Помидор аджикасын кышка бышыруу үчүн ТОП 6 рецепт. Үйдө татымал жасоонун сырлары. Видео рецепттер.
Помидордон жасалган аджика - бул кавказ ашканасынын классикалык байыркы соусу, ал абдан жөнөкөй жана тез даярдалган, ал дүйнөнүн бардык өлкөлөрүндө абдан популярдуу. Жашылча татымалынын даамы орточо ачуу болгондуктан, көптөгөн тамактарга жана эттин бардык түрүнө жакшы келет. Соустун дагы бир талашсыз артыкчылыгы - аны даярдоо үчүн арзан продукциялар колдонулат. Бул аджиканы ар кандай каржылык мүмкүнчүлүктөрү бар адамдар үчүн жеткиликтүү кылат. Татымалдын аналогдорун дүйнөнүн көптөгөн ашканасынан көрүүгө болот, анткени adjika ашпозчуларды экспериментке шыктандырат. Бул кароодо биз сизге помидор аджикасынын негизги рецепттерин жана анын кээ бир өзгөрмөлөрүн айтып беребиз.
Аджика бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Үйдө кавказдык татымал чындап жыпар жыттуу жана ширелүү болуп чыгышы үчүн, тамак жасоонун негизги сырларын билишиңиз керек. Аджика рецептинде ар бир башталгыч эске алышы керек болгон бир нече нюанстар бар.
- Аджиканын курчтугун азайтуу үчүн, бардык уруктарды ачуу калемпирдин кабыгынан тазалап, веналарды кесип салыңыз. бул жашылчанын эң күйүүчү бөлүктөрү.
- Кавказ соусун даярдоо процессинде жаңы жана кургатылган калемпирди колдонсоңуз болот. Акыркысын кайнак суу менен куюп, моюнтуруктун астында 4 саат кармаңыз. Бул манипуляциялардан кийин жашылчаны стандарттуу түрдө колдонсо болот.
- Чыныгы кавказдык аджиканын рецептинде татымалдар сатылган адистештирилген дүкөндөрдө гана кездешүүчү фенугрек уруктары бар.
- Даярдоодо башка татымалдарды колдонууга уруксат берилет, алар даяр соуска өзгөчө жыт жана даам берет.
- Сарымсак кызгылт көк түстөгү аджика үчүн идеалдуу, ал абдан ачуу болот, бул татымал үчүн жакшы.
- Татымалдарды, татымалдарды жана сарымсакты кол менен майдалоо максатка ылайыктуу. Убакыт жок болгондо блендерди же эт туурагычты колдонуңуз. Мында тамак канчалык майда тууралса, татымал ошончолук даамдуу болорун унутпаңыз.
- Татымалдардын жытын максималдаштыруу үчүн, аларды кургак табада алдын ала кууруңуз. Күйүп калбашы үчүн аларды караңыз, бирок бир аз гана ысып кетиңиз.
- Даяр болгон аджика тузду кошуп муздаткычтын астыңкы текчесинде сактасаңыз узакка сакталат.
- Кышка ысык татымал даярдап жатканда, толтурулган банкаларды кайнак сууга салып, жок дегенде 10 мүнөт алдын ала коё бериңиз.
- Көлөмү 300-600 мл болгон банкаларга кыш үчүн аджиканы даярдаңыз.
Ошондой эле грузин салатын кантип жасоо керектигин караңыз.
Кыш үчүн помидордон Adjika
Сунушталган аджика рецепти дароо эт, балык, колбаса менен берилиши мүмкүн же жөн эле нанга жайылышы мүмкүн. Аны стерилденген банкаларга жайып, стерилдүү капкактар менен бекемдөө аркылуу келечекте колдонууга даярдаса болот. Мындай боштук муздаткычта же погребде жакшы сакталат.
- Калория мазмуну 100 г - 123 ккал.
- Порция - 400 гр
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Помидор - 2 кг
- Үстөл уксусу - 0,5 аш кашык.
- Чили калемпири - 2 даана.
- Болгар калемпири - 1 кг
- Кант - 0,5 аш кашык.
- Өсүмдүк майы - 0,5 аш кашык.
