Баклажандан жасалган жөнөкөй, тез жана даамдуу тамактар. Сүрөттөр менен ТОП 5 рецепт үй шартында. Тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү. Видео рецепттер.
Баклажан-калориясы төмөн жана дени сак жашылча. Курамындагы калийдин жардамы менен алар организмдеги суу-туз алмашуусун нормалдаштырат жана жүрөктүн ишине жакшы таасир этет. Ошондуктан, Чыгышта мөмө -жемиштерди узак жашылчалар деп аташат жана аларды карыларга колдонуу сунушталат. Ар бир элдин баклажан тамагын бышыруунун өзүнүн рецепти бар. Бул макалада биз өзгөчө көңүл бурууга татыктуу болгон даамдуу жана тез баклажан тамагын тандап алдык.
Баклажан идиштери - бышыруу өзгөчөлүктөрү
- Ар кандай тамак үчүн жаңы сабагы бар жана ортоңку мөмө-жемиштерди тандаңыз. Жашылча кемчиликсиз жаркыраган жалтырак кабыгы менен бекем болушу керек.
- Баклажандын курамында ачуу даамы бар зат - соланин көп. Кээ бир адамдарга бир аз ачуу даам жагат, ал эми жакпагандар ачууну кетириши керек.
- Ачуу даамды кетирүү үчүн, мөмө -жемиштерди даярдоонун алдында каалаган өлчөмүнө кесип, туз сээп, жарым саатка калтырыңыз. Андан кийин агын суу менен чайкап, кургатыңыз.
- Ошондой эле, ачууну кетирүү үчүн, жемиштерди 2 аш кашыктан даярдалган муздак туздуу эритмеге 10 мүнөткө койсоңуз болот. туз 1 литр сууга.
- Баклажандар бышкан, куурулган, бышырылган, кайнатылган, бууланган.
- Мөмө -жемиштерде көбүрөөк пайдалуу заттарды сактоо үчүн аларды мешке бышырыңыз же грильде ачык отко бышырыңыз.
- Эгер баклажан икрасын бышырсаңыз, жашылчаларды темир бычак менен кесип же эт туурагычтан өткөрбөңүз. Болбосо, тамак жагымсыз даамга ээ болот. Мөмөнү жыгачтан же керамикадан жасалган кескич менен майдалаган жакшы.
- Баклажандын сыныгы же кружкасы тазаланбаса бышканда формасын сактап калат. Эгерде сиз икраны бышырып жатсаңыз же мөмөнү пюре кылгыңыз келсе, өзгөчө учур.
- Баклажандар майды губка сыяктуу активдүү сиңирип алышат. Көгүштөр куурулганда майды көп сиңирип албаш үчүн, адегенде кайнак суу менен кайнатыңыз. Же болбосо, блюзду мешке, грильге же эң аз май колдоно турган жабышпаган табакка бышырыңыз.
- Баклажанды катуу отто бышырсаңыз, мөмөнүн эти карарбайт.
- Бул ачуу жемиштер көптөгөн жашылчалар менен айкалышат: пияз, сабиз, помидор, болгар калемпири. Бирок баклажандын эң мыкты шериги - сарымсак. Бул жашылчаны кызыктуу жана ачуу кылат. Баклажан да кинза менен сонун көрүнөт. Жаңгактар сарымсак менен эң жакшы кошулган мөмөлөргө да шайкеш келет.
Баклажанды боор жана чөптөр менен жумурткага кантип бышырууну да караңыз.
Баклажан менен цуккининин жашылча шорпосу
Баклажан жана цуккини тамактары дайыма оңой даярдалат жана даамдуу. Рецептте көрсөтүлгөн азыктардан тышкары, татымына жараша башка жашылчаларды кошуп же алмаштырсаңыз болот. Бышырылган тамактар жылуу да, муздак да даамдуу. Бул түшкү же кечки тамак үчүн жана көз карандысыз тамак катары же эт үчүн гарнир катары ылайыктуу.
- Калория мазмуну 100 г - 204 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Баклажан - 3 шт.
- Туз - 2 аш кашык же татып көрүңүз
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 2 шт.
- Суу - 150 мл
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Цуккини - 1 даана.
- Помидор - 3 даана.
- Таттуу кызыл калемпир - 1 даана.
- Райхон - 0,5 даана
- Сарымсак - 3 тиш
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Килантро - 0,5 даана
Баклажан менен цуккини бышыруу:
- Баклажандарды жууп, кургатып, учтарын кесип, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Цуккини жууп, кургатып, баклажан сыяктуу кесип алыңыз. Жаш мөмөлөрдү алыңыз, антпесе аларды катуу кабыгынан тазалап, чоң үрөндөрдү алып салууга туура келет.
- Сабизди тазалап, жууп, кургатып, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Пиязды тазалап, жууп, шакектерге бөлөбүз.
- Калемпир, үрөндүн жана бөлүктөрдүн кабыгы, жууп, кургатып, орто бөлүктөргө бөлүңүз.
- Помидорду жууп, кургатып, кичине бөлүктөргө бөлүңүз.
- Табага майды ысытып, баклажанды кызарганча кууруңуз.
- Табага май кошуп, цуккини кызарганча кууруңуз.
- Андан кийин кезеги менен сабизди пияз, болгар калемпири жана сабиз менен көмөч казанга кууруңуз.
- Жашылча кошулган казанга суу куюп, акырын аралаштырып, кайнатып, капкактын астында жай отто 8-10 мүнөт бышырыңыз.
- Бардык куурулган жашылчаларды казанга салып, суу куюңуз.
- Помидор, майда тууралган сарымсак, райхон жана кинза кошуп, туз жана мурч кошуп кошуңуз.
- Жашылчаларды аралаштырып, капкагы жок 5-7 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин отту өчүрүп, баклажан менен цуккини бышырылган капкактын астына 8-10 мүнөт калтырыңыз.
Кыш үчүн баклажан менен калемпирден жасалган жашылча икра
Баклажан жана калемпирден жасалган тамактарды жасоо ырахат тартуулайт, айрыкча жашылчаларды кышка сактай алсаңыз. Кыш мезгилинде мындай даярдык ар бир жегенди кубандырат жана майрамдык столдо эч качан калбайт.
Курамы:
- Баклажан - 1 кг
- Таттуу болгар калемпири - 1 кг
- Сарымсак - 1 баш
- Кара ачуу калемпир - 1 даана
- Уксус 9% - 1 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 5 аш кашык
- Туз - 1 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
Баклажан менен калемпирдин жашылча икрасын даярдоо:
- Баклажан менен калемпирди жууп, кургатып, фольгага ороп, духовкада 200 ° С 40 мүнөт бышырабыз.
- Жашылчаларды фольганы ачпай туруп муздатыңыз.
- Андан кийин мөмөнүн кабыгын алып салабыз жана ачуу калемпир менен бирге эт туурагычтан өткөрөбүз.
- Продукцияга пресс аркылуу өткөн сарымсакты, кумшекерди, тузду, өсүмдүк майын жана уксусун кошуңуз.
- Тамакты отко коюп, кайнатып, орточо отто капкактын астында жарым саат бышырыңыз. Маал -маалы менен жашылчаларды аралаштырып туруңуз.
- Стерилдүү банкаларга ысык баклажан менен калемпирдин икрасын салып, капкактарын түрөбүз.
Баклажан куймак
Куймакты баклажандын даамдуу тамагы деп эсептесе болот. Алар даамдуу, толтуруу жана бүт үй -бүлө үчүн эртең мененки же түшкү тамак үчүн идеалдуу. Мындай куймак тез жана оңой даярдалат.
Курамы:
- Баклажан - 1 даана.
- Картошка - 2 шт.
- Жумуртка - 1 шт.
- Ун - 3 аш кашык
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Туз - 1 чымчым
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Баклажан куймак даярдоо:
- Баклажанды, картошканы, сарымсакты жана пиязды тазалаңыз.
- Картошканы майда туурагычтан өткөрүңүз.
- Баклажанды, сарымсакты жана пиязды эт туурагычтан өткөрүңүз же блендерде туураңыз.
- Өсүмдүк массасын, тузду жана мурчту аралаштырып, жумуртканы сабап, унду кошуңуз.
- Жашылча аралашмасын жакшылап аралаштырып, керек болсо унду кошуңуз.
- Табаны өсүмдүк майы менен жакшылап ысытып, астындагы камырды кашык менен чыгарыңыз.
- Баклажан куймактарын орто жылуулукта эки жагы кызарганча кууруңуз.
- Каймак же сүйүктүү соус менен кызмат кылыңыз.
Жаңгактын майы менен баклажан рулет
Жаркыраган жана бай жаңгак майы толтурулган куурулган баклажандын кесимдери абдан даамдуу, канааттандырарлык жана ачуу. Тамакка табактагы жыпар жыттуу заттар гармониялуу кошулган көптөгөн жашыл жана жаңгактар бар.
Курамы:
- Баклажан - 4 шт.
- Пияз - 1, 5 шт.
- Сарымсак - 6 тиш
- Өзөктөрдөгү жаңгактар - 250 гр
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Шарап кызыл уксусу - 1,5 аш кашык
- Килантро - тутам
- Кориандр - 1 чай кашык
- Hops -suneli - 0,5 аш кашык
- Ачык жашыл калемпир - 0,5 даана.
- Анардын үрөнү - 