Чочконун кулагын ар кандай жолдор менен даярдаса болот. Бирок, корей столунда отургандардын бардыгынын табитин ойгото турган даамдуу тамактын эң кызыктуу версиясы.
Рецепт мазмуну:
- Сортту тандоо жана даярдоо
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Бардык эле ашпозчулар жана үй кожойкелери чочконун этинин каалаган бөлүгүнөн даамдуу жана ооз ачыруучу тамактарды бышырууга болорун билишпейт. Ошондуктан, мен бул адилетсиз абалды оңдоп, чочконун кулагынан люкс тамак даярдоону сунуштайм. Бул ичимдиктен ар кандай даамдуу рецепттерди жасаса болот. Мисалы, кулактар толтура, бышырылган, куурулган, куурулган ж.б. Мындай тамактар күнүмдүк столдо гана эмес, майрамдык дасторкондо кызмат кылуу үчүн идеалдуу. Бышыруу көрсөтмөлөрүн так жана ырааттуу сактоо - кемчиликсиз даамдуу тамактын кепилдиги.
Бүгүн биз корей тилинде чочконун эти менен таанышууну баштайбыз. Бул бир стакан арак менен жакшы шайкеш келген бир аз ачуу табит. Аларды бышыруу өтө арзан жана бул абдан жөнөкөй. Негизги кыйынчылык - аларды кулак каналдарына жакшылап чайкоо жана кайнатуу, бул анча тез эмес, анткени алардагы кемирчек кыртышы узак бышырууну талап кылат. Мейли, анда сиз алар менен каалаган нерсеңизди кыла аласыз, бул учурда биз маринаддайбыз.
Корей тамак -ашынын өзгөчөлүгү - татымалдардын баардык түрүн мол колдонуу, алардын негизгиси кызыл калемпир. Улуттук тамактарга кызыл-кызгылт түс берген ал. Мындан тышкары, Кореяда чочконун эти бир нече рецепт боюнча туздалат. Корей ашканасында керексиз продуктылар жок болгондуктан, баары ошол жерде колдонулат. Мисалы, чжим - падышанын үй -бүлөсүнө берилүүчү куйруктуу тамак.
Сортту тандоо жана даярдоо
Чочконун кулактарын кылдаттык менен тазалоо керек, б.а. жакшылап майлап, кырып салыңыз. Үйдө чачтын калдыктарын кырып, кулактарын чайкап, кулак каналын ачып, андан бардык кирди тазалоо керек. Андан кийин, кулактар бышыруучу казанга салынып, туздалган сууда кичинекей отко 2-3 сааттай кайнатылат. Кайнагандан кийин кулактарды көмөч казандан алып салкындатууга калтырышат. Аларды тегиз жерге жаткыруу максатка ылайыктуу, антпесе муздаганда тегиздөө мүмкүн эмес.
Эгерде субарак толугу менен муздабаса, анда даяр идиште кулактар бири -бирине жабышып, комага окшош бир тектүү массага айланат. Жана муздаган кулактар бүтүндүгүн эң сонун сакташат жана даяр тамак алда канча аппетитке окшош болот.
- Калория мазмуну 100 г - 211 ккал.
- Контейнерге порция - 1 кулак
- Бышыруу убактысы - тамакты даярдоо үчүн 20 мүнөт, кулактарды кайнатуу үчүн 3 саат, туздоо үчүн 1-1,5 саат
Курамы:
- Чочконун кулагы - 1 шт.
- Соя соусу - 2 аш кашык
- Үстөл уксусу 9% - 2 аш кашык
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Сарымсак буурчак - 3 шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Кара мурч - 1/2 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кызыл калемпир - чымчым же татымына жараша
- Майдаланган кориандр - 1 аш кашык
- Шафран - 0,5 аш кашык
- Тазартылган өсүмдүк майы - 4 аш кашык
Кулактарды корей тилинде бышыруу
1. Чочконун кулагын жогоруда айтылгандай даярдаңыз - кырып, кулак каналын тазалап жууп салыңыз. Аны казанга малып, тазаланган пиязды, сарымсактын тиштерин, лавр жалбырагын жана калемпирди кошуңуз.
2. Кулактарды ичүүчү суу менен толтуруп, болжол менен 2-3 саат бышырууга жөнөтүңүз. Бышырууга жарым саат калганда кулактарды туз жана кара мурч менен майлаңыз.
3. Андан кийин кулактарды көмөч казандан алып, тегиз жерге (тактайга) коюңуз. Аларды толугу менен муздаганга чейин калтырыңыз.
4. Ошол эле учурда, кулак муздаганда, маринадды даярдаңыз. Сиз андан ары маринаттай турган контейнерге уксус, соя соусу, өсүмдүк майын куюп, бардык татымалдарды (кара жана кызыл ачуу калемпир, шафран жана кориандр) салыңыз. Мен сизге ашыкча болбош үчүн кара жана кызыл калемпирди кылдаттык менен кошууну сунуштайм. Башында бир аз коюп, анан жакшыраак кошуңуз.
5. Маринадды аралаштырып, демдөө үчүн калтырыңыз.
6. Кулактар толугу менен муздаганда, аларды узун тилкелерге кесип, маринадга салыңыз.
7. Аларды жакшылап аралаштырып муздаткычка 1-1,5 саатка коюңуз.
8. Бул убакыттан кийин кулактарды сынап көрүңүз, эгер сиз бир нерсени, тузду, калемпирди, уксусту сагынсаңыз, анда аларды татымына жараша кошуңуз.
Ошондой эле корей тилинде чочконун кулагын кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз.
