Барберинин курамы жана калориясы. Пайдалуу касиеттери, мүмкүн болгон зыян жана противопоказания продукты. Кандай тамактарда колдонуу керек?
Зирек жана колдонууга каршы көрсөтмөлөр
Башка мөмө жемиштер сыяктуу эле, бөртөлөктүн да өзүнүн карама -каршы көрсөткүчтөрү бар жана аны колдонууда зыяндуу болушу мүмкүн.
Барбериге жана анын курамындагы продукцияларды кимге колдонуу сунушталбайт:
- Кош бойлуу аялдар, кан агуу учурунда … Кош бойлуулук учурунда жана плацента жатындын дубалынан толук бөлүнбөгөндө, менопауза учурунда кан кеткенде бул өсүмдүк менен дарыларды ичүү сунушталбайт.
- Холелитиаз, боор циррозу жана татаал гепатит менен ооругандар … Күчтүү холеретикалык таасирге ээ болгон бөртөлөктүн кайнатмалары жана тундурмалары бул оорулардын курчушуна алып келиши мүмкүн.
- Кан уюган бейтаптар … Барбарис жана мөмө -жемиштер кандын уюшун жогорулатат жана кан тамырларды кысат, андыктан ден соолуктун мындай көйгөйлөрү үчүн аларды ичүү сунушталбайт.
- Жеке чыдамсыздыгы бар адамга … Барбери аллергияга жакын адамдарда керексиз реакцияларды пайда кылат.
- Кан басымы төмөн бейтаптар … Зирек мөмөсү жана анын даярдыктары кан басымын төмөндөтөт, андыктан гипотониялык оорулуулар үчүн алар каршы.
- 12 жашка чейинки балдар … Барпакта активдүү заттардын көптүгүнөн бул өсүмдүктүн мөмөлөрү кичинекей балдарга берилбеши керек.
Барбарис рецептери
Баарыбыз бөртөлөктүн таттуусун барбарис мөмөсүнөн жасалган таттуулар катары билебиз. Бирок бул бул өсүмдүктөн алынган жалгыз продукт эмес. Биздин организмге ар кандай дарылык таасири бар болгондуктан, кыям, желе, шире, сироп жасоодо да колдонулат. Ал эт соусуна кошулат. Азиянын жана Кавказдын ашканасында абдан популярдуу, мында палоо менен эт тамактары бөркү жок бышырылбайт. Кургак мөмөлөр барбекю, лула-кебаб үчүн татымалдар үчүн порошок жасоо үчүн колдонулат.
Зире рецептери:
- Рубин рубрикасынан жасалган джем … Бул рецепт үчүн бизге 1 кг мөмө керек. Биринчиден, бөркү бышкан жемиштерди 8-10 саат жылуу суу менен толтуруңуз. Андан кийин суюктукту төгөбүз, сөөктөрдү алып салабыз. Андан кийин 1,5 кг шекер жана 0,5 литр суудан сироп даярдайбыз. Аларды мөмө -жемиштер менен толтуруп, кыямды бышканча бышырыңыз. Чайыңыздан ырахат алыңыз!
- Барбери желе … Компоненттери: 1 кг мөмө, 1 стакан суу, 1-1,5 кг шекер. Биринчиден, барбарис жемиштерин суу менен толтуруп, жумшак болгонго чейин жылытыңыз. Андан кийин биз аларды электен өткөрөбүз. Алынган массага кант кошуп, керектүү тыгыздыкка чейин бышырыңыз. Стерилденген банкаларга куюп, калай капкактар менен жабыңыз.
- Barberry мармелад … Алгач 1 кг барбарис менен чайкоо керек. Андан кийин мөмөнү 5-10 мүнөт кайнатып, суюктукту төгүп салыңыз. Эми уруктарды алып салабыз, 750 гр кумшекерди кошуп кайра отко коёбуз. Дайыма аралаштырып, биздин мармеладды коюу болгончо бышырыңыз. Андан кийин массаны тактайга жайып, кургатып, кумшекерге чачып, бөлүктөргө бөлөбүз. Мындай үй десертинин даамы боюнча эч бир дүкөндөн кем калбайт, пайдасын айтпай эле коёлу, анткени бул назиктик толугу менен табигый нерсе.
- Барбарис кыямы … Бизге 1 кг мөмө, 1,5-2 кг шекер жана бир стакан суу керек. Биринчиден, биз сиропту бышырабыз, бирок аны даярдоо үчүн биз болгону 600 г шекер алабыз. Биз мөмөлөрдү жууп, эмаль көмөч казанга салабыз. Андан кийин аны муздатылган сироп менен куюу керек. Биз бир күн талап кылабыз, андан кийин суюктукту төгүү керек. Андан кийин, мөмөгө кайрадан суу кошуп, 24 саатка калтырыңыз. Кайра сиропту төгүп, кайнатып, кумшекерди салып, мөмөсүн куябыз. Эми кыямды тендерге чейин бышырабыз - мөмөлөр тунук болгонго чейин. Кыштын узун кечтеринде чай ичкиле!
- Барбарис менен палоо … Керектелүүчү азыктар: 2 стакан күрүч, 3 орто сабиз, бирдей өлчөмдөгү пияз, 1 болгар калемпири, 0,5 стакан бөркү, 500 гр эт. Туз, лавр жалбырагы жана күн карама майы да биздин тамагыбызды даярдоонун негизги ингредиенттери болуп саналат. Биз 4 порция бышырабыз. Алгач этти майда туурап, кууруп алабыз. Андан кийин калемпирди, пиязды жана сабизди чайкап, тазалап, туурайбыз. Анан аларды да кууруйбуз, бирок эт менен бирге эмес, өзүнчө. Эми күрүч менен бөртөлөктү чайкап, жашылчаларга кошобуз. Биз жарманы алтын күрөң кылып даярдайбыз. Палоо, туз, мурч үчүн даярдалган бардык азыктарды аралаштырып, лавр жалбырагын кошуңуз. Андан кийин, күрүчтү жаап тургандай кылып суу менен толтуруңуз. Табакты жай отто, капкагы бар идишке бышырыңыз. Суюктук бууланып кетти - палоо даяр. Тамагыңыз таттуу болсун!
- Барбарис соусу … Бизге 1 кг барбарис мөмөсү, ошондой эле 250 г шекер жана татымал керек: корица, имбир жана гвоздика. Биринчиден, мөмөлөрдү жууп, жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Андан кийин биз аны электен сүртөбүз. Андан кийин шекерди жана татымалдарды кошуп, аралаштырып, кайра отко коёбуз. Биздин соус күйүп кетпеши үчүн бышыруу процессинде аралаштырыңыз. Массасы төрттөн үчкө азайды - тамак даяр. Мыкты жана ошол эле учурда өзгөчө таттуу жана кычкыл даамга ээ болгон соус эт тамактарын толуктайт.
- Туздалган барбарис … Эт тамактары үчүн гарнир катары өзгөчө ылайыктуу. Жууп салынган мөмө жемиштерди даярдалган банкаларга бутактарга салабыз. Туздуу суюктукту 3 стакан суудан жана 1/4 чыны туздан даярдаңыз. Мөмөлөрдү муздатып толтуруңуз. Нейлон капкактары менен жабабыз. Эгерде көгөрүп кетсе, анда сиз тузду алмаштырышыңыз керек.
- Туздалган барбарис … Бул тамак мурункусундай эле берилет. Мөмөлөрдү жууп, кургатып, банкаларга салабыз. Андан кийин биз маринадды даярдайбыз: 1,5 кг барбарис жемиштери үчүн - 900 мл уксус, 800 г шекер, 50 сарымсак буурчагы, бир чымчым корица, 50 даана гвоздика жана 1 аш кашык. бир кашык туз. Мөмөлөрдү муздаган маринад менен куюңуз, банкаларды мөөрлөңүз.
- Barberry pastila … Бул кычкыл даам жана дени сак деликатес 300 г бөркү, 200 г шекер жана 50-100 г кумшекерден даярдалат. Биринчиден, мөмөлөрдү кайнатыңыз. Андан кийин аларды электен сүртүп, алынган массаны кумшекер менен аралаштырып, андан соң блендер менен чаап, калайларга салып, май менен майлап алабыз. Андан кийин, зефирди мешке кургатып, кооз кылып кесип, ага кумшекер чачыңыз.
- Ассорти компот … Улам активдүү заттардын абдан күчтүү концентрациясына байланыштуу, бул суусундукту бөртөлөктүн өзүнөн даярдабоо максатка ылайыктуу, ошондуктан биз ассортимент даярдайбыз. Компот үчүн продукциялардын эң мыкты айкалышы - бул бөркү, алма жана алмурут, же алмуруттун өзү. Компоненттери: 1 литр суу, 1 кг алма, 200 г зире жана 300-500 г шекер (бул алмалардын кычкылдыгына жараша болот). Биринчиден, сиропту бышырыңыз. Андан кийин алма менен бөртөлөктү жууп алабыз. Мөмө -жемиштерде өзөктү жана сабактарды алып, анан төрт бөлүккө бөлүңүз. Андан кийин, компоттун тамагын банкаларга катмар кылып салып, сиропко толтуруңуз. Эми 25-30 мүнөткө пастерлеңиз. Биз капкактар менен жабабыз.
- Рим менен барбарис тундурмасы … Бизге төмөнкү азыктар керек: 500 г барбара, 1 литр арак же самогон, 50 мл ром, 250 мл суу. Болду? Албетте жок. Биз 200 г шекер, 0,5 лимон (кабык) жана 2 см корица таякчасыз жасай албайбыз. Биринчиден, бүлдүркөндүн мөмөсүн жууп, 2 литрлик банкага салып, кабыгын жана корица кошуңуз. Анан баарын арак менен ромго толтурабыз. Контейнерди жакшылап жаап, салкын, караңгы жерде 3 жумага калтырыңыз. Андан кийин суюктукту төгүп, мөмөлөрдү жакшылап сыгып алабыз. Суудан жана кумшекерден сироп жасап, дренаждык инфузияга кошобуз. Жакшылап аралаштырып, фильтрлеңиз, эң алгылыктуу жолу - пахтадан. Анан бөтөлкөгө куябыз. 4 айдан кийин тундурманын кудайдын даамын татып көрүүгө болот.
- Имбирь барберри ликери … 1 кг барбарис, тагыраагы мөмө, жарым килограмм шекер алыңыз, спиртке 1 литр керектелет. Мындан тышкары, сизге 1 ваниль кабыгы (ваниль канты менен алмаштырылышы мүмкүн) жана кургак имбирдин бир бөлүгү керек. Биз мөмөлөрдү жууп, кургатып, эки литрлик банкага өткөрүп беребиз. 1 ваниль кабыгын же 8 г ваниль шекерин, имбирди жана шекерди кошуңуз. Арак менен толтур. Андан кийин, суусундукту караңгы жерде 4 жума кармоо керек. Контейнерди маал -маалы менен чайкап туруңуз. Андан кийин суюктукту төгүп, мөмөлөрдү сыгып алабыз. Биз пахтадан жана бөтөлкөдөн чыпкалайбыз. Бул суусундукту кыянаттык менен колдонууга болбойт, ал дарылык максатта ичилет. Күнүнө болжол менен 20 мл ичимдикти колдонуңуз. Биз бөтөлкөгө куюп алгандан бир айдан кийин колдонууга бекитилген.
Зирек жөнүндө кызыктуу фактылар
Барбери - эң жакшы бал өсүмдүктөрүнүн бири. Анын пайдалуу касиеттери адамзатка байыркы Индия жана Байыркы Вавилон доорунан бери эле белгилүү.
Бул өсүмдүк көптөн бери Геттинген университетинин жана айлана -чөйрөнү коргоо илимдеринин борборунун окумуштууларынын көңүл борборунда болгон. Helmholtz Германияда. Алар барбарис абдан көз карандысыз өсүмдүк экенин билишти, б.а. жакшы структуралык эс тутумунун аркасында бузулган мөмөлөрдү качан төгүүнү өзү чечет.
Карл Линней Берберлер бул өсүмдүктү Жер Ортолук деңизинин түндүк жээгине Ливия менен Тунистен алып келген деп эсептеген. Жана ошон үчүн ал атын Берберис деп койгон, башкача айтканда "барбарис". Мындан тышкары, кечил Константин африкалык бул аймактын өсүмдүктөрүн сүрөттөп, 11 -кылымда китебинде бул ысымды колдонгон. Бул тарыхый фактыларга карабай, биздин убакта илимпоздор бөртөлөк атын "варвар" деген сөздөн, байыркы римдиктер койгон герман урууларынан алган деп ишенүүгө жакын. Бул варварлар көп жылдар мурун империяны басып алышкан. Барбарис мөмөсү сентябрда жыйналат. Жаңы болгондо алар бат бузулат, ошондуктан аларды тез арада иштетүү керек.
Бүгүнкү күндө бөртөлөктүн кабыгынан сары боёк алынат. Жыгач токардык жумушта, кээде чегүү жумуштарында колдонулат. Жана бул өсүмдүктүн гималай түрлөрү мозаика үчүн да колдонулат.
Барбарис жөнүндө видеону көрүңүз:
Көп сандагы пайдалуу заттарга ээ болгон, барбарис анын мөмөсүн же даярдыгын аптечкаларыңызда жана погребтериңизде орун алууга татыктуу. Мен белгилегим келет, азыр мунун баарын сатып алса болот, бирок аны өз колуңуз менен бышыруу ден соолукка пайдалуу жана даамдуу.