Балмуздакты өнөр жайлык өндүрүш үчүн легендарлуу советтик ГОСТ 117-41ди эстеп көрөлү жана стандартка ылайык үйдө жасалган табигый Sundae даярдайлы. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадам сайын үй балмуздак даярдоо
- Видео рецепт
Бала кезден 20 тыйынга балмуздак эңсейсизби? Анда сиз бул макаланы бир себеп менен окуп жатасыз! Легендарлуу советтик балмуздакты ушул рецепт боюнча даярдаңыз. Сизге өткөндүн унутулган даамын кепилдикке алуу. СССРде балмуздак ГОСТ боюнча даярдалган: жалаң сүттөн, оор каймактан (30-33%) жана жаңы жумурткадан. Биз классикалык рецепттен четтебейбиз, майды жашылчанын ордуна алмаштырбайбыз жана эч кандай консерванттарды кошпойбуз. Анткени, балмуздактын сапаты жана даамы тандалган продукциянын сапатына гана байланыштуу - бул эң сонун десерттин ачкычы. Анан үйдөгү балмуздак балалыктын сонун даамы менен чыгат. Минималдуу аракет менен сиз даамдуу балмуздакты аласыз, анын рецеби төмөндө сунушталат.
Көптөр камчы менен тоңдуруучу балмуздак чыгарбаса, жакшы десерт иштебей турганына ишенишет. Мындай терс пикирлерге ишенбеңиз. Балмуздакты тоңдургучта муздатып, саатына бир жолу миксер же блендер менен уруу керек, бирок муну канчалык көп жасасаңыз, ошончолук жакшы болот. Жана эң аягында калың массаны кашык менен аралаштырыңыз, анткени аралаштыргыч аны ашкананын тегерегине гана ыргытат.
- Калория мазмуну 100 г - 227 ккал.
- Порция - болжол менен 500 гр
- Бышыруу убактысы - активдүү иштөөнүн 30 мүнөтү, калган убакыт муздатуу үчүн
Курамы:
- Сүт - 200 мл
- Катуу каймак - 200 мл
- Жумуртка - 3 шт.
- Кант - 100 г же татымына жараша
- Ваниль канты - 1 аш кашык
Үйдөгү балмуздакты этап -этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Казанды сүткө куюп, кайнатып, оттон алып, бөлмө температурасына чейин муздатууга калтырыңыз. Кайнаганда сүттүн качып кетпешин текшериңиз. Көтөрүлө турган аба көбүгү пайда болору менен мешти өчүрүңүз.
2. Жумуртканы сындырып, агын абайлап сарысынан ажыратыңыз. Актарды таза жана кургак идишке салып, сарысын тазаланган кант жана ваниль канты менен бириктириңиз.
3. Сарысын миксер менен жакшылап сабап, лимон түсүнө чейин. Кант толугу менен талкаланып, массасы көлөмү боюнча бир аз көбөйүшү керек.
4. Бөлмө температурасындагы сүттү сабалган сарысына кошуп жакшылап аралаштырабыз.
5. Массаны мешке коюп, 90-95 градуска чейин ысытабыз. Бирок аны кайнатпаңыз, антпесе сарысы бүктөлүп, балмуздак иштебейт.
6. Табаны оттон алып, кайра бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Андан кийин продуктыларга крем кошуп, миксер менен жакшылап аралаштырып, кайра кайнатпай жылытасыз. Массаны муздатыңыз.
7. Актарды миксер менен туруктуу ак жана аба көбүгүнө чейин сабаңыз. Муну таза ышкырыктар жана таза идиштер менен жасоо керек жана белокторго бир тамчы сарысы кирбеши керек. Болбосо, алар каалаган ырааттуулукка жетпейт.
8. Акырындык менен майдаланган жумуртканын агын кошуңуз.
9. Тамакты акырын аралаштырып, протеиндер массага бирдей тарайт.
10. Мазмунду пластикалык идишке салып, тоңдургучка салыңыз. Массаны саат сайын миксер менен сабаңыз, ал эми тыгыз болгондо кашык менен аралаштырыңыз. 6-7 сааттан кийин үйдө жасалган Sundae толугу менен тоңуп калат жана аны дасторконго берүүгө болот. Кызмат кылып жатканда, аны сироп же шоколад глазуру менен куюп, шоколад же кокос кабыгы менен чачып, мөмө, мөмө жана жалбыздын бутагы менен кооздоп койсоңуз болот.
Бул балмуздактын рецеби негизги, сиз аны дагы эксперимент кылып, массасына каалаган компоненттерди кошсоңуз болот: жаңгак, шоколад, момо жемиштер, жаңы мөмөлөр …
Ошондой эле үй шартында балмуздакты кантип жасоо боюнча видео рецептти караңыз.
