Аджика жасоо үчүн кандай азыктарды колдонсо болот? Тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү. Калемпирден, помидордон, кабактан аджика үчүн ТОП 5 рецепт.
Аджика - грузин жана абхаз ашканасынын салттуу тамагы. Бул көптөгөн тамактар менен жакшы шайкеш келген ачуу табит. Эт жана балык үчүн да ылайыктуу. Бул суюк пасталуу же кургак консистенцияда болушу мүмкүн.
Аджика бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Эреже катары, аджика дүкөндүн текчелеринде кызыл ачуу калемпир пайда болору менен жабыла баштайт. Мындай табит көптөгөн тамактарга ачуу-таттуу ноталар менен бай даам берет. Тамак укмуштуудай даамдуу болуп чыгат. Бир эмес, бир нече банка жабылган жакшы. Ошентип, бул тамактын ачуу даамы сизди жана жакындарыңызды кыш бою кубандырат.
Салттуу аджиканы даярдоо үчүн бир гана ачуу кызыл калемпир, сарымсак, туз жана татымалдар көп колдонулат. Акыркы катары, suneli хоп, кинза же провансалдык чөптөр ылайыктуу.
Буга чейин тизмедеги бардык ингредиенттер 2 таштын жардамы менен майдаланып, аджиканын өзү атайын ылайыкташтырылган чоң идиштерге бышырылган. Бирок прогресс бир орунда турбагандыктан жана бүгүнкү күндө көптөгөн ашкана шаймандары бар болгондуктан, бардык ингредиенттер эт туурагычтан өтөт же блендер менен камчы чабылат.
Эгерде бул тамакты даярдоодо таштарды эмес, ашкананын жабдууларын колдонсоңуз, аджика такыр эле бирдей эмес болуп чыгат, ал калыңыраак болот деген пикир бар. Бирок бул андай эмес. Керектүү консистенцияны алуу үчүн, бардык ингредиенттерди бир тектүү масса алынганга чейин уруу сунушталат, андан кийин бир -эки мүнөт сабоону улантыңыз.
Көптөр аджиканын курамында помидор көп болгондуктан бай, ачык түскө ээ болот деп ишенишет. Помидор салттуу кавказдык аджикага такыр кошулбайт. Кызыл түс кызыл калемпир кошуу аркылуу алынат.
Кээде бул тамакты даярдоо учурунда кызыл калемпирден тышкары быша элек жашыл калемпирди да кошуп коюшат. Ошентип, аджика кеминде даамдуу болуп чыгат жана бир аз жашыл түскө ээ.
Аджиканы кургак бышырса да болот. Бул үчүн калемпирди алдын ала кургатуу керек, андан кийин майда теркадан өткөрүп, туздан өткөрүп, сунели хоп жана укропту кошуу керек. Сарымсак да майда тууралган жана жогорудагы ингредиенттердин бардыгы жылмакай болгонго чейин аралаштырылган. Аралашуу процессинде бир аз уксус кошуңуз. Мындай тамакты пита нанына жайып, экинчи эт жана балык тамактары менен гана эмес, биринчи тамактар менен кошсо болот.
Бүгүнкү күндө adjika үчүн көптөгөн рецепттер бар. Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн рецепти бар, ал үчүн ар кандай ингредиенттерди ар кандай пропорцияда колдонот. Бышыруу учурунда салттуу ингредиенттерди гана колдонууга болбойт. Помидор көбүнчө ачикага кошулат, ачуу гана эмес, таттуу калемпир, ал тургай цуккини. Мунун баары сиздин даамыңызга жараша болот.
Аджиканын көптөгөн пайдалуу касиеттери бар. Биринчиден, ал сиңирүү процесстерине оң таасирин тийгизет жана зат алмашууну жакшыртууга жардам берет. Экинчиден, суук тийгенде алмаштырылгыс дары. Табигый курамынан улам ал профилактикалык гана эмес, вируска каршы да таасирге ээ. Белгилүү болгондой, суук тийгенде сарымсакты жеш сунушталат, анткени анын курамында биологиялык активдүү заттар - фитонциддер бар. Алар денеге суук тийгенге каршы күрөшүүгө жана микробдорду өлтүрүүгө жардам берет. Сарымсакты таза түрүндө жегиси келери күмөн, бирок анын чоң бөлүгү аджикага кошулат. Нандын үстүнө жайып коюу же бир -эки кашык аджиканы пита нанына ороо алда канча жагымдуу болот.
