Продукциянын сүрөттөлүшү, пайдалуу касиеттери, аны этияттык менен диетага ким колдонушу керек. Жержаңгак унунун мыкты рецептери кайсылар?
Жер жаңгак уну - жаңгакты майдалоо жолу менен алынган продукт. Айкын жаңгактын даамы жана жыты бар. Түсү чийки заттын түрүнө жараша аныкталат, эгер жаңы жер жаңгак колдонулса, уну ачык алтын, куурулган болсо - күрөң болуп чыгат. Бышырууда продукт нан, пирог, кекс, куймак даярдоонун кошумча ингредиенти катары колдонулат. Белгилей кетчү нерсе, жаңгак уну менен рецепт боюнча даярдалган бышырылган азыктар узак убакыт бою жумшактыгын жана майдаланган түзүлүшүн сактап калат. Ошондой эле, продукт көбүнчө коюу коюу үчүн колдонулат жана соустарга өзгөчө даамдарды берет. Ал бир гана даамдуу болбостон, ден соолукка пайдалуу экени маанилүү, анын курамында көптөгөн витаминдер жана минералдар бар. Бирок, каршы көрсөтмөлөрдү унутпоо керек.
Жер жаңгак унунун курамы жана калориялуулугу
Сүрөт жаңгак уну
Жер жаңгак унунун калориялуулугу өндүрүүчүгө, ошондой эле майсыздандыруу процессине жараша абдан айырмаланат.
Классикалык жаңгак унунун калориялуулугу 100 граммга 590 ккал, анын ичинен:
- Белок - 25 г;
- Май - 47 г;
- Углеводдор - 14,5 гр.
Майсыз жержаңгак унунун калориялуулугу 100 г үчүн 327 ккал, анын ичинен:
- Белок - 52 г;
- Май - 0,6 г;
- Углеводдор - 18, 9 гр.
Майлуулугу төмөн продукт, албетте, диеталык диетаны кармангандар үчүн көбүрөөк баалуу. Өзгөчө белгилей кетчү нерсе, протеиндин жогорку мазмуну, аны спортчулар баалашы керек, ошондой эле биздин рационубуздагы протеиндин негизги булагы болгон жаныбарлардын продуктулары менен чектелген вегетариандар.
Жер жаңгак унунун курамына пайдалуу була да кирет жана ал 100 граммга дээрлик 16 граммды камтыйт, продуктта витаминдер, минералдар жана май кислоталары бар.
100 г витаминдер:
- В1 витамини, тиамин - 0,7 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0,48 мг;
- В4 витамини, холин - 108,7 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 2, 744 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,504 мкг;
- В9 витамини, фолий - 248 мкг;
- Е витамини, альфа -токоферол - 0,05 мг;
- Vitamin PP, NE - 27 мг.
100 граммга макронутриенттер:
- Калий - 1290 мг;
- Кальций - 140 мг;
- Магний - 370 мг;
- Натрий - 180 мг;
- Фосфор - 760 мг
100 граммга микроэлементтер:
- Темир - 2,1 мг;
- Марганец - 4, 9 мг;
- Жез - 1800 мкг;
- Селен - 7, 1 мкг;
- Цинк -5, 1 мг.
100 г май кислотасы:
- Каныккан - 0,063 г;
- Бир каныкпаган - 0.225 г;
- Каныкпаган - 0, 143 гр.
Жер жаңгак унундагы моно- жана дисахариддердин курамында 100 г.га 8, 2 г бар. Баардык алмаштырылгыс аминокислоталар, ошондой эле керектүү болбогондордун кеңири спектри сунушталган.
Жер жаңгак унунун пайдасы
Жер жаңгактын негизги байлыгы - В витамини, алар биздин организмдин ишинде маанилүү роль ойнойт. В тобу метаболизм процесстеринин көпчүлүгүн аныктайт, белоктордун, майлардын, углеводдордун жана микроэлементтердин алмашуусуна жооп берет. Алар нерв системасынын нормалдуу иштеши үчүн да жооптуу.
Жер жаңгак унунун курамында 100 граммга - фолий кислотасынын суткалык дозасынын 60%, пантотениктин 55%, тиаминдин 47%, рибофлавиндин 25%, пиридоксиндин, холиндин 20% ын түзөт. Бул витаминдер көптөгөн пайдалуу таасирлерди берет:
- Түйүлдүктүн патологиясынын, төрөттөн кийинки депрессиянын алдын алуу … Фолий кислотасы биринчи кезекте жаңы клеткалардын түзүлүшүнө жана өсүшүнө жооп берет, анын денеде болушу дайыма маанилүү, бирок өзгөчө кош бойлуулук учурунда. Ал түйүлдүктүн нормалдуу өнүгүшүн гана стимулдабастан, эрте төрөлүүдөн жана төрөттөн кийинки депрессиядан коргойт.
