Furcellaran деген эмне? Химиялык курамы жана калория мазмуну. Гелдин агенти пайдалуу касиеттери жана кыянаттык менен колдонулган учурда организмге терс таасирин тийгизет. Коюулатуучу идиштердин рецептери жана бул тууралуу кызыктуу фактылар.
Furcellaran (даниялык агар же estagar) - латынча Furcellaria lumbricalis же Furcellaria fastigiata менен кызыл фурцеллария балырынан жасалган гелдөөчү агент. Өсүмдүк Түндүк Атлантиканын муздак суулары аркылуу - Балтикадан Баренц деңизине чейин көчөт. Продукциянын түсү - ак -саргыч, түзүлүшү - майда порошок, спиртте эрибейт, кислоталуу чөйрөдө туруктуу. Коюу температурасы +25, 2 ° С, + 38 ° С жогору ысытылганда эрип кетет. Бул жука, агарган тунук плиталар же гранул түрүндөгү порошок түрүндө чыгарылат. Тамак бышырууда колдонулса, акыркы табактын даамына жана жытына таасир этпейт.
Фурцеларандын курамы жана калориялуулугу
Даяр продукциянын таңгагында "furcellaran" деген ат сейрек кездешет. Көбүнчө "карригандар" (коюу коюучу топтун жалпы аталышы) же "E407 тамак -аш кошулмасы" соода белгиси көрсөтүлөт.
100 г үчүн эсептелген гелдик агентинин азыктык баалуулугу өтө төмөн. Эгерде тамакты даярдоо үчүн продукциянын аз өлчөмү талап кылынарын эске алсак, анда арыктоо үчүн диетаны эсептөөдө аны этибарга албаса болот.
Фурцеларандын калориялуулугу 100 граммга болгону 16 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 4,80 г;
- Углеводдор - 61,2 г;
- Күл заттар - 15.00 г;
- Суу - 18.00
100 граммга макро жана микроэлементтер:
- Темир - 0, 208 мкг;
- Калий - 1696 мг;
- Кальций - 2448 мг;
- Магний - 816 мг;
- Натрий - 336 мг
Furcellaran, ошондой эле башка полисахариддердин курамында крахмал бар - 100 гге 61,2 г.
Дания агарынын желе күчү крахмалдыкынан 4 эсе жогору. Полисахарид төмөнкүлөрдү камтыйт:
- D -галактоза - клетка мембраналарын бекемдейт, нерв системасынын ооруларын алдын алат, кан айлануучу липиддердин бири болуп саналат жана мээ менен бириктирүүчү талчаларда жайгашкан.
- L -галактоза - бардык деңгээлдеги органикалык ткань клеткаларынын жашоо активдүүлүгүн жогорулатат, Альцгеймер оорусунун өнүгүү ыктымалдыгын азайтат.
- Глюкоза - энергиянын негизги булагы, жүрөк жана дем алуу процесстерин стимулдайт, гипогликемияны жок кылат.
- Фруктоза - тамак -аштан канттын сиңирилишин жөнгө салат, аллергиялык реакциялардын пайда болушуна жол бербейт, тиштердин чирүүсүн алдын алат.
- Ксилоза - диуретикалык жана ич алдыруучу таасирге ээ.
Ар кандай өндүрүүчүлөр тарабынан жасалган гелдик агент коюу мезгилде айырмаланышы мүмкүн. Бул көбүнчө өндүрүштө колдонулган эриткичтерге жана башка компоненттерге көз каранды.
Эстагардын пайдалуу касиеттери
Органикалык полисахарид, макро- жана микроэлементтер менен байытылган, организмге оң таасирин тийгизет.
Фурцеларандын пайдасы:
- Ал жалпы антимикробдук жана ачык антибактериалдык таасирге ээ; сырттан колдонгондо кычыткы флорасынын өнүгүшүн токтотот.
- Бул антиоксидант, денеден оор металлдардын туздарын жана радионуклиддерди кетирет.
