Nachos жүгөрү чипсы деген эмне, алар кантип даярдалат? Азыктык баалуулугу жана курамы, пайдасы жана зыяны. Тамак -аш рецептери жана продукт тарыхы.
Начос - бул Мексиканын улуттук ашканасынын продукты, кытырак чипсы биринчи жолу тортильядан жасалган (жука жүгөрү тортилла), эми алар дароо жүгөрү унунан бышырылат. Чиптер көбүнчө үч бурчтуу жалбырактар түрүндө чыгарылат. Түсү - алтын, күрөң -беж, даамы - ачуу, көбүнчө кошумчалардан көз каранды. Тамак катары же башка тамактарды жасоодо колдонулат.
Начос кантип жасалат?
Чиптерди даярдоо үчүн атайын шаймандар же аксессуарлар талап кылынбайт. Ашкана процесстерин өздөштүрүү үчүн кулинардык билимдин кереги жок.
Накошту үй шартында кантип жасаса болот:
- Tortilla … Меш 190 ° C чейин ысытылат. Жүгөрү шелпек, 4 даана, ортосун үч бурчтук кылып кесип. Бышыруу табагы зайтун майы менен майланган пергамент менен капталган. Ошол эле май жогорудагы бланктарга чачат. Кызыл калемпир порошогун чачыңыз - паприка, туз кошуңуз. Кара мурч кошсо болот. Начо үйдө 20 мүнөт бышырылганга чейин бышырылат.
- Ундан … Чучук камыр жууруп: 40 мл зайтун майын кайнак сууга куюңуз (1, 5 стакан). Сиз аны күн карама менен алмаштырсаңыз болот, бирок анда табактын даамы жоголот. Акырындык менен жүгөрүнүн унун куюңуз - болжол менен 400 гр талап кылынат. Алаканга жабышпаган камырдын ийкемдүү кесиндисин алуу керек. Жүгөрү унуна тоголок тоголонуп, үстөлгө куюлат жана калыңдыгы 2 мм болгон катмар тоголонот, мындан ары. Ыңгайлоону тилкелерге, андан кийин алмазга же чарчыга бөлүңүз, анткени бул ыңгайлуу. Бышыруучу баракты пергамент менен жаап, мешти 180-190 ° C температурага коюп, бөлүктөрүн жайып, туз, паприка жана корица менен чачабыз. Алтын кызарганча бышырабыз. Начос чиптерин терең кууруп аласыз. Күн карама майын кайнатып, ага бланктарды бышырыңыз, ар тараптан жыпар жыттуу заттардын аралашмасында сөөктүү. Силикон кашык менен терең майды алып салыңыз.
Үйдө даярдалган начолорду өзүлөрү жешет, ар кандай соустарга малып же татаал тамактарды жасашат.
Начинин курамы жана калориялуулугу
Куурулганда эң жогорку азыктык баалуулугу. Майдын түрүнө жана импрегнация даражасына жараша 100 граммында 736-926 ккалга жетет.
Начонун калориясы мешке бышкандан кийин 500-557 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 7 г;
- Май - 25-34 г;
- Углеводдор - 57-61 г;
- Суу - 1, 6 г;
- Аш - 1, 6 гр.
100 г витаминдер:
- А витамини - 4,0 мкг;
- Бета -каротин - 42,0 мкг;
- Е витамини - 1,4 мг;
- К витамини - 33,6 мкг;
- С витамини - 2,0 мг;
- В1 витамини - 0,1 мг;
- В2 витамини - 0,2 мг;
- В3 витамини - 1,5 мг;
- В4 витамини - 18,1 мг;
- В6 витамини - 0,2 мг;
- В9 витамини - 7, 0 мкг.
100 г минералдар:
- Кальций - 124 мг;
- Темир - 1,7 мг;
- Магний - 70 мг;
- Фосфор - 184 мг;
- Калий - 185 мг;
- Натрий - туздун өлчөмүнө жараша;
- Цинк - 0,9 мг;
- Жез - 0,2 мг;
- Селен - 6,7 мкг
Күнүнө 100 г жүгөрү чипсын жесе, майлардын суткалык нормасын 40%га, углеводдорду 19%га, белокторду 9%га толуктай алат.
Начостун курамында башка заттар бар:
- Органикалык кислоталар - дененин кислота -негиз балансын сактайт.
- Холестерол негизинен зыяндуу, анын ашыкча болушу менен кан тамырларынын люмендери тар жана кан агымы бузулат.
- Крахмал - мас болуунун алдын алат, былжыр челди аш сиңирүүчү ширелердин агрессивдүү таасиринен коргойт.
- Диеталык була - перистальтиканы тездетет жана заңды жумшартат.
- Транс майлар - салмак кошууга салым кошот жана боордун ден соолугуна терс таасирин тийгизет.
- Бета -каротин - ансыз тери кургап, тырмактар жана чачтар сынат, көрүү тез начарлайт, балдар бой жетпейт.
- В4 витамини - нерв клеткаларынын бузулушунун алдын алат жана импульстун өткөрүлүшүн турукташтырат.
- Кальций - жетишсиз болгондо сөөктөр морт болуп, көбүнчө сынат.
- Калий - ансыз метаболизм процесстери бузулат, заара тез -тез чыгат, шишик пайда болот жана кан тамыр дубалдары морт болуп калат.
- Натрий - ансыз белоктун бөлүнүшү болбойт, азот топтолот, бөйрөктүн иштеши бузулат.
- Фосфор - жетишсиздик менен дайыма алсыздык, летаргия, буттардын тремору болот.
Жүгөрү чипсы диеталык продукт эмес жана аз өлчөмдө болсо да арыктоо диетасына кошулбашы керек. А эгер чындап чырылдагыңыз келсе, анда өзүңүздү бир нече нерселер менен чектешиңиз керек. Эгер тамак жей баштаганыңызда токтотуу өтө кыйын болсо да. Даршын, калемпир жана туз сыяктуу даамдар аппетитиңизди жогорулатат жана жүгөрү начосунан баш тартуу эркти талап кылат.
Накостун пайдалуу касиеттери
Эгерде кайсы чиптер коопсузураак экени жөнүндө тандоо болсо, анда жүгөрүгө артыкчылык берилиши керек. Алар картошкага караганда крахмал менен транс майларга салыштырмалуу азыраак. Ал эми продуктту өзүңүз даярдасаңыз, анда ГМО жок экенине толук ишенсеңиз болот. Бул сиз даамдуу кытырак үч бурчтуктардан ырахат ала аласыз дегенди билдирет.
Начостун пайдалары:
- Алар тез арада энергия резервин калыбына келтирет, тонусун жогорулатат.
- Алар кан басымын калыбына келтирет, жүрөктүн кагышын турукташтырат.
- Перистальтиканы тездетүү, өт туздарынын, туз кислотасынын өндүрүшүн стимулдоо жана тамактын сиңирилишине көмөктөшүү.
- Эгерде сиз абдан чарчап, өзүңүздү алсыз жана летаргиялык сезсеңиз, тез эле калыбына келип, күчтү калыбына келтире аласыз.
- Аппетитти козгойт жана салмак кошууга жардам берет.
Накосту өзүңүз кантип бышырууну билип, аллергиялык реакция пайда болот деп коркпойсуз.
Эгерде сиз балдарды дарылоону пландап жатсаңыз, тамак бышыруу учурунда туз менен калемпирдин өлчөмүн азайтууңуз керек же камырды шекер жана корица менен чачып салыңыз. Албетте, кытырак таттуу tortilla реалдуу мексикалык nachos деп атоого болбойт, бирок денеге терс таасири кыйла азаят.
Начоско каршы көрсөтмөлөр жана зыян
Продукциянын курамында витаминдердин жана минералдардын болушуна карабастан, керектөөнүн пайдасы минималдуу.
Nachos адамдарга зыян келтириши мүмкүн:
- ашказан ширесинин кычкылдуулугу жогорулаганда - кыянаттыктан кийин зарна, жүрөк айлануу, ичегинин бузулушу пайда болушу мүмкүн;
- ашказан жарасы жана өнөкөт гастрит менен;
- боор оорулары менен;
- бөйрөктүн туруксуз иштеши менен - заара системасынын ашыкча жүктөлүшү шишиктин пайда болушуна алып келет;
- артериялык гипертензия менен - туздун көптүгүнөн денеде суу сакталат, кан басымы көтөрүлөт;
- подагра менен - курчушу мүмкүн.
Начосту үзгүлтүксүз колдонуу коркунучтуу: атеросклероздун жана кант диабетинин өнүгүү ыктымалдыгы жогорулайт, гемопоэтикалык жана иммундук системанын иштеши бузулат жана семирүү пайда болот. Бул продукт өзгөчө эркектер үчүн зыяндуу. Күн сайын жегенде либидо төмөндөйт, тестостерон өндүрүшү төмөндөйт жана сперманын сапаты начарлайт.
Начос жүгөрү чиптерин өндүрүүдө, азык -түлүк фабрикалары сактоо мөөнөтүн көбөйтүү үчүн консерванттарды, өндүрүштүн баасын төмөндөтүүчү жыпар жыттуу заттарды, азыктын түсүн жана стабилизаторун продуктту жагымдуу жана кытырак кылуу үчүн колдонушат. Кулинардык кошумчалар аллерген катары коркунучтуу. Ошондуктан, диетага жаңы продукт киргизүүдө өзүңүздүн сезимдериңизди анализдөөңүз керек.
Nachos Chips Recipes
Салттуу мексикалык эртең мененки тамак - соус менен nachos жүгөрү чипсы. Күндү баштоонун эң жөнөкөй варианттары:
- кетчун - кетчуптун 2 бөлүгүн жана майонездин 1 бөлүгүн аралаштырыңыз;
- каймак - каймактын 3 бөлүгүн, майонездин 1 бөлүгүн жана сарымсактын 3 майдаланган тиштерин бириктирүү;
- авокадо - тропикалык мөмө пюреси, акиташ ширеси жана туз менен блендер менен сабаңыз;
- витамин - помидор ширеси буулантылган, берешен калемпир, туздалган, райхон, кинза жана петрушка менен блендерде үзгүлтүккө учурайт.
Орточо мексикалыктардын эң ийгиликтүү эртең мененки тамагы - сыр соусу менен nachos. Чили кабыгы каймак жана деңиз тузу менен бөлүктөрдү жана уруктарды алып салгандан кийин, тамак -аш процессорунда үзгүлтүккө учурайт. Казанга жайыңыз. Катуу сыр майдалагычтын үстүнө сүргүчтөн өткөрүлүп, микротолкундуу меште эрип, сырдын шламы алынат. Аны каймак менен чили пюреси менен жайыңыз. Аралаштырыңыз жана чиптерге коюу болгонго чейин дароо сүйкөңүз.
Nachos рецепттери:
- Төө буурчак менен кастрюль … Кызыл консерваланган буурчакты ачыңыз. Меш 110 ° C чейин ысытылат. Бышыруучу баракты пергамент менен жаап, үстүнө начостун катмарын жайыңыз - буурчактарды бирдей катмар кылып, аз өлчөмдө гуакамол менен сальса соусун куюп, катуу туздалган сырга чачыңыз. 7 мүнөт бышырыңыз. Ысык тамак сиз каалаган соус менен берилиши мүмкүн, бирок сырга артыкчылык берилиши керек.
- Nachos жашылча менен … 1,5-2 стакан жылуу суу, бир нече аш кашык зайтун майы, туз жана корица менен аралаштырып, 2-2,5 стакан жүгөрү унунан камыр жууруңуз. Тыгыз ийкемдүү шишик бир нече бөлүккө бөлүнөт жана теннис топунун өлчөмүнө окшош болгон ар бир топтон тоголонуп чыгарылат. Аны жайып салуунун кажети жок. Чыныгы мексикалык үй кожойкелери көмөч казандын түбүнө ун сээп, камырды тортеллага бастырышат. Зайтун майына 30-40 секунд ар бир жагында көмөч казанга куурулуп, андан кийин үстү узартылган үч бурчтуктар алынышы үчүн кесилет. Түбү калың казанда зайтун майын ысытыңыз, кайнатыңыз жана келечектеги чиптерди түшүрүңүз. Алтын күрөң жана кытырак болгонго чейин бышырыңыз. Силикон кашык менен алып, ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө жайыңыз. Пергамент менен бышыруучу баракты тизип, накошону муздаганча жайыңыз. Духовканы 180 ° C чейин ысытабыз, ар бир чипке татымалдарды чачабыз - калемпир жана туз? 1 чай кашыкка жайыңыз. майлуу каймак жана майдаланган сыр менен чачат. 3 мүнөт бышырыңыз, каймак кайнап баштаганда жана сыр ээригенче. Даяр накошону табакка салып, ортодо боштук болсун - тегеректеп, үстүнө ичке тууралган жашылчалардын катмарлары куюлат: болгар калемпири, туздалган чили, пияз, помидор, зайтун - 3-4 бөлүккө бөлүнөт. Чиптердин дагы бир катмарын жаап, ортосуна слайд менен каймакты жайыңыз.
- Мексика салаты … Тоок эти, 700-800 гр, грильде же меште бышырылган, кол менен жеке талчаларга бөлүнөт. Сельдерейдин сабагын, кызыл пияздын жарымын жана жашыл, көп түстүү болгар калемпирин - апельсин, кызыл жана жашылдын жарымын бөлүп алыңыз. Кийимди даярдаңыз: 1/2 чыны майонезди, 2 аш кашык аралаштырыңыз. калемпир пастасы же 1 аш кашык. түстүү калемпирдин аралашмасы, майда тууралган кинза - бир тутам, 1 чай кашык. лимон ширеси. Салаттын ичине бир ууч майдаланган начосту куюп, татымына келтириңиз. Керек болсо, бир аз туз кошуңуз. Башка презентация варианты бар: биринчиден, алар салат жасашат, анан чипсы менен кооздошот.
- Буурчак салаты … 300 г куртка картошкасын кайнатып, кабыгын тазалап, кубик кылып туураңыз. Томат буурчагы бар банка ачып, төө буурчакты ширеге агызыңыз. Ингредиенттерди аралаштырып, жаңы бадыраңдын кесиндисин, 200 г консерваланган жүгөрүнү, 150 г майдаланган катуу сырды кошуңуз. Майдаланган начос менен чачып, каймак менен кошуңуз.
- Жүгөрү салаты … Начос, пакетти ачпастан, жууруп алыңыз. 200 г консерваланган жүгөрүнүн пакетин ачыңыз, мазмунун жарымын colanderге ыргытыңыз. Бардык микс, кесме кесилген краб таякчаларын кошуу - 50 г. Майонез менен мезгил. Туз менен калемпирдин кереги жок, татымалдар жетиштүү.
Nachos жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Бул тамак, көптөр сыяктуу эле, 1943 -жылы кокустан ойлоп табылган. АКШнын Техас штаты менен чектешкен Мексиканын Коахуила штатындагы Пьедрас Неграс чакан шаарында балдары жана аялдары менен келген америкалык жоокерлердин гарнизону жайгашты. Жергиликтүү зыяратчылар жаккан жок, себеби бар эле - алар жергиликтүү элди урматтабай мамиле кылышкан.
Бир жолу жоокерлердин аялдары дүкөнгө чыккандан кийин Родольфо де лос Сантоско таандык жергиликтүү "Начо" ресторанына барышат. Алар мекеменин иштөө убактысы бүтүп калганына, калган идиштерге эч кандай даярдык көрүлбөгөнүнө уялышкан жок. Ресторандын намысын колдон чыгарбоо үчүн башкы официант Игнасио "Начо" Аная абалдан тез чыгып кетти. Ал шелпекти (Мексикада нандын ордуна берилет, ошондуктан запасы ар дайым кеңири таралган) үч бурчтук кылып кесип, гриль торуна жайып, калган чеддерди сүртүп, үстүнө чачып, берешендик менен татыткан.
Таң калыштуусу, жаңы тамак кудайдын буйругу болуп чыкты. Келечекте рецепт жакшыртылды, татымалдар кошулду, сыр өзүнчө берилип, тортилла менен бышырылган жок. Биринчи вариантта табактын ичинде 4 гана ингредиент болгон - tortilla, туз, мурч жана популярдуу чеддер.
Начос үчүн оригиналдуу рецепт дагы эле Diner Modernoдогу Piedras Negras өндүрүлөт. Бирок бул ар кандай соустар менен жүгөрү чиптеринен ырахат алуунун жалгыз жери эмес. Аная ушул эле шаарда өзүнүн "Начос" ресторанын ачты. Бул тамак жөнүндө биринчи сөз 1949 -жылы чыккан "A Taste of Texas" ашпоз китебинде кездешет. Ал эми 1959 -жылы жүгөрү чиптери Лос -Анжелесте Jolo Mexican ресторанында киргизилген.
Начос кантип жасалат - видеону көрүңүз:
Конокторду чакырууда накосту дасторконго коюуну сунушташары күмөн. Ал эми үй -бүлөңүздү таң калтыргыңыз келсе, бул азыктан кастрюль же салат жасасаңыз болот. Коноктор ыраазы болушат жана оригиналдуу тамактын эмнеден жасалганын билүү үчүн көп убакыт талап кылынат.
