Амарант уну деген эмне, өзгөчөлүктөрү, өнөр жай жана үй өндүрүшү. Калориясы, курамы, пайдасы жана зыяны адамдын организмине. Тамак-аш жана азык-түлүк эмес колдонуу.
Амарант уну - мунай өндүрүүдөн кийин ушул эле аталыштагы өсүмдүктүн уруктарынан же тортунан жасалган тамак -аш продуктусу. Түсү - ачык, сүттүү, карамель көлөкөсү бар; текстурасы бош, жеке данынын өлчөмү 60-300 микрон. Жыт таттуу; даамы жаңгак, жагымдуу, чийки абалында ал америкалык гранолага окшош (бал менен бышырылган жаңгактын күкүмү бар ар кандай дан эгиндеринин тегизделген аралашмасы). Чийки заттар өсүмдүктөн чогултулат, ал негизги ботаникалык терминден тышкары, аксамитник, ширитса, кокос, баркыт, мышыктын куйругу деп аталат.
Амарант уну кантип даярдалат?
Эгинди чаап -жыйноодо конверсияланган баш жана комбайндар колдонулат. Алар сабактардын куурап, ак түскө ээ болушун күтүшөт, андан кийин жер деңгээлинен 30 см бийиктикте баштарын кесип салышат. Аларды кургатып, центрифугага окшош аппараттарда бастырышат. Жалбырактарды жана үйдөгү чаңды кетирүү үчүн үйлөө же жууп, андан ары кургатуу керек. Амарант унун өндүрүү көбүнчө чарбанын жабдууларынан көз каранды.
Майдалоо үчүн данды тазалоочу жана майдалоочу агрегаты бар атайын тегирмен колдонулат. Аппарат - бул автоматтык машина, бир нече бункерлерден турат, анда дан куюлат, андан кийин аралык чийки зат бир процесстен экинчисине автоматтык түрдө өткөрүлөт. Өндүрүмдүүлүк алдын ала процесстерди кошкондо 500дөн 1500 кг / саатка чейин.
Амарант уну кошулган даамдуу жана пайдалуу тамактар майсыз чийки заттын негизинде даярдалат. Биринчиден, уруктар муздак пресстин жардамы менен майга сыгылат. Баштапкы продукт эч кандай реагенттер менен иштетилбейт. Тегирмен бункерине торт берилет, андан жарым -жартылай майсыздандырылган майдалоо алынат.
Үйдө амарант унун кантип жасаса болот:
- Бышкан уруктардын баштары кесилип, бир катмарда, текчелерде, жакшы желдетилген кургак бөлмөдө кургатылат. Эгерде сиз көп өлчөмдөгү унду бышырууну пландабасаңыз, анда конвекциялык мешке 30 ° С температурада бир нече "паникулаларды" кургатсаңыз болот.
- Уруктар алакандардын ортосунда кабырчыктан өткөрүлүп, даналарды ажыратуу үчүн чоң торчолору бар электен бир нече жолу эленет (көлөмү боюнча сорттуу апийимге караганда бир аз чоңураак).
- Чоң партияны кургатуу үчүн мешти колдонуңуз, ал эми кичинекей партияны, көмөч казанды колдонуңуз. Амарантты кургак ысык көмөч казанга аралаштыруу менен сиз бир эле учурда ашыкча майдан арыла аласыз. Бул үчүн бир жолу кыскача кууруңуз, андан кийин идиштерди жууп, кайра жылытыңыз жана жылуулук менен дарылоону кайталаңыз.
- Майдалоо үчүн кофе майдалагычты же тамак -аш процессорун колдонуңуз. Дагы бирдей түзүлүшкө жетүү үчүн, дандар бир нече жолу электен өткөрүлөт жана ири бөлүкчөлөр кайрадан порошок консистенциясына чейин тартылат.
Үйдө амарант унун даярдоо үчүн дагы бир рецепт: кургатылган чийки зат кагаз сүлгүнүн ортосуна бир катмарга салынып, илгич менен күч менен тоголотулат. Май жарым -жартылай бөлүнгөн. Андан кийин мешке кургатылат же 1-2 жолу куурулган табада кальцийленет жана андан кийин гана эзилет.
