Жайдын ысык күндөрүндө окрошка эң популярдуу тамак. Бирок, аны салттуу испан тамагы менен алмаштырса болот, чын жүрөктөн, сергитүүчү муздак помидор шорпосу газпачо.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Газпачо - байыркы убакта Испаниянын борборунда жана түндүгүндө дыйкандардын үстөлүнөн табылган испан муздак шорпосу. Бул тамактын тарыхы "АЛДЫНДА" жана "КИЙИНКИ" деп бөлүнөт. Помидор Европада өстүрүлмөйүнчө, газпачо сарымсактан, нандан, зайтун майынан жана уксусунан ак түскө боёлгон. Жана Колумб Америка менен Европаны помидор өстүрүп, жыйнай баштагандан кийин, тамак бышкан жашылчаларды колдонууга айланды. Жана убакыттын өтүшү менен гана газпачо кедейлердин тамагы болууну токтоткондон кийин, ал эң сонун гастрономиянын эң ылдыйынан эң башына чейин көтөрүлдү.
Адаттагыдай, бул муздак шорпо татымына жана каалоосуна жараша башка жашылчалардын кошулушу менен эзилген же майдаланган чийки помидордон жасалат. Газпачонун классикалык компоненттери: бадыраң, пияз, калемпир, сарымсак, зайтун майы. Лимон ширеси, суу, уксус, нан, татымал жана туз кошсо болот. Ошондуктан, газпачонун рецепттеринин кулинардык дүйнөсүндө ар кандай вариациялар бар. Мисалы, Жересте чийки пияздын майдаланган шакектери менен берилет, Сеговияда райхон, зире менен майдаланып, майонез менен даярдалат, Малагада уйдун эти сорпосу, бадам жана жүзүм менен суюлтулат, Кордобада каймак менен коюлат. жүгөрү уну менен, ал эми Кадизде кыштын суук күндөрүндө ысык кызмат кылышкан.
- Калория мазмуну 100 г - 47 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 15 мүнөт, шорпону демдөө үчүн 2-3 саат
Курамы:
- Помидор - 500 гр
- Бадыраң - 0,5 даана.
- Таттуу кызыл калемпир - 1/3 шт.
- Сарымсак - 1 тиш
- Лимон - 0,5 даана.
- Зайтун майы - 3 аш кашык
- Петрушка жашылчалары - 5-6 бутак
- Пияз - 1/4 бөлүгү
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Кант - 1/3 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - 1/4 аш кашык же татып көрүңүз
Испан тилинде муздак газпачо бышыруу
1. Помидорду жууп, кебез сүлгү менен кургатып, блендерге чумкутуңуз. Эгерде сизде туруктуу блендер жок болсо, анда колдогу шайманды колдонуңуз.
2. Кызыл болгар калемпирин уруктарынан тазалап, сабагын алып салыңыз. Бадыраңдан учтарын кесип алыңыз. Сарымсак менен пиязды тазалаңыз. Жашылчаларды жууп, керектүү бөлүгүн кесип, тилимдерге бөлүңүз Жашылчаларды жууп, майдалаңыз.
3. Даяр болгон бардык жашылчаларды помидор кошулган блендерге малып. Кошулган жашылчалардын саны жеке даамдарга жараша өзгөрүшү мүмкүн. Андыктан, эгер сиз ачуу тамакты жактырсаңыз, сарымсак менен пиязды көбүрөөк кошуңуз, эгерде таттуу сезгиңиз келсе, болгар калемпиринин көлөмүн көбөйтүңүз. Ошондой эле таптакыр ар кандай жашылчаларды колдонсоңуз болот: укроп, кинза, розмарин.
4. Жашылчаларды блендер менен майдалап туураңыз.
5. Андан кийин, жашылча аралашмасынын бир бөлүгүн алып, элекке салып, аш кашык менен майдалаңыз. Сизде ыргытып жиберүүчү торт (помидор, калемпир, бадыраңдын кабыгы) болушу керек.
6. Майдаланган помидордун массасына зайтун майы менен жарым лимондун ширесин куюп, туз, кумшекер жана мурч кошобуз.
7. Тамакты тегиз бөлүштүрүү үчүн аралаштырып, бай даам үчүн шорпону муздаткычта 2-3 саатка калтырыңыз. Даяр газпачо көбүнчө тарелкага же стаканга куюлат жана ак крутон менен берилет. Кааласаңыз, шорпонун консистенциясын суу же шорпо менен суюлтууга болот. Бул тамак ачкалыкты, чаңкоону эң сонун канааттандырат жана күч берет.
Газпачону кантип жасоо боюнча видео рецептти да караңыз.
