Кара мурчтун сүрөттөлүшү. Калориялык мазмун жана компоненттердин өзгөчөлүктөрү. Пайдалуу иш -аракет жана мүмкүн болгон зыян. Табактын рецептери. Маанилүү! Кара мурчтун максималдуу пайдасын сактап калуу үчүн аны тамактын алдында дароо тамакка кошуу максатка ылайыктуу.
Кара мурчту колдонууга зыян жана каршы көрсөтмөлөр
Бул татымал биологиялык активдүү, ошондуктан аны түн ичинде колдонуу сунушталбайт. Уйкусуздуктун айынан түйшүк жаратышы мүмкүн экени далилденди. Эгерде сиз аны алып салсаңыз, анда зарна, жүрөк айлануу жана ичтин оорушу пайда болушу мүмкүн. Бул өзгөчө 10-12 жашка чейинки балдарга тиешелүү. Ошол үчүн диетага кара мурчту күнүнө 10 г ашпоого тийиш.
Бардык каршы көрсөтмөлөрдүн ичинен төмөнкүлөрдү бөлүп көрсөтүү керек:
- Продукцияга аллергия … Бул абдан көп кездешет жана негизинен улгайган кишилердин, кош бойлуу аялдардын жана балдардын, анын ичинде ымыркайлардын арасында кездешет. Бул учурда, бул татымалды кичине болсо да жей албайсыз.
- Анемия … Бул жерде сак болушуңуз керек, анткени көбүнчө бул оору жарадан улам ичегиде же ашказанда кан кетүүнүн натыйжасында пайда болот. Мындай көйгөй менен ичтин катуу оорушу пайда болушу мүмкүн.
- Организмдеги курч сезгенүү процесстери … Бул жерде бөйрөктүн, табарсыктын, уйку безинин, боордун, ашказандын жана ичегинин сезгениши жөнүндө сөз болуп жатат.
- Он эки эли ичегинин жарасы жана ашказаны … Кара калемпир оорунун жүрүшүн күчөтүп, кан агууга алып келиши мүмкүн. Бул агрессивдүү түрдө бул органдардын жабыркаган дубалдарына таасир этип, аларды кыжырдантат.
Кара мурчтун катуу карама -каршы көрсөтмөлөрү аны таза түрүндө колдонууга колдонулат, бул ашказандын жана тамактын былжыр челинин күйүп калышына алып келиши мүмкүн.
Кара калемпирдин рецепттери
Бул татымал Азия ашканаларында кеңири таралган, бирок аны Европада да жакшы көрүшөт. Биринчи жана экинчи тамактарга, гарнирлерге, бутерброддорго сортту кошуу үчүн колдонулат. Анын жардамы менен сиз алардын өзгөчө даамын баса белгилеп, аларга татымал кошо аласыз. Ансыз бир да борщ, шорпо, палоо, кайнатылган картошка, кетчуп, колбаса жасай албайт. Анын негизинде барбекю үчүн ар кандай маринаддар даярдалат.
Өзгөчө төмөнкү рецепттерге көңүл буруңуз:
- Кызылча икра … Тазалаңыз (5 шт.), Мүмкүн болушунча майда туурап, татымына жараша туз сээп, колуңуз менен эзип, капкактын астында 2-3 саатка калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде ал ширени иштетиши керек, андан кийин аны төгүү керек. Андан кийин, көмөч казанды ысытып, ичине жүгөрү майын куюп, кызылчаны куюп, жай отто 20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин татымына жараша майдаланган сарымсакты (3 сынык), алма уксусун (1 аш кашык) жана кара мурчту кошуңуз. Табактын ачуу эмес экенин текшериңиз.
- Корей стилиндеги баклажан … Аларды жууп (5 шт.), Тазалап, тилке кылып кесип, туз менен сүртүп, 2-3 саатка туруңуз. Бул убакта сабизди үкөлөбүз (3 шт.), Стерлинг пиязды (2 шт.), Сарымсакты (5 тиш) жана болгар калемпирин (1 шт.) Майдалаңыз. Бардык бул ингредиенттерди аралаштырып, туз жана мурч кайрадан массаны татып көрүңүз, 2 аш кашыктан куюңуз. л. уксус жана лимон ширеси (10 тамчы). Эми аны чоң өлчөмдөгү өсүмдүк майына кууруп, андан соң майдаланган кориандрды (2 чымчым) жана жарым чай кашык шекерди кошуңуз. Ал эми азыр тамак жегенге даяр! Ошондой эле капкактар менен бирге алдын ала стерилизациялоо менен банкаларга сактап койсоңуз болот.
- Adjika … Помидорду (1 кг) жууп тазалаңыз. Андан кийин аларды эт туурагычка бураңыз. Сарымсак (3 баш), чили (3), болгар калемпири (2) жана 1 пияз кинза менен да ушундай кылыңыз. Мунун баарын аралаштырып, тузду (2 аш кашык Л.), шекерди (1, 5 чай кашык) жана татымына жараша калемпирди кошуңуз. Аягында аджиканы стерилденген банкаларга салып, тоголотуп кышка чейин жер төлөгө жөнөтсө болот.
- Pilaf … Узун күрөң күрүчтү (1 стакан) чылап, анан бышыруу үчүн коюңуз. Ошол эле учурда, майдаланган сабизди (2 шт.), Пиязды (1 шт.), Эттин ышталган уй кабыргасы (350 г) майга кууруңуз. Андан кийин бардык ингредиенттерди бириктирип, ботконун казанына куябыз. Андан кийин ага өсүмдүк майын (250 г) куюп, аралашманы жай отто 30 мүнөт бышырыңыз, дайыма аралаштырыңыз. Өчүрүүдөн 10 мүнөт мурун татымына жараша туз жана мурч кошуңуз.
- Zucchini-картошка zrazy … Аларды даярдоо үчүн, ар биринен 3 бөлүктөн сүрүп алыңыз. териси жок ылайыктуу жашылчалар. Андан кийин аларды, тузду, каймакты (2 аш кашык) кошуп аралаштырып, бир жумуртка менен сабаңыз. Андан кийин бир аз унду кошуп, калың блинга окшош грюлени жасап, калемпир кошуңуз. Андан соң көмөч казанды ысытып, ичине май куюп, кашык менен массаны жайыңыз. "Котлеттерди" кызарганча кууруп, оодарып, толук бышканча күтө туруңуз. Андан кийин, аларды табакка алып чыгып, татымына жараша калемпир жана сарымсак кошулган каймак менен сүртүңүз.
- Шорпо … Жуулган козу карындарды (300 гр) кесип, майдаланган сабиз (1 шт.) Менен пиязды (2 шт.) Кошуп кууруңуз. Андан кийин баарын казанга салып, таза суу, туз менен жаап, бышырылганга чейин бышырыңыз. Күйгүчтү өчүрүүдөн мурун татымына жараша калемпирди, укропту жана бир аз майдаланган сарымсакты кошуңуз.
Кара мурч башка жыпар жыттуу заттар менен айкалыштырылышы мүмкүн. Ал кардамон, асафоэтида, райхон, имбир, корица, куркума ж.б.
Кара мурч тууралуу кызыктуу фактылар
Бул татымал биздин замандын V кылымынан бери белгилүү. Ал биринчи жолу жээкте өскөн Индияда жапайы табылган. Убакыттын өтүшү менен аны Европа өлкөлөрүнө импорттой башташты.
Ал Байыркы Рим менен Байыркы Грециянын падышаларынын арасында эбегейсиз популярдуулукка ээ болгон. Ал тургай, соода учурунда соодалашуу чипи катары колдонулган чекитке жетти. Анын катышуусу менен бартерлер дайыма базарларда өткөрүлүп турган. 15 -кылымдан баштап Европага кара мурчту экспорттоодо монополия болгон. Бул деликатес деп эсептелгендиктен жана экспортко жараксыз болгондугуна байланыштуу болгон. Ага тыюу салуу 18 -кылымда гана алынып салынган. Россияда бул татымал 100 жылдан кийин гана тандалган. Бул Американын көптөгөн миллионерлери байлыкка ээ болгонун айтыш керек.
Бул калемпир бышырууда колдонууга абдан ыңгайлуу, анткени аны көп жылдар бою сактоого болот. Бул үчүн аны сатып алгандан кийин дароо таңгактан чыгарып, атайын идишке куюу керек. Бул үчүн айнек кумуралар эң ылайыктуу, пластикалык идиштер нымды жакшы сактай бербейт.
Эгерде продукт ным болуп калса бузулган деп эсептесе болот. Андан кийин, порошок бири -бирине жабышып, бүдүрчөлөрдү пайда кылат, аларды сындыруу таптакыр маанисиз. Кара буурчакты өзүңүз даяр буурчактан ала аласыз. Бул үчүн алар тамак -аш процессорунда же кофе тарткычта майдаланышы керек. Эгерде бири да, экинчиси да жок болсо, анда аларды стаканга салып, эритме менен жакшылап эзүү жетиштүү болот. Кара калемпир жөнүндө видеону көрүңүз:
Дээрлик эч кандай тамак бул татымалсыз жасай албагандыктан, ашканада дайыма актуалдуу. Бул жерде анын баасы символикалуу болушу абдан маанилүү, ошондуктан аны сатып албоо кызыктай болот. Бул татымалга ээ болгондо, сиз, албетте, кара мурч менен ар кандай рецепттерди таба аласыз жана укмуштай даамдуу биринчи жана экинчи курстарды, ар кандай закускаларды даярдай аласыз.