Сиз чоң супермаркеттерде амарант унун сатып ала аласыз. 200 г баасы - 165 рублдан. Россияда, Украинада - 16 грн. ошол эле суммага. Эгерде арзаныраак сунушталса, баш тартуу керек. Арзан продуктылар химиялык заттардын калдыктарын камтыйт - абийирсиз өндүрүүчүлөр, чийки зат сатып алуу тортунун булагы катары өндүрүштүн наркын төмөндөтүү үчүн, мунай алуу ыкмасы менен алынган. Мындай продуктунун тамак -аш менен колдонулушу кабыл алынгыс.
Амарант унунун курамы жана калориялуулугу
Сүрөттө амарант уну
Жарым -жартылай майсыздандырылгандан кийин да, продукциянын энергетикалык баалуулугу кыйла жогору.
Амарант унунун калориялуулугу - 100 г үчүн 344 ккал, анын ичинен
- Белоктор - 9,5 г;
- Май - 3,9 г;
- Углеводдор - 67,8 г;
- Диеталык була - 1,1 г.
Жол берилген нымдуулук 11%ды түзөт.
100 г витаминдер
- Бета каротин - 0,001 мг;
- В1 витамини, тиамин - 0.116 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0,2 мг;
- В4 витамини, холин - 69,8 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 1,457 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,591 мг;
- В9 витамини, фолий - 82 мкг;
- С витамини, аскорбин кислотасы - 4,2 мг;
- Е витамини, альфа токоферол - 1,19 мг;
- Бета -токоферол - 0,96 мг;
- Гамма токоферол - 0,19 мг;
- Дельта Токоферол - 0,69 мг;
- РР витамини - 0,923 мг;
- Бетаин - 67,6 мг
100 граммга макронутриенттер
- Калий, К - 508 мг;
- Кальций, Са - 159 мг;
- Магний, Mg - 248 мг;
- Натрий, Na - 4 мг;
- Фосфор, Р - 557 мг.
100 г микроэлементтер
- Темир, Fe - 7,61 мг;
- Марганец, Мн - 3.333 мг;
- Жез, Cu - 525 мкг;
- Селен, Се - 18.7 мкг;
- Цинк, Zn - 2,87 мг.
Амарант унунун касиеттеринин бири - организмди жаңыртуу жана коллаген өндүрүшүн стимулдоо. Бул функция үчүн Е витамининин бардык формалары гана жооп бербейт, ошондой эле сейрек кездешүүчү зат - сквален. Анын түз аракети - картаюу процессин жайлатуу. Сквален - акуланын бооруна караганда 8 эсе көп сквален!
Амарант унундагы сиңирилүүчү углеводдор крахмал жана декстриндерден турат. Аз өлчөмдөгү моно- жана дисахариддер, сахароза, мальтоза жана фруктоза.
Амарант унунун курамында аргинин жана лейцин басымдуулук кылган 10 маанилүү аминокислота бар, ошондой эле 8 маанилүү эмес - көбүнчө аспартик жана глутамин кислотасы, глицин жана серин.
Ашыкча салмактан коркпоңуз - өзүнчө майдалоо сейрек колдонулат жана ден соолук үчүн гана колдонулат. Камырга кошуу анын касиеттерин өзгөртөт, партияны дагы аба жана пушистый, көлөмдүү кылат, бул табактын жалпы калориясы азайганын билдирет.
Амарант унунун пайдасы
Семирүүгө жакын адамдар үчүн арыктоо кыйын. Аз калориялуу диетанын тамагына ассортименттин майдалануусун киргизүү нормага келтирүүгө жардам берет. Теринин астындагы май бир калыпта күйөт, аппетит төмөндөйт, денеде топтолгон токсиндер табигый түрдө бөлүнүп чыгат. Белгилей кетүүчү нерсе, коллаген өндүрүшүнүн стимулдаштырылышынан тери салбырап калбайт. Мындан тышкары, целлюлит пайда болуу жыштыгы азаят.
Бирок амарант унунун пайдасы майды күйгүзүүчү касиеттер менен эле чектелбейт. Идиштерге дайыма кошулганда, продукт
- Клеткалык деңгээлде зат алмашуу процесстерин активдештирет.
- Кан тамырлардын дубалдарына салынган холестеринди эритет.
- Кан басымын турукташтырат, дүүлүгүүнү басат.
- Ал антиоксиданттык таасирге ээ, ич көңдөйүнүн жана ичегинин органдарында атипикалык клеткалардын өндүрүшүн басат.
- Кант диабетинде амарант унун чектелген колдонууга мүмкүндүк берген кандагы канттын деңгээлин нормалдаштырат.
- Ичегиге сырттан же кан аркылуу кирген патогендүү козу карындардын жана бактериялардын активдүүлүгүн басат.
- Келоиддердин пайда болушуна жол бербейт, операциядан кийинки тырыктардын жана жаралардын айыгуусун тездетет.
- Ал жашартуучу таасирге ээ.
- Ичтин катып калуусун алдын алат, колитти, ашказан жарасын жана гастритти ар кандай түрдө жок кылат.
- Ангинанын кармалышынын жыштыгын азайтат.
- Варикоздун өнүгүшүн басат жана анын тромбофлебитке айланат.
Көңүл буруңуздар! Амарант унун глютенге чыдамсыздык үчүн колдонууга уруксат берилет.
Кош бойлуу кезде бышырылган азыктарга амарант унунун кошулушу түйшүктүн көтөрүлүшүнө жардам берет, түйүлдүктүн нерв түтүкчөсүнүн жана борбордук нерв системасынын калыптанышында патологиялардын өнүгүшүн алдын алат, жетиштүү уктоого жардам берет жана гормондорду турукташтырат. Бул мулк кош бойлуулуктан кийин тезирээк калыбына келүү үчүн колдонулушу мүмкүн. Лактация учурунда продукт өндүрүштү жогорулатат жана эмчек сүтүнүн сапатына жакшы таасирин тийгизет, баланын иммундук системасын чыңдайт.
Амарант унунун рецепти
Кальмардын уруктарын майдалоо нан азыктарын бышырууда колдонулат - сериянын пластикасын жакшыртуу үчүн, даамын жана пайдалуу касиеттерин байытуу үчүн. Ун нан бышыруу, коюу коюу крем шорпо, соус жана десерт жасоо үчүн колдонулат. Продукцияны таза түрүндө колдонгондо, аны 110 ° C температурада мешке кеминде 7-10 мүнөт бышыруу сунушталат.
Амарант унунун рецепти:
- Попкорн … Алдын ала ысытылган көмөч казанга кокос майы менен майланышат, андан кийин майдалап үстүнө кашык менен жайып коебуз (өзүңүз жасаганды колдонсоңуз болот, өтө майда эмес), дайыма аралаштырып туруңуз. Буудайлар алгач жабыша баштайт, анан жарылат. Кургатылган бөлүкчөлөр көмөч казандан терең идишке которулат, муздатып, жаңгак уну жана бал менен аралаштырылат.
- Куймак … Камырды ундун 2 түрүн, буудай менен амарантты, 300 г ар бирин, сууну, канча керек, бир аз тузду, 2 аш кашыкты жууруп алыңыз. л. бал, 50 г бууланган мейиз, бир аз бышыруучу порошок. Камырды кашык менен өсүмдүк майы менен майлап, эки жагына куурулган ысык табага куябыз.
- Котлеттер … Картошка пюреси куурулган пияз, жаңы жашыл буурчак пюреси жана майдаланган сабиз менен аралаштырылат. Коюу үчүн кальмардын уруктарынан майдалоо колдонулат. Күнжүт майы менен майланган көмөч казанга куурулган котлеттер бышырылгандагыдай унга бышырылат.
- Эт же балык үчүн соус … Ун көмөч казанга куурулат, кызарганга чейин сары майга, сууга куюлат - 50 г 1 стакан, каймак консистенциясы алынганга чейин кайнатылат. Татымына жараша туздалган, жыпар жыттуу заттарды же сарымсакты кошуп, сууну сүт менен алмаштырсаңыз болот.
- Вегетариандык кесме … Камыр 2 жумуртка жана 2 стакан амарант унунан жуурулат, колго жабышпай, жумшак болушу үчүн суу куюлат. Партаны катмарга айлантып, тилкелерге бөлүп, бөлмө температурасында кургатыңыз. Герметикалык жабылган идиште сактаңыз.
Сиз амарант уну менен чексиз эксперимент жасай аласыз, аны идиштерге гана эмес, суусундуктарга да кошо аласыз:
- Жашартуу үчүн алма коктейли … Бир стакан өз алдынча даярдалган ширеге 2 аш кашык аралаштырыңыз. л. майдалоо, блендер менен сабоо, корица менен чачуу. Муз стаканга кызмат кылардан мурун кошулат.
- Потенцияны жогорулатуу үчүн смузи … Блендердин табагына агарткандан кийин 4 чоң помидор толтурулат, териси жок, 6 жалбырак ширин, кара буудай квас, 250 мл, 0,25 ч. кара мурч жана 1 аш кашык. амарант уну. Жылмакай болгонго чейин сабаңыз. Колдонуунун алдында чыпкаңыз.
- Жылуу суусундук … Амарант уну, 60 гр, 1 корица таякчасы 1 литр жылуу сүттө аралаштырылат. Жай отко кайнатыңыз, 2 чай кашык кошуңуз. ваниль. Ал коюулана баштаганда, оттон алып, таттуу кылыңыз - жакшысы камыш канты менен.
Гречка уну менен рецепттерди да караңыз.
Амарант уну тууралуу кызыктуу фактылар
Аскамиттин кичинекей мекени - Түштүк Америка. Конкистадорлор менен бирге өсүмдүк бүткүл дүйнөгө жайылып, климаты жылуу аймактарга жайгашты. Жада калса индиялык дарыгерлер өсүмдүктүн дарылык касиеттери жөнүндө билишчү: дары -дармектерди даярдоо үчүн анын бардык бөлүктөрүн - уруктарын, жалбырактарын, тамырларын жана сабактарын колдонушкан.
Кытайлык илимпоздор амаранттын картаюуга каршы эффектин жана жарааттарды айыктырууну тездетүү жөндөмүн биринчи болуп ачышкан. Алар өсүмдүктүн уругу менен "жашартуучу дарыларды" даярдай башташты. Баса, Чыгышта майдалоонун азыктык сапаттары бааланган.
БУУнун комиссиясы жаңы түшүмдү өстүрүү канчалык келечектүү экенин моюнга алды. Амарант унунун эң сонун сын -пикирлерин вегетарианецтерден, салмагын көзөмөлдөөгө муктаж болгон адамдардан, спортсмендерден жана диетологдордон угууга болот.
Кальмардын уруктарынан тартылган майдын үй маскаларына кириши теринин негизги көйгөйлөрүн чечүүгө жардам берет - сезгенүүнү жок кылуу, түсүн жакшыртуу, тонусун жогорулатуу жана майда бырыштардан арылуу. Майлуу тери үчүн ун көк чай менен коюу пастага чейин суюлтулат, бир аз бадыраң же лимон ширеси кошулат, кургак дүң ингредиент үчүн сүт же каймак менен суюлтулат. Калың катмар менен бетке сүйкөп, 15-20 мүнөткө калтырыңыз. Алгач жылуу суу менен жууп, анан муздак менен чайкоо керек.
Эң кеңири таралган сорттору: Ultra, Lera, Kharkiv, Helios, Sam, Aztec. Өсүмдүктү өз аймагында өстүрүү оңой. Кийинчерээк "отоо чөптөн" арылуу мүмкүн болбой калат деп коркуунун кереги жок. Культив бир жылдык чөп болуп саналат жана өзгөчө кам көрүүнү жана азыктандырууну талап кылат.
Амарант унун диетага үзгүлтүксүз киргизүү акчаны үнөмдөөгө жардам берет. Витаминдер жана диеталык кошулмалар кымбат, денеңизди жакшы абалда кармоо үчүн жыл сайын көп акча коротууга туура келет. Амарант азык заттарга болгон муктаждыкты толтура турган дарыларды алмаштыра алат. Мындан тышкары, айыктыруучу ингредиенттин табигый экенине ишенсеңиз болот.
Амарант уну жөнүндө видеону көрүңүз:
