Кара калемпирдин сүрөттөлүшү, канча калория жана анын курамында кандай заттар бар. Татымалдын пайдалуу касиеттери жана анын организмге тийгизген таасири. Мүмкүн болгон зыян жана колдонууга каршы көрсөтмөлөр.
Кара калемпирдин рецепттери
Бул татымал дүйнөнүн дээрлик бардык ашканаларында кеңири таралган, бирок аны өзгөчө Азияда жакшы көрүшөт. Ал түрктөрдү, түркмөндөрдү, кытайларды, жапондорду, индейлерди жактырчу. Аны универсалдуу деп атоого болот, анткени ал жашылча консерваларынын, биринчи жана экинчи курстун, салаттардын "эң жакын досу". Бул ингредиенттин колдонулушу алардын даамынын курчтугуна жетүүгө, жытын күчөтүүгө жана оригиналдуулугун берүүгө мүмкүндүк берет. Анын негизинде көбүнчө жердин аналогу даярдалат.
Төмөндөгү рецепттерге көңүл буруңуз
- Porcini козу карын шорпосу … Биринчиден, аларды (350 гр) жылуу суу менен жакшылап жууп, бир саатка чылап, кургатып, тилимдерге бөлүп, кайнатуу керек. Андан кийин бул ингредиентти кууруп, картошканы (3), сабизди (1), пиязды (2) кабыгынан тазалаңыз. Эми баарын кубик же тилке кылып кесип, жай отто бышырыңыз. Андан кийин козу карындарды кууруп, сорпого кошуңуз. Андан кийин туздап, сметана (2 аш кашык), лавр жалбырагын (3 шт.) Жана кара мурчту (3 буурчак) төк. Шорпо дээрлик даяр болгондо, ага укроп жана майдаланган иштетилген сырдан себелеп коюңуз (2 шт.).
- Туздалган сүт козу карындары … Тазалап, жууп, 2 саат сууга салып коюңуз. Бул убакыт өткөндө, аларды кайнатыңыз. Андан кийин 3 пиязды жана сарымсакты (3 камырды) жарым шакекче кылып туураңыз. Андан кийин тузду суу менен кошулган алма уксусунда эритип алыңыз. Биринчи ингредиентке 2 аш кашык керек. л., экинчиси - 1 л. Андан кийин, 0,5 литрлик банкаларды стерилизациялап, алардын муздаганын күтпөстөн, даяр болгон массаны бул жерге салып, туздуу суу менен толтуруңуз. Анан консерваланган товарларды жер төлөгө жөнөткүңүз келбесе, аларды жайып же кадимки пластикалык капкактар менен жабыңыз.
- Sauerkraut … Аны (3 кг) мүмкүн болушунча кичине кылып тилке кылып кесип алыңыз. Андан кийин сабизди майдалап туураңыз (3 орто өлчөмдөгү) жана пиязды туураңыз (1 даана). Мунун баарын аралаштырып, колуңуз менен майдалаңыз, шекер (1 стакан) жана туз (2 аш кашык Л.). Эми 2 даана лавр жалбырагын, кинза менен кориандрды татымына жараша, кара мурч (5 буурчак), уксус (3 аш кашык) жана суу (2 л) кошуңуз. Бул аралашманы 3 литрлик банкага өткөрүп, капкагын жаап, 3 күн туруңуз. Муну мезгил -мезгили менен жакшылап аралаштырып туруңуз.
- Жеңил туздалган лосось … Аны даярдоо үчүн жаңы, муздаган балыкты алыңыз (салмагы 350-450 гр). Туз менен жакшылап сүртүңүз, анын керектөөсү болжол менен 1, 2 аш кашык болот. л. Андан кийин, балыкты тамак контейнерине өткөрүп, лавр жалбырагын (3 шт.), Шекерди (1,5 чай кашык) жана калемпирди (6 шт.) Кошуңуз. Лососьды капкактын астында 2-3 күнгө калтырыңыз, бул жолу анын туздалышы үчүн жетиштүү.
- Кайнатылган бекон … Аны (1 кг) эт туурагычка жакшы эт катмары менен бураңыз. Андан кийин жүгөрү крахмалы (жарым чай кашык), мурч калемпири (5 шт.), Май (2 аш кашык) кошуңуз, буга чейин суу мончосунда эрип кеткен. Андан кийин майдаланган сарымсакты кошууну унутпаңыз (6 тиш). Пайда болгон массаны туздап, тунук кичинекей баштыкка салыңыз, аны байлап, туздуу сууга 30 мүнөт кайнатуу керек. Кара калемпир менен бул рецептти колдонуп, сиз биринчи курстарыңыз үчүн даамдуу закусканы аласыз!
- Бышырылган скумбрия … Аны жууп тазалаңыз (2 шт.). Андан кийин катуу быштакты (120 гр) сүргүчтөн өткөрүп, тооктун жумурткасын (2 шт.), Сарымсакты (5 тиш) жана кара мурчту (3 шт.) Кайнатып майдалаңыз. Бир пачка петрушканы майдалап, бардык ингредиенттерди аралаштырып, туздап, каймак (2 аш кашык) кошобуз. Андан кийин, майшабакты бул толтуруу менен толтуруп, үзүлбөшү үчүн бүт узундугу боюнча жиптер менен байлап, майланган бышыруу табакка коюңуз. Балыкты 180 градустан ашпаган, төмөн температурада бышыруу керек. Анын даярдыгы үчүн 30 мүнөт жетиштүү болот.
- Туздалган бадыраң … Аларды жууп (1 кг) жана жашылчалардын көлөмүнө жараша 2-4 бөлүккө бөлүңүз. Жашылчаларды терең пластикалык идишке бүктөп, анын түбүнө майдаланган сарымсакты (7 тиш), карагаттын жалбырагын (3 шт.), Калемпирди (6 буурчак), тузду (3 аш кашык Л.) жана шекерди (1 чай кашык. L.) … Андан кийин, муздатылган кайнак сууну (1,5 л) алма уксусу (3 аш кашык) менен аралаштырып, туздуу суюктукту даярдаңыз. Үстүнө бадыраңды куюп, муздаткычта 3 күнгө калтырыңыз. Андан кийин, аларды дароо жесе болот, же стерилденген банкаларга сактап, кышка чейин сактаса болот.
- Буурчак шорпосу … Буурчакты сода (1 аш кашык) менен аралаштырылган кайнатылган сууга (1 литр) чылап коюңуз, бул аны жумшак кылат. Эртеси күнү бышырып, кайнаткандан кийин, болжол менен 15 мүнөт, көмөч казанга кууруу кошуңуз. Аны даярдоо үчүн, ышталган уйдун кабыргасын (250 гр), пиязды (2 шт.) Жана сабизди (2 шт.) Көп өлчөмдөгү майга бышыруу керек. Жашылчалар мүмкүн болушунча кичине кесилип, кызарганча куурулат. Андан кийин картошканы тазалап (2 шт.) Жана буурчакка саласыз, 10 мүнөттөн кийин калган ингредиенттерди сорпого куясыз. Шорпону дагы 15 мүнөткө калтырыңыз, андан кийин мурчка, тузга жана лавр жалбырагына майдаланган кара мурчту (5 буурчак) кошуңуз.
Мүмкүн болсо, кара идишти даяр болгон идиштерге кошуп же мештен чыгарганга жакыныраак кошуп койгон оң. Бул алардын жаркыраган жытын жана эсте калган даамын сактап калат.
Кара мурч тууралуу кызыктуу маалыматтар
Бул мөмөлөрү бар бадал Индияда жана Азиянын башка өлкөлөрүндө жапайы бойдон өсөт. Айтмакчы, балким, анын аркасы менен Америка ачылды, анткени алар Колумб бул атактуу саякатка ушул татымал үчүн жөнөдү дешет. Александрияда, б.з. 176 -ж д., Маркус Аврелиустун тушунда ушунчалык активдүү соода жүргүзүлгөндүктөн, импорттук алым калемпир менен төлөнгөн. Байыркы убакта товарларды таразалоодо калемпирдин салмагы оордун ордуна колдонулган. Алар 1000 даана болгондуктан, эң так салмагын аныктоого мүмкүндүк берди. салмагы так 460 гр.1511 -жылы Португалия бул татымалдын сатылышында монополияга ээ боло баштаган, ал 1611 -жылга чейин калган. 18 -кылымда Америкада көптөгөн адамдар андан байлык табышкан.
Кара калемпир тууралуу видеону көрүңүз:
Кара мурч - абдан популярдуу жана дени сак татымал, ал ар дайым бышырууда колдонулат. Бул ар кандай тамактардын даамын чындап баса белгилеп, оригиналдуулугун берүүгө мүмкүнчүлүк берет.