- Сарымсак - 100 гр
- Туз - 1 аш кашык
Помидордон кышка карата аджика бышыруу:
- Помидорду жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Калемпирди (болгар жана чили) жууп, сабагын кесип, кургатыңыз. Кааласаңыз, ачуу калемпирди уруктан тазалап аласыз, эгер өтө ысык татымалдарды каалабасаңыз. Андан кийин эт туурагычтын бурамасы аркылуу тамакты бурап коюңуз.
- Жашылчаларды казанга салып, кайнагандан кийин 40 мүнөт жай отто бышырыңыз.
- Тамакка туз, шекер, уксус, өсүмдүк майын кошуп, дагы 5 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп, казанга татымалга кошуңуз.
- Баарын аралаштырып, 5 мүнөт кайнатып, кыш үчүн стерилденген банкаларга помидор аджикасын салабыз. Калай капкактар менен жабыңыз, жылуу жууркан менен ороп, жай муздатуу үчүн калтырыңыз.
Помидор менен сарымсактан жасалган аджика
Жыпар жыттуу жана ачуу помидор менен сарымсактын аджикасы - негизги рецепт. Андыктан ачуу калемпирдин өлчөмү сиздин каалооңузга жараша туураланышы мүмкүн. Ошондой эле татымалдарды ар кандай татымалдар жана татымалдар менен толуктоого уруксат берилет.
Курамы:
- Помидор - 1 кг
- Сарымсак - 3 баш
- Ачуу калемпир -200 гр
- Туз татымына жараша
Помидор менен сарымсактан аджика бышыруу:
- Сарымсакты тазалап, башын тиштерге бөлүп, сарымсак пресси аркылуу туураңыз.
- Помидорду жууп, кургатып, эт туурагычтан өткөрүңүз же майда туурагычтан өткөрүңүз.
- Ачуу калемпирди уруктан тазалап, бөлүктөрүн кесип, майда туурайбыз. Түшүмдү курчутууну кааласаңыз, урукту калтырсаңыз болот.
- Буурулган помидорду казанга салып, кайнатабыз, туз, сарымсак жана ачуу калемпир кошобуз. Тамакты 5 мүнөт кайнагандан кийин орто отко кайнатыңыз.
- Стерилденген банкаларга ысык аджиканы куюп, стерилдүү капкактар менен жаап, жылуу жууркан менен ороп, жай муздатыңыз.
Аджика помидор менен калемпирден
Помидор менен калемпирден жасалган аджика Кавказда абдан кеңири таралган абхазиялык аджиканын классикалык рецептинен алыс. Бирок бул биздин өлкөдө эң көп колдонулган татымал рецепт.
Курамы:
- Болгар калемпири - 2 кг
- Помидор - 2 кг
- Сарымсак - 300 гр
- Чили калемпири - 1-2 даана.
- Күн карама майы - 4 аш кашык
- Туз - 3 аш кашык
- Уксус - 7 аш кашык
- Кант - 5 аш кашык
Помидор менен калемпирден аджика бышыруу:
- Болгар калемпирин, помидорду жана ачуу чили калемпирин жууп, кургатыңыз.
- Болгар калемпири менен чили кабыгын узунунан экиге бөлүп, үрөн түрмөгүн жана куйругун кесип алыңыз.
- Сарымсакты тазалаңыз.
- Помидорду жууп, кургатып, төрткө бөлүңүз.
- Бардык жашылчаларды эт туурагычка бурап же блендер менен майдалап казанга куябыз.
- Тамакты көмөч казандын түбүнө күйгүзүп албоо үчүн аралаштырып, жай отто жарым саат бышырыңыз.
- Андан кийин аджикага туз кошуп, шекерди кошуп, уксус кошулган күн карама майына куябыз. Соуска бай түс берүү үчүн кургак паприка кошуңуз.
- Тамакты жай отто 15 мүнөт бышырыңыз.
- Стерилденген банкаларга ысык помидор менен калемпирдин аджикасын жайып, ийиндерине чейин толтуруп, таза капкактар менен жабыңыз.
- Банкы бар банкаларды оодарып, жылуу жууркан менен ороп коюңуз, ал жай муздайт. Бул татымалды салкын жана караңгы жерде сактаңыз.
Помидорсуз Аджика
Даярдоодо помидор жок болсо, аджика даамдуу болуп чыга тургандыгын белгилей кетүү маанилүү. Популярдуу кышкы закускалардын эң сонун рецеби болгар калемпиринен, сарымсактан жана татымалдардан гана жасалат.
Курамы:
- Болгар калемпири - 1,5 кг
- Ачуу калемпир - 400 гр
- Сарымсак - 300 гр
- Уксус - 2 аш кашык
- Кориандр - 1 аш кашык
- Кургатылган укроп - 1 аш кашык
- Hops -suneli - 1 аш кашык
- Туз - 3 аш кашык
Помидорсуз аджика бышыруу:
- Болгар калемпирин жана ачуу калемпирди жууп, узунунан эки бөлүккө бөлүңүз жана уруктарды сабак менен алып салыңыз. Жууп, кургатып, эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүңүз.
- Тамакты казанга салып, жай отту күйгүзүп, кайнатыңыз.
- Андан кийин уксус куюп, туз кошуп, кориандр, укроп жана хоп-сунели менен кошуңуз.
- Аралашманы кайнатып, маал -маалы менен аралаштырып, казанды оттон алып салыңыз.
- Помидорсуз ысык аджиканы таза айнек идиштерге куюп, банкаларды стерилдүү капкактар менен жабыңыз.
- Контейнерлерди жылуу жууркан менен ороп, жай муздатууга калтырыңыз. Тамакты салкын жерде сактаңыз.
Тамак бышыруу менен помидордон Аджика
Аджика бул рецепт боюнча помидордон алдын ала бышыруу менен даярдалат. Бул абдан даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Бирок, ошол эле продуктулардан, даярдалуучу бөлүктү башка жол менен даярдап койсоңуз болот, ал аджиканы чийки бойдон калтырат, ал андан да даамдуу болуп чыгат.
Курамы:
- Помидор - 4 кг
- Ачуу кызыл калемпир - 3 даана.
- Кант - 1 аш кашык.
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык.
- Туз - 3 аш кашык. л.
- Болгар калемпири - 9 даана.
- Сарымсак - 5 баш
- Уксус эссенциясы 70% - 1 аш кашык
Помидордон аджиканы кайнатып бышыруу:
- Помидорду жууп, кургатып, эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Ачуу калемпир менен болгар калемпирин үрөндөн тазалап, жууп, эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүңүз.
- Помидорду казанга салып, кайнатып, 1/4 бөлүгү кайнаганга чейин бышырыңыз.
- Андан кийин шекер менен тузду кошуп, өсүмдүк майына куюп, 1 саат кайнагандан кийин бышырууну улантыңыз. Калың аджика үчүн тамакты 1, 5 саат бышырыңыз.
- Андан кийин майдаланган сарымсак менен мурчту кошуп бышырууну улантыңыз.
- 20 мүнөттөн кийин уксус куюп, 5 мүнөт кайнатып, стерилдүү банкаларга кайнап жаткан помидор аджикасын куябыз.
- Таза капкактар менен сайыңыз, жылуу жуурканга ороп, жылуу жууркан астында жай муздатыңыз.
Помидордон бышырылбаган Аджика
Помидордон бышырылбаган чийки аджиканы кыш бою кемчиликсиз сактап, бышыруу учурунда аз өлчөмдө жоголгон бардык даамын, өткүрлүгүн жана артыкчылыктарын сактап калууга болот.
Курамы:
- Помидор - 500 гр
- Ачуу калемпир - 10 гр
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
- Сарымсак - 2 тиш
- Татымал - 1 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Үстөл уксусу - 1 аш кашык
Помидордон аджиканы бышырбай бышыруу:
- Помидорду жууп, кургатып, тилимдерге бөлүп, эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Ачуу калемпирди үрөндөн тазалаңыз же кааласаңыз, аларды чоңураак кылып калтырып, эт туурагычтан өткөрүңүз. Ачуу калемпирди кургатылган чили менен алмаштырсаңыз болот, ошондо даярдалуучу бөлүк курч болот.
- Сарымсакты тазалап, майдалап туруңуз.
- Бардык азыктарды бириктирип, туз, кара мурч кошуп, татымалдарды кошуп, уксус менен кайнатылган өсүмдүк майын куюңуз.
- Стерилдүү банкаларга татымалдарды куюп, таза капкактар менен мөөр басып, салкын жерде сактаңыз.
Видео рецепттер:
Чийки помидор аджика бышыруусуз
Аджика помидор жана калемпир менен
