу кошуңуз. Суу каалаган коктейлдин консистенциясына жараша кошулат. Стакандын түбүнө муз жайылат, суусундук куюлат, татымына жараша бал кошулат жана жалбыз жалбырактары менен кооздолот. Жалбызды блендерге салып койсоңуз болот.
Сельдерейдин жалбырактары жана сабактары сергилдигин жоготпошу үчүн, аларды бир стакан сууга салып, үстүнө баштык же фольга менен жаап муздаткычтын эшигиндеги текчеге жөнөтүү керек. Ошентип, алар пайдалуу касиеттерин жана сапаттарын сактап калышат. Жалбырактуу сельдерей идиштерди даярдоо үчүн гана эмес, алар менен дасторконду кооздоо үчүн да колдонулушу мүмкүн.
Сабактардагы сельдерей тууралуу кызыктуу фактылар
Чөп өсүмдүгүнүн байыркылыгын мисирликтер менен гректердин кол жазмаларында сельдерей жөнүндө сөз кылуу далилдейт.
Тутанхамондун кепини гүлчамбарлар менен кооздолгон, анын ичине жүгөрү гүлү, лотос, тал, зайтун жана сельдерейдин бутактары токулган. Ал эми "Илиада" менен "Одиссеяда" Гомер жүгөрү гүлү сельдерейдин сабагын чырмап алган кооз шалбааларды мактап ырдаган.
Франциянын эң атактуу сыпайы - Мадам де Помпадур - 18 -кылымда, ал падышанын сүйүүсү падышанын сүйүүсүн арттыруу жана үшүксүздүктү жоюу үчүн трюфель менен сельдерей шорпосун король Людовик XV менен дарылаган. Белгилүү жүрөк оорусу Казанова күн сайын диетага сельдерейдин чийки сабагын киргизген.
Азыр сельдерей пияз жана сабиз менен бирге француз ашпозчуларынын эң популярдуу жашылчаларынын үчтүгүнө кирет.
Сельдерей биринчи жолу 1856 -жылы Америкада пайда болгон, аны Шотландиянын тургуну Джордж Тейлор алып келген. Өсүмдүк керектөөчүлөрдү ушунчалык жакшы көргөндүктөн, 1872 -жылы дыйкандар азык -түлүк катары сельдерей сепкен.
Эми Луизиана жана Кажут штаттарынын америкалык ашпозчулары жашылчалардын ыйык үчилтигин - сельдерей, болгар калемпири жана пиязды бөлүп көрсөтүштү.
Россияда жалбырактуу сельдерей 18 -кылымдын ортосунда гана бышырыла баштаган, аны модага Екатерина II киргизген.
Жалбырактын жана сабактын сельдерейинин эң популярдуу сорттору: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. Алар болжол менен бирдей бышат - отургузгандан кийин 2, 5-3 айдан кийин, азык -түлүк массасы жана климаттык каршылыгы боюнча гана айырмаланат.
Сельдерейдин сабагы канчалык майда тууралса, организм ошончолук пайдалуу заттарды алат. Азырынча окумуштуулар эмне үчүн мындай болуп жатканын түшүндүрө алышкан жок.
Сельдерей тууралуу видеону көрүңүз:
Таякчалар сельдерей сабагынан жасалышы мүмкүн. Алар күрүч, куурулган картошка, этти бөлүктөргө, каалаган жашылча салатына, джемден мөмө, балмуздак теришет. Ширелерди таякчалар менен аралаштыруу ыңгайлуу - сабиз, помидор, ал тургай сүт коктейли. Сельдерей таякчаларын колдонуунун бир гана терс жагы бар - кээде алар негизги тамактан эртерээк түгөнөт.
