Үйдө кыш үчүн кара карагат компотун жасоо сүрөттөрү менен ТОП-8 рецепттери. Ашпозчулардын сырлары жана кеңештери. Видео рецепттер.
Кара карагат - көп сандаган түрдүү витаминдердин кампасы. Жылдын кайсы убагында болбосун, өзгөчө суук мезгилде, жаңы жана сапаттуу мөмө жок болгондо пайдалуу. Ошондуктан, үй кожойкелери консервация жолу менен аларды камдап алышат. Адатта, кара карагат түшүм үчүн берешендиктен, андан кыям жасап, кумшекер менен жылдырып, кыш үчүн карагаттан компот жасай аласыз. Өзгөчө даамы жана жыты бар кооз бай түсү бар мындай суусундук суусооңузду кандырат жана организмди витаминдер менен каныктырат. Бул өткөн жайды эсиңизге салып, көңүлүңүздү көтөрөт. Азыр сыртта жылуу жана сезондук мөмөлөр күндүн нуруна каныккан, демек, сактоо убактысы келди. Түшүмдүн көптөгөн варианттары бар, анткени карагат бир эле убакта бышкан көптөгөн мөмө -жемиштер менен тил табышат. Бул материал үйдө кыш үчүн кара карагат компотунун эң даамдуу рецепттеринин ТОП-8ин сунуштайт.
Кулинардык кеңештер жана сырлар
- Компот үчүн бышкан, күчтүү жана ширелүү кара карагатты тандаңыз. Таштандыларды бетине калкып чыгуу үчүн аларды бир нече сууда жууп салыңыз. Жууп бүткөндөн кийин, аларды пахта сүлгүгө кургатыңыз.
- Кара карагат жалбырактарынан жана бутактарынан тазаланып, ак жана кызыл түстөрүнөн айырмаланат. Кадимки кичинекей кайчы менен "куйруктары" бар "буттарды" алып салуу оңой, тез жана оңой. Бул түйшүктүү жана көп убакытты талап кылган бизнес, бирок аны көз жаздымда калтырбоо керек, антпесе компот кооз жана тунук болбойт.
- Бышкан мөмөлөрдү алыңыз, бирок бышып жетилбейт, булар бат эле формасын жоготот, жашылдар ичимдиктин даамын бузат.
- Эч качан мөмөнү жамгырдан кийин кышкы түшүм үчүн жыйнабаңыз, алар нымга тез каныкып, суусуз жана даамсыз болуп калышат.
- Компоттун ийрилишинде эч кандай өзгөчөлүктөр жок. Бир гана нерсени билишиңиз керек, банкага көбүрөөк мөмө салсаңыз, компот бай жана концентрациялуу болот. Мындай суусундук кышында кайнатылган суу менен суюлтулат.
- Таттуунун өлчөмү жеке табитке ылайыкташтырылган.
- Кара карагаттын компотундагы бардык витаминдерди сактап калуу үчүн аны кайнатпай, эки жолу кайнак суу куюп же сироп кайнатып жабуу керек. Бирок бул ыкма кышкы түшүмдү жыйноо үчүн гана ылайыктуу. Эгерде сиз жаңы компот ичкиңиз келсе, анда аны кайнатууга же мөмөлөрдүн демделишине жол берүүгө туура келет. Анан алар назик болуп, ширесин, даамын жана жытын бөлүп беришет.
- Идишти суюктукка чейин толтурууну унутпаңыз. Эгерде акыркы банкага бир аз сироп жетишпесе, анда компотко кадимки кайнак суу кошуңуз.
- Кышка компот даярдоо үчүн банкаларды жана капкактарды сода менен тазалап, агын суу менен чайкап, буу үстүндө стерилизациялоону унутпаңыз.
- Идишке салынган банкаларды капкактары менен ылдый каратып, жылуу жуурканга ороп, жай муздатуу үчүн калтырыңыз. Мазмун жакшы жылынышы керек, анткени бул иштин коопсуздугуна көз каранды.
- Таза карагаттын суусундугунун даамы абдан бай жана ачык болуп чыгат, түсү - рубин. Бирок, карагаттын компотун ар кандай мөмө -жемиштер менен толуктоого болот: алма, малина, карлыга, шабдалы, алмурут, алча, кара өрүк, жалбыз, апельсин, лимон …
- Эгерде консервацияда сироп кала турган болсо, андан кадимки компотту казанга бышырыңыз.
- Кыш үчүн компотту караңгы, кургак жана салкын жерде сактаңыз.
- Консерваны ачып, компотту ичкенден кийин мөмөнү ыргытып жиберүүгө шашылбаңыз. Аларды жеп гана тим болбостон, пирогдорду, балмуздакты, быштактын десерттерин жана ар кандай коктейлдерди кооздоого да колдонсо болот.
Кара карагат компотунун классикалык рецепти
Классикалык рецепт боюнча кыш үчүн даамдуу карагат компоту. Бышыруу процессинде ал стерилденбейт, бирок кош толтуруу ыкмасы менен жабылат. Шаардык батирде да, салкын жерде да жакшы сакталат.
- Калория мазмуну 100 г - 38 ккал ккал.
- Порция - 3 литрлик бир банка
- Бышыруу убактысы - 50 мүнөт
Курамы:
- Кара карагат мөмөсү - 4 аш кашык.
- Кант - 2 аш кашык.
- Кайнак суу - 2, 8 л
Карагаттын компотун кышка классикалык рецепт боюнча даярдоо:
- Кара карагаттын мөмөлөрүн сорттоп, бутактарын, жалбырактарын жана таштандыларын алып салыңыз. Муздак суу менен чайкап, төгүңүз.
- Кургатылган мөмөлөрдү жууп, буу менен стерилденген банкаларга куюп, үстүнө кайнак суу куюп коюңуз.
- Банкаларды капкак менен жаап, 10 мүнөт отуруп коюңуз.
- Мөмө контейнерде калышы үчүн, кумурадан тешиги бар атайын капкак аркылуу көмөч казанга куюңуз.
- Казанга кумшекер куюп, тазаланган кантты толугу менен ээритүү үчүн кайнатыңыз.
- Жыйынтыгында алынган сироп менен мөмөлөрдү куюп, банкаларды тигүүчү машина менен жабыңыз.
- Контейнерлерди капкактын үстүнө буруп, жылуу жуурканга ороп, 8-12 саатка өзүн-өзү стерилизациялоого калтырыңыз.
Карагат жана карагат
Даамдуу жана дени сак карагат жана кара карагат компоту. Компот таттуу, канттуу эмес, бир аз сезилүүчү жана жагымдуу кычкыл болуп чыгат. Ал эми мөмө-жемиштердин курамындагы жемиш кислоталары ичимдикти бөлмө температурасында да узак убакыт сактоого өбөлгө түзөт, андыктан кантты көп коюуга болбойт.
Курамы:
- Кара карагат - 250 гр
- Бөрү карагат - 250 гр
- Кант - 250 гр
- Суу - 1,5 л
Кыш үчүн карагат жана карлыга компотун даярдоо:
- Мөмөлөрдү жууп, куйруктарын кесип, кургатыңыз.
- Аларды таза, стерилденген банкага салып, идиштин илгичтерине чейин кайнак суу куюңуз.
- Банканы таза, кайнатылган капкак менен жаап, 10 мүнөткө калтырыңыз.
- Сууну кайра казанга төгүп, кайнатыңыз.
- Мөмө банкага кумшекер куюп, кайра үстүнө кайнак суу куюңуз.
- Капкагын банкага салып, шекер ээрип кетсин.
- Стерилденген капкагы менен стерилизациясыз кышкы карагат компотунун банкасын ороп, оодарыңыз жана жылуу жууркан астында муздатуу үчүн калтырыңыз.
3 литрлик банка үчүн карагаттын рецеби
Кычкыл карагаттын компоту торттордун, кондитердик азыктардын, вафли жана башка таттуулардын таттуусун жагымдуу түрдө суюлтат. Бул рецепт 3 литрлик банка үчүн. Бул компотту суюлтпай ичсе болот. Ал эми мөмөлөрдүн санын каалаганыңыз боюнча өзгөртсө болот. Эгерде алардын үлүшү көбөйсө, анда суусундук бай болот.
Курамы:
- Кара карагат - 500 гр
- Кант - 200 гр
- Суу - болжол менен 1,5 литр
3 литрлик банка үчүн карагат компотун даярдоо:
- Мөмөлөрдү чайкап, кургатып, банкага куюңуз.
- Мөмөлөрдү алдын ала даярдалган банкаларга салып, жөнөкөй муздак сууну куюңуз. Үстүнө дренаждык капкакты коюп, казанга суу куюңуз. Ошентип, сиз суунун керектүү өлчөмүн өлчөйсүз.
- Бул суммага дагы 100 мл суу кошуңуз, ошондо кумуралар эң четине чейин толтурулат.
- Сууну газга салып, кумшекерди кошуп, сиропту кайнатыңыз.
- Жемиштердин үстүнө таттуу сироп куюп, дароо таза капкактар менен тоголоктоп коюңуз.
- Карагаттын компотун 3 литрлик банкага салып, жылуу жууркан астында толук муздаганга чейин муздатыңыз.
Кара карагат алма менен
Кышка бланктарды даярдоо үчүн кара карагат гана идеалдуу эмес. Бул башка мөмө -жемиштер менен укмуштай даам айкалыштары үчүн айкалыштырылышы мүмкүн. Алма кошулган кара карагат компоту уникалдуу бай түсү жана жыты менен сизди таң калтырат.
Курамы:
- Кара карагат - 3 аш кашык.
- Алма - 2 даана.
- Кант - 3 аш кашык.
- Суу - 1,5 л
Кыш үчүн алма менен карагат компотун бышыруу:
- Алмаларды жууп, өзөгүн тазалап, текчелерге бөлүңүз.
- Кара карагаттын мөмөлөрүн сорттоп, сабактарын жулуп, чайкап кургатыңыз.
- Казанга суу куюп, кайнатыңыз.
- Карагаттын мөмөсүн жана алманын кесимдерин электен өткөрүп, кайнак сууга салып коюңуз. Мөмөнү 2 мүнөт бышырыңыз.
- Агартылган азыктарды кумураларга салып, бланширленген сууга кант кошуңуз.
- Сиропту 5 мүнөт кайнатып, банкаларга куябыз.
- Таза капкактуу банкаларды ороп, оодарыңыз, жылуу нерсе менен ороп муздатыңыз.
Карагат-алча компоту
Абдан кооз жана жыпар жыттуу суусундук - кыш үчүн карагат -алча компоту. Ичүү жагымдуу жана кышкы ырахатты жемиш консерваларын жегенге салыштырууга болбойт.
Курамы:
- Кара карагат - 2 аш кашык.
- Алча - 2 аш кашык.
- Кант - 700 гр
- Суу - болжол менен 1,5-2 литр
Кыш үчүн карагат-алча компотун даярдоо:
- Мөмөлөрдү бутактардан жана таштандылардан тазалаңыз. Алчаны уруктар менен калтыргыла.
- Мөмөлөрдү жууп, кургатып, стерилдүү банкаларга салыңыз.
- Үстүнө кайнак суу куюп, 5 мүнөткө калтырыңыз.
- Ченелген сууну казанга куюп, шекерди кошуп, сиропту кайнатыңыз. Аны 5 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр болгон сиропту банкадагы мөмөлөрдүн эң четине чейин куюп, дароо таза капкактар менен ороп коюңуз.
- Банкаларды капкактын үстүнө коюп, оодарып, жылуу мех көйнөккө ороп, жай оодарып салкындатыңыз.
Кара жана кызыл карагат
Кызыл карагаттын компоту даамдуу, бирок мөмөнүн өңү өчүп калгандай болуп калат. Кара карагат менен аралаштырып, компот кооз, жаркыраган жана бай болот. Бул көз үчүн чыныгы майрам.
Курамы:
- Кара карагат - 1, 5 аш кашык.
- Кызыл карагат - 1, 5 аш кашык.
- Кант - 1, 5 аш кашык.
- Суу - болжол менен 1,5 литр
Кара жана кызыл карагат компотун даярдоо:
- Мөмөлөрдү сорттоп, сууга чайкаңыз. Кургатып, таза банкаларга чачыңыз.
- Мөмөлөрдүн үстүнө 15 мүнөт кайнак суу куюп, үстүн жаап 10 мүнөткө калтырыңыз.
- Сууну казанга куюп, кумшекерди кошуп, мазмунун кайнатыңыз.
- Эжени 5 мүнөт кайнатып, банканын эң капталына мөмөлөрдү төк.
- Алдын ала кайнатылган капкагы бар банкаларды ороп, банканы оодарыңыз, жылуу жууркан менен ороп, бир күн муздатыңыз.
Лимон кислотасы бар карагат
Рецепт боюнча лимон кислотасы талап кылынбайт, бирок кошумча ингредиент, же кошсо болот. Ал келечектеги компоттун байлыгы үчүн жооптуу.
Курамы:
- Кара карагат - 2 аш кашык.
- Лимон кислотасы - 1/3 чай кашык
- Кант - 1 аш кашык.
- Суу - 1,5 л
Лимон кислотасы менен кыш үчүн карагат компотун бышыруу:
- Карагаттын мөмөсүн сорттоп, сууга жакшылап жууп салыңыз.
- Аларды таза банкаларга өткөрүп бериңиз, ал жалпы көлөмдүн 1/3 же 1/4 бөлүгүн ээлейт.
- Казанга суу кайнатып, мөмө банкага кайнак суу куюңуз.
- Аларды капкактар менен жаап, 10-15 мүнөт турууга калтырыңыз.
- Банкадан суюктукту кайра казанга куюп, кайнатыңыз.
- Андан кийин лимон кислотасын кошуп, аралаштырып, мөмөнү бул суюктукка куюңуз. Аларды 10 мүнөт демдеп коюңуз.
- Суюктукту казанга куюп, кайнатыңыз.
- Карагат салынган банкаларга кумшекерди кошуп, үстүнө кайнак суу куюңуз.
- Капкагы бар банкаларды кышка ороп, компот акырындык менен муздап калгыдай кылып жууркан менен ороп коюңуз.
Малина жана карагат
Витаминдерге жана жайкы жыпар жыттуу заттарга толгон даамдуу жана дени сак малина жана карагат компоту сизди жылдын кыш-жаз мезгилинде кубандырат. Бул эки мөмө С витаминине абдан бай, бул иммундук системаны чыңдоого жардам берет.
Курамы:
- Малина - 300 гр
- Кара карагат - 300 гр
- Кант - 300 гр
- Лимон кислотасы - 0,25 чай кашык
Малина жана карагат компотун даярдоо:
- Мөмөлөрдү, өзгөчө малинаны кылдаттык менен чайкаңыз. ал абдан жумшак
- Карагатты таза, стерилдүү банкага салып, үстүнө малинаны чачабыз.
- Малинаны сактап калуу үчүн мөмөгө лимон кислотасы менен шекерди кошуңуз. казанга суу куюп жатканда, жемиштердин айрымдары бузулушу мүмкүн.
- Сууну кайнатып, шекерди жана мөмөнү кошуңуз.
- Банканы стерилдүү капкак менен жаап, жылуу сүлгү менен жаап 10 мүнөткө калтырыңыз.
- Бир аздан кийин банканы капкагы бар ороп, сүлгү менен ороп, шекерди ээритүү үчүн бир аз бурап коюңуз.
- Аны оодарып, жылуу жуурканга ороп, толугу менен муздаганча калтырыңыз.
