Укмуштуудай Мексика маданиятынын улуттук тамагы тако. Ал ар бир мексикалык үйдө даярдалат. Мен дагы жаңы нерсени сынап көрүүнү жана Латын Америка ашканасы жөнүндө көбүрөөк билүүнү сунуштайм.
Рецепт мазмуну:
- Үйдө мексикалык тако жасоонун сырлары
- Майдаланган буудай унунан тако кантип жасалат
- Тако кантип жасалат: классикалык рецепт
- Тоок тако кантип жасалат
- Видео рецепттер
Мексикалык ашкананын салттарын азыркы мексикалыктар кылдаттык менен сактап келишет. Бул европалыктар улуу майялар менен ацтектердин аймактарына конгондо, бир топ убакыт мурун пайда болгон. Бүгүнкү күндө улуттук ашкана бул байыркы элдин салттары менен тыгыз байланышта. Ацтектердин ашканасы мексикалык ашкананын чыныгы тукуму болуп калды деп эсептелет. Стандарттык эмес даамдардын аркасында тез эле бүт дүйнөгө тарады. Биз бул кароону мексикалык тамакка - такоско арнайбыз. Сиздин үй-бүлөңүздү, алар татып көрбөгөн ушул заманбап ашканасы менен таң калтырыңыз.
Үйдө мексикалык тако жасоонун сырлары
Бул тамакты "тако" деп атоо туура болот, ал эми "С" аягында көптүк жөнүндө айтылат. Бул тамакты кантип туура даярдоо керек экенин түшүнүү үчүн Мексика ашканасынын өзгөчөлүктөрү менен таанышуу керек. Улуттук даамын Мексиканын ар бир тамагынан байкоого болот. Жана ар бир мексикалык үй -бүлөнүн негизги тамагы жүгөрү болуп саналат. Анын сортторунун сорту масштабдуу эмес. Жүгөрү данектери ак, кызгылт сары, сары, кызгылт жана кара, сүйрү же тар. Алар шоколад бышырышат, анын ичинде. жана жүгөрүдөн жасалган тако.
Адаттагыдай тако кол менен жасалат. Бул көндүмдөрдү жана убакытты талап кылган абдан татаал жана көп убакытты талап кылган процесс. Тамак - бул колдонууга чейин эле тоголонуп салынуучу жалпак торт. Алар аны колдору менен гана жешет, бирок чет элдиктерге бычактарды сунуштаса болот. Таколорго ар кандай толтуруулар салынат: сыр, спаржа, жашылча, тофу, лосось, уй эти, тунец, ананас, чочконун эти, болгар калемпири, буурчак, хоризо, тоок, креветка, авокадо, жүгөрү, деңиз азыктары ж. Экзотикалык тамактардын колдоочулары, торт чегирткелердин, курттардын жана кумурскалардын личинкаларынын өзгөчө түрлөрү менен толтурулган.
Майдаланган буудай унунан тако кантип жасалат
Салттуу таколор жүгөрү унунан жасалганына карабастан, биздин заманбап тамак бышыруубузда тамак европалык табитке ылайыкташтырылган. Жана көптөгөн ашпозчулар буудай унунан тако бышырышат.
- Калория мазмуну 100 г - 226 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Ун - 1 аш кашык.
- Майдаланган чеддер сыры - 0,25 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
- Чочконун майы иштетилген - 1 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Майдаланган кориандр - 0,5 аш кашык
- Кызыл буурчак консервалары - 200 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Салат - 0,25 баш капуста
- Томат пастасы - 1 аш кашык
- Тоок эти - 150 гр
- Пияз - 1 шт.
- Помидор - 1 даана.
Эт этап менен буудай унунун такосун фарш менен даярдоо:
- Ун менен тузду электен өткөрүңүз. Май кошуп, сүртүңүз.
- 0,25 аш кашык аралаштырыңыз. жылуу суу жана бир тектүү жумшак камыр жууруп. Топту түзүп, нымдуу ысык чүпүрөк менен жаап, 10 мүнөткө калтырыңыз.
- Топту 6 бөлүккө бөлүп, ар бирин тегерек жука тортко айлантыңыз.
- Таза, кургак табаны ысытып, тортиляны ар бир тараптан 30 секунд кууруңуз.
- Даяр болгон тортторду бири -биринин үстүнө бүктөп, фольгага ороп, бөлүп коюңуз.
- Пиязды тазалап, майда туурап, өсүмдүк майына 3 мүнөт кууруп коюңуз.
- Табага фаршты кошуп, вилка менен эзип, бардык суюктук бууланганга чейин бышырыңыз.
- Акыры томат пастасын, кориандр, консерваланган буурчакты, тузду кошуп дагы 4 мүнөт бышырыңыз.
- Сабизди тазалап, майдалап туураңыз.
- Помидорду жууп, жука тилимдерге бөлүңүз.
- Салатты жууп, майда туурайбыз.
- Торттарды бир аз бүктөп, бышыруучу табакка салыңыз. Аларды 180 ° C чейин алдын ала ысытылган духовкада 5 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
- Төө буурчакты, фаршты тортлилерге салып, сырдын сыныгына чачып, сабизди жайыңыз.
- Үстүнө помидор менен салат салабыз.
- Таколорду ысык түрдө кызмат кылыңыз.
Тако кантип жасалат: классикалык рецепт
Оозуңузду кандырган жана даамдуу мексикалык ашканадан ырахат алыңыз. Бир аз эмгек жана аракет менен сиз эң сонун натыйжага ээ болосуз - эт жана жашылча менен жүгөрү такосу.
Курамы:
- Майда майдаланган жүгөрү уну - 1 аш кашык.
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Буудай уну - 2 аш кашык
- Суу - 2/3 аш кашык.
- Туз - бир чымчым
- Тоок эти - 250 гр
- Помидор - 2 шт.
- Кызыл таттуу болгар калемпири - 1 даана.
- Пияз - 1 шт.
- Томат пастасы - 1 аш кашык
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Жашылдар (салат, укроп, петрушка, пияздын мамыктары) - тутам
- Татымал "Facita Mix" же "Burrito Mix" - 1 чай кашык.
Классикалык рецепт боюнча тако этап -этабы менен даярдоо:
- Буудай менен жүгөрү унун идишке аралаштырыңыз. Туз, май, суу кошуп аралаштырыңыз.
- Колуңуз менен ийкемдүү камырды алмаштырыңыз жана 5 тоголок кылып тоголотуңуз. Ар бирин 2 мм тегерек тортко айлантыңыз.
- Торттарды кичинекей көбүкчөлөр пайда болгончо 2 мүнөт кургак табада кууруйбуз.
- Даяр болгон тортторду бир аз жарымына бүгүңүз, анткени муздагандан кийин, алар бир аз кургап калат.
- Эт соусу үчүн фаршты көмөч казанга салып, бир аз кызартыңыз.
- Майдаланган пиязды, тузду кошуп, жарым бышканча кууруңуз.
- Жарым даярдалган фаршка тууралган помидорду кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин тууралган болгар калемпирин кошуп, 5 мүнөт куурууну улантыңыз.
- Майдаланган сарымсак, татымал жана томат пастасын кошуңуз. Аралаштырып, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Тортиллага ысык эт соусун коюңуз. Майдаланган чөптөргө, салатка чачып, үстүнө ысык түрдө кызмат кылыңыз.
Тоок тако кантип жасалат
Үйдө жасалган тоок такосу көп убакытты талап кылат, бирок татыктуу. Сэндвич, өз мекенинде аталып жүргөндөй, бардык жегичтерге жагат.
Курамы:
- Сүт - 6 аш кашык
- Жумуртка - 1 шт.
- Буудай уну - 150 гр
- Жүгөрү уну - 100 гр
- Май - 1 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Карри - чымчуу
- Майдаланган таттуу паприка - бир чымчым
- Тоок фаршы - 300 гр
- Каймак - 2 аш кашык
- Кетчуп - 2 аш кашык
- Жашыл пияз - мамыктын эшеги
- Капуста жалбырактары - 2 шт.
- Быштак - 100 г
- Тоок сорпосу - 50 мл
- Томат пастасы - 1 аш кашык
Тоок такосун этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Сүт, жумуртка, ундун эки түрүн, май жана бир чымчым тузду аралаштырыңыз. Эластикалык камыр жууруп, аны эки бөлүккө бөлүңүз, ар бир формасы тоголок.
- Камырды жайып тегерек шелпек жасаңыз.
- Кургак табаны ысытып, тортторду эки жагына 1,5 мүнөт кууруйбуз.
- Даяр болгон шелпектерди жылуу кезде дароо кабыкка бүгүңүз.
- Тооктун шорпосун, томат пастасын, калемпирди, тузду тооктун этине кошуңуз.
- Бардык суюктук бууланганга чейин, маал -маалы менен аралаштырып, баарын табада кууруңуз.
- Капуста жалбырагын даярдалган вафлиге салып, фаршты кошуңуз.
- Үстүнө сметана кошуп, майдаланган жашыл пиязды чачабыз.
- Баарынын үстүнө кетчуп куюп, майдаланган сырга чачыңыз.
Видео рецепттер:
