Даамдуу тамактарды даярдоонун өзгөчөлүктөрү. ТОП-7 рецепттери бал агариктери менен: пияз жана картошка менен куурулган козу карындар, ходгеподж, шорпо, фриттата, икра, быштак пирогу. Видео рецепттер.
Бал козу карындар - бул пияз жана картошка менен куурулган, салатка кошулган, туздалган, туздалган, икрага айланган, ал тургай кургатылган, кышында алардан жыпар жыттуу шорполорду жасоо үчүн колдонулуучу козу карындар. Рецепттердин мындай ар түрдүүлүгүн абдан жөнөкөй эле түшүндүрүүгө болот: мөмө денелеринин саны боюнча бал кычыткысы бардык жеген козу карындардан ашып түшөт.
Бал козу карындарын бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Күзгү бал агарик - козу карын жана сүт козу карындары менен бирге эң даамдуу ламелардык козу карындардын бири. Бул жайдын аягында токойлордо пайда болот жана чогултуу күздүн үшүгүнө чейин уланат. Андыктан, негизги ингредиенттердин арасында бал козу карындары пайда болгон көптөгөн түрдүү рецепттер бар экени таң калыштуу эмес.
Эң жөнөкөй чечим, эгер сиз козу карынды көп чогултсаңыз, аларды пияз менен кууруу. Эгерде сиз татаал даам кошкуңуз келсе, бышыруу бүтөрүнө бир -эки мүнөт калганда каймак кошуңуз. Аны канааттандырарлык кылуу үчүн козу карынды картошка менен кууруңуз. Берүүдөн мурун майдаланган чөптөр менен майдалоону унутпаңыз.
Козу карын шорпосу, салат, кастрюль, пирог, капуста кошулган ходжепод, фриттата абдан даамдуу. Бал козу карындар икра жасоо үчүн эң сонун чийки зат катары кызмат кылат, аны дароо ысык же банкаларга кышка даярдоого болот.
Козу карын менен ТОП-7 рецепттери
Бал агарикасынын негизинде көптөгөн түрдүү тамактарды - шорполорду, салаттарды, кастрюлдарды, пирогдорду бышырууга болот. Ошондой эле, алар абдан даамдуу икра жасашат. Аларды пияз менен кууруп, гарнир менен коштоп жүрсөңүз да, бул абдан даамдуу болот, анткени бул козу карындар укмуштуу токой жыты бар.
Пияз менен куурулган бал козу карындар
Бал козу карындар - бул кууруу үчүн эң сонун козу карындар. Өзгөчө даамдуу каймак менен алынат. Бал козу карындар жаңыбы же тоңдубу айырмасы жок, баары бир тамак даамдуу.
- Калория мазмуну 100 г - 46, 5 ккал.
- Кызмат - 2-3
- Бышыруу убактысы - 1 саат 20 мүнөт
Курамы:
- Бал козу карындар - 1 кг
- Пияз - 1-2 шт.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Каймак - 200 мл
Пияз менен куурулган бал козу карындарын этап -этабы менен бышыруу:
- Козу карындарды сорттоп, кумду жана токойдун таштандыларын тазалап, чайкап, сууну агызып, бөлүктөргө бөлүп салуу керек. Эгерде сизде кичинекей козу карындар болсо, анда аларды бүтүндөй кууруп аласыз.
- Жуулган козу карындар, куурулган козу карындын рецептине ылайык, аз сууга жарым саат кайнатылат. Аны туздаганды унутпаңыз.
- Тамак бышкандан кийин стакан суу болуп тургандай кылып кайра сыйпоочуга салып коёбуз.
- Бул арада пиязды майдалап, кызарганча кууруңуз.
- Табага бал козу карындарын кошуп, бир аз май куюңуз.
- Козу карындарды ным бууланып кеткенче кууруңуз.
- Даяр болгондо, татымына жараша туз, мурч кошуп, бир аз каймак кошуп, бир нече мүнөт кайнатыңыз.
- Каймакка пияз кошулган ысык куурулган козу карындарды кызмат кылыңыз.
Капуста менен бал агариктеринин козу карындары
Бал козу карындар капуста менен ходгеподж жасоодо эң жакшы козу карын болуп эсептелет. Сиз жаңы продукт жана алдын ала кайнатылган колдоно аласыз. Бул тамак күнүмдүк тамактанууга жана кабыл алууга ылайыктуу. Кааласаңыз, стерилденген банкаларга таңгакталган кышка козу карын кошулган ходжеподж даярдалышы мүмкүн.
Курамы:
- Ак капуста - 500 гр
- Бал козу карындар - 600 гр
- Лампа пияз - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Өсүмдүк майы - 50 мл
- Уксус (9%) - 1 аш кашык
- Томат пастасы - 100 гр
- Туз татымына жараша
- Кара мурч - татымына жараша
- Лавр жалбырагы - татымына жараша
Капуста кошулган бал агарикинен козу карын ходжеподогун этап-этабы менен даярдоо:
- Жуулган жана кесилген пиязды казанга ысытылган кичинекей өсүмдүк майына жарым шакекче салып бышырыңыз.
- Пиязга кылдат жуулган козу карындар кошулат жана рецепт боюнча бал агариктери кошулган даамдуу ходгеподж боюнча жарымы бышканча кууруңуз.
- Сабизди майдалап, казанга жөнөтүңүз.
- Мазмунду аралаштырып, жашылчаларды жана козу карындарды бир нече мүнөт бышырыңыз, жылуулукту орточо кылып алыңыз.
- Капустаны майда туурап, сабизден кийин казанга кошобуз.
- Жашылчаларды козу карындар менен жакшылап аралаштырып, бир аз суу, туз, мурч куюп, лаврушка, уксус жана томат пастасын кошуңуз.
- Козу карын кошулган ходжеподждун рецепти боюнча, казанды капкак менен жаап, 15-20 мүнөт бышырабыз. Аралаштырууну унутпаңыз.
- Тамакты кызмат кылардан мурун тик тургузууну унутпаңыз.
Көңүл буруңуздар! Эгерде сиз козу карындын кочкорун банкаларга кышка даярдоону пландап жатсаңыз, алгач аларды стерилизациялоону унутпаңыз. Чачты салкын жерде сактоо керек.
Крем сыр менен бал козу карын шорпосу
Күзгү козу карындардын жыты укмуш, ошондуктан шорполор көбүнчө алардын негизинде бышырылат. Козу карын кошулган биринчи тамакты даярдоонун көптөгөн жолдору бар, бирок каймак быштакты кошкондо өзгөчө даамдуу болуп чыгат, мисалы Эмбер, Виола.
Курамы:
- Бал козу карындар - болжол менен 500 гр
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Сельдерей сабагы - 1 сабак
- Иштетилген быштак - 3 аш кашык
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз татымына жараша
Каймак сыры бар бал козу карын шорпосун этап-этабы менен даярдоо:
- Биз кумдан жана токой калдыктарынан тазаланган козу карындарды жакшылап жууп алабыз.
- Бал агариктери менен шорпо даярдоонун алдында, аларды чайкап, дуршлагта таштоо керек. Суу агып кеткенде, чоң үлгүлөрдү кескиле, кичинелери бүтүн бойдон калышы мүмкүн.
- Биз тазаланган жана жуулган пиязды майдалайбыз, сабиз менен да ошондой кылабыз, жашылча тазалагычтын жардамы менен сельдерейди ири булалардан тазалайбыз, ошондой эле туурайбыз.
- Шорпону бышырууну пландап жаткан казаныңызда өсүмдүк майын ысытып, үстүнө майдаланган жашылчаларды кууруңуз.
- Андан кийин козу карындарды кошуп, бир аз кууруп алабыз, туз жана мурч.
- Балдын козу карынынан шорпо даярдоонун кийинки этабында табактын түбүнө суу куюп, кайнаганга чейин күтүп, 20 мүнөт бышырыңыз.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин, быштакты кошуп, эритип алуу үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
- Эгерде козу карындын шорпосунун даамын жөнгө салуу керек болсо, кайра тузду кошуңуз.
- Кайнатып, мешти өчүрүңүз.
Фриттата бал агариктери менен
Фриттата - бул тамак, анын толтурулушу мезгилге жараша тандалат. Күзүндө бал агариктери менен бышырсаңыз болот. Аларды бышканга чейин алдын ала кайнатып, пияз менен куурууну унутпаңыз. Эгерде сиз сырдагы кабыгы бар даамдуу бал козу карын фриттатасын жасоону кааласаңыз, аны мешке даярдыкка келтирсеңиз болот.
Курамы:
- Бал козу карындар - 500 гр
- Лампа пияз - 1 даана.
- Жумуртка - 3 шт.
- Катуу сыр - 50 гр
- Крем 10-20% - 50 мл
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Бал агариктери менен фриттатаны этап -этабы менен даярдоо:
- Жаңы козу карындардын буттарын кескиле, эгер алар орой болсо, жакшылап чайкагыла.
- Туздуу сууга 20 мүнөт кайнатыңыз. Көбүктү сүртүүнү унутпаңыз.
- Даяр болгондо козу карындарды чыпкалангычка ыргытыңыз жана суу агып жатканда жууп, тазаланган пиязды майдалаңыз.
- Козу карынды кесиңиз, өтө кичине козу карындарды толугу менен колдонсоңуз болот.
- Кийинки кадамда пиязды алдын ала ысытылган майга жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
- Ага майдаланган козу карындарды кошуп, бал агариктери кошулган фриттатанын рецепти боюнча бир -эки мүнөт кууруп, туз жана мурч кошуңуз.
- Бул арада жумуртканы миксердин жардамы менен крем менен чаап, массасына майдаланган чөптөрдү жана татымалдарды кошуңуз.
- Алдын ала ысытылышы керек болгон өзүнчө көмөч казанга жумуртка-каймак массасынын бир бөлүгүн куябыз.
- Үстүнө пияз кошулган бал козу карындарын жайып салабыз.
- Козу карындын катмарын калган жумуртка аралашмасы менен толтуруп, майдаланган сырга чачыңыз.
- Фриттатаны кууруп, капкагын жаап, жумуртка бүткөнчө.
- Бөлүктөрдө ысык түрдө кызмат кылыңыз.
Козу карындан жасалган икра
Балдын агарикинен жасалган козу карындын икрасы - бул гарнир катары берилүүчү, бутерброд жана коштоочу тостторду жасоодо жана пирог, пирог, тартлеттер, жумуртка же жашылчаларды толтуруу үчүн колдонула турган таттуу табит. Козу карын икрасын кышка да даярдаса болот.
Курамы:
- Бал козу карындар - 1 кг
- Пияз - 2-3шт.
- Сабиз - 2 шт.
- Сарымсак - 4-6 тиш
- Уксус эссенциясы - 1/3 чай кашык
- Өсүмдүк майы - 50-70 мл
- Туз - 1 аш кашык
- Сарымсак буурчагы - 2-3 шт.
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Балдын агариясынан козу карындын икрасын этап-этабы менен даярдоо:
- Биз козу карындарды сорттойбуз, кумду жана токойдун калдыктарын алып салабыз, чайкайбыз жана colanderде ыргытып салабыз.
- Тазаланган жана жуулган пиязды майда кубиктерге бөлүп, сабизди үкөккө туурап, сарымсакты пресстен өткөрүңүз.
- Бал козу карындарын жумшаргыча, түбүнө чөгүп кеткенге чейин, сууга лавр жалбырагын жана калемпирди кошуп кайнатыңыз.
- Бул арада жашылчаларды ысытылган өсүмдүк майына кууруп, анан аларга кайнатылган, жууган козу карындарды кошуңуз.
- Табанын мазмунун бир нече мүнөт кууруп, анан мешти өчүрүңүз.
- Үйдө бал агарикинен икра бышыруунун кийинки этабында биз козу карындарды жашылчалар менен, алар бир аз муздаганда, эт туурагычтан өткөрөбүз.
- Биз козу карын массасын көмөч казанга, тузга, калемпирге кайтарып, бир аз тиштеп куябыз.
- Дагы бир жарым саат бою бал агариясынан икра бышырабыз, казанды капкак менен жаап коёбуз.
- Бышардан бир -эки мүнөт мурун сарымсакты кошуп, мешти өчүрүңүз.
Эгерде сиз кышкыга козу карындын икрасын даярдоону пландап жатсаңыз, аны муздатууну күтпөстөн, алдын ала стерилденген банкаларга салып, капкагын жабыңыз. Салкын жерде сактаңыз.
Бал агариктери менен куурулган картошка
Куурулган картошканы бал козу карындары менен бышыруу алмурутту аткылоо сыяктуу оңой, бирок, бул тамак абдан канааттандырарлык, укмуштуудай аппетит жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Даамын жакшыртуу үчүн даяр болгондо майдаланган чөптөрдү чачыңыз.
Курамы:
- Бал козу карындар - 1 кг
- Пияз - 1 шт.
- Картошка - 6 шт.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Картошканы бал агариктери менен этап -этабы менен бышыруу:
- Кылдаттык менен жууган козу карындарды бөлүктөргө бөлүңүз, кичинекей бөлүктөрүн бүтүн бойдон калтырууга болот.
- Тазаланган жана жуулган пиязды жарым шакекче кылып туурап, алдын ала ысытылган өсүмдүк майына кызарганча кууруңуз.
- Пиязга козу карындарды куюп, сууну толугу менен буулантуу үчүн бышырыңыз.
- Козу карындар күрөң болгондо, туз, мурч кошуп, лаврушканы кошуңуз.
- Ал ортодо тазаланган жана жуулган картошканы кубик кылып кесип, козу карынга кошобуз.
- Табак картошка жумшак болгонго чейин кууруп, мезгил -мезгили менен өсүмдүк майын кошуп коюңуз.
- Берүүдөн мурун лавр жалбырагын алып, туз менен кошууну унутпаңыз.
Бал агариясы жана сыр менен пирог
Эгерде сиз балды козу карындарды тоңдуруп койсоңуз, анда каалаган убакта коноктордун келиши үчүн сиз алардын негизинде даамдуу пирог жасай аласыз. Козу карындар алдын ала кайнатылып, бир аз өсүмдүк майына куурулат. Ачыткы камырын даамдуу кылуу үчүн колдонуу эң жакшы.
Курамы:
- Ун - 650 г (камыр үчүн)
- Жылуу суу - 1 аш кашык. (тест үчүн)
- Кургак ачыткы - 1-1,5 аш кашык. (тест үчүн)
- Жумшак май - 4 аш кашык (тест үчүн)
- Кант - 1 аш кашык (тест үчүн)
- Туз - 1 чай кашык (тест үчүн)
- Жумуртка - 1 шт. (тест үчүн)
- Тондурулган козу карындар - 800 г (толтуруу үчүн)
- Гуда сыры - болжол менен 100 г (толтуруу үчүн)
- Май - кууруу үчүн
- Жумуртка - каптоо үчүн
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Козу карын жана сыр кошулган пирогду этап-этабы менен даярдоо:
- Биринчиден, камырды ачыткы менен шекерди кошуп, жылуу сууга унду аралаштырып даярдаңыз.
- Үлпүлдөк көбүк пайда болгондо, биз камырды даярдай баштайбыз: унду идишке салып, депрессияга учуратып, сууну, камырды, тузду куюп, текшерүүгө калтырабыз.
- Козу карындарды кайнак сууга эритип, анан ысык майга бышканча кууруп алабыз.
- Бул убакыттын ичинде камыр бир нече эсеге көбөйүшү керек, ага жылуу сары май кошуп коюңуз, аны алдын ала эритиш керек. Биз дагы бир канча убакытка кетебиз.
- Камырды 2 бөлүккө бөлүңүз.
- Көпчүлүгүн катмар кылып жайып, үстүнө куурулган козу карынды салып, алдын ала майдаланган сыр менен майдалаңыз.
- Калган камыр менен толтурууну жаап, четтерин чымчып, урулган жумуртка менен сүртүңүз.
- Козу карын кошулган пирогту 180 градуста ысытылган духовкада 30-40 мүнөт бышырабыз.
- Даяр болгондон кийин, темир торго өткөрүп, салфетка менен жаап муздатып коюңуз.
- Берүүдөн мурун бөлүктөргө бөлүңүз.
