Edamame, анын калориялуулугу жана химиялык курамы. Быша элек буурчактын денесине пайдалуу жана зыяндуу таасири, рецепттери. Кытай маданиятында edamame жөнүндө биринчи эскерүү. 100 г продуктка каныккан май кислоталарынын жогорку өлчөмү 0,786 г.
Жаш сояда диеталык була - була - жетилгенден кем эмес, бирок продукттун калориялуулугу төмөн. Салыштыруу үчүн: жетилген сояда калория 100 г үчүн 380 ккал. Edamame - вегетариандардын арыктоосу үчүн кудай, эт азыктарынын ордуна жана катуу диетаны бузбастан ачкачылыкты токтотуу жөндөмү.
Edamame пайдасы
Edamame бир гана даамдуу эмес, ден соолукка да пайдалуу. Быша элек сояды жеп туруу организмди турукташтырууга жардам берет, коллаген синтезин стимулдайт жана гемопоэздин ишин нормалдаштырат.
Үзгүлтүксүз колдонуу edamame денесине тийгизген таасири:
- Кан басымын нормалдаштырат, кандагы холестериндин деңгээлин турукташтырат.
- Кан тамырлардын дубалдарындагы холестериндин түшүүсүн эритет.
- Жүрөк -кан тамыр системасынын ооруларынын өнүгүү коркунучун азайтат.
- Организмдин калыбына келүүчү касиеттерин стимулдайт, жашка байланыштуу өзгөрүүлөрдү алдын алат.
- Канда гемоглобинди көбөйтөт, аз кандуулуктун алдын алат.
- Диеталык буланын көп болушуна байланыштуу перистальтиканы стимулдайт, токсиндерди жана эски токсиндерди кетирет, ич катуунун алдын алууга жардам берет.
- Сөөк түзүлүшүн бекемдейт, остеопороз ыктымалдыгын жок кылат.
- Магний көп болгондуктан уйкусуздукту жок кылат.
- Ал антиоксидант жана ракка каршы таасирге ээ.
- Иммунитетти жогорулатат, сезгенүү процесстеринин өнүгүшүн алдын алат.
Эң айкын таасир эдамам колдонуу лактация учурунда жана менопауза учурунда аялдарга көрсөтүлөт. Бул табигый фитогормон болгондуктан аялдардын ден соолугуна көз каранды болгон прогестерон гормонун өндүрүүнү стимулдайт. Анын өндүрүшү сүт агымын көбөйтөт жана менопауза учурунда оорутуучу симптомдорду жок кылат.
Эдамамды карылардын рационуна киргизүү сунушталат. Ал оңой сиңет жана атеросклероздун өнүгүшүн алдын алат, жалпы абалга жагымдуу таасир этет.
Edamame колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Жаш сояны ченеми менен жөө толугу менен коопсуз. Мезгил -мезгили менен тамак сиңирүү ооруларынан жабыркап, газ өндүрүүнү көбөйткөн адамдар, абалы начарлаганда гана жетиле элек бакалардан баш тартышы керек.
Edamame менюсуна туруктуу кирүү үчүн, каршы көрсөтмөлөр төмөнкүлөр:
- Тез -тез баш оору. Изофлавондар мигрень чабуулдарынын ортосундагы убакытты кыскартат.
- Калкан безинин дисфункциясы, айрыкча мектепке чейинки жана өспүрүмдөрдө. Эгерде эдамаме көп жесе, богок пайда болушу мүмкүн.
- Төмөнкү азыктарга аллергия: сүт, арахис, моллюскалар. Edamame бул кайчылаш аллергия диапазонунун бир бөлүгү.
- Өнөкөт диарея фонунда пайда болгон өнөкөт энтероколит.
- Эмчек рагы. Бул учурда эстроген өндүрүшүнүн стимулдашы неоплазманын тез өсүшүнө жана метастаздардын пайда болушуна себеп болот.
Эң айкын терс таасир эдамамдын эркектерге кыянаттык менен колдонулушу. Далилденди, япон эркектери, алар дайыма пайдаланышат деликатес катары перекуса үчүн пиво либидо. Бул тестостерон өндүрүшүнүн бузулушуна байланыштуу. Репродуктивдүү функция начарлап, сперманын сапаты начарлайт.
Ырас, кээ бир медициналык теоретиктер эстрамондун көбөйүшүн эдамаменин сыра менен бирге колдонулушу менен түшүндүрүшөт. Эгер пиво жана закускаларды күнүмдүк керектөөдөн баш тартсаңыз, тестостерондун деңгээли тез эле нормалдашат. Бирок пивонун өзү мындай жол менен гормоналдык абалга таасир этпейт.
Edamame рецепттери
Edamame өзү тамак. Жаш соя 3 мүнөт туздуу сууга кайнатылат, муздатылат жана картошка чипсы же жаңгактын ордуна сыра менен берилет. Бирок бул назик продукт даярдоонун жалгыз жолу эмес.
Edamame менен көптөгөн рецепттер бар:
- Спред (май алмаштыруучу) … Быша элек соядын кабыгы (500 г) блендерге салынып, ага бир аш кашык акиташ ширеси, бир чай кашык туз жана кант, зайтун майы - 5 аш кашык, калемпир кошулат. Жылмакай болгонго чейин сабаңыз. Андан кийин аны тоңдуруп койсоңуз болот. Организмге тийгизген таасирин жумшартуу үчүн - метеоризмдин көрүнүштөрүн азайтуу үчүн - буурчакты 2-3 мүнөт кайнатуу сунушталат.
- Edamame менен ысык … Тамакка керектүү ингредиенттер: брокколи гүлү - 2 стакан, эдамаме - 1, 5 стакан, жумуртка порошогу - жарым чыны, кунжут майы - 3 чай кашык, өсүмдүк майы, куурулган кунжут, жашыл пияз - татымына жараша, басмати күрүч - 2 стакан, соя соусу -2, 5-3 аш кашык, сарымсак пастасы -2-3 чай кашык, үлпүлдөк кызыл калемпир -чай кашыктын төрттөн бир бөлүгү. Тамакты атайын казанга бышырган жакшы. Сырткы көрүнүшү боюнча ал бассейнге окшош, формасы боюнча кесилген тескери конус - кичинекей түбү жана түз бөлүнгөн капталдары. Жумуртка порошогу өсүмдүк майына бышырылганга чейин куурулат. Андан кийин кууруу алынат, вокту аарчыйт, кайра жылытат, кунжут майын куят жана кезекке коюлат: майдаланган сарымсак, кызыл калемпирдин кабыгы. Ингредиенттерди көмөч казанга салуунун ортосундагы аралык 1 мүнөт. Андан кийин, ошол эле убакыт аралыгында, брокколи, буурчак, күрүч кошуп, баарын чогуу 2-3 мүнөт кармаңыз. Андан кийин, соя соусу куюлат, жумуртка куурулат, аралаштырылат жана күрүч альденте абалына келтирилет. Кызмат кылардан мурун жашыл пияз жана кунжут себиңиз.
- Чумкуу - деңиз азыктары чөмүлгөн соус … Edamame (250 г) жумшак болгонго чейин кайнатылат. Андан кийин блендерге камчыланып, төмөнкү ингредиенттерди кошот: бир аш кашык майдаланган имбирь, күрүч уксусу, тахини, сарымсактын тиштери, төрттөн бир стакан суу жана 2 аш кашык соя соусу. Туз жана калемпир татымына жараша. Жок дегенде бир саат муздатыңыз. Сиз деңиз азыктары менен гана эмес, тилке кылып кесилген күрүч же сабиз менен да кызмат кыла аласыз.
- Жөнөкөй гарнир … Edamame жана тоңдурулган жүгөрү терең табада сары майга куурулат. Сиз даамы үчүн каалаган татымалдарды кошо аласыз. Кууруунун акыркы секунддарында көмөч казандын мазмунун жашыл пиязга чачып, аралаштырыңыз.
- Edamame шорпосу … Тооктун кабыгы тазартылып, казанга салынып, үстүнө муздак суу куюлуп, сарымсак, лавр жалбырагы жана туз кошулат. Көбүк кадимки сорпону бышырганда эле алынып салынат. Fennel жана сабиз, сельдерей сабагы, бир нече картошка жана майдаланган жашыл буурчак чоң бөлүктөргө бөлүнөт. Тоок эти жарым саат бышып бүткөндө жашылчаларды казанга салыңыз. Аны алып салгандан кийин шорпо өтө суюк болуп чыкпашы үчүн эсептөө керек. Баары 15 мүнөт чогуу бышырылат, андан кийин тоок чыгарылат. Edamame кошуп, 3 мүнөт бышырыңыз жана өчүрүлгөнгө чейин казанга майдаланган жашыл пиязды жана жалбыздын жалбырагын салыңыз. Тооктун эти кесимдери кызмат кылардан мурун ар бир табакка салынат. Коркпоңуз, тамак бышкандан 3-4 сааттан кийин буурчактын кабыгы менен эдамаминин түсү өзгөрөт - алар карарып кетет. Бул Жакшы.
- Spicy edamame … Негизги ингредиенттер-эдамаме жана соя соусу, 500 г жана 3-4 аш кашык. Татымына жараша татымалдар. Эдамаме туздуу сууга кайнатылат. Жаңы буурчак 2-3 мүнөт, тоңдурулган 4-5 мүнөт. Андан кийин бакалар colanderге салынып, ашыкча суюктуктун агып кетишине жол берилет. Вок ысытылат, кунжут майы куят, майдаланган сарымсак, чили поду, соя соусу, кумшекер кошулат жана коюу болгонго чейин кайнатылат. Андан кийин буурчак менен соусту аралаштырып, өзүңүздүн табитиңизге жараша ири деңиз тузуна чачыңыз.
- Вегетариандар үчүн Edamame … Күнжүт майын, болжол менен 6 аш кашык алыңыз, вокту ысытыңыз, 3 майдаланган сарымсак тиштерин, 4 чай кашык майдаланган имбирди, кууруу үчүн 1 пияздын жарымын жана жагымдуу жыт сезилгенге чейин 40 секунд кууруңуз. Андан кийин көмөч казанга edamame, yuba жалбырактары (пальма жалбырактары), соя соусу жана төрттөн бир стакан суу кошуңуз. Суу бууланганга чейин бышырыңыз - бул 2 мүнөткө чейин созулат. Берүүдөн мурун, ар бир порция калган майдаланган сарымсак менен кооздолгон.
Тоңдурулган эдамамдын даамы жаңыдан айырмаланбайт, бирок аны биринчи жолу эритип туруп, 1 мүнөткө көбүрөөк бышыруу керек. Тамак сиңирүүнү жеңилдетүү үчүн жаңы кабыкчаларды кош казанга, ал эми тоңдурулганын микротолкундуу мешке бышыруу эң жакшы. Классикалык тамак - edamame - mios шорпосу, тофу жана соя соусу менен жакшы айкалышат.
Edamame жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Эдамаме жөнүндө биринчи жолу кечил Ничирен 1275 -жылы жазган катында айткан. Ал төө буурчакты ибадатканага алып келген донорлорго ыраазычылык билдирди. 1638 -жылы быша элек соя жөнүндө хайку жасалган.
Edamame сатуу жарманкелери 18 -кылымдын ортосунда Токиодо өткөрүлө баштаган - анда Япониянын борбору Эдо деп аталган. Чийки жашыл буурчакты 1406 -жылы ачарчылык учурунда жеш сунушталган.
Быша элек соя "edamame" деген атка 1620 -жылы гана ээ болгон. Кытайчадан "түктүү боб" деп которулат. Ага чейин продукт үчүн төмөнкү аталыштардын бири колдонулган - дуджа, пиньин, буурчак кутучалары … Тагыраак айтканда, 1406 -жылы бул аталыштардын так эмне болгонун аныктоо мүмкүн болгон эмес. Японияда быша элек сояны "айда жүргөн буурчак" деп аташчу.
Жаңы бактарды чогултканда, кабыктын түсүнө жана өлчөмүнө көңүл буруңуз. Бардык мөмөлөр ачык жашыл түстө болушу керек, анча -мынча зыян келтирбестен жана бирдей өлчөмдө.
Edamame жөнүндө видеону көрүңүз:
Европалык вегандар жаныбарлардан алынган азыктарды edamame менен алмаштырып жатышат. Алмаштыруу бирдей эмес: быша элек соя организмдин нормалдуу иштеши үчүн керектүү азык заттардын комплексин камтыбайт.