Мен эң сонун француз тамагын даярдоону сунуштайм - fricassee. Сиз аны ар кандай эттен бышырсаңыз болот, бирок мен аны тооктон кантип жасоо керектигин айткым келет.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Француз ашканасында көптөгөн даамдуу, бирок тейлөөгө жөнөкөй тамактар бар, алар азыр классикалык ресторандын менюсуна айланган. Мындан тышкары, каалаган кулинардык адис үйдө мындай даамдуу тамактарды оңой эле даярдай алат. Мен бул макаланы fricassee деген сонун тамактардын бирине арнагым келет, бул "ар кандай нерселерди" билдирет. "Fricassee" сөзүнүн өзү француз фрикассер этишинен келип чыккан - "бышыруу, кууруу". Ушундан улам биз фрикасси негизинен ак эттен даярдалган соусу бар куурулган (куурулган, куурулган) деген тыянак чыгарууга болот. Бүгүнкү күндө бул түшүнүк алда канча кеңири жана кулинардык дүйнөдө бул тамактын бүтүндөй сериясы бар. Ал коён, козу, бука, тоок ж.
Бирок эт фрикасси кайсы түрдөн даярдалбасын, бул жерде башкы нерсе - бышыруу технологиясын сактоо. Биринчиден, негизги продукт (эт, канаттуулар) ар кандай формадагы майда бөлүктөргө бөлүнөт. Аларга бир аз ун себилип, куурулат, андан кийин казанда ак соуста бышырылат жана татымал менен татытылат. Эт дайыма жагымдуу даамы бар, аба, жеңил жана даамдуу болуп чыгат.
Негизи, бул тамакты даярдоо арзан. Сизге эң керектүү нерсе - бул убакыт, анткени жогорку ашкана анын татаалдыгынын башкы сыры болгон ызы -чууга жол бербейт. Андыктан, убагында камдап алыңыз, жакшы маанайда жана тамак жасоого киришели.
- Калория мазмуну 100 г - 141 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 50 мүнөт
Курамы:
- Өлүктүн каалаган тоок бөлүктөрү - 1 кг
- Пияз - 1 шт.
- Буудай уну - 2 аш кашык
- Крем - 100 гр
- Соя соусу - 2 аш кашык
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Жер жаңгак - 1 аш кашык
- Имбирь порошогу - 1 аш кашык
- Сарымсак - 1 тиш
- Туз - 1 чай кашык (Табити боюнча)
- Кара мурч - 1/3 чай кашык (Табити боюнча)
Француз фрикасти бышыруу
1. Тооктун этин же анын айрым бөлүктөрүн агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен жакшылап кургатыңыз. Андан кийин, ар бир бөлүктү эки тараптан ун менен бир аз чаңдатыңыз. Бул тамак үчүн тооктун каалаган бөлүгүн колдонсо болот - эмчек, сан, канат, барабан таякчасы.
2. Чоюн же жабышпаган табаны өсүмдүк майы менен ысытыңыз. Бул тамакты даярдоо үчүн бир эле учурда кууруу жана бышыруу үчүн казанды колдонуу максатка ылайыктуу. Мисалы, чоюн түбү жана дубалдары бар чоюн же заманбап жасайт. Май жакшы ысытылып, бир аз түтүн тарта баштаганда, тоокту куурууга жөнөтүңүз. Аны ачык алтын кабык менен капталганга чейин, кээде аралаштырып, катуу отто бышырыңыз.
3. Бул арада пиязды тазалап, майдалап туураңыз.
4. Эт жарым бышканда, ага пиязды кошуңуз.
5. Тамакты карамелденгенге чейин грилдөөнү улантыңыз.
6. Бул арада соусту даярдаңыз. Бардык ингредиенттерди терең идишке салыңыз: соя соусу, каймак, имбирь порошогу, мускат жаңгагы, кара мурч жана сарымсак пресс аркылуу кысылган.
7. Соусту жакшылап аралаштырыңыз.
8. Куурулган эт жана пияз үчүн көмөч казанга соусту төк.
9. Казанды капкак менен жабыңыз, катуу отко кайнатыңыз, температураны төмөндөтүңүз жана идишти жай отто жарым саат бышырыңыз.
10. Бышырууга 5-7 мүнөт калганда тоокту туз менен татымына жараша татып көрүңүз. Сиз фрикасти өз алдынча жашылча салаты менен, же картошка кошулган табак, ботко, майдаланган күрүч, спагетти менен кошсоңуз болот.
Тоок фрикасын кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
