Ышталган чайдын өзгөчөлүктөрү, ал кантип даярдалат? Пивонун пайдасы жана зыяны, суусундукту даярдоо эрежелери. Lapsang Souchong жөнүндө кызыктуу маалыматтар.
Капаланган чай Lapsang Souchong же Lapsan Xiao Zhong - Түштүк Кытайдагы эң популярдуу суусундуктардын бири, аны бышыруу өзгөчө жол менен жасалган. Башка ысымдар: түтүн, ышталган. Чоң жалбырактарынан өндүрүлгөн кара сортторго таандык - Кытайда алар кызыл деп аталат. Ал Фуцзянь провинциясында, Чжэн Шан тоосунун боорундагы плантацияларда өндүрүлгөн. Ошол жерде гана баштапкы чийки зат өстүрүлөт. Бирок суроо -талап чоң болгондуктан, коңшу аймактарда окшош технологияны колдонуп жасалган бардык чайлар ушул ат менен сатылат. Кытайда ар бир сорттун өсүү ордун чагылдырган өзүнүн өзгөчө аталышы бар - мисалы, Вай Шан Сяо Чжун жана Лао Сонг Сяо Чжун, "Вай Шан тоосунан кичинекей көрүнүш" жана "Эски карагай" деп которулат.
Ышталган Lapsang Souchong чайы кантип даярдалат?
Келечектеги ичимдик үчүн чай плантациялары назик даам менен тоолорго, деңиз деңгээлинен 1000 метрден ашык бийиктикте отургузулат. Lapsang Souchong чай жалбырагын даярдоо үчүн жалбырактарды чогултуу жайдын аягында же күздүн башында жүргүзүлөт, алар чоң, орой, толук бышкан кезде. Жогорку бүчүрлөр жыйналып алынат. Баштапкы материалга дээрлик ачылган бүчүрлөр да кирет.
Биринчи кургатуу плантацияда, чатырдын астындагы атайын стенддерде, жыгач тактайларда жүргүзүлөт. Андан кийин аны кылдаттык менен тоголоктоп, ачытуу ишке ашкан кең өрүлгөн себеттерге салат.
Жөнөкөй кара чай рикстерде жетилет. Процессти тездетүү үчүн кээ бир дыйкандар себеттерди ачык оттун жанына коюшат - алоолонгон от, бирок үйүлгөн борбордун ысытуу температурасы 35 ° Сден ашпашын текшериңиз.
Кийинки этап - түтүн менен фумигациялоо. Бир кезде бул үчүн бамбуктун татаал конструкциялары чогултулган, аны дайыма алмаштырып туруу керек болчу, азыр эки кабаттуу стенддер ширетилип жатат. Экинчи кабатка себеттер коюлуп, астынан карагай отун жагышат. Узак мөөнөттүү түтүн менен дарылоодон улам, өсүмдүктөрдүн жалбырактары табигый жытын жоготот жана от түтүнү менен чайырдын гана жыты келет. Жалбырактардын түсү күрөң же кызылга айланат.
Андан кийин даяр продукт майдаланып, керек болсо, же дароо сатууга чейинки даярдык - таңгактоо.
Чыныгы ышталган кытай чайы арзан боло албайт. Бул түрдөгү тундурмалар арзандыгы суррогат өндүрүү үчүн алдын ала иштетилбестен чайдын жалбырагы оттун түтүнү менен фумигацияланышы менен түшүндүрүлөт. Бирок бул да эң жаман нерсе эмес. Кытайда алар химиялык даамдардын жардамы менен өзгөчө даам жана жыт берүү менен чайдын суррогатын жасоону үйрөнүштү.
Жок дегенде бир жолу чыныгы кара ышталган чайдын даамын татып көргөндөрдү алдоо мүмкүн эмес. Алар дароо жасалманы айырмалай башташат. Эгерде адам өзүн биринчи жолу дарыласа, анда ал көңүлү чөгүп калат.
Сапатсыз чийки заттан жасалган суусундук скипидар, чириген ышталган балык же күйгөн резинага малынган сельддин даамын татат. Бирок бул продукттун ичине кара өрүк, кызыл карагай жана күзгү алмуруттун букетин сезүүгө болот.
Lapsang Souchong чайынын курамы жана калория мазмуну
Ышталган чай жалбырактарынан жасалган суусундуктун калориялуулугу кадимки кара чайдын азыктык баалуулугунан айырмаланбайт жана 100 граммына 2-3 ккал түзөт, анын ичинен:
- Белоктор - 0,2 г;
- Май - 0,1 г;
- Углеводдор - 0,2 г.
Lapsang Souchong чайынын касиеттери курамындагы пайдалуу заттардын комплексине байланыштуу:
- Кан тамырлардын жана жылмакай булчуңдардын спазмын жок кылуучу флавоноиддер.
- Танниндер - бул компоненттердин жардамы менен кандын уюшу жогорулап, ичегинин иштеши жакшырат. Бул заттардын ышталган чайдын курамында негизги компоненттерге салыштырмалуу 14% га чейин болушу мүмкүн.
- Кофеин - тонусту жакшыртат, мээнин ишин жакшыртат, реакцияны тездетет.
- Органикалык алкалоиддер - көп санда токсиндер, бирок аз санда тоник жана анальгетикалык таасирге ээ, кан айланууну тездетет.
- В тобундагы витаминдер, борбордук нерв системасынын ишин нормалдаштырат.
- Провитамин А - көрүү органына жакшы таасир этет.
- Амин кислоталары, 24 түрү - бардык жашоо процесстерине катышат: дем алуу, импульс берүү, гормон чыгаруу жана башкалар.
Ошондой эле, суусундуктун курамында сөөктүн жана кемирчек ткандарынын күчүнө жооптуу кальцийдин аз өлчөмү, энергияны бүт денеге таратуучу фосфор, суу-электролит балансын нормалдаштыруучу натрий жана өндүрүүнү стимулдаштыруучу магний бар. белок структуралары.
Lapsang Souchong бышырууну билүү боорду токсиндерден тазалайт жана арыктайт. Суусундукту үзгүлтүксүз колдонуу май катмарынын стратификациясын стимулдайт жана оригиналдуу даамдын жана ооздун былжыр челинин рецепторлоруна тийгизген таасиринин аркасында ачарчылык сезимин басууга жардам берет. Бир нече жутумдар закускадан баш тартышат, жана сиздин арыктооңуз ылдамдатылган темп менен келет.
Lapsang Souchong пайдасы
Кытайлык дарыгерлер чай жалбырагынын дарылык касиети ышталганда жакшырарын байкашкан. Lapsang Souchong пайдалуу касиеттери тери астындагы май катмарында зат алмашуу процессин стимулдаштыруу менен эле чектелбейт. Организмге таасири кыйла кеңири:
- Боорду активдүү тазалайт жана кан тамырларга мурунтан эле топтолгон холестеринди ээритет. Жумшак диуретикалык эффектке ээ, бөйрөктөн кальцийди кетирет.
- Тамак эритүү ферменттеринин жана өт кислоталарынын өндүрүшүн стимулдайт, таштын пайда болушуна жол бербейт.
- Ичегини шлактардан жана токсиндерден тазалайт, зат алмашууну тездетет.
- Ал антиоксиданттык таасирге ээ, ичеги люменинде жүргөн эркин радикалдарды изоляциялайт.
- Үнүн жогорулатат, эффективдүүлүктү жогорулатат, эс тутумун жакшыртат жана реакцияны тездетет.
- Перистальтиканы стимулдайт, газдын көбөйүшүн алдын алат.
- Расслабляет, спазмду бошотот, стоматит жана гингивит менен ооздун былжыр челинин айыгуусун тездетет. Фарингит жана тонзиллит оорусунан айыгууну тездетет.
- Сөөк жана тиш ткандарын бекемдейт, остеохондроздун, пародонт оорусунун жана кариестин өнүгүшүн алдын алат.
- Стресстен, ашыкча психикалык жана физикалык күчтөн арылууга жардам берет. Эс алат, депрессия менен күрөшүүгө жардам берет.
- Инфаркт жана инсульт ооруларын азайтат.
- Организмдин коргонуусун күчөтөт, иммуномодуляциялоочу таасирге ээ.
Ышталган чайдын касиеттери демдөө убактысына жараша болот. 3 мүнөттүн таасири менен ичимдик тонусун көтөрүп, энергия берет, 5-6 мүнөт демделгенде ал эс алып, уйкусуздукту жок кылат.
Гипотермиядан кийин чай сасык тумоонун алдын алууга жардам берет: татаалдашуунун өнүгүшүн токтотуңуз, тердөө жана тамак оорусунан арылыңыз, ринитти токтотуңуз.
Lapsang Souchongдун дагы бир абдан маанилүү касиети - бул потенциалдын жогорулашы. Айкын эффектинин аркасында бул демдөө "эркектик" деп эсептелет. Туура демделген жогорку чайды үзгүлтүксүз колдонуу менен аденоманын пайда болушу токтойт, өндүрүлгөн сперманын сапаты жакшырат, репродуктивдүү функция калыбына келет. Мындан тышкары, чыдамкайлык жогорулайт.
Карама -каршы жана ышталган чайдын зыяны
Бул адаттан тыш продукт кадимки чай жалбырактарына караганда аллергиялык реакцияларды пайда кылат. Бул адаттан тыш иштетүү ыкмасына байланыштуу. Түтүндүн курамында аз да болсо канцерогендер жана күйүү продуктулары бар. Ошондуктан, кош бойлуу жана бала эмизген аялдар колдонуудан баш тартышы керек.
Мектепке чейинки балдарды ичүүгө үйрөтүүнүн кажети жок. Иммундук система азырынча толук өнүгө элек, жана Lapsang Souchong жегенде пайдасынан зыяны көп болот. Мындан тышкары, даам толугу менен "балалык эмес".
Этияттык менен, жаңы чай ичеги -карын ооруларынын көйгөйлөрү үчүн диетага киргизилет, анын симптому - ич катууга, гипертония менен, айрыкча тез -тез кризисте. Кислоттуулугу жогору, ашказан жарасы же ооз көңдөйүнүн жана кызыл өңгөчтүн эрозиялык бузулушу менен гастритти күчөтүү үчүн диета менен эксперимент кылбоо керек.
Кыянаттык менен өт ташы жана уролития провоцировать кыймылы таштардын, боордун же бөйрөктүн колики. Дени сак адамдарга күнүнө 5 стакандан ашык ичүү сунушталбайт.
Терс таасирлери жеке чыдамсыздык жөнүндө күбөлөндүрөт: уйкусуздук, кан тамыр кризиси, баш айлануу, толкундануунун күчөшү, тахикардия жана диарея. Эгерде чай ичкенден кийин дароо 1-2 симптом пайда болсо, анда башка суусундуктардан баш тартууга туура келет.
Lapsang Souchong ышталган чайын кантип демдөө керек?
Сиз суусундукту майлуу даам аркылуу туура бышырылганын баалай аласыз. Кызыл шарап, корица, шоколад жана карамелден турган букет ооздо калат. Күчтүү инфузия имбир тамыры менен кара өрүктүн даамын кошот. Сары сапат түс менен да көрсөтүлөт - ачык кызыл же кочкул кызыл түстө.
Бышыруу рецептери:
- Классикалык же англисче … Бул үчүн салттуу керамика же фарфор чайнеги керек. Эсептөө: 5 чай кашык. ышталган чай жалбырактары - 1 литр суу. Идиштер кайнак суу менен куюлат жана кайра сууну жылытуу үчүн коюлат. Анын температурасы канчалык жогору болсо, ичимдикке ошончолук пайдалуу заттар бөлүнүп чыгат. Чайдын жалбырагын чайнекке куюп, үстүнө кайнак суу куюп, дароо жабыңыз. Кеминде 5 мүнөт талап кылыңыз. Эч кандай шартта капкакты алып, аралаштырбаңыз. Эгер сиз муну кылсаңыз, бай жытка жана сонун даамга ээ боло албайсыз.
- Кытай жолу … Колдонулган gongfu - айнек чайнек. Ага атайын чыпка орнотулган. Заманбап вариантта, бул капкагы бекитилген жана орнотулган чыпкасы бар кумура - майда тешиктери бар зым себет. Мындай тамактардын жардамы менен, сиз инфузиянын күчүн жөнгө салып, чай жалбырактарын чыпкалай аласыз. Идиштер да кайнак суу менен дарыланат, демдөө үчүн пропорция сакталат. Биринчи, төртүнчү жана бешинчи порциялар жумшак жана алсыз, ал эми экинчи жана үчүнчү бөлүктөрү коюу, жыпар жыттуу, бай даамга ээ, уникалдуу касиеттерин толук ачып берет.
- Чай жалбырактарын чайкаңыз … Инфузия процессине даярдык кадимкидей. Бирок суунун биринчи бөлүгү талап кылынбастан дароо төгүлөт. Келечекте бул процесс кадимкидей жүргүзүлөт.
Чай сүйүүчүлөр дагы эле чайдын жалбырагын кандай суу менен чайкоо керектигин так чече элек - ысык же муздак. Биринчи учурда, даам биринчи куюудан кийин жумшак, экинчисинде катуураак жана курч болот.
Бул барбекю, ачуу куурулган эт, ышталган балык жана бастурма, ачуу сырлар - эчки же чеддер менен жакшы жүрөт. Сүт, кыям же бал "эркектик" суусундук менен шайкеш келбейт. Чай ичүүнү лимондун сыныгы менен толуктоого уруксат.
Lapsang Souchong чайы тууралуу кызыктуу фактылар
Чай жалбырагын чегүү технологиясы кокусунан, 17 -кылымда алынган. Уламыш боюнча, император белгилүү бир датага чоң партияга чай заказ кылган, бирок жаан -чачын мезгили узакка созулгандыктан, чогултулган жалбыракты кургатууга үлгүрүшкөн эмес. Ошентип, алар процессти тездетишти - алар чийки затты ачытуу башталышы менен карагайдын бутактарынын отуна коюшту. "Жаңы технологияга" ылайык жасалган демдөө императорго ушунчалык жагып калды, ал кийинки жолу бул өзгөчө сортту заказ кылды.
Өндүрүш ыкмалары акырындык менен жакшырды. Жалбырактары бар себеттер түтүнгө бирдей каныккан стеллаждарды орноткондо, кошумча иштетүү канча убакытка созулганын аныктадык.
Европада сатылган бышыруунун даамында кошумча ноталарды - эмен менен тузду, башкача айтканда, продукциянын тыгыздыгы жана нымдуулугу жогорулады. Буга чай кеменин короолорунда ташылгандыгы себеп болгон. Азыр Lapsang Souchong чайы кылдаттык менен таңгакталган жана эч кандай чет элдик даамдар көрүнбөйт.
Сиз баракчадан жасалган продукцияны банкаларга же белекке ороп сатып алсаңыз болот - фольга цибиктери пагодаларды сүрөттөгөн калың картон кутуларга салынган. Арзаныраак вариант - чай жалбырактарын үзгүлтүксүз пакеттерге же пакеттерге салуу.
Ышталган чай бренддери: Newby, Nadin, Russian Tea Company, Twinings, Saint James.
Пайдалуу сапаттарды толугу менен сактап калуу үчүн, чайдын жалбырагын тыгыз жабылган калайга же айнек идишке салынган зыгыр баштыкка сактоо жакшы. Ал жарык жетпеген салкын жерге алып барылат. Чай жалбырактары бөтөн жытты сиңирип, касиетин тез жоготот, андыктан аны продукциянын жанына коюу сунушталбайт.
Эгерде көк пайда болсо, жагымсыз чириген жыт, түссүздүк, ышталган чай, канчалык кымбат болбосун, ыргытылышы керек болот. Бузулган продукцияны кууруу жана кургатуу кайра жандандырууга жардам бербейт.
Lapsang Souchong кантип бышыруу керек - видеону көрүңүз:
