Жүгөрү сироптун пайдалуу касиеттери жана анын химиялык курамы. Үй бышыруу үчүн таттууларды жасоо үчүн рецепттер. Кандай азыктарда жасалма бал бар жана ал адамдын ден соолугуна зыян келтириши мүмкүнбү?
Жүгөрү сиропу-бул бышырылган азыктарды же суусундуктарды таттуу кыла турган калың бал даамдуу сироп. ГОСТ боюнча патока крахмал продуктыларына таандык. Бул суюк жана порошок түрүндө да болушу мүмкүн. Кургак таттууну сиропту кургатуу аркылуу алышат. Печеньенин эки түрү тең кондитердик өндүрүштө, бир катар алкоголдук ичимдиктерди чыгарууда жана тең салмактуу тамактанууда колдонулат. Бир нече мүнөттүн ичинде ашканада табигый балдын алмаштыруучусун даярдай аласыз. Бул продуктту колдонууга дээрлик эч кандай каршы көрсөтмөлөр жок.
Жүгөрү сироптун курамы жана калориялуулугу
Таттуу сироп карбонгидратка толгон, иш жүзүндө белоктор, диеталык була жана суу жок.
Жүгөрү сироптун калориялуулугу 100 г үчүн 316 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 0 г;
- Май - 3 г;
- Углеводдор - 3 г;
- Диеталык була - 0 г;
- Суу - 21 г.
100 граммга макронутриенттер:
- Калий, К - 29 мг;
- Кальций, Са - 25 мг;
- Магний, Mg - 13 мг;
- Натрий, Na - 80 мг;
- Фосфор, Р - 48 мг.
Микроэлементтер темир менен көрсөтүлгөн, анын ичинен 100 г жүгөрү сиропунда 1,2 мг бар.
Мындан тышкары, жүгөрү сиропунун химиялык курамында бета-каротин, B, E, P жана PP витаминдери сыяктуу элементтер бар.
100 граммга сиңирилүүчү углеводдор:
- Крахмал жана декстриндер - 35 г;
- Моно- жана дисахариддер (кант) - 3 гр.
Эскертүү боюнча! Жүгөрү сиробу көбүнчө жарым фабрикат деп аталат, анткени ал крахмалдын толук эмес гидролизинин продукту.
Жүгөрү сироптун пайдалуу касиеттери
Жүгөрү сироптун негизги пайдасы - сахарозанын жогорку пайызы, ал адам денеси биз көнгөн канттын түрүнө караганда тезирээк сиңет. Мына ошондуктан ал көбүнчө диетага же спорттук тамактанууга кирет.
Кээ бир илимпоздор сахарозанын көп болгондуктан, патока семирүүгө алып келет деген жыйынтыкка келишти. Ошол эле учурда, алар анын пайдалуу касиеттерин ырасташат жана таттууну чектелген санда колдонууга кеңеш беришет.
Бал сиропунун дагы бир артыкчылыгы - анын арзандыгы. Жүгөрү жарым фабрикатын тамак-аш өнөр жайында канттын ордуна колдонуу пайдалуу.
Жүгөрү сироптун башка ден соолукка пайдасы:
- Төмөн кристаллдашуу ылдамдыгы … Продукт консерваларды, джемди, мармеладды ж.б өндүрүүдө колдонуу үчүн алмаштырылгыс, патоканын жардамы менен бул таттуулар көпкө чейин катып калбайт, жумшак жана илээшкек бойдон калат.
- Узак сактоо мөөнөтү … Мелас - бул табигый консервант, ошондуктан тамактын сактоо мөөнөтүн көбөйтө алат.
- Төмөндөө тоңуу чекити … Жарым фабрикат нөлдөн төмөн температурада дээрлик катып калбайт, ошондуктан балмуздакка жана ар кандай тоңдурулган ширелерге кошулат, алар музга айланып кетпейт, бирок керектөөгө жарактуу.
- Балдын даамына окшоштук … Көптөгөн заманбап адамдарга табигый балга аллергия диагнозу коюлган, аллергияга чалдыккандардын чечими андан кем эмес даамдуу патоканы колдонуу болот.
- Көп сандагы пайдалуу заттардын мазмуну … Жүгөрү сиропун мезгил-мезгили менен колдонуу адамдын жыргалчылыгына пайдалуу таасирин тийгизет, бардык ички органдардын ишин нормалдаштырууга жардам берет жана зат алмашууну тездетет.
Көңүл буруңуздар! Жүгөрү сиропун ченеми менен колдонгондордун иммунитети кыйла жогорулайт.
Жугерунун ширесине каршы көрсөтмөлөр жана зыян
Илимий адабиятта жүгөрү сиропунун зыяндуулугу жөнүндө дээрлик эч нерсе айтылган эмес - продукт акылга сыярлык өлчөмдө керектелсе, адамдын ден соолугу үчүн таптакыр коопсуз.
Жүгөрүгө чыдамдуулугу жок адамдар үчүн тамак -ашка таттууларды алууга тыюу салынат, бул өтө сейрек кездешет. Ошондой эле, адистер канттын деңгээли жогору болгон адамдарга таттууну ашыкча колдонууну сунушташпайт.
Жүгөрү сиропун кантип жасаса болот?
Бул таттууну кадимки супермаркеттен сатып алуу дээрлик мүмкүн эмес. Сиз аны адистештирилген дүкөндөрдөн таба аласыз же өзүңүз даярдай аласыз. Интернет мейкиндиги жана аш китептеринде жүгөрү сиропун жасоо боюнча кеңештер толтура.
Андан кийин, балды даярдоонун эң оңой жолун карап көрүңүз:
- 300 мл кайнатылган сууну алып, ага 700 г жүгөрү крахмалы кошуп, аралаштырып, алынган массаны кайнатыңыз.
- Крахмал сууга 2 г лимон кислотасын кошуп, 45 мүнөт бышырыңыз. Отту орточо кармаңыз.
- Даяр болгон сиропту бир аз муздатып, ага содадан даярдалган эритмени (1, 5 г) жана сууну куюңуз. Сода кошкондон кийин көмөч казанга түшүп калганына таң калбаңыз. Затты аралаштырып, 15 мүнөт демдеп коюңуз. Андан кийин патока колдонууга даяр болот. Эгер анын бетинде дагы эле көбүк бар экенин байкасаңыз, мааниси жок. Калдыктарды кашык менен чогултуп алыңыз.
- Даяр продукцияны айнек идишке куюп муздаткычта сактаңыз.
Кызыктуу факт! Крахмал сиробу тамак жасоодо да, фармакологияда да кеңири колдонулат. Ал көбүнчө табигый таттуу катары дарылык сиропко кошулат.
Treacle рецепттери жана суусундуктар
Зарыл болбосо, патока таза түрүндө керектелбейт; табигый таттуу, пластификатор же консервант катары ар кандай тамактарга кошулат.
Жүгөрү балын алмаштыруучу жөнөкөй тамактар үчүн TOP 4 рецепттери:
- Тез глазурь … Тамак суу ваннасында даярдалат. 3/4 стакан шекерди 1 аш кашык менен аралаштырыңыз. л. патока жана 3 аш кашык. л. суу Алынган массага бир чымчым туз жана 3 протеин кошуңуз. Чоңураак жумуртканы тандап алуу жакшы. Затты 4 мүнөттөн ашык эмес кайнатыңыз (шекер ээригиче). Андан кийин, кремге ваниль экстрактын (0,5 чай кашык) кошуп, миксер менен чаап саласыз. Чачты максималдуу ылдамдыкка коюңуз. Кремдин бетинде калың жана бийик чокулар пайда болгонго чейин сабаңыз. Глазурь даяр! Чыгышта сизде 4 стакан калың жана абадай аяз болушу керек.
- Шоколад креми же ганаш … Темир идишке 3 аш кашык аралаштырыңыз. л. жүгөрү сиропу жана 1 стакан майлуу каймак (200 мл). Алынган массаны жай отто кайнатып, ага 350 г майдаланган шоколадды кошуңуз (кара сортторду тандаңыз). Аралаштырып, оттон алып салыңыз. Ванилин кошуу (0,5 аш кашык). Жыйынтыгында 1,5 стакан жыпар жыттуу кремди алышыңыз керек.
- Зефир креми … 90 мл сууну мелась менен (1, 25 ст.) Жана шекерди (180 мл) ысытуу. Ошол эле учурда башка идиште 4 жумуртканын агын бир чымчым туз менен сабаңыз. Массасы көбүктөнгөндө ага бир аш кашык кумшекерди кошуп, кайра миксер менен сабаңыз. Алынган сиропту даяр кремге куюп, 2 аш кашык кошуңуз. л. ванилин салып, калың жана жумшак болгончо кайра аралаштырыңыз. Тамак даяр!
- Таякта мөмө -жемиш спирт … Спирт ичүү үчүн 750 мл испан сангриясын же алсыз мөмө шараптын башка түрүн колдонуңуз. Суюктукту ысытып, көмөч казандан бир аз бууланып кетсин. Контейнерде 2,5 стакан шарап калганда, ага 1 стакан анар ширесин, 2 аш кашык кошуңуз. л. апельсин ширеси жана ошол эле өлчөмдөгү жүзүм, 25 г шекер сиропу жана 2 аш кашык. л. патока. Андан кийин, кичинекей кубиктерге 2 алмурут, алма жана апельсинди бөлүңүз. Мөмөнү суюк менен бириктирип, оттон алып салыңыз. Алынган суусундукту тундуруу керек, андыктан аны муздаткычка түнөп коюңуз. Аралашманы эртең менен чыпкалап, балмуздак жасоо үчүн атайын формаларга куюп, тоңдургучка таштаңыз. Бир нече сааттан кийин тоңдурулган шире ичүүгө даяр болот.
Жүгөрү сиропу балыкчылар тарабынан эффективдүү кошумча азыктарды түзүү үчүн активдүү колдонулат. Жемди балык үчүн мүмкүн болушунча жагымдуу кылуу үчүн таттуу аралашма кургак тамак менен өстүрүүчүнүн аралашмасына кошулат.
Алкоголдук ичимдиктер үчүн бир нече рецепттер, аларды даярдоо үчүн жүгөрүнүн кургатылган сиропу керек болот:
- Kissel … 400 г патоканы сууга (8 стакан) эритип, кайнатыңыз. 1 стакан ээриген картошка крахмалы менен муздак сууну ысык аралашмага кошуңуз (толук эмес 100 грамм чөйчөк). Сироптун кайнашын күтүп, коюу боло баштайт. Желини муздатып, кызмат кылыңыз!
- Сыра … 2 литр патоканы 30 литр сууга эритип, алынган аралашманы 40 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин майдаланган имбирди кошуп, дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон аралашманы оттон чыгарыңыз, ага лавр жалбырагын, 10 г корица жана 50 г хоп кошуңуз. Капкактын астында муздатуу үчүн калтырыңыз. Алынган массадан бир литр суюктукту алыңыз жана анда 50 г сыра ачыткысын суюлтыңыз. Калган сироп менен даярдалган башталгычты аралаштырыңыз. Суюктук 2-3 күн ачытылышы керек, андан кийин бөтөлкөгө куюуга болот. Бул этапта төгүлгөн сыра азырынча колдонууга жараксыз экенин эске алыңыз. Аны бир жума бою салкын жерге коюу керек, ошондо гана сиз үй пивосунун оригиналдуу даамын тата аласыз.
Пиво же желе жасоо үчүн дүкөндө алынган патоканы же үйдө жасалган продукцияны колдонсоңуз болот.
Билүү жакшы! Жүгөрү сиропу көптөгөн популярдуу газдалган содада канттын ордун басат. Бул бардык Coca-Cola жана Pepsiдин сүйүктүүсүндө.
Жүгөрү сиропу тууралуу кызыктуу фактылар
Мелассаны өндүрүү үчүн көптөгөн продукциялар колдонулат, анын ичинде: картошка, кызылча, буудай, арпа, сорго жана башкалар. Бирок, Россияда жүгөрү крахмалынын негизинде жасалган таттуу сироп эң популярдуу.
Америкада жүгөрү сиропу камыштын кантын арзан алмаштыруучу болуп эсептелет, ошондуктан ал кондитердик азыктарды, таттуу суусундуктарды жана рецепт боюнча шекерди камтышы керек болгон башка продуктыларды өндүрүүдө активдүү колдонулат.
Чоң бал чарбаларына ээлик кылган кээ бир балчылар аарыларга тоютка жүгөрү сиропун кошушат. Бул азык -түлүк кошумчасы бал өндүрүүнүн көлөмүн олуттуу түрдө жогорулатат.
Бул таттуунун түрү импорттук таттуулардын көпчүлүгүн өндүрүүдө колдонулат. Ал тургай, гамбургерлерден жана эт ресторандарынан табууга болот. Андыктан денеңизди глюкоза менен ашыкча каныктырбоо үчүн жеген тамагыңыздын курамын кунт коюп окуп чыгыңыз.
Жүгөрү сироп деген эмне - видеону көрүңүз:
Жүгөрү сироптун зыяны жана пайдасы темасын жыйынтыктап, эксперттер баса белгилешет: продукт ашыкча өлчөмдө керектелгенде гана адамдын организмине зыян келтире алат. Эгер сиз аны дайыма үйүңүздүн ашканасында колдонууну чечсеңиз, диетологдон кеңеш алыңыз. Сиздин диетолог сиз үчүн патока керектөөнүн оптималдуу көлөмүн аныктайт.
