Буудай вермишели менен кадимки вермишельдин ортосунда кандай айырма бар? Калориясы жана химиялык курамы. Пайдаланганы менен зыяны. Кандай тамактарды жасай аласыз? Кантип дени сак продукт менен арыктаса болот?
Буудайдын вермишели-бул майдаланган, бирок майдаланбаган дан дан жасалган таякча түрүндөгү жакшы азык. Унду даярдоодо амниотикалык кабык жана эндосперм алынбайт. Буудай, күрүч, кара буудай жана башка дан эгиндери чийки зат катары колдонулушу мүмкүн. Мындай вермишелдин түсү караңгы, даамы анча назик эмес.
Буудай вермишелинин курамы жана калориялуулугу
Диетологдор дан эгиндеринин пастасы менен арыктоого кеңеш беришкенине карабай, кадимки ундан жана майдаланган дан дан жасалган азыктардын азыктык баалуулугу анча деле айырмаланбайт.
Буудай вермишелинин калориялуулугу 100 г үчүн 124 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 5,3 г;
- Май - 0,5 г;
- Углеводдор - 26,5 г;
- Диеталык була - 2,8 г;
- Аш - 0,44 г;
- Суу - 67.15 гр.
100 г витаминдер:
- Бета каротин - 0,002 мг;
- В1 витамини, тиамин - 0,108 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0,045 мг;
- В4 витамини, холин - 10,7 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,419 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,079 мг;
- В9 витамини, фолий - 5 мкг;
- Е витамини, альфа токоферол - 0,3 мг;
- Витамин К, филлокинон - 0,7 мкг;
- Vitamin PP - 0,707 мг.
100 граммга макронутриенттер:
- Калий, К - 44 мг;
- Кальций, Са - 15 мг;
- Магний, Mg - 30 мг;
- Натрий, Na - 3 мг;
- Фосфор, Р - 89 мг.
100 граммга микроэлементтер:
- Темир, Fe - 1,06 мг;
- Марганец, Мн - 1,379 мг;
- Жез, Cu - 167 мкг;
- Селен, Се - 25,9 мкг;
- Цинк, Zn - 0,81 мг.
100 граммга сиңирилүүчү углеводдор:
- Моно- жана дисахариддер (кант) - 0,8 г;
- Мальтоза - 0,3 гр.
- Сахароза - 0,1 г.
Ошондой эле дан эгиндеринде:
- маанилүү аминокислоталар - 10 пункт, баарынан да лейцин;
- маанилүү эмес аминокислоталар - 8 зат, негизинен глутамин жана аспартин кислотасы, пролин жана серин;
- каныккан жана полиқаныкпаган май кислоталары;
- май кислоталары-омега-3 жана омега-6.
Маалыматтар буудай дан азыктарына негизделген. Ал эми унга майдаланган жасмык, буурчак же кара буудай кошулса, анда азыктык баалуулугу жогорулайт. Азыктын өлчөмү да өзгөрөт. Мисалы, кара буудай вермишелинин курамында 0,3 мг Е витамини бар.
Катуу буудайдан жасалган макарон менен салыштырганда, диеталык буланын өлчөмүндө гана олуттуу айырма бар - 2, 8/100 г, 1/100 г. Калган бардык жагынан алганда курамы бир аз айырмаланат.
Буудай вермишелинин пайдалуу касиеттери
Диетологдор ден соолук жана арыктоо үчүн кадимки макаронду таштап, бүт дан азыктарына өтүүнү кеңеш кылышат. Чынында эле, мындай азыктар денеге пайдалуу таасирин тийгизет.
Чийки заттын түрүнө карабастан, бүт дан данынын пайдасы:
- Органикалык чыгымдарды тез калыбына келтирет.
- Ашказанды толтуруп, сиңирүүгө көп убакыт кетет, бул тамак -аштын чектөөлөрүнө чыдоону жеңилдетет.
- Перистальтиканы тездетет жана организмге диеталык була көп болгондуктан токсиндерден жана токсиндерден арылууга жардам берет, ич катуунун өнүгүшүн алдын алат.
- Кант диабети жана жүрөк -кан тамыр ооруларынын рискин азайтат.
- Кан басымын турукташтырат.
- Холестериндин деңгээлин төмөндөтөт жана кан тамырларынын люменинде холестерин бляшкаларынын пайда болушун алдын алат.
- Жашка байланыштуу өзгөрүүлөрдү токтотот.
- Сөөк ткандарын бекемдейт жана спорт учурунда булчуңдардын пайда болушуна жардам берет, белоктун эң сонун жеткирүүчүсү.
Маанилүү! Күнүнө 250 г дан буудайдын вермишели жеген адамдарда ишемия коркунучу 25%га төмөндөйт.
Кара буудай макароны организмдин витамин жана минералдык запастарын тез толтурат, оптикалык нервдин иштешин колдойт, ал эми күрүчтөн алынган күрүч бөйрөк, табарсык жана простата безинин рагынын өнүгүшүн алдын алат. Тартылбаган дандан жасалган гречка вермишели кубаныч гормону болгон серотониндин өндүрүшүн стимулдайт жана депрессиянын өнүгүшүн алдын алат.
Диетанын өзгөрүшү териге жакшы таасир этет. Кыздарга жумасына 2 жолу 200 г мындай вермишель жеп коюу жетиштүү, ал эми эркек гормондорунун андрогендеринин көбөйүшү азаят, безеткилердин өнүгүүсү токтотулат.
Продукцияны балдардын рационуна киргизүү сунушталат. "Туура" вермишель жеген балдар энергиялуу жана маалыматты батыраак эстешет.
Качан гана порцияларды чектеп, аз калориялуу диетага өткөн аялдар дайыма ачкалыктан кыжырланып кетишсе, уктап калышат. Дандын вермишелинин кичинекей бөлүгү ашыкча колдонулбаса, ашыкча салмакка алып келбейт, бирок нерв системасынын туруктуулугун калыбына келтирүүгө жана сергек уйкуну калыбына келтирүүгө жардам берет.
Бүт дандын вермишелинин каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Майдаланган дан макаронун диетага кошууда продукттун аллергендүүлүгүн жогорулатуу эске алынышы керек. Эндоспермдин курамында дененин терс реакциялары көбүрөөк байкалат.
Мындан тышкары, пакетте жазылганды кунт коюп окуу керек. Жогоруда айтылгандай, вермишель көбүнчө буудай унуна майдаланган кара буудай, гречка же жасмык кошуу аркылуу аралашмадан жасалат.
Буудай вермишелинин зыяндуулугун азайтуу жана салмак кошуу ыктымалдыгын төмөндөтүү үчүн бул көрсөтмөлөрдү аткаруу сунушталат:
- Буудай унунан жасалган окшош азыктарга караганда 2-3 мүнөт кайнатыңыз.
- Күнүнө 1 жолудан көп эмес, жыпар жыттуу заттарды колдонуңуз жана мүмкүн болсо туз кошпоңуз.
- Соустардан баш тартуу.
Продукцияны кыянаттык менен колдонуу ичке ичегинин микрофлорасынын балансын бузушу мүмкүн. Ашказан жарасы же гастрит илдети бар адамдар былжыр челди жабыркатпоо үчүн аны узагыраак бышырышы керек.
Кесме үчүн унду өзү даярдап жатканда, дан экологиялык жактан таза аймакта чогултулушу керек. Эгерде өсүмдүк жолдор бою жыйналса, анда продукциядан эч кандай пайда болбойт.
Целиак оорусуна дандын вермишелин колдонбоңуз - анын курамында глютен көп. Макарон канчалык жакшы болсо, гликемиялык индекси ошончолук төмөн болот. Эгерде уйку бези туруксуз болсо, анда жука пастага артыкчылык берүү керек.
Бүткүл дан эгиндери Vermicelli Recipes
Макарондун бул түрү ар кандай тамак -аш менен айкалышат. Андан эт, үй канаттуулары жана балык, гарнир, ал тургай салаттар даярдалат.
