Жасмин чайынын өзгөчөлүктөрү жана өндүрүш ыкмалары. Калориясы суусундук, пайдалуу курамы жана мүмкүн болгон каршы көрсөтмөлөр. Элита сорттору кантип бышырылат? Жасмин чайы тууралуу кызыктуу фактылар.
Жасмин чайы - кургатылган чай жалбырактарынын жана гүлдөрдүн аралашмасынан жасалып, ботаникалык Jasminum деп аталат (перс тилинен "yasemin"). Бадал тропикалык жана субтропикалык климатта гана кездешет. Гүлдөр ак же сары, жалгыз же чатыр, бутактардын же апикалдык бүчүрлөрдүн учунда жайгашкан. Алар ачык назик таттуу жытка ээ, ал кургатылгандан кийин да калат. Чоң гүлү бар сорттор биздин доорго чейин эле Кытайда жасалма түрдө өстүрүлгөн.
Жасмин чайы кантип даярдалат?
Бадал түн ичинде гүлдөйт, андыктан күндүн бул убагында гүлдөрдү чогултуу керек. Азыртадан эле, бүчүрдөгү эфир майларынын көлөмү бир топ азаят. Сепалсыз жалбырактарын айрып салыңыз. Жасмин чайындагы дарылык өсүмдүктүн касиеттерин сактоо үчүн Кытайда ар бир сортту жылдын белгилүү бир мезгилинде жыйнап алышат:
- Чун -хуа Сюн - жаздын аягында, май жана июнь айларынын акыркы күндөрүндө;
- Ся -хуа Сюнь - июль айында;
- Фу -хуа Сюн - жайдын аягында, августтун аягында;
- Qiu -hua Xun - температуранын төмөндөшүнөн кийин, октябрда.
Өсүмдүк жыл бою тропикте гүлдөгөнүнө карабай, башка убакта жыйналбайт. Лепестки майдалабай себетке бүктөлөт - алар "дем алып", нымдуулукту сактап калышы керек.
Жасмин чай жасоонун 2 жолу бар:
- Лепестки жаңы чай жалбырактары менен аралаштырылат, зыгыр баштыктарга чийки зат толтурулат, тыгыздалат, кургатуу үчүн күнгө коюп, түн ичинде жогорку температурасы бар бөлмөгө алып кетишет. Муздатууга жол берилбейт - чирүү пайда болот. Таңгактоо чийки зат кургатылган соң жүргүзүлөт. Коллекцияны алдын ала майдалоо мүмкүн. Мындай бышыруунун баасы жогору эмес.
- Жаңы алынган жалбырактар ачытылган жана ачытылбаган чай жалбырактары менен жука катмарга салынат. 3-5 ай салкын кургак жерде калтырыңыз. Эфир баалуу жытты жоготпоо үчүн жүргүзүлбөйт. Баалуу жыт менен сиңирилген жалбырактар гүлдөрдөн бөлүнүп же чогуу таңгакталышы мүмкүн. Жасминдин кандай элиталык чайы пакетте көрсөтүлгөн - жалбырактардан, желекчелерден же аралашмадан. Мындай продукциялар арзан боло албайт - бардык операциялар кол менен жасалат.
Гүлдөрдүн баштарын өз алдынча чогултканда, жалбырактары бир катмарга салынып, күндүн астында кургатылат. Тыгыз капкактын астында айнек банкада 1 жыл сактаңыз.
Көңүл буруңуздар! Сиз континенталдык климатта кездешкен бадалдардан гүл чогултпашыңыз керек. Бул жасмин эмес, чубушник. Гүлдөрдүн жыты жана формасы түпкү тропикалык бадалга окшош, бирок алардын касиеттери башкача, жалбырактары чай кайнатууга ылайыктуу эмес.
Жасмин чайынын курамы жана калориясы
Качан суусундук диетага киргизилгенде, азыктык баалуулугун этибарга албай коюуга болот.
Жасмин чайынын элиталык жана арзан сортторунун калориялуулугу бирдей - 100 гге 1,1 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 0,2 г;
- Май - 0,4 г;
- Углеводдор - 0,3 г;
- Суу - 99 гр.
Мисал катары, гүл жалбырактары бар көк чайдын химиялык курамы келтирилген.
100 г витаминдер:
- А витамини - 0,4 мкг;
- В1 витамини, тиамин - 0,001 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0,008 мг;
- С витамини, аскорбин кислотасы - 0,8 мг;
- Vitamin PP - 0,0864 мг.
100 граммга макронутриенттер:
- Калий, К - 18,93 мг;
- Кальций, Са - 8,24 мг;
- Магний, Mg - 4,35 мг;
- Натрий, Na - 1,52 мг;
- Күкүрт, S - 0,99 мг;
- Фосфор, Р - 6,3 мг;
- Хлор, Cl - 1,39 мг.
100 граммга микроэлементтер:
- Темир, Fe - 0,627 мг;
- Марганец, Мн - 0,0016 мг;
- Жез, Cu - 0,6 мкг;
- Фтор, F - 175.57 мкг.
Жасмин чайынын пайдасы жана зыяны адамдын организмине тийгизген таасири менен аныкталат. Ал назик лепесткаларды гана эмес, чайдын жалбырактарын камтыганын эске алуу керек:
- Танниндер - кандын уюшун жогорулатуучу фенолдук бирикмелер тобунан галлобин кислотасы;
- Кофеин - нерв системасын катуу дүүлүктүрүүчү пурин алкалоиду;
- Полифенолдар - антиоксиданттык таасирге ээ.
Бул заттар жашыл сортто азыраак, кара түстө көбүрөөк. Элиталык бышырууда чай жалбырактарын атайын иштетүүнүн эсебинен баштапкы чийки заттын бардык пайдалуу касиеттери сакталып турганын эстен чыгарбоо керек.
Жасмин чайынын пайдалуу касиеттери
Инфузиянын дарылык касиети акыркы продуктту даярдоо үчүн колдонулган өсүмдүктөрдүн касиеттеринин айкалышынан келип чыгат.
Жасмин чайынын пайдалары:
- "Жаман" холестериндин деңгээлин азайтат жана липопротеиддердин тыгыздыгын жогорулатат.
- Ал антиоксиданттык таасирге ээ, атеросклероздун өнүгүшүн алдын алат.
- Ашказан -ичеги жолунун органдарынын абалын жакшыртат, сиңирүүнү тездетет, жоон ичегиде токсиндердин жана токсиндердин топтолушун токтотот. Тамак эритүү органдарынын рагына чалдыгуу коркунучун азайтат.
- Ферменттердин жана өт өндүрүшүн стимулдайт.
- Жергиликтүү иммунитетти клеткалык деңгээлде жогорулатат.
- Жүрөк пристубу, инсульт, репродуктивдүү органдарда жана заара системасында неоплазмалардын пайда болуу ыктымалдыгын азайтат.
- Теринин жана тиштердин абалын жакшыртат, жашка байланыштуу өзгөрүүлөрдү токтотот.
- Боор клеткаларынын, гепатоциттердин жашоо циклин узартат, боор ооруларынын алдын алат.
- Иммунитетти жогорулатат, эпидемия маалында курч респиратордук вирустук инфекциялардын биринчи симптомдору менен күрөшүүгө жардам берет, патогендүү вирустар менен бактериялардын активдүү жашоо активдүүлүгүн токтотот.
- Сальмонелланын өнүгүшүн басат.
- Либидону жогорулатат, эркектерде сперматозоиддердин өндүрүшүн стимулдайт, ал эми аялдарда ПМСтин көрүнүшүн жана климакстын жагымсыз белгилерин азайтат - ысык жаркыроо жана басымдын түшүүсү.
- Ооздон чыккан жагымсыз жытты кетирет.
- Эс алат, уктап кетүүнү тездетет, стресстен айыгууга жана эмоционалдык басымга туруштук берүүгө жардам берет.
- Төрөттөн кийин аялдын организмине пайдалуу таасирин тийгизет, депрессиядан алыс болууга жардам берет.
Кара жасмин чайы тонусун көтөрөт, дизентериянын жана ичеги коликинин абалын жакшыртууга, тез жылытууга жана гипотермиядан кийин суук тийбөөгө жардам берет. Кытайлык дарыгерлер аны котон жараны дарылоодо колдонушкан. Жашыл эс алып жатат.
Жасмин чайы өз салмагын көзөмөлдөгөндөр үчүн эмне үчүн пайдалуу: метаболизмди тездетет, майлуу катмардын трансформациясын жана майдын күйүшүн стимулдайт. Ал эми "арыктоочу" касиеттерди активдештирүү үчүн үзгүлтүксүз физикалык активдүүлүк талап кылынат.
Кытайдын даанышмандары ишенишет: 3 стакан суусундук, алар күндүз кичине ууртап ичишет, түбөлүк, узартуу ойлорунда толугу менен эс алышат.
Жасмин чайынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Аллергиялык реакциялар жаңы даамга жеткенден кийин пайда болушу мүмкүн. Көрүнүштөрү тең жумшак - теринин кызарышы, кычышуу жана кызаруу, жана катуу - ангиоэдема, бронхоспазм. Эгерде аллергиялык реакцияларга жана бронхиалдык астмага жакындык бар болсо, анда аны диетага өтө кылдаттык менен киргизүү керек.
Жасмин чай зыяндуу болушу мүмкүн:
- Кош бойлуу … Кыянат кылуу булчуңдардын тонусун козгоп, үзгүлтүккө учуратышы мүмкүн. Мындан тышкары, бай жыты көп учурда токсикозду пайда кылат.
- Тамак эритүү органдарынын өнөкөт ооруларынын курчушу менен - ашказан жарасы, эрозиялык гастрит, өнөкөт панкреатит жана энтероколит, диареяга жакындык.
- Жүрөк -кан тамыр оорулары менен жабыркайт кан басымынын өзгөрүүсүнө жол бербөө үчүн.
- Нейропсихикалык патологиялар менен анын ичинде эпилепсия, эгер талма оорунун белгиси болсо.
Жаш балдар жасмин көк чайын демдебеши керек. Суусундуктун өнүкпөгөн ичеги флорасына кандай таасири болору белгисиз.
Жасминдин касиеттеринин бири - глюкозаны иштетүүнү жана ассимиляциялоону, инсулинди өндүрүүнү тездетүү. Ошондуктан, кант диабети менен, ичимдикти колдонуу мүмкүнчүлүгүн дарыгер менен текшерүү керек. Качан кыянаттык менен колдонулса, кандагы канттын деңгээли кыйла жогорулашы мүмкүн.
Жасмин чайын кантип жасаса болот?
Эгерде сиз чыныгы оригиналдуу даамдан ырахат алууну кааласаңыз, анда акчаңызды үнөмдөп, картон таңгакты сатып албаңыз. Мындай демдөө - чай жалбырактары менен желекчелеринин сүрүлгөн же гранулдуу аралашмасы. Сиз чоң жалбырак чай сатып алышыңыз керек, жасалма даамдар жок. Мындай продукт салмагы боюнча сатылат. Сиз аны карап эле тим болбостон, жытын да сезишиңиз керек.
Жасмин чайын кантип жасаса болот:
- Суу алдын ала чыпкаланат же атайын ичүүчү суу алынат, тазаланат. Кытайда жазга артыкчылык берилет.
- Чайнектин ордуна капкагы бар фарфор чыны колдонулат, ал гайван деп аталат. Акыркы чара катары тунук идиш даярдаңыз - айнек стакан же банка. Керамика же тамак -аштан жасалган пластмассалар баштапкы даамын сактап кала алышпайт. Процесс башталардан мурун идиштер кайнак суу менен күйгүзүлөт.
- Суу кайнатылып, андан кийин 80-85 ° Сге чейин муздатылат.
- Алгач контейнерге чай жалбырактары куюлат, андан кийин гана суу куюлат. Оптималдуу пропорциялар каралат - 50 мл суюктукка 1 г чай аралашмасы. Капкак менен жабыңыз. Айнек же банка болгон учурда таза кытай табагы менен жаап коюңуз.
- Суюктук төгүлөт, демдөө процесси кайталанат, 2-3 мүнөт талап кылынат.
- Берүүдөн мурун суусундукту чыпкалаңыз.
Чай сүйүүчүлөрдүн "экинчи инфузия эбак эле бүдөмүк" дегенине карабай, инфузияны 4 эсеге чейин колдонсо болот, бул учурда экспозицияны 30 секундга көбөйтөт. Биринчи чай бай, жыпар жыттуу жана курч, акыркысы алда канча жумшак, назик жыты бар.
Жасминдин жалбырагын өзүнчө сатып алган болсоңуз, чай жалбырактары менен эксперимент жасай аласыз:
- Жашыл чай төмөнкү рецепт боюнча даярдалат … 0,5 л сууну ысытып, каалаган температурага чейин муздатыңыз. Стаканды кайнак суу менен чайкап, 1 чай кашык кошуңуз. кургатылган гүлдөр, алардын үстүнө - 3 аш кашык. сүйүктүү сорттогу көк чай, капкак менен жаап, бир аз турсун. Андан кийин гана суюктук менен куюлат. Алар керектүү чепти күтүп жатышат.
- Кара узун чай менен демдөө боюнча сунуштар … Биринчиден, ингредиенттер буга чейин көрсөтүлгөн пропорцияда аралаштырылган, контейнер капкак менен жабылып, бай жыт алуу үчүн 14-24 саатка калтырылган. Андан кийин алар буга чейин сүрөттөлгөн технологияга ылайык демделет. Суусундукка жалбырак же лимон ширесин кошсоңуз болот.
Кайнатуунун кайсы ыкмасын жана түрүн колдонсоңуз да, таттуу кылбаңыз. Кыям бар чайды сүйгөндөр чийки заттын башка түрүн тандаш керек, арзаныраак. Жасмин чайы бутерброд же таттуулар менен жууп салынган суусундук эмес - бул жанга ырахат тартуулайт.
Жасмин чайы тууралуу кызыктуу фактылар
Өсүмдүктүн келип чыгышы жөнүндө көптөгөн уламыштар бар. Италиялыктар менен испандар сакчы периштелердин рухтары гүлдөрдө, байыркы гректерде төрөлөт деп ишенишкен - бул Афродитанын белеги, акылмандыктын кудайы, индиялыктар - жасмин ачылаар замат бир жерде жаңы үй -бүлө төрөлөт. Ал эми татарлардын ишеними боюнча, жыпар жыттуу бадал өстүрбөсө бейишке чыгуу мүмкүн эмес.
Аты перси тилинен которгондо "жыпар жыттуу" дегенди билдирет, ал романтикалык мамилелерди, сулуулукту, жашыруун сүйүүнү билдирет. Дарыгерлер дары -дармектерди даярдоо үчүн өсүмдүктүн бардык бөлүктөрүн колдонушкан, ал эми кулинардык адистер гүл менен чектелишкен.
Эң популярдуу жашыл чайлар:
- Жасмин Jade Butterfly … Суюктукка чөмүлгөндөн кийин LPG керектөөчүлөрүнүн арасында популярдуу. Кайнак сууга шишигенде, гүлдүн көбүгү көпөлөктүн канатына ачылат. Эффекти алдын ала бышырууда жалбырактарды тоголотуунун атайын ыкмасы менен жетишилет. Жумшак жана назик жыты бар эң кымбат сорттордун бири.
- Фэн Ян … Дарылык касиеттери - жашартуу, иммунитетти жогорулатуу жана дене тонусун жогорулатуу. Башка сорттордон айырмасы тегерек чай жалбырактарынын бир түрү. Элита сорттуу демдөө.
- Моли Хуа Лонг Чжу, Жасмин ажыдаар бермети … Көрүнүш гранулдашкан чайга окшош, бирок бул иштен алыс. Болгону, ар бир жалбырак менен желекчеси формасы жана түсү боюнча берметке окшош топко оролгон. Бардык процесстер кол менен жүргүзүлөт. Чай жалбырактары суу менен куюлганда, гранулдар ачылат. Бул ачык тоник эффектке ээ, эгерде аны кыянаттык менен колдонсоңуз, анда ал уйкусуздукту пайда кылышы мүмкүн.
- Моли Чжэн Ванг, Жасмин ийнелеринин мырзасы … Ал үчүн гүлдүн жалбырактары жайдын эң ысык мезгилинде 2 жуманын ичинде жыйналып алынат. Жыты жана даамы татыктуу, баасы бюджет. Эң популярдуу сорттордун бири, көбүнчө картон кутуларга салынат.
- Моли Ча Ван, "Жасмин мырзасы" … Чийки зат үчүн аппак чай бүчүрлөрүн, назик жалбырактарды колдонуңуз. Жасалгандан кийин гүлдүн жалбырактары менен жыпар жыттанат, андан кийин алынып салынат. Боорду тазалоо үчүн сунушталат, организмдин гемопоэтикалык функциясына жакшы таасир этет, ичегидеги эски токсиндерди кетирүүгө жана стресстен айыгууга жардам берет. Бул жогорку сапаттагы чай.
- "Жасмин Ак Маймыл" … Бул жаныбар пакетке боёлгон. Акция иммуномодуляциялоочу жана жылытуучу. Жүзүмдүн жеңил түсү менен таттуу даамдан айырмаланат. Бул жасмин чайы жылуу эффекттери үчүн кышында абдан популярдуу.
- Моли Жин Шан Тянь Хуа … Суусундуктун рецеби жана жалбырактарды түртүү ыкмасы - ХХ кылымдын аягында чай өстүрүүчүлөрдүн өнүгүүсү. Жасмин бадалдары жана гүлдөрү Юньнань провинциясында гана жыйналат. Бирдей өлчөмдөгү чийки заттар гана колдонулат, алар өсүү мезгилинде жамгырга кабылган эмес. Жалбырактарды суу каптаганда, алар ачылып гана тим болбостон, трефелдин формасын түзөт.
Жасмин чайын кантип демдөө керек - видеону көрүңүз:
Бул жыпар жыттуу суусундукту ысык чөйчөктөн ичүү адатка айланган, кыштын узун кечтеринде жайбаракат сүйлөшүү. Жасмин чайы жубайлардын бош убактысын жарык кылып, сексуалдык каалоону күчөтөт.
