Суусундуктун курамы жана калориясы. Пайдалуу касиеттери, мүмкүн болгон каршы көрсөтмөлөр. Балдын сиңирилишине кантип кызмат кылуу жана ичүү керек? Sbitnya рецепттери, кызыктуу фактылар.
Сбитен - бул Чыгыш Славяндарынын көпчүлүгү үчүн көптөн бери жалгыз жылытуучу суусундук болуп келген жыпар жыттуу суусундук. Европада чайдын келиши менен анын популярдуулугу төмөндөдү. Бирок, ден соолукка кам көргөн жана даамдуу суусундуктарды жакшы көргөндөргө улуттук ашкананы унутпоо сунушталат. Sbitтин пайдасы эбегейсиз, бирок каршы көрсөтмөлөрү да бар. Ошондуктан, кулинардык эксперименттерди баштоодон мурун, балдын сиңирилишин даярдоо үчүн курамы жана технологиясы менен жакшылап таанышууңуз сунушталат.
Балдын курамы жана калориялуулугу сбитн
Сүрөттө бал сбитен
Биринчи рецепт 16 -кылымда жазма булактарда пайда болгон. Домострой (эрежелер жыйнагы) буга чейин суусундукту даярдоонун ар кандай технологиялары бар экенин көрсөткөн жана рецептти каалагандай өзгөртүүгө болот. Жалгыз туруктуу ингредиент - бал, бирок чөптөрдүн жана башка көмөкчү компоненттердин өлчөмү ар кандай болушу мүмкүн.
Рецепттердин өзгөрүлмөлүүлүгүнө байланыштуу энергетикалык баалуулуктун бирдиктүү стандартын түзүү мүмкүн эмес. Маалыматтар орточо эсеп менен берилет. Үйдө жасалган сбитндин калориялуулугу, балдын санына жараша, 100 г суусундукка 35тен 74 ккалга чейин өзгөрөт (146, 5-309, 8 кДж).
Күнүмдүк керектөөнүн болгону 2% деңгээлиндеги көрсөткүч алдамашы керек. Чынында эле, диетанын энергия сыйымдуулугун эсептөөдө, суусундуктарды да эске алуу керек, жана сиз 100 г порцияга караганда бир убакта таттуу сбитняны иче аласыз.
Суусундуктун белокторунун, майларынын жана углеводдорунун балансы олуттуу түрдө углеводдорго багытталган. Алардын жогорку мазмуну курамындагы балга жана иштетүүнүн салыштырмалуу төмөн температурасына байланыштуу.
Sbitna BZHU курамы:
- Белоктор - 0,2 г;
- Май - 0,7 г;
- Углеводдор - 13,5 гр.
Бул углеводдор күнүмдүк керектөөнүн 10% ын түзөт. Эгер сиз тең салмактуу тамактанууну байкап жатсаңыз же салмагын нормалдаштырууга аракет кылып жатсаңыз, анда суусундуктун бул өзгөчөлүгүн эске алып, күнүмдүк керектөөнүн көлөмүн көзөмөлдөшүңүз керек. Сбитенде укмуш витаминдер бар болсо да.
100 г витаминдин курамы:
- А витамини - 1400 мкг;
- Тиамин (В1) - 0,005 мг;
- Рибофлавин (В2) - 0, 009 мг;
- Пантотен кислотасы (B5) - 0,03 мг;
- Пироксидин (В6) - 0,1 мг;
- Фолат (B9) - 2,4 мкг;
- Аскорбин кислотасы (C) - 27,3 мг;
- Альфа токоферол (Е) - 2,4 мг;
- Биотин (Н) - 0,5 мкг;
- Vitamin PP - 0, 1032 мг.
Сбитндеги минералдардын өлчөмү аз, бирок алардын сорттуулугун башка ичимдиктер менен салыштырууга болбойт.
100 г минералдык курамы:
- Калий - 16,2 мг;
- Кальций - 7 мг;
- Магний - 4,3 мг;
- Натрий - 2,6 мг;
- Фосфор - 2,7 мг;
- Хлор - 1,5 мг;
- Темир - 0,1 мг;
- Йод - 0,2 мкг;
- Кобальт - 0,02 мкг;
- Марганец - 0,0028 мг;
- Жез - 4,8 мкг;
- Фтор - 8, 1 мкг;
- Цинк - 0, 0077 мг.
Ошондой эле, суусундукта моно- жана дисахариддер бар - күнүмдүк керектөөнүн 6, 9%.
Бул учурда азык заттардын арасында негизги позицияны А витамини, аскорбин кислотасы жана Е витамини ээлейт. Алар күнүмдүк тамактанууну 156%, 30%жана 16%жабат. А витамини үй шартында табигый келип чыккандыктан, күнүмдүк керектөөнүн ашуусуна жол берилет. Суусундуктун кошумча ингредиенттерине жараша С жана Е витамининин өлчөмү көбөйүшү мүмкүн, бул аскорбинге сезгич адамдар үчүн эске алынышы керек.
Көңүл буруңуздар! Азык заттарынын саны сбитн үчүн, керектөө алдында үйдө бышырылган. Суусундуктун популярдуулугу акыркы убакта өнөр жай ишканаларын жандантууга аракет кылып жатат. Синтетикалык түрдө иштелип чыккан бал суусундугу үчүн азык заттардын өлчөмү өндүрүүчү тарабынан көрсөтүлбөйт.
Sbitn пайдалуу касиеттери
17-кылымга чейин сбитн даярдоо рецептери алкоголсуз болгон. Суусундук ысык түрдө берилип, гипотермиядан кийин калыбына келүү үчүн колдонулган. Муздатылган сбитен ваннадан кийин суусоо үчүн колдонулушу мүмкүн. Эмпирикалык түрдө, байыркы славяндар суусундуктун тонусун жогорулатып, дененин коргоочу функцияларын стимулдайт, натыйжалуулуктун жогорку деңгээлин сактайт деп табышкан.
Sbiten үйдө сунушталат:
- оор психикалык же физикалык жумуштан кийин - калыбына келүү үчүн;
- жүрөк -кан тамыр оорулары менен - денени сергитет;
- ичеги -карын оорулары менен (запор, метеоризм) - ичегилерди нормалдаштыруу үчүн (жылуу абалда, бирок муздаган сбитен, тескерисинче, баш аламандыкты күчөтүшү мүмкүн);
- операциядан кийин жана жаракаттардан кийинки реабилитациялык мезгилде - иммундук системаны активдештирүү жана колдоо.
Сбитен балдын жардамы менен адам денесине пайдалуу жалпы күчөтүүчү таасирге ээ. Бирок курамына өзүнүн пайдалуу касиеттери бар чөптөр жана тундурмалар да кирет. Мисалы, имбир, тимьян жана шалфей кошулган сбитен сезгенүүгө каршы таасирге ээ. Корица тамак сиңирүү системасындагы зат алмашуу процесстерин нормалдаштырууга жардам берет, гвоздика энергия берет жана спазмду басат, кардамон нерв системасын колдойт. Ар кандай татымалдардын жана чөптөрдүн касиеттерин билип, сиз өзүңүздүн каалооңуз боюнча ичимдиктин рецебин өзгөртө аласыз, кээ бир касиеттерин жогорулатасыз.
Маанилүү! Бал сбитен дары эмес. Суусундук врач менен кеңешкенден кийин гана адъювант катары колдонулушу керек.
Сбитняга каршы көрсөтмөлөр жана зыян
Славян суусундугунун негизи - бал. Дал ушул продукт организмдин функционалдык системасына жалпы күчөтүүчү, тоник жана калыбына келтирүүчү таасир берет. Бирок, бардык аары продуктылары эң күчтүү аллергендер. Сбитнядан келген зыян балга күчтүү аллергиялык реакция түрүндө, анафилактикалык шоктун же асфиксиянын башталышына чейин көрүнүшү мүмкүн.