- Иммунитетти күчөтүү … Пантотен кислотасынын негизги артыкчылыгы - антителолордун түзүлүшүнө катышуусу, ал өз кезегинде иммундук системаны чыңдоого жардам берет. Ошондой эле, бул витамин бөйрөк үстүндөгү гормондордун ишин нормалдаштырат, редокс реакцияларында, мээнин нормалдуу иштешинде маанилүү роль ойнойт.
- Мээнин иштешин жакшыртуу … Чыныгы "мээ" витамини тиамин, аны көбүнчө нерв системасынын тигил же бул оорусу менен кабыл алуу сунушталат. Тиамин мээнин активдүүлүгүн жогорулатууга жардам берет, көңүлдү, эс тутумду жакшыртат, маанайды жакшыртат, уйкусуздукту жок кылат. Ал ошондой эле клетка мембраналарын кычкылдануудан коргойт жана мээ, сиз билгендей, мындай коргоого эң көп көз каранды.
- Тырмактын, чачтын, теринин абалын жакшыртуу … Рибофлавин эритроциттерди жана калкан безинин гормондорун өндүрүүдө маанилүү витамин. Өз кезегинде, биздин сырткы көрүнүшүбүз көбүнчө бул компоненттердин денеде - териде, тырмакта, чачта канчалык туура чыгарылганына көз каранды.
- Нерв ооруларынын алдын алуу … Пиридоксин нерв системасынын ар кандай ооруларынан коргоого маанилүү салым кошот, айрыкча булчуңдардын карышуусун, спазмды, учу -колтуктун уюп калуусун, бутуңуздун невритин алдын алат. Мындан тышкары, бул табигый диуретик жана протеинди көп өлчөмдө керектөөдө абдан сунушталат.
- Боорду токсиндердин таасиринен коргоо … Холин гепатопротектордук касиетке ээ жана боорду токсиндерден гана коргобостон, агрессивдүү дарыларды, ошондой эле спирттин чоң дозаларын ичкенден кийин анын бузулган ткандарын калыбына келтирүүгө жардам берет. Ошондой эле, холин, пиридоксин сыяктуу, нерв ооруларынын алдын алууда маанилүү роль ойнойт, анткени ал нервдердин миелин кабыгын курууга жооптуу. Мындан тышкары, тиамин сыяктуу эле, мээнин иштеши үчүн маанилүү, анткени ал эң маанилүү нейротрансмиттер ацетилхолинди өндүрүүнү стимулдайт.
Бирок, жаңгак унунун организмге пайдалуу таасири В витаминдеринин пайдалуу касиеттери менен эле бүтпөйт. 100 г продукттун курамында марганецтин суткалык дозасынын 250% ы жана жездин 180%, ошондой эле тиешелүүлүгүнө жараша магний менен фосфордун 95% жана 93% ы, калийдин 52% ы, цинктин 43% ы бар. Эмне үчүн бул минералдар жакшы:
- Марганец майлардын нормалдуу метаболизмине, сөөктөрдүн жана тутумдаштыргыч ткандардын курулушуна, энергиянын жалпы деңгээлинин жогорулашына, холестериндин, нуклеин кислоталарынын нормалдуу синтезине жооптуу.
- Жез эритроциттердин синтезине темир менен бирге катышат. Ошондой эле, бул компонент, холин сыяктуу эле, нерв талчаларынын миелин каптоосунда камтылган. Жез коллаген өндүрүшүн стимулдаштыруу менен терини картаюудан коргойт, пигментациядан коргойт.
- Магний - анын ролун баалоо кыйын, бул компонент дененин 300дөн ашык метаболикалык реакцияларына активдүү катышат, анын жоктугу менен такыр башка мүнөздөгү патологиялар өнүгөт. Магнийдин ролу өзгөчө белоктордун, майлардын, углеводдордун алмашуусунда, гендердин өткөрүлүшүндө жана нерв сигналдарында маанилүү.
- Фосфор кальций менен бирге сөөк дени сак өсүшүнө жардам берет жана аларды күчтүү кылат. Бул жагынан алганда, арахис уну быштак жана быштак кошулган бышырылган азыктарга өзгөчө ылайыктуу. Акыркы кальцийдин жакшы булактары болуп саналат.
- Калий Албетте, жүрөк -кан тамыр ден соолугунун маанилүү элементи. Минерал булчуңдардын жыйрылуусун жөнгө салат, кадимки кан басымын кармап турат.
- Цинк тырмактардын жана чачтын нормалдуу өсүшүн камсыздайт, организмдеги уулуу жүктү азайтат, иммундук системаны стимулдайт.
Ошентип, арахис уну бизге керектүү көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт жана олуттуу өлчөмдө, ошондуктан аны кадимки бышырылган азыктарга кошуу абдан жакшы идея.