- Ичегини шлактардан жана токсиндерден тазалоого жардам берет, ашказан -ичеги жолун нормалдаштырат, перистальтиканы тездетет.
- Зыяндуу холестериндин деңгээлин төмөндөтөт, майлардын сиңишин азайтат, белок-липиддик алмашууга катышат.
- Ичеги микрофлорасына тандалма таасир этип, ич катууну жеңүүгө жардам берет - пайдалуу микрофлоранын жашоо активдүүлүгүнө тоскоол болбойт.
- Ашказандын мазмунун кычкылдуулугун азайтат, сиңирүүгө катышкан органдардын - уйку бези, ашказан жана өт баштыкчасынын ферментативдик функциясын төмөндөтөт.
- Геморройду дарылоодо колдонулат.
Бодибилдер көбүнчө керектүү параметрлердин түзүлүшүн тездетүү жана денедеги макро- жана микроэлементтердин резервин калыбына келтирүү үчүн диеталык кошумча катары фурцелларанды колдонушат. Бул максатка ылайыктуу деп эсептелет, анткени тамак -аш кошулмасы былжыр челдин бүтүндүгүн буза албайт.
Расмий изилдөөлөр E407 диетасына үзгүлтүксүз киргизүү атипикалык клеткалардын пайда болушуна эч кандай таасирин тийгизбестигин жана ичегидеги неоплазмалардын залалдуу шишигине түрткү бербегенин аныкташты.
Эстагарды толук изилдөө жүргүзүлбөгөнүнө карабастан, Саламаттыкты сактоо министрлиги продукциянын суткалык дозасын 75 мг / 1 кг дене салмагына чейин чектөөнү сунуштады. Бирок учурда чектөөлөр расмий түрдө орнотула элек
Арыктагандарга диетасына фурцеларан кошулган тамактарды кошуу сунушталат. Мындай кошумча ачарчылык сезимин блокада кылат жана жогоруда айтылгандай, сиңирүү процесстерин тездетет, арыктоого өбөлгө болгон сиңирүүнү азайтат.
Сырттан колдонуу E407 жашка байланыштуу өзгөрүүлөрдү токтотот, теринин сапатын жакшыртат, кабырчыкты жана кычышууну алдын алат, тромбофлебит жана варикоздук веналардын фонунда пайда болгон жараларды айыктырууну тездетет. Зат чач ламинациясы үчүн агарды алмаштыра алат.
Фурцеларандын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Колдонууга чектөө киргизилет, анткени гелинг зат, тамак сиңирүү органдарынын былжыр челинде пленка түзүп, майлардын жана жаман холестериндин эле эмес, адамдын кадимки жашоосу үчүн керектүү азык заттардын сиңишин жайлатат.
Фурцеларан тамагы кыянаттык менен колдонулганда гана зыян келтирет: аз кандуулук жана витамин жетишсиздиги, алсыздык жана летаргия пайда болуп, баштын тез -тез кармалышы. Ал эми фармацевтикалык өндүрүш тарабынан өндүрүлгөн жана диеталык кошулмалар үчүн диеталык кошулма же ингредиент катары колдонулган бузулган зат ичегинин бузулушуна жана неоплазмалардын өнүгүшүнө алып келиши мүмкүн.
Коркунучтуу доза дене салмагынын 5 г / 1 кг деп эсептелет. Тамакты коюулатуучу заттарды мындай диеталык кошулма менен алмаштырбаңыз
Көбүнчө диарея менен ооруган адамдар үчүн абалдын начарлашына алып келбеш үчүн диетага эстагар кошулган идиштерди киргизүү керек эмес. Балдардын тамагын гелдеп жатканда рецепт боюнча берилген сунуштардан четтеп кетпөө үчүн этият болуу керек.
Furcellaran рецепттери
Продукт сүт десерттери жана йогурт, балмуздак, желе жана варенье, мөмө -жемиш консервалары, маргариндер үчүн коюу коюучу катары колдонууга уруксат берилет. Табакка киргизүүдөн мурун эстагар бөлмө температурасынан бир аз жогору ысытылган сууга 30-40 мүнөт чылап коюлат. Пропорциялар 1:20. Бул шишик учурунда көлөмү 7-10 эсе көбөйөт экенин эстен чыгарбоо керек.
Furcellaran рецепттери:
- Жасалма кара икра … Тазаланган күн карама майы, 1 стакан, тоңдургучка 1 саатка коюңуз - аны жакшы муздатуу керек. Казанга 150 мл Киккоман соя соусун куюп, контейнерди кичинекей отко коюп, коюу аш кашык кошуп, аралаштырып, кайнатыңыз, бирок жарым мүнөттөн ашык эмес. Андан кийин алар бир топ узак процесске өтүшөт - "деликатес" жасашат. Соя соусунун фурцелларан менен аралашмасын пипеткага салып, эритменин бир тамчысын муздатылган майга жөнөтүү керек. Муну "жумурткалар" бири -бирине жабышып калбашы үчүн тез жана кылдаттык менен жасоо керек. Бардык жеке тамчылар түбүнө жайгашкандан кийин, май электен чыпкаланат. Пайда болгон "деликатес" муздак агын суунун астында жуулат, сиз даамын татып баштасаңыз болот. Майды жок кылуунун кажети жок - аны кийин кууруу үчүн колдонсоңуз болот. "Икра" жасагандан кийин жагымсыз даам калбайт.
- Жалпы желе рецепти … Тамактын түрү - жемиштер, мөмөлөр же жашылчалар - мааниге ээ эмес. Furcellaran, жогоруда айтылгандай, кант менен аралаштырылып даярдалат. Таттуунун өлчөмү эксперименталдык жол менен аныкталат. Желе кайнагандай жылытылат, 60 ° Сге чейин муздатылат, лимон кислотасы кошулат (жалпы массадан 0,1%), анан мурда даярдалган ширеге куюлат. 2 г гелдөөчү агент 300 г ширеге чыланат. Баарын жакшылап аралаштырып, формаларга куюп муздаткычка салыңыз.
- Маршмалло бышыруусуз … Алча 300 г пюре алуу үчүн жуурулуп, ашыкча суюктукту буулантууга аракет кылып, бир нече мүнөт кайнатылат. 2 г Дания агары менен чылап коюңуз. Ал шишип жатканда, гиластын пюресин ошол эле өлчөмдөгү шекер менен аралаштырыңыз. 2 жумуртканын агын бир аз кумшекер менен кошо найза кылып чайкаңыз. Гелдөөчү агент көбүкчөлөр пайда боло тургандай ысытылат, бир нече аш кашык шекер, 5-10 тамчы лимон ширеси кошулат жана сироп сунула баштаганга чейин катуу аралаштырылат. Мөмө массасына белок кошулган желе сиропун куюп, чумкутуучу блендер менен аралаштырыңыз. Зефир массасын каалаган ырааттуулук мүмкүн болбогонго чейин чайкаңыз. Андан кийин кичинекей зефирлерди пергаментке төшөө менен пайда болот. Даяр болгон тамакты мешке кургатуунун кажети жок. Furcellaran жогорку геллинг жөндөмүнө ээ, 8 сааттан кийин зефирди жесе болот.
- Протеин креми … Гелдөөчү агент, 2 г, сүрөттөлгөндөй суюлтулат. Жарым стакан сууга 12 аш кашыктан куюңуз. л. кум шекер, отко салып, сиропту бышырылганга чейин кайнатыңыз. Төмөндөгүдөй текшериңиз: муздак сууга бир аз таттуу сорпосу тамызылат. Эгерде пайда болгон шишикти манжаларыңыз менен алып тоголотсоңуз, анда коюулатуучу жана 1/4 кашык лимон кислотасын кошсоңуз болот. Жумуртканын агы, 4 даана, жогорку ылдамдыкта фрезердик чокуга чейин чайкаңыз. Процессорду токтотпостон, фурцеларан кошулган сироп ичке агымга куюлат. Белок аралашмасы муздагандан кийин, аны өчүрүп койсоңуз болот. Мындай крем жалтырак болуп чыгат, формасын жакшы сактайт жана эрибейт.
Көңүл буруңуздар! Чийки жумуртканы колдонуудан мурун кир самын менен жууп, сода эритмесине чылап коюу керек. Эгерде бул аткарылбаса, анда сиз сальмонеллез оорусуна чалдыгыңыз.
Estagar жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Мурда фурцеллария Балтика өлкөлөрүндө казылып алынса, эми гель агентин өндүрүү үчүн чийки затты чогултуу Эстониянын аймагы менен гана чектелет. Бул зона өнүккөн өлкөлөрдүн калган жээктеринен айырмаланып, экологиялык жактан таза. Балырлар жылып баратат, ошондуктан чогултуу тралдын жардамы менен жүргүзүлөт. Тилекке каршы, токойлор тез эле түгөнөт, эгерде жакында 100 тоннадан ашык казылып алынган болсо, азыр алар бир нече ондогон менен гана чектелүүдө.
Фурцеллария кызыл балыр деп аталганына карабастан, ал сары, лимон, көк көк болушу мүмкүн. Түс боёк пигменттеринин айкалышы менен аныкталат. Мындан тышкары, кызыл балырлар люминесценттүү касиетке ээ жана жарыкты чагылдырат.
Балырлардан эстагар коюулатуучу гана эмес, табигый тамак -аш түстөрү - фикоцианин жана фикоэритрин да жасалат. Пигменттер тамак -аш жана косметикалык тармактарда колдонулат жана фурцеларан сыяктуу дарылык касиетке ээ. Биологиялык активдүүлүк: вируска каршы, шишикке каршы жана антиоксидант. Пигменттер антителолорду белгилөө үчүн медициналык изилдөөдө индикатор катары дагы колдонулат.
Гель агенти жана органикалык боектор өндүрүлгөндөн кийин калган калдыктар колдонулбайт, бирок биоотун, псевдопластикалык наноцеллюлоза өндүрүү үчүн жер семирткич катары колдонулат. Бул материал медицинада ар кандай өсүмдүктөрдү өстүрүү үчүн төшөмө, памперс, тампон жана матрицаларды жасоодо колдонулат.
Калыңдаткычтын порошоктогу заводдук таңгагы - пластикалык жабылган контейнерлер же тыгыз полиэтиленден жасалган баштыктар, ар бири 5 кг. Келечекте гелдөөчү агент тазаланып 15 г кагаздык конверттерге салынат.
Эгерде сиз аны медициналык, химиялык же косметикалык тармакта колдонууну пландасаңыз, фурцелларан 10-25 кг салмактагы баштыктарга салынат. Мындай продукт үчүн кошумча тазалоо талап кылынбайт. Ар бир баштыкка салынат, бул өндүрүштө кайсы реагенттер колдонулганын көрсөтөт.
Түштүк -Чыгыш Азияда сатып алуучулар көбүнчө фурцелларан менен алданат:
- Ал технологияны бузуу менен жасалган жумшак балмуздакка киргизилет. Бул учурда, бышыруу процесси кыйла арзан. Коюлган массаны бир нече жолу аралаштыруунун кажети жок, E407 кошумчасы чоң кристаллдардын пайда болушуна жол бербейт. Процессти кыскартуу акыркы даамга терс таасирин тийгизет.
- Эт азыктарын кайра иштетүү жүргүзүлөт. Алар дагы аба, назик болуп калат. Алар "экинчи жаңылыкка" ээ болушат.
Furcellaran АКШда, Канадада, Норвегияда, Португалияда, Швецияда жана Филиппинде тамак -аш өнөр жайында активдүү колдонулат. Бул өлкөлөр жылына 14 миң тоннадан ашык ар кандай түрдөгү карагенендерди колдонушат. Бирок Россияда эстагарга артыкчылык берилет.