Бул продуктту өтө этияттык менен колдонуу керек:
- Кош бойлуу жана эмчек эмизген аялдар - аллерген энеге таасирин тийгизбеши мүмкүн, бирок балада аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн. Суусундуктун эненин биринчи даамын татуу бала үч айга толгондо дарыгердин уруксаты менен гана жүргүзүлүшү мүмкүн.
- 3 жашка чейинки балдар - диетага ата -энелердин көзөмөлү астында жана минималдуу өлчөмдө аарычылык азыктары бар идиштерди киргизүү зарыл.
- Ашказан -ичеги жолдорунун өнөкөт ооруларынын курчушу менен - бал жана туундулар "оор" продукт болуп эсептелет жана алардан пайдасы эбегейсиз болсо да, өнөкөт патология менен дайыма алсырабаган организм бардык пайдалуу заттарды өздөштүрүүгө жөндөмдүү.
Жогорку карбонгидрат баалуулугу, ошондой эле бөлүп чыгаруу системасына стресс жогорулатат. Сбитен көп өлчөмдө керектелет, бөйрөккө жана боорго терс таасирин тийгизет. Кант диабети менен ооруган адамдар ичимдикти өтө этияттык менен колдонушу керек.
Ооба, ким диетанын калориялуулугун, азык заттарынын рейтингин жана диетанын курамын көзөмөлдөгөндөр, айрыкча, керектелген ичимдиктин өлчөмүнө этият болушу керек. Бул sbiten жөн эле суусап кандыруучу суюктук эмес экенин түшүнүү үчүн маанилүү болуп саналат, ал эми кошумча диета көмүртектерге жана азык булагы.
Алар кантип сбитен ичишет?
Россияда чай пайда болгонго чейин, ал негизги күчтүү суусундук болгон. Чыныгы сбитня рецеби сакталып калган жок, бирок хроникаларда самоордун тамак жасоодо колдонулгандыгы тууралуу жазуулар бар. Ошондой эле ур -токмокко алынган адамдардын эмгектери сүрөттөлгөн. Соодагер тыгыз компоненттери бар эки идишти көтөрүп жүргөн жана кызмат кылардан мурун дароо бири -бири менен аралашып кеткен.
Бүгүн көчөдө суусундук ичүү салты жоголду. Үйдө, сбитен таттуу десерт суусундук катары тамактын аягында берилет. Жаңы даярдалган жылуу аралашма кышкы сейилдөөдөн кийин калыбына келүү үчүн да жакшы. Ал эми муздатылган суусундук саунада берилет. Заманбап өндүрүүчүлөр күнүмдүк көчө суусундугу катары сбитн ичүү салтын жандандырууга аракет кылып жатышат, бирок бул процесс азырынча кеңири жайыла элек.
Сбитенди ичерден мурун анын даражасына көңүл буруңуз. Биринчи алкоголдук бал суусундуктары 17 -кылымда эмес, 20 -кылымдын башында пайда болгон жана алар дээрлик унутулган. Ошондуктан спирт аралашмасын ичүү маданияты калыптана элек. Бирок, гастрономиялык эстетиктер 4-7 градус балды сбитен ысык, кайнатылган шарап сыяктуу ичүү эң жакшы деп эсептешет.
Роллдорду жана боорсокторду кошумча катары суусундук менен берсе болот. Чопо идиш идеалдуу контейнер болуп эсептелет.
Балдын рецепттери
Узак убакыт бою сбитн даярдоо рецептери ооздон оозго өтүп келген, ошондуктан үй рецепти боюнча эч кандай катуу рецепт же бирдиктүү технология жок. Бал - бул суусундуктун негизги ингредиенти, ал эми чөптөр же тамырлар өз каалооңуз боюнча тандалат.
Ингредиенттерди аралаштыруунун эки жолу бар:
- Жөнөкөй … Балдын чөптөрүнүн сорпосунан өзүнчө идишке куюлат. Колдонуу алдында эки же андан көп ингредиенттер (чөптөрдүн тундурмаларына жараша) аралаштырылат.
- Кардар … Рецепт боюнча бардык ингредиенттер үй шартында чогуу кайнатылат жана бир күн демделет, андан кийин муздатылган курамга кургак ачыткы куюлат жана 1-2 жума салкын жерде чыгарылат. Кээ бир рецепттер ачыткынын ордуна хоп колдонушат.
Сбитенди жасоо үчүн ингредиенттерди аралаштыруу (демделген же демделген) жетиштүү, курамды электен же чүпүрөктөн чыпкалап, идиштин жалпы көлөмүнүн 4/5 ашпаган таза айнек идиштерге куюп коюу жетиштүү. Даяр суусундук муздаткычта сакталат.
Sbiten бышыруу үчүн эң популярдуу рецепттер:
- Классикалык … 1 кг патока үчүн (табигый эң жакшы, бирок жасалма балды да алсаңыз болот) 250 г бал керек болот. Мелассаны 5 литр кайнак сууга эритип, 40 ° С чейин муздаганча күтө туруңуз. Муздагандан кийин гана бал кошуп, жакшылап аралаштырыңыз, анан жай отто 15-20 мүнөткө калтырыңыз. Каалооңуз боюнча гвоздика (5 бүчүр), корица (бычактын учунда), имбирдин тамыры (1 аш кашык порошок), мурч жана кардамонду кошуңуз. Суюктукту дагы 5 мүнөт кайнаткандан кийин оттон чыгарыңыз. Ысык имбир сбитен кызмат кылгыла.
- Монастырь креми … 1 кг балды 3 литр сууга эритип, жай отто 3 саат бою тынымсыз аралаштырып жылытасыз. Эгерде аралашманын бетинде көбүк пайда болсо, аны таза кашык менен алып салыңыз. Жүк менен бирге 2 чай кашык хоп салабыз (кайнатылган шагылды колдонсоңуз болот) жана балдын эритмесине салыңыз. Бул аралашманы дагы 1 саат кайнатабыз. Биз балдын курамын оттон алып салабыз жана майда электен өткөрүп, таза айнек идишке куябыз, ошондо көлөмдүн 1/5 бөлүгү бош бойдон калат. Биз банкаларды бал ачытуу үчүн жылуу жерге калтырабыз. Композиция 1-2 күндөн кийин ачытыла баштайт (булуңдайт), бул процесс аяктагандан кийин, банкага жарым стакан күчтүү көк чай куюп, дагы 30 мүнөт демдеңиз, анан даяр суусундукту электен чыпкалаңыз..
- Петровский … Питер Iнин сүйүктүү суусундуку 1 литр үй нан квасын эки чай кашык бал жана 3 чай кашык майдаланган хрен менен аралаштырыңыз. Ал бир күнгө демделет, андан кийин электен чыпкаланат жана муздатылган столго берилет. Уламышка ылайык, ушул суусундук менен гана Улуу Петр катаал кышта жылытылган.
- Жандандыруучу суусундук … 2-3 жалбырак жаңы жалбызды жана 15 г имбир тамырын жакшылап сүртүп, 1/2 лимонду бөлүктөргө бөлүңүз. Кайнак сууга (0,5 л) имбирь, жалбыз, гвоздика (5-6 бүчүр), сарымсак, анис, корица (1 таяк) кошуп, 20 мүнөт жай отто кайнатыңыз. Жыпар жыттуу сорподо суюктук бир аз муздаганда ага майдаланган лимон жана 100 г бал кошуңуз. Суюктукту жок дегенде 20 мүнөт демдеңиз. Бул суусундукту ысытууга же муздатып берүүгө болот. Белгиленгендей, лимон жана имбир кошулган сбитен кофеге караганда жакшыраак жандандырат, ал сизге эртең мененки энергияны берет.
- Спирт аз … Мындай суусундуктун негизи катары ферментация продукциялары алынган. Заманбап шарттарда сбитн даярдоо рецеби шарапты камтыйт. Суусундукту татымына жараша тандай аласыз, бирок тажрыйбалуу ашпозчулар кургак кызыл шараптарга көңүл бурууну сунушташат. Сиз тандаган 1 литр вино 70 ° C чейин ысытылып, 150 г балды кичине бөлүктөргө кошуп, суюктукта продукциянын толук эришине жетишүү керек. Андан кийин казанга корица, бир чымчым мускат жаңгагы жана бир нече тиштерди кошуңуз. Аралашма дагы 10-15 мүнөт отто калат, бирок кайнатылбайт, андан кийин 30 мүнөт демделет. Ичүүдөн мурун суусундук электен өткөрүлөт.
Жылытуучу суусундуктун биринчи даярдыгы рецепт боюнча эң жакшы жасалат. Даамдуу сбитен чай алгандан кийин, эксперимент жасап көрүңүз - чөптөрдүн курамын, татымалдардын санын жана суусундуктун концентрациясын өзгөртүү. Ушул учурда гана сиз үчүн идеалдуу даамга жетүү мүмкүн болот.
Маанилүү! Эгерде сиз сбитндин пайдалуу касиеттерин ага дары чөптөрдүн тундурмаларын кошуп, мисалы, Сент -Джонс чөбү же coltsfoot менен жакшырткыңыз келсе, анда ингредиенттерди колдонуудан мурун гана аралаштырып, эки композицияны өзүнчө даярдап, сактаңыз. Бул аралаштыруу технологиясы менен эки ичимдиктин пайдалуу касиеттери максимумга чейин сакталат жана даамдары толукталат. Балдын пайдалуу касиеттери кайноо аркылуу жок кылынарын эстен чыгарбоо керек, ошондуктан сбитнди даярдоодо балды кайнатпоо жакшы.
Sbitna жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Бал суусундугу тарыхый жылнаамаларда биринчи жолу 1128 -жылы айтылган. Жылнаамачы белгилегендей, князь Всеволод тойдо дайджестке кызмат кылууну талап кылат (сбитня үчүн башка ат). Чет өлкөлүк дипломаттардын көпчүлүгү ичимдикке болгон кызыгуусун белгилешти жана Улуу Петр убагында дагы бир аталышка ээ болушту - "Орус кайнатылган шарабы".
Эң даамдуусу үй рецеби боюнча түзүлгөн суусундук эле эмес, дасторконго туура коюлган. Бал заттын идиштери сбитница деп аталып, жалаң чоподон жасалган. Сырткы көрүнүшү боюнча, сбитница тумшугу жана капкагы бар идишке окшош болгон.
Россияда алар үйдүн сбитенасы потенциалды жогорулатат деп ишенишкен. Ошондуктан ичимдик тойдон кийин эркектерге берилген. Жана "бал айы" түшүнүгүнүн расмий версиясы али түзүлө элек болсо да, бул чындыктын терминин калыптанышына да тиешеси бар окшойт.
Сбитенди кантип бышыруу керек - видеону көрүңүз:
Sbiten - узун тарыхы бар дени сак жана даамдуу суусундук. Узак убакыт бою ал кышкы суук мезгилинде негизги жылытуучу агент болгон. Октябрь революциясы учурунда аарычылык продукциясын өндүрүүнүн азайышынан улам ичимдиктин популярдуулугу кыйла төмөндөдү. Бүгүн, бактыга жараша, салт аз -аздан жанданууда. Sbitтин пайдасы укмуштуудай жогору. Суусундук жалпы ден соолукка жакшы таасир этет жана жумшак сезгенүүгө каршы таасирге ээ. Бирок, ар кандай продукттагыдай эле, рецептти билүү жана керектөө чараларын сактоо, мүмкүн болгон каршы көрсөтмөлөрдү эске алуу зарыл.