Бүткүл дан эгиндери Vermicelli Recipes:
- Крем менен сарымсак кошуу менен … Тамакты ичке кесмеден жасап, даамы назик болуп, "оозуңузда эрип кетет" деген сезимге ээ болгон жакшы. Макарон, 100 г, 2-3 мүнөт кайнатыңыз, андыктан алар бир аз катаал болот. Сөзсүз чайкаңыз. Эгерде бул аткарылбаса, табактын курамы ботко айланат. Бир стакан сүттүн үчтөн бир бөлүгү болот чөмүчкө куюлуп, отко салынып, кайнаганга чейин күтүлөт. Ошол замат бир тиш сарымсак, майдаланган же майдаланган, кара мурч кошуу - татымына жараша, туз жана 3-4 аш кашык. аш кашык майдаланган сулугуни сыры. Баары аралашып, дароо оттон чыгарылат, соусту кайнатылган кесмеге куябыз. Берүүдөн мурун укроп жана петрушканын кесимдерин чачыңыз.
- Салат … "Кабыктан" же "спиралдан" бышыруу жакшы, бирок кесмени да колдонсоңуз болот. Жарым стаканга жакын макарон кайнаганда, калган ингредиенттер даярдалат. Тазаланган, бирок майдаланбаган креветкаларды көлөмдүү салат идишине - 350 г, жаңы түстүү капуста - 250 г, гүлдөргө бөлүп, майда тууралган сельдерей сабагына - 100 г аралаштырышат. Шарап уксусу менен зайтун майынын аралашмасы менен сезондуңуз (эки компонент тең санда алынат) жана ширенин чыгып кетиши үчүн капкактын астында 10 мүнөт турсун. Петрушка кошуу - бир тутам, туздалган бадыраң бир нече даана. Салат, калемпир берүүдөн мурун, лимон ширесин (1 аш кашык) кошуп, четине майонез тилкеси менен кооздоп коюңуз.
- Vermicelli casserole … 2-3 мүнөттөн ашык эмес кайнатыңыз. Бул бышыруу келечекте ишке ашаарын жана макарон жумшак болуп кетерин эстен чыгарбоо керек. 1/2 жумуртканы кошуп, идишке 2 жумуртканы сабаңыз. л. майонез, кошуу жана 2 аш кашык кошуу. л. кургатылган петрушка. Көктүн дубалдарын өсүмдүк майы менен майлаңыз, вермишелди жайыңыз, жумуртка-майонез аралашмасын төк. 200 ° C духовкада кызарганча бышырабыз.
- Таттуу кастрюль … Быштакты идишке уруп - 200 г, 3 аш кашык кошуп. л. кумшекер, бир баштык ванилин. 1 жумуртканы салып, сүттү, жарым стаканды куюп, кылдат аралаштырып назик аба пастасын жасаңыз. 200 г вермишельди өзүнчө кайнатып, чайкабай, дуршлагка ыргытыңыз. Баарын аралаштырып, сары май менен майланган формага жайыңыз. 180 ° C температурада, жок дегенде 25-30 мүнөт бышырыңыз. Casserole назик жана аба болуп саналат. Даамын жакшыртуу үчүн десертке тартылган жаңгакты жана мейизди кошсоңуз болот.
- Тез кастрюль … Вермишельди бышканча кайнатабыз. Помидорду майдалап, сырды сүргүчтөн өткөрүңүз, сарымсакты майдалаңыз. Табаны сары май менен майлап, помидордун кесимдерин жайып, капкагын жаап, жай отто 3 мүнөт бышырыңыз. Помидорго вермишель сүйкөп, аралаштырып, жумуртка салып, үстүнө сыр катмарын куюңуз. От кошулат жана сыр эрип кетээри менен көмөч казанды мештен алып салыңыз. Кызмат кылардан мурун чөптөр менен чачыңыз.
Буудай кесмесин кантип жасаса болот?
Эгерде дүкөндө дан кесмеси жок болсо, анда аны өзүңүз жасай аласыз.
Ун кантип жасалат:
- Буудай чогултуп, өзүңүз кабыгыңыздын ортосуна сүртүңүз. Жакшы электен бир нече жолу суу астында чайкаңыз.
- Суюктук тунук болгондо, дан эгиндерин 1 катмарга салып, жыгач тактага же бышыруучу табакка кургатышат. Көгөрүп кетпеш үчүн дайыма оодарып туруу керек. Күнгө кургатуу эң жакшы.
- Кургатылган данды кофе майдалагычта, тамак -аш процессорунда же майдалоодо майдалайт.
- Пергаментти жайып, унду жайыңыз. Ал колуңузга жабышпаш үчүн кылдат кургатылышы керек. Продукт мезгил -мезгили менен аралаштырылат.
Ун толугу менен кургак болгондо, кесме камыр жууруп алсаңыз болот. Жууруу үчүн жумуртканы 1,5 стакан унга айдап, кичине туздалган сүт (100 мл) менен аралаштырабыз. Тыгыз камырды жука катмарга жайып, курч бычак менен туурасы 0,7-1 см болгон тилке кылып кесип алабыз.
Бир аз кургатууга уруксат бериңиз, андан кийин бланкалар бири -бирине жабышпашы үчүн унду чачыңыз. Капуста сыяктуу майдалаңыз.
Вермишель бышыруу баракчасына салынып, мешке 60-80 ° С температурада эшиги ачылып кургатылат. Аны куурууга болбойт. Алынган продукт дүкөндөгүдөй кайнатылат.
Каалаган дан эгиндеринен жасалган үй унун үй шартында жасалган дан кесмесине кошсоңуз болот. Андан дүкөндөн даярдалган бардык тамактарды жасай аласыз.
Буудай вермишели тууралуу кызыктуу фактылар
"Арыктоочу вермишель" жасоодо атайын ун колдонулат. Мисалы, "Макфа" үчүн катуу буудайдан жасалган "дурум" колдонулат. Сиз макарондун башка түрлөрүнөн түсү боюнча айырмалай аласыз. Бул ачык же ачык сары болушу мүмкүн эмес - күрөң гана.
Макарон канчалык ичке болсо, гликемиялык индекси ошончолук төмөн болот. Эң көп калориялуу буудай кесме болуп эсептелет-азыктык баалуулугу 304 ккалга жетиши мүмкүн.
Арыктоо үчүн буудай азыктары гана ылайыктуу. Буудай кесме боюнча диета кыйла эффективдүү жана 3-4 кг ашыкча салмактан арылууга мүмкүндүк берет. Ал Италияда, макарондун кичинекей мекенинде "ойлоп табылган". Мындай диетанын узактыгы 30 күн, аны 3 айдан кийин гана кайталаса болот.
Арыктоо үчүн негизги эрежелер:
- Бөлчөк тамак - кичине бөлүктөрдө күнүнө 5 эсеге чейин.
- Туура тамактануунун компоненттери менен айкалышуу - балык жана жашылча.
- Суюктукту көбүрөөк ичүү - күнүнө жок дегенде 1,5 литр.
- Бышкан азыктардан, таттуулардан, майлуу тамактардан жана канттуу спирттен баш тартыңыз.
- Кызматтын өлчөмү - 250 г ашык эмес.
- Акыркы тамак уктаар алдында 3-4 сааттан кеч эмес.
Болжолдуу меню бир күнгө:
- Эртең мененки тамак: мөмө -жемиш салаты кошулбаган йогурт жана бал, чай кантсыз;
- Түшкү тамак: майдаланган сабиз жана болгар калемпиринен жасалган дан дан жасалган кесме, татымал - зайтун майы;
- Түшкү тамак: алмурут же бир стакан алма ширеси;
- Кечки тамак: бышырылган жашылчалар макарон менен бышырылган тооктун этинен.
Жеңилдиктер - жемиштер, жашыл алма же жаңгактар. Түшкү тамакка закуска катары - айран жана кара буудай нан.
Бүт дандын вермишели бир аз көнүп кетет. Кадимки макарондон дароо ага өтсөңүз, өзүңүздү ачка сезесиз. Андыктан, эгер сиз похудеть этүүнү пландап жатсаңыз, адегенде аны кадимки диетаңызга алмаштырып, андан кийин гана майлуу тамактардан жана таттуулардан баш тартууңуз керек.
Буудай кесмесин кантип бышыруу керек - видеону көрүңүз:
