Нан жасоочу менен аш болумдуу жана дени сак нан бышыруу оңой. Бирок, андай бирдик жок болсо да, мешке нан бышырууга болот. Бул орточо тыгыздыкка жана укмуштай кызыл жана кытырак кабыкка ээ болот.
Рецепт мазмуну:
- Толук нан дан деген эмне?
- Буудай нанынын кандай пайдалары бар?
- Бүт нан дан кантип бышыруу керек - Тамак сырлары
- Буудай нан
- Тандырга тартылган нан
- Жай бышыруучу жайда бүт нан дан
- Видео рецепттер
Терезенин сыртында канчалык салкын болсо, үйдө жылуу болушу керек. Жыпар жыттуу токочтор сооронучтун жана жылуулуктун сыйкырдуу атмосферасын берет. Буудайдан жасалган нан өзгөчө даамдуу жана табитти ачат, аны бышыруу биринчи караганда көрүнгөндөй кымбат жана көп убакытты талап кылбайт. Мындан тышкары, ал соода аналогуна караганда алда канча дени сак жана аш болумдуу. Бирок, жакшы натыйжага жетүү үчүн, бардык керектүү ингредиенттерге, шаймандарга ээ болуу жана албетте, кээ бир назиктиктерди билүү маанилүү.
Толук нан дан деген эмне?
Буудай нан - бул тазаланбаган ундан жасалган дени сак жана дени сак бышырылган продукт. Бул бардык керектүү азыктарды камтыган кабыгы (сырткы катмары) майдалоо алдында дандан алынбайт дегенди билдирет. булалар, витаминдер, минералдар. Ак унда уруктун эндосперми эзилет, эмбриондору бар кабыгы (кебеги) электен өткөрүлөт, мунун кесепетинен продукт баалуу элементтерин жоготот.
Негизи, бүт нан бышырылган азыктар дандын каалаган түрүнөн жасалышы мүмкүн, бирок, эреже катары, алар кара буудай унунан жасалат, анткени буудай унунда ачуу даам басымдуулук кылат. Бүт буудайдын кара буудай уну ак унга караганда кара жана орой болот. Кара буудайдын наны оор жана бир аз боз-күрөң түскө боёлгон. Ал узак убакыт бою нымдуу, жаңы бойдон калат жана майдаланбайт. Бүт жана тазаланган кара нан жөн гана уют менен боёлгон. Ошондуктан, аны сатып алууда этикеткадагы курамын кылдаттык менен изилдөө керек. Курамын аныктоого мүмкүн болгон негизги фактор - бул 50% ири ун.
Буудай нанынын кандай пайдалары бар?
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, дан эгиндери сиңирүү системасын жакшыртып, жүрөк оорулары, кант диабети жана семирүү коркунучун азайтат. Бүт нан бышырылган диетанын башка пайдаларына узакка тойуу, таттууларга болгон каалоолорду азайтуу жана маанайды жакшыртуу кирет. Бүтүндөй дан эгиндеринде бар була жана антиоксиданттардын аркасы менен холестерин жана уюп калуу коркунучу азаят.
Бүт нан дан кантип бышыруу керек - Тамак сырлары
Буудай нан жасоо кээ бир тымызындыктарды жана сырларды билсеңиз кыйын болбойт. Маанилүү пункттардын бири - ун тандоо, ал биринчи жана эң жогорку сортто болушу керек. Бирок сиз экинчи сорттогу ундан бышырсаңыз да болот, бирок курамына бир аз кебек кошсоңуз болот.
- Унду кычкылтек менен байытуу үчүн унду электен өткөрсөңүз жакшы болот, бул нанды тешиктүү жана абага айландырат.
- Нандын сапатын жакшыртат - ачыткы. Бирок алар адегенде жылуу суу менен суюлтулушу керек жана кант ачытууну тездетет. Мен башталгыч наабайчыларга кургак ачыткы менен иштөөнү сунуштайм жана тажрыйба топтогондон кийин кычкылга өтүңүз.
- Пісирүүчү порошок колдонбогонуңуз жакшы.
- Камыр чиймеси жок караңгы, жылуу жерге "батышы" керек.
- Колдонулган идиштер таза болушу керек, антпесе нан бат эле көгөрүп кетет.
- Бардык азыктар бөлмө температурасында болушу керек. Ошондуктан, эгерде алар май же жумуртка сыяктуу муздаткычта сакталса, анда аларды алгач алып салуу жана жылытуу керек.
- Нан көмөчүнө көп ун чачуу керек.
- Камырды мешке дароо койбоңуз, формасына бир аз "жетсин".
- Бышыруу учурунда мешти ачпаңыз - нан сууктан коркот.
- Нан ысык температураны жакшы көрөт, ошондуктан мешти 250-260 ° C чейин алдын ала ысытыңыз.
- Нанды мешке жүктөө алдында камерага суу чачыңыз, андан кийин нандын кабыгы жумшак болот.
- Нандын даярдыгын тиш чукугуч менен текшериңиз. Нанды духовкадан чыгарбай, кабыкты тешиңиз - эгер тиш чукугуч таза жана кургак болсо, анда нан даяр.
- Бразерден алынган нанды "бышуу" үчүн бир саатка калтыруу керек.
Буудай нан
Үйдө жасалган бүт нан нанынын рецеби кемчиликсиз, татаал эмес. Айрыкча, бул белгилүү кулинардык эксперт Татьяна Литвинованын рецеби болсо. Ал тажрыйбасы менен бөлүшүп, бардык сырларды ачып берди.
- Калория мазмуну 100 г - 247 ккал.
- Порция - 1 нан
- Бышыруу убактысы - 3-4 саат
Курамы:
- Картошканын кайнатмасы - 400 мл
- Биринчи сорттогу кара буудай уну - 350 г (камыр үчүн), 400 г (камыр үчүн)
- Кургак ачыткы - 2 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык слайдсыз
- Туз - 2 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 70 гр
- Сүт - майлоо үчүн
Буудайдан жасалган нанды этап -этабы менен кантип жасаса болот:
- Камыр үчүн ачыткыны жылуу картошка сорпосунда эритип алыңыз. Кант, ун кошуп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Табакты сүлгү менен жаап, жылуу кезде ачытуу үчүн жарым саатка бөлүп коюңуз.
- Камыр жууруу. Бул үчүн камырга ундун экинчи бөлүгүн бөлүктөргө бөлүп аралаштырыңыз.
- Топтун аягында туз жана май кошуңуз.
- Камырды 20 мүнөт бекем болгонго чейин жууруйбуз.
- Терең идиштерди май менен майлап, камырды жайыңыз. Аны сүлгү менен жаап, 1, 5 саатка жылуу калтырыңыз.
- Андан кийин камыр жууруп, үстүнө ун себилген жерге коюңуз. Нанды формага келтирип, тигилген жагын пергаментке ылдый караңыз. Үстүн сүлгү менен жаап, камырды эки эсе көбөйтүү үчүн 30 мүнөткө калтырыңыз.
- Нанды сүт менен майлап, үстүңкү бөлүгүнө 1, 5-2 см тереңдикте бычак менен кесип, ысык бышыруучу табакка өткөрүп бериңиз.
- Нанды 230 ° C чейин ысытылган мешке салып, продуктту 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин жылуулукту 180 ° C чейин азайтып, дагы бир жарым саат бышырууну улантыңыз.
Тандырга тартылган нан
Меште үй шартында жасалган нан бышыруу үчүн кымбат нан жасоочу болуунун кажети жок. Жыпар жыттуу жана жапжаш нанды өз колуңуз менен жасоо кыйын эмес. Негизгиси - жакшы рецептке ээ болуу жана ашпозчулардын кеңешине кулак салуу.
Курамы:
- Буудай уну - 1 аш кашык.
- Кара буудай уну - 1 аш кашык.
- Сулу уну (же илинген сулу) - 0,5 аш кашык.
- Кебек - 0,5 аш кашык.
- Сода - 1 чай кашык
- Кефир - 2 аш кашык.
- Туз - 1 чай кашык
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
Тандырга нан бышыруу үчүн этап -этабы менен:
- Кычкылтек менен каныктыруу үчүн унду электен өткөрүңүз.
- Сода, кебек жана туз кошуп аралаштырыңыз.
- Айран менен майды идишке куюп, бир тектүү жылмакай камыр жууруңуз.
- Дөңгөлөк форма берип, сүлгү менен жаап, 20 мүнөт көтөрүү үчүн жылуу жерге калтырыңыз.
- Бышыруучу табактын үстүн өсүмдүк майы менен дарылаңыз.
- Андан кийин камырды салып, бөлмө температурасында жарым саатка калтырыңыз.
- Мешти 250 ° C чейин алдын ала ысытып, нанды бышырууга жөнөтүңүз.
Жай бышыруучу жайда бүт нан дан
Мультиварктын бактылуу ээлери нанды эч кандай көйгөйсүз, бышыруучу машинасыз жана мешти колдонбостон бышырып алышат. Мультиварка бул тапшырманы мыкты аткарат жана кечки тамакка укмуштай даамдуу нан жасайт.
Курамы:
- Биринчи сорттогу кара буудай уну - 200 г (камыр үчүн), 150 г (камыр үчүн)
- Сүт - 150 мл
- Кургак ачыткы - 1 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Өсүмдүк майы - 35 г
- Сарысы - майлоо үчүн
Көп бышырылган бышырылган нанды этап-этабы менен бышыруу:
- Ачыткыны жылуу сүттө эритип алыңыз.
- Ун жана кумшекерди кошуп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Табакты салфетка менен жаап, 20 мүнөт жылуу жерге калтырыңыз.
- Камыр жууруу. Бул үчүн ундун экинчи бөлүгүн камырга бөлүктөргө бөлүп куюп аралаштырыңыз. Туз жана май кошуңуз.
- Камырды бекем болгончо 15 мүнөт жууруйбуз.
- Көп бышыруучу идишти жука май менен майлаңыз. Ал жабышкак эмес жабуу менен капталгандыктан, ага көп өлчөмдөгү майдын кереги жок.
- Камырды идишке салып, сүлгү менен жаап, жылуу жерге бир саатка көтөрүңүз.
- Аны алып чыгып, кайра бырыштырыңыз. Табакка кайтып, сүлгү менен жаап коюңуз. Аны жарым саатка калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде камырдын көлөмү чоңоёт.
- Нанды сарысы менен майлаңыз жана мультиваркта "бышыруу" режимин күйгүзүңүз. Капкагын жаап, продуктуну 35 мүнөт бышырыңыз.
- Программанын аягына сигнал келгенде, нанды башка жакка буруп, 10 мүнөткө "жылытуу" режимин күйгүзүңүз.
Видео рецепттер:
