Сиз күрүчтү жана андан жасалган идиштерди жакшы көрөсүзбү? Бирок рецепттердин диапазону палоо, котлет же ботко менен гана чектелеби? Мен менюду диверсификациялоону жана дан эгиндеринен жасалган креветкалар менен испан паеласын бышырууну сунуштайм.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Деңиз азыктарын колдонгон көптөгөн ысык тамактардын ичинен күрүч менен айкалышкан тамактарды айырмалоо керек. Ошентип, бул жерде сиз италиялык рисоттону, креол Жамбалай палоосун жана испан паеласын кошо аласыз - булар бир идеологияга ээ болгон тамактар, бирок ар кандай назиктиги жана тамак жасоо сырлары. Бүгүн биз бука күрөшү, фламенко жана конкистадорлор менен гана эмес, уникалдуу ашканасы менен белгилүү болгон күнөстүү Испаниянын негизинде күрүч бышырып жатабыз, аны чыныгы ырахаттан бир мүнөткө да баш тарта албайсыз. Ал эми испан кулинардык искусствосунун туу чокусун паэлла ээлейт - күрүчтөн жасалган бардык кошумчалар кошулган жөнөкөй жана тазаланган тамак, анын 300дөн ашык версиясы бар.
Креветкалар менен Paella - күрүч данынын жана деңиз азыктарынын эң чоң тандеми. Бул испан паэласы - шафран менен көмөч казанга бышырылган күрүч (түсү үчүн) жана "толтуруунун" бардык түрлөрү. Мисалы, жашылчалар, эт, колбаса, деңиз азыктары, өзгөчө креветкалар. Бүгүнкү күндө бул тамактын мультиваркадагы паелла сыяктуу жакшыртылган жана ылайыкташтырылган рецепттери бар. Бирок, мен салттуу ыкмага токтолом. Мен казанда укмуштуу деңиз азыктары бар чыныгы испан паеласын түзүүнү сунуштайм.
- Калория мазмуну 100 г - 91 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Күрүч - 250 гр
- Креветкалар - 300 гр
- Кургак ак шарап - 250 мл
- Таттуу болгар калемпири - 1 даана.
- Шафран - 1 чай кашык
- Сарымсак - 2 тиш
- Таттуу паприка - 1 аш кашык
- Имбирь порошогу - 0,5 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Ичүүчү суу - 200 мл
- Зайтун майы - кууруу үчүн
Аскабак паелла бышыруу
1. Таттуу калемпирди жууп, кургатып, куйругун уруктар менен алып салып, тилке кылып бөлүңүз. Сарымсакты тазалап, шакектерге бөлүңүз. Зайтун майы менен көмөч казанды ысытып, калемпир менен сарымсакты салып кууруңуз.
2. Орточо отто тамакты бир аз алтынга чейин кууруп, креветканы кошуңуз. Эгерде алар тоңуп калса, биринчи эритип алыңыз. Бул туура жасалышы керек: адегенде муздаткычта, анан бөлмө температурасында.
3. Жашылчаларды креветкалар менен болжол менен 5-7 мүнөт кууруп, жакшылап жууган күрүчтү кошуңуз. Бардык глютенди жок кылуу үчүн күрүчтү 7 суунун астында жакшылап жууңуз. Муну төмөнкүдөй кылуу керек. Күрүчтү идишке салынган электен өткөрүп, сууга толтуруп, жакшылап аралаштырыңыз. Суу булуттуу болуп калат. Сууну төгүп, жаңы менен толтуруңуз. Суу так болгонго чейин бул процедураны кайталаңыз.
4. Күрүчтү тамак менен 5-7 мүнөт кууруп, бардык татымалдарды жана татымалдарды кошуңуз.
5. Тамакка шарап куюп, күрүчкө толук сиңгенче кайнатыңыз. Андан кийин ингредиенттерди туз кошуп, суу менен жаап, кайнатыңыз.
6. Капкакты көмөч казанга коюп, күрүчтү 10 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде ал бардык сууну толугу менен сиңирип алат. Отту өчүрүңүз, бирок көмөч казанды ачпаңыз, паеланы 10-15 мүнөт демдеп коюңуз. Бул убакыттын ичинде күрүч каалаган консистенцияга жетет.
7. Белгилүү бир убакыттан кийин ингредиенттерди козгоп, табактарды табакка салыңыз.
Даамдуу паелла кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз (И. Лазерсондун принциптери).
[медиа =
