Үйдө лимончелло ликерин жасоо сүрөттөрү менен ТОП 4 рецепт. Италиялык ичимдиктин сырлары. Видео рецепттер.
Limoncello таттуу, таттуу жана сергитүүчү таттуу италиялык лимон ликери. Бул теңдешсиз Соррентонун күнөстүү жээгиндеги укмуш рецепт. Бирок, дүкөндүн көчүрмөлөрүн колдонуп көргөндө, стакандын түбүндө ликер ушунчалык сүйүктүү болгон таттуу таттуулук жана тазалыктын толук жоктугу бар. Ошондуктан, Италиянын түштүк региондорунун тургундары үй шартында лимончелло бышырууну жана ичимдиктин даамын өз каалоолоруна ылайыкташтырууну үйрөнүштү. Бул макалада биз үй лимончелло ликерин кантип туура даярдоону үйрөнөбүз.
Үйдө жасалган италиялык ичимдик боюнча кеңештер жана сырлар
- Адаттагыдай эле, лимончелло Фемминелло көчөсүнүн лимон кабыгынан жасалган. Тереза - бул Сорренто лимону. Алар орой, бырыштуу тери жана бай эфир майлары менен мүнөздөлөт. Лимон жаш дарактардын бутактарын жаан -чачындан коргой турган каштан дарактарынын көлөкөсүндө өстүрүлөт. Эгин Кампания аймагында, Vico Equense менен Massa Lubrense ортосунда же Капри аралында жыйналат. Биздин аймакта суусундукту даярдоо үчүн ар кандай лимон колдонулат. Ошол эле учурда, алардын түсү даяр ликердин түсүнө таасир этерин унутпаңыз.
- Ичкиликке жашыл түс кошуу үчүн, ар бир 5 лимон үчүн 1 жашыл кабыкты колдонуңуз. 6 лимондун 1и апельсинге алмаштырылса, тундурманын түсү дагы "күнөстүү" болот.
- Тандалган цитрус жемиштери жакшы жуулат жана ак альбедосу жок алардан кабыгы кесилет. Муну картошканы тазалоочу же курч жашылча бычагы менен кылуу оңой.
- Лимон кабыгы спиртке бир айга чейин чыланат, андан кийин жыпар жыттуу инфузияны кант сиропу менен аралаштырып, бир азга калтырышат, андан кийин ликер чыпкаланат.
- Классикалык алгоритмди эстеп, суусундук менен экспериментти уланта берсеңиз болот, анткени ичимдик жасоонун көптөгөн жолдору бар.
- Суусундуктун күчү канттын сууга болгон ар кандай катышынан улам өзгөрөт. Ликер канчалык таттуу болсо, ошончолук күчтүү. Бирок таттуу ичимдиктерди ичүү таң каларлыктай жеңилирээк. Limoncello көбүнчө ABVдан 20дан 37% га чейин.
- Орточо күчтүү ичимдик үчүн (болжол менен 35%) спиртке жана 80% кантка карата 120% суу колдонуңуз. Андан кийин суусундук 30%кант менен чыгат. Бул, адатта, Италиянын түштүгүндө ишенилгендей, 35-38% күчү жана 300 г / л таттуулугу менен классикалык лимончелло болуп чыгат.
- Эгерде ликер өтө таттуу болсо, кызмат кылардан мурун ага минералдык суу кошуңуз. Ошол эле учурда өтө күчтүү продукттун даражасы төмөндөйт.
- Италиялыктар суусундукка корица, имбир жана башка татымалдарды кошуп, лимончелло даамы менен ойногонду жакшы көрүшөт.
- Италиялыктар ар бир 100 мл спиртке 30 г лимон кабыгын алууну сунушташат. Андан кийин жаркыраган жана жаңы лимон даамына кепилдик берилет.
- Арак, спирт жана ал тургай эң ийгиликтүү самогон, мурда фильтрде тазаланган, италиялык ликерге алкоголдук база катары ылайыктуу.
- Дистиллирленген сууну колдонсоңуз, ичимдиктин даамы жакшы болот.
- Ликер муздатылган түрдө берилет, андыктан ликерди колдонуудан 1 саат мурун муздаткычка салыңыз. Температура канчалык төмөн болсо, лимончеллонун даамы бай болот. Көз айнектерди тоңдургучта муздатуу да эң жакшы.
- Ликер 3 айдан 6 айга чейин сакталат. Суусундук канчалык картайса, ошончолук даамдуу болот.
Спирт кошулган Лимончелло үчүн салттуу рецепт
Үй шартында жасалган лимон ликеринин рецепти алкоголго негизделген. Үй шартында даярдоо өтө оңой жана даамын каалагандай оңой жөндөй аласыз.
- Калория мазмуну 100 г - 321 ккал.
- Порция - 2,5 л
- Даярдоо убактысы - 7 күн
Курамы:
- Чоң лимон - 10 шт.
- Кант - 800 гр
- Дан спирти 95, 6% - 1 л
- Таза суу - 1-1, 2 л
Салттуу рецепт боюнча Лимончелону спирт менен бышыруу:
- Лимондорду жууп, момду бошотуу үчүн кайнак сууга куюп, орой кездеме менен сүртүңүз.
- Ачууну берген ак сызыгы жок кабактын сары бөлүгүн тазалаңыз.
- Законду банкага салып, дан спиртине толтуруп, тыгыз жабыңыз жана 20 күн караңгы жана салкын жерге демдеп коюңуз. Бул убакыттын ичинде спирт саргайып, лимон кабыгы кубарып, морт болуп калат. Андан кийин настойканы электен өткөрүп, капкагы жабылган таза идишке тартыңыз.
- Сироп жасаңыз. Бул үчүн суу менен кумшекерди казанга аралаштырып, орточо отто ысытабыз, дайыма аралаштырып турабыз, ошондо шекер толугу менен эрийт. Андан кийин сиропту оттон алып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
- Сиропту лимон макератына куюп аралаштырыңыз. Ичкилик дароо бүркүп калат, бирок ошондой болушу керек.
- Стерилдүү бөтөлкөлөргө үй лимончелосун куюп, герметикалык капкактар менен жабыңыз жана 40 күн бою күн нурунан алыс салкын, кургак жерде калтырыңыз.
- Андан кийин ликерди муздаткычта сактаңыз.
Классикалык лимон ликери Limoncello
Классикалык Limoncello Италияда абдан популярдуу жана өзүңүздү үйдө жасоо оңой. Жагымдуу цитрус даамы бар сицилиялык лимон ликери таттуу алкоголдук ичимдиктерди сүйүүчүлөр менен абдан популярдуу болот.
Курамы:
- Лимон - 10 шт.
- Спирт 96% - 500 мл (же 750 мл сапаттуу арак)
- Ичүүчү суу - 650 мл
- Кант - 450 г (же арак колдонулганда 600 г)
Классикалык Limoncello лимон ликерин даярдоо:
- Лимонду жууп, кургатып, кабыгынын жогорку сары бөлүгүн мөмөдөн ак целлюлозага тийбестен алып салыңыз, антпесе ичимдик ачуу болуп чыгат. Кабактын жалпы салмагы болжол менен 120-150 г болушу керек.
- Сыртын спирт же арак менен куюп, идишти капкак менен бекем жабыңыз.
- Суусундукту караңгы салкын жерде 7-10 күнгө калтырып, контейнерди күн сайын чайкап коюңуз.
- 7-10 күндөн кийин кант сиропун даярдаңыз. Бул үчүн казанга суу куюп, кумшекерди кошуп, жай отто күйгүзүңүз. Ак көбүктү кетирип, сиропту орто жылуулукта 5 мүнөт кайнатып бышырыңыз. Андан кийин бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
- Лимон тундурмасын электен өткөрүп, кабыгын кургатып алыңыз.
- Сүзүлгөн муздатылган настойканы кант сиропуна куюп, аралаштырыңыз.
- Лимончеллону бөтөлкөлөргө куюп, даамын жакшыртуу үчүн салкын жерге 5-7 күн салып коюңуз. Андан кийин лимон ликеринин даамын татууга болот.
Арак менен үй шартында жасалган лимончелло
Күчтүү аракка негизделген лимончелло суусундугун муз кубиктерин кошуу менен минералдык суу же газдалган шарап менен аралаштырууга болот. Аны бышырылган азыктарга жыпар жыттуу импрегнация катары колдонсо болот: кекстер, булочкалар, печенье.
Курамы:
- Лимон - 5 шт.
- Арак - 0,5 л
- Кант - 200 гр
- Суу - 80 мл
- Даршын - 1 таяк
Арак менен үй шартында лимончелло жасоо:
- Лимондарды жууп, кургатып, кабыгынын үстүнкү сары катмарын тазалаңыз, ошондо кабыгы болжол менен 80 г болуп чыгат.
- Корктун үстүнө арак куюп, корица таякчасына ыргытып, капкагын жаап, салкын жерде 7 күн сактаңыз. Күн сайын композицияны чайкаңыз.
- Сиропту 7 күндөн кийин даярдаңыз. Бул үчүн канттын керектүү өлчөмүн ченеп, суу кошуңуз. Контейнерди жай отко коюп, шекер толугу менен ээригенче бышырыңыз.
- Кайнатылган корица кабыгын электен өткөрүп, чыңалган настойкага кайнатылган сиропту куюңуз.
- Баарын жакшылап аралаштырып, декантерге куюп муздаткычта жакшылап муздатыңыз, андан соң күнөстүү суусундукту столго кызмат кылыңыз.
Лимончелло самогон жарыгынан
Италиянын лимон ликери Limoncello самогон жарыгында. Бул жеткиликтүү ингредиенттерден турган даамдуу ичимдиктин жөнөкөй рецепти. Бул жумшак даамы бар жана орточо алкоголдук таттуу суусундукту чыгарат.
Курамы:
- Лимон - 12 шт.
- Муншайн 40% - 1 л
- Кум шекер - 0,9 кг
- Таза суу - 0,6 л
Лимончелло самогонунан жасалат:
- Цитрус жемиштерин ашкана щеткасы менен муздак суунун астында чайкаңыз, ошондо бетинде мом же кир калбайт.
- Андан кийин лимонду кагаз сүлгү менен кургатып, ак катмарга тийбей, сары кабыгын сыйрыңыз.
- Даяр болгон кабыкты айнек банкага салып, аны самогон менен толтуруңуз, ошондо спирт кабыкты толугу менен жаап коёт.
- Жумушту бөлмө температурасында 5 күн караңгы жерде демдеп коюңуз. Даярдоосу бар кумураны күнүнө 2-3 жолу чайкап коюңуз.
- Бир аз убакыттан кийин, даярдалган материалды чүпүрөк аркылуу чыпкаңыз жана колдонулган чийки затты суюктуктан алып салыңыз. Лимон кабыгын жакшы сыгып алыңыз.
- Настойка даяр болгондо, шекер аралашмасы карарып, коюуланып кеткенге чейин 5 мүнөт суу менен кумшекерден сироп кайнатыңыз.
- Таттуу базаны бөлмө температурасына чейин муздатып, настойкага куюңуз.
- Толугу менен эригенче аралаштырып, суусундукту бөтөлкөлөргө куюп, капкагын бекем жаап, 2 жумага калтырыңыз, ошондо ал ачык цитрус жыты менен лимон даамын алат.
