Бышырууда популярдуу ингредиенттин сүрөттөлүшү - сарымсак атуучу. Даамы, жыты, пайдасы, химиялык курамы жана аларды колдонууга каршы көрсөтмөлөр. Гүлдүн сабагын кантип жеш керек жана аны кантип бышыруу керек, кызыктуу рецепттер. Сарымсактын жебелери жаш көрүнүүнү каалагандар үчүн таптакыр болбойт, анткени бул эффективдүү антиоксидант. Клеткаларды оор металл туздары жана радионуклиддер менен жок болуудан коргойт, ошондой эле алардын регенерациясын козгойт. Мунун баары бир нече жылдарды калыбына келтирүүгө жардам берет.
Сарымсак атуучулардын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Эч кандай учурда аларды жатар алдында жебеш керек, анткени алар дем берет жана уйкусуздукка алып келет. Бирок эртең менен сарымсак жебелери сизге жардам берип, бир күн бою сизге энергия берет. Сарымсактын жебелеринен эч кандай зыян келбеши үчүн дени сак адамдарга кыянаттык кылбоо керек, анткени бул көңүлдү алаксытууга алып келет.
Сиз төмөнкү каршы көрсөтмөлөр менен бул продуктка этият болушуңуз керек:
- Эпилепсия … Алардын курамында биологиялык активдүү компоненттер болгондуктан, бул жебелер жаңы чабуулду жаратышы мүмкүн. Айрыкча, аларды үйдөн чыккандан мурун ичүү сунушталбайт.
- Диета … Арыктагысы келгендер капаланат, анткени аппетит өсүмдүктүн бул бөлүгүнөн чыгып жатат. Бул биринчи кезекте кислотаны жогорулатуу жана зат алмашууну тездетүү жөндөмдүүлүгүнө байланыштуу.
- Кош бойлуулук … Бул учурда, продукт баланын тынчсыздануусун жаратып, энесинде аллергияны пайда кылышы мүмкүн, анын коркунучу "кызыктуу" абалда кыйла жогорулайт. Ал тургай эрте эмгекке түрткү болот дешет.
- Ичеги -карын ооруларынын кээ бир оорулары … Продукт колит, гастрит, өт дискинезиясы, ашказан жана он эки эли ичегинин жарасы бар адамдар үчүн зыяндуу болот. Бирок стадиясында ремиссия, анын кичинекей бөлүгү дагы эле диетага киргизилиши мүмкүн.
Сарымсак жебелерин кантип жеш керек
Алар негизинен салаттарда, биринчи жана экинчи курстарда, соустарда, бутерброд үчүн массаларда колдонулат. Продукт кызылча, шпинат, цуккини, эт, жумуртка, сыр менен оңой бириктирилет. Бул чийки жана туздалган катары колдонулат. Жашыл бөлүктү кышка жыйноо, челекке чылап коюу же банкаларга сактоо абдан популярдуу.
Атып баштаган өсүмдүктөрдүн сабагын даярдоо үчүн корей рецептери абдан кеңири таралган. Алар тамактарга жагымдуу жана даам кошушат. Тамак ичердин алдында кескилеп, ачуу даамын жок кылуу үчүн бир нече мүнөт же саатка чылап коюшат. Азия ашканасында бул ингредиент көз карандысыз гарнир катары колдонулат, аны кууруу жана кунжут майы менен кошуу. Европада сарымсак жебелери өсүмдүк майлары, лимон ширеси, ар кандай татымал жана соустун бардык түрлөрү менен айкалышат. Көбүнчө бул жерде кургатып, анан шорпого кошушат. Көптөр продуктту кышкы мезгилге тоңдурушат, андан ары таза түрүндө негизги тамактарга татымал катары колдонушат. Сарымсактын жебелерин даярдоого киришүүдөн мурун, үстүндө жайгашкан кутучалардын кабыгын алып салып, ичиндеги уруктарды алып салышыңыз керек. Болбосо, алар ачуу даамын татып, каттуу көрүнөт.
Сарымсак жебелерин кантип бышыруу керек
Биринчиден, аларды июндун аягында же июлдун башында чогултуп, жакшы жууп, кургатуу керек. Андан кийин сабактары пленкага салынып, жуманын ичинде күн сайын 5-6 саатка чыгып кетет. Бул мезгилдин аягында алар бир аз саргайып, ачуу жытын жоготуп, бир аз кытырак болуш керек. Андан кийин алар желим баштыкка чогултулуп, нымдуулугу төмөн бөлмөдө дубалга илинип, ушул жерде сакталат.
Бышыруунун дагы бир жолу - жебелерди туздоо. Ал үчүн аларды (300 гр) кууруп, стол уксусунан (1 стакан), суудан (200 мл), кумшекерден (1,5 аш кашык) жана туздан (3 аш кашык) жасалган эритме менен аралаштырыңыз. Бул аралашманы корица (3 г), татымына жараша кара мурч жана лавр жалбырактары менен себиңиз (3 шт.), Андан кийин жай отто 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин аны банкага салып, капкак менен жаап, муздаткычка үч күнгө жөнөтүңүз. Эгерде сиз кыш үчүн сарымсак жебелеринин салатын жапсаңыз, анда контейнерди стерилизациялап, тоголоктоп коюңуз.
Салаттардын эң сонун ингредиенти - маринаддалган сарымсак жебелери же кореялыктар. Аларды 3-4 см узундукта кесип, жылуу суу менен чайкап, өсүмдүк майына кууруңуз. Андан кийин, пиязды жарым шакектерге бөлүңүз (1 шт.). Андан кийин кайнак сууга (30 мл) туз (0,5 чай кашык), кара мурч (бычактын учунда), кумшекер (3 чымчым) жана сарымсактын массасын (3 тиш) кошуңуз. Алынган аралашманы көмөч казанга куюп, жай отто 10 мүнөт бышырыңыз. Мешти өчүрүүдөн мурун, татымына жараша бир чоң сабизди, кориандрды жана ореганону кошуңуз.
Сарымсак Arrow Recipes
Бул ингредиент менен сиз ар кандай биринчи жана экинчи курстарды, гарнирлерди, закускаларды даярдай аласыз. Бул консервалоо жана ысык, даамдуу соустар үчүн идеалдуу. Бул чийки, куурулган же туздалган колдонулушу мүмкүн. Бирок сарымсак жебелерин көпкө бышыруу сунушталбайт (20 мүнөттөн ашык), анткени алар анча деле даамдуу эмес жана анча пайдалуу эмес.
Алар менен болгон бардык рецепттердин арасында төмөнкүлөр жөнүндө кененирээк айтып кетүү керек:
- Кытай чочконун гарнирлери … Жылуу суу менен чайкап, кургатып, жебелерди (200 г) өсүмдүк майысыз кууруңуз. Андан кийин ачуу даам менен үстүнкү куйруктарды кесип, узундугу 2-3 см болгон бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин, туздалган сууга кайнатып, 2 мүнөткө чейин жай отто кармаңыз. Түсүн жоготпоо үчүн бул ингредиентти музга коюңуз. Кытай стилиндеги сарымсак жебелерин жасаш үчүн этти (300 гр) майдалап туурап, жумуртка аралашмасына салыңыз. Аны даярдоо үчүн бир жумуртканы, өсүмдүк майын (2 аш кашык) жана крахмалды (1 аш кашык) аралаштырыңыз. Бул аралашмага чочконун этин жакшылап чылап койгондон кийин, аны негизги ингредиент менен бирге 10 мүнөт жай отто куурууга жөнөтүңүз. Сарымсак менен эт жебелерин мештен чыгарардан 5 мүнөт мурун, кайнатылган сууну (30 мл) кошуп, идишти капкактын астына калган убакытка бууга бышырыңыз.
- Салат … Негизги ингредиенттин (150 г) үстүнө кайнак суу куюп муздаткычка салыңыз. Андан кийин сабизди (1 шт.), Пиязды (1 шт.) Жана сарымсакты (2 камырды) тазалап, тилимдерге бөлүңүз. Мунун баарын чогултуп, 2-3 мүнөт бланшдатыңыз, анан кууруп, май менен соя соусун (ар бирине 1 аш кашык), татымына жараша туз жана мурчту жаап коюңуз.
- Соус … Аны даярдоо үчүн чөптөрдү - жебелерди (100 г) жана райхонду (50 г) блендерде жууп, майдалаңыз, бул аралашманы зайтун майы менен куюңуз, ага жарым стакандан ашык эмес керек. Андан кийин, катуу быштакты (100 г) майдалагычтан өткөрүп, блендердин идишине жүктөп, ошол жерге жаңгакты (0,5 стакан) кошуңуз. Мунун баарын майдалап, чөптөр менен аралаштырыңыз. Даяр сарымсак жебе соусун кесме, картошка, күрүч менен берсе болот.
- Чикен менен … Пиязды (1 шт.) Жана сабизди (1 шт.) Майдалап туурап, андан ары бул жашылчаларды майга кууруу. Андан кийин этти маринаддаңыз: бул үчүн аны (500 г) лимон ширеси (2 аш кашык) жана өсүмдүк майы (4 аш кашык) аралашмасы менен куюңуз. Андан кийин тоок этине өзүңүз тандаган кара мурч жана туз сээп, бир сааттан кийин майга кууруңуз. Кабык пайда боло баштагандан кийин, аны даярдалган соус менен толтуруп, 300 г сарымсактын бүчүрүн тоок эти менен 15 мүнөт бышырыңыз.
- Шорпо … Майдаланган ак нанды (2-3 тилим) өсүмдүк майысыз кууруп алыңыз. Андан кийин жебелердин өздөрү менен да ушундай кылыңыз (80 г). Андан кийин картошканы тазалап, майдалап, кайнатасыз. Ал дээрлик толугу менен бышканда, башка бардык ингредиенттерди, анын ичинде майдаланган сырды (100г), тузду, кара мурчту, тимьянды жана райхонду татымына жараша кошуңуз. Мунун бардыгын блендер менен бир тектүү грейлге чейин майдалап, үстүнө каймак куябыз.
- Шорпо … Куурулган картошка (150 гр), кесилген, баклажан (1 шт.) Айланма түрүндө сабиз (1 шт.), Үстүнө тууралган жана майдаланган сарымсак жебелери, алдын ала жууп кургатылган (100 г). Алынган аралашманы помидор (1 аш кашык), кара мурч, туз, тимьян кошуп суу менен (100 мл) куюп, капкактын астында 20 мүнөт бышырыңыз.
Эгерде сиз сарымсак жебелерин кантип жегенди билбесеңиз, аларды макалада көрсөтүлгөн рецепт боюнча туздаңыз.
Сарымсак жебелери жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Сарымсактан жасалган жебелер кытай ашканасына таандык. Бул рынокто эң көп таралган "корей" салаттарынын бири. Кыш мезгилинде бул чыныгы назиктик болуп эсептелет, анткени жашыл бүчүрлөрдү чийки түрүндө табуу мүмкүн эмес. Бул алардын бакчада тез бузулуп кетишине байланыштуу. Аларды чогултуу убактысы 1ден 2 жумага чейин өзгөрөт, алар адатта июнь айынын аягында - июлдун башында түшөт.
Көп учурда сарымсак жебелери жапайы сарымсак (Аюу пиязы) деп аталат, бул таптакыр туура эмес, анткени алар "Пияз себүү" түрүнө таандык болгон өсүмдүктүн бутактары. Баса, бул экинчиси өнөр жай масштабында жабылат жана дүкөндөрдөгү текчелерде көп көрүнөт.
Ар бир сарымсак атылбайт, аны негизинен кыш мезгилинде жасаса болот. Жазгы сорттордон лампа түрүндөгү мындай түзүлүштөр "Гулливерде" гана пайда болот. Бул көбүнчө үрөн өнүп чыккандан 2-3 айдан кийин болот. Эгерде бүчүрдө пайда болгон кутулар тамак бышырууда колдонулбаса, алар алынып, эмдиги жылы отургузууга калтырылат.
Пайда болушунан 2-3 жума мурун сабактары тегеректеле баштайт, чыйралып, катып, жашыл буурчакка окшош болуп калат. Бул учурда, алар бай жашыл түскө жана ачуу жытка ээ.
Сарымсак жебелери жөнүндө видеону көрүңүз:
Сарымсак жебелери бышырууда эң арзан ингредиенттердин катарына кирет. Ошол эле учурда алардан дасторкондун чыныгы жасалгасы боло турган түрдүү тамактарды жасай аласыз. Сиз алар менен жайында да, кышында да жоголбойсуз, жана алар, албетте, майрамда коноктордун ыраазычылыгына ээ болушат, болгону бардык рецепттерди так аткарышыңыз керек.