Билүү маанилүү! Аджика - бул өтө ачуу тамак. Андыктан гастрит менен ооругандарга же көбүнчө зарна болгондорго сунушталбайт.
ТОП 5 аджиканын рецепттери
Чыныгы даамдуу аджика жасоонун сыры ингредиенттердин туура пропорциясында. Туура консистенцияны алуу үчүн идишти жакшылап аралаштыруу маанилүү.
Классикалык ачуу аджика
Классикалык рецепт боюнча аджиканы даярдоо үчүн көптөгөн ингредиенттердин кереги жок. Ачуу кызыл калемпир, туз жана татымалдар сизге керектүү нерселердин баары. Бул тамактын чыныгы билүүчүлөрү салттуу рецепт боюнча помидор болбошу керек деп ырасташат.
- Калория мазмуну 100 г - 59 ккал.
- Порция - 2-3 банка
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Кызыл калемпир (ысык) - 1 кг
- Сарымсак - 500 г
- Туз - 3/4 аш кашык.
- Hmeli suneli - 0,5 аш кашык.
Ачуу классикалык аджиканы этап-этабы менен бышыруу
- Калемпирдин эки түрүн тең казуу керек. Кичине бөлүктөргө бөлүңүз. Блендер идишине салыңыз. 2-3 мүнөт сабаңыз. Калемпир бир тектүү пастасы консистенциясы болуп чыгышы керек.
- Сарымсакты сүргүчтөн өткөрүп, калемпирге кошуңуз.
- Жашылчаларды жакшылап чайкаңыз, тамырларын кесип алыңыз. Майда туурайбыз, анан калемпир кошулган табакка кошобуз. Туз жана шарап уксусун кошуңуз. Андан кийин бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
- Алынган аралашманы банкаларга бөлүңүз. Алар стерилизацияланууга тийиш. Муздаткычка. Бир күндө аджика колдонууга даяр болот.
Калемпир менен жашыл аджика
Жашыл аджика, эгерде кызыл калемпирден тышкары, ачуу жашылды колдонсоңуз, пайда болот. Ошентип, тамак түсүн гана өзгөртпөстөн, даамы таптакыр башкача болот. Ачуунун ордуна таттуу кызыл калемпирди колдонсоңуз, ал ачуу таттуу даам менен чыгат. Калемпир менен adjika Бул версия шорпо үчүн татымал же соус даярдоо үчүн кемчиликсиз.
Курамы:
- Кызыл болгар калемпири - 300 гр
- Жашыл ачуу калемпир - 700 гр
- Кинза - 100 гр
- Укроп - 200 гр
- Петрушка - 200 гр
- Сельдерей жашылчасы - 150 гр
- Сарымсак - 4 тиш
- Кориандр (жер) - 1 аш кашык
- Шарап уксусу - 3 аш кашык
- Туз - 300 гр
Калемпир менен жашыл аджиканы этап -этабы менен даярдоо:
- Калемпирдин эки түрүн жакшылап чайкаңыз. Кичине бөлүктөргө бөлүңүз. Бул учурда сөөктөрдү андан алып салуу маанилүү. Калемпирди блендер менен майдалаңыз. Же аны бир -эки жолу чайкаңыз. Бул бир тектүү пастанын консистенциясы болуп чыгышы керек.
- Сарымсакты майда туурайбыз. Аны калемпирге кошуңуз.
- Жашылчаларды жакшылап чайкаңыз. Майда туурайбыз. Калемпир бир чөйчөккө кошуу. Туз жана шарап уксусу менен сезон. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
- Алынган аралашманы стерилденген банкаларга бөлүңүз. Муздаткычка. Бир күндө аджика колдонууга даяр болот.
Ачык помидор
Помидор салттуу аджика рецептине кирбегенине карабастан, помидор тамагы эң популярдуу болуп саналат. Аджика калемпиринин кошулган табитинен айырмаланып, помидор консистенциясы боюнча суюк жана назик даамга ээ.
Курамы:
- Помидор - 3 кг
- Таттуу калемпир - 2 кг
- Сарымсак - 300 гр
- Кызыл ачуу калемпир - 150 гр
- Кант - 200 гр
- Уксус 9% - 200 мл
- Күн карама майы - 200 мл
- Туз - 200 гр
- Жаңы чөптөр - 400 гр
Аптаптуу ысык помидор бышыруу:
- Помидор менен калемпирди жакшылап жууп салыңыз. Жашылчаларды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Эт туурагычтан өткөрүп, казанга куюңуз.
- Күн карама майын кошуңуз. Аджиканы жай отто бир саат бышырыңыз. Ар дайым аралашманы аралаштырып туруу маанилүү.
- Убакыт өткөндөн кийин мештен алып салыңыз. Дагы эле ысык аралашмага туз жана шекерди кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, аджиканы толугу менен муздатыңыз. Уксус куюңуз.
- Сарымсакты майда туурап, казанга кошобуз. Жашылчаларды жууп, майда туураңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Алдын ала стерилденген банкаларга куябыз. Аджиканы муздаткычка салыңыз.
Муздак помидор аджика
Помидордон аджика бышыруунун кажети жок. Бул тамактын муздак рецеби да ошондой даамдуу, бирок азыраак ингредиенттерди талап кылат жана алда канча тез бышат. Курамы:
- Помидор - 3 кг
- Таттуу калемпир - 2 кг
- Сарымсак - 0,5 кг
- Жаңы чөптөр - 300 гр
- Ачуу калемпир - 150 гр
- Туз - 200 гр
- Кант - 3 аш кашык
Муздак помидордун аджикасын этап -этабы менен даярдоо:
- Жашылчаларды жакшылап чайкаңыз. Андан кийин калемпир менен помидорду майда бөлүктөргө бөлүңүз. Урукту калемпирден алып салууну унутпаңыз. Жашылчалардын бөлүктөрүн блендер идишине салып, жылмакай болгонго чейин сабаңыз.
- Жашылчаларды майда туурайбыз. Сарымсакты пресстен өткөрүңүз. Баарын блендер идишине кошуңуз. Туз менен шекерди идишке да куюңуз. Жылмакай болгонго чейин сабаңыз.
- Аджиканы банкаларга куюңуз, аны алгач стерилизациялоо керек.
Аджика цуккини
Zucchiniден Adjika - бул тамакты даярдоо үчүн дагы бир вариант. Бул такыр курч болушу шарт эмес. Кантсе да, ар бир үй кожойкесинин аджика бышыруунун өзүнүн рецепти бар. Бул тамак башкалардан өзгөчө даамы менен айырмаланат. Мындай аджиканы жасоонун эң маанилүү сырларынын бири - бул жаңы жана кургак калемпирдин ар кандай түрлөрүнө муктаж болот, жаш цуккини да керек. Аджика абдан калың болуп чыгат жана кызгылт сары түскө ээ болот.
Курамы:
- Цуккини - 300 гр
- Помидор - 200 гр
- Кызыл болгар калемпири - 1 даана.
- Майдаланган кызыл калемпир - 2 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - 2 аш кашык
- Сарымсак - 3 тиш
- Туз - 1 чай кашык
- Уксус - 20 мл
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
Adjika squash кадам сайын бышыруу:
- Бардык жашылчалар адегенде жакшылап чайкалышы керек. Цуккини куйруктарынан тазалаңыз. Калемпирден уруктарды алып салыңыз. Жана помидордун өзөгүн кесип алыңыз.
- Аджика бышыруунун алдында жашылчаларды майдалап, андан кийин блендер менен бир калыпка келтирүү керек.
- Алынган аралашманы кичинекей казанга куюңуз. Плитага коюп, кайнатыңыз. Ал ортодо жашылчаларга майда тууралган сарымсакты кошуңуз. Туз жана өсүмдүк майы менен сезон.
- Кайнагандан кийин казанды капкак менен жаап коюңуз. Жай отко болжол менен 30 мүнөт бышырыңыз.
- Мештен алыңыз. Кургак калемпир аралашмасын кошуп, уксус куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз, аджиканы муздатууга калтырыңыз.
- Толук муздагандан кийин стерилденген банкаларга куябыз. Аджиканы муздаткычта сактаңыз.
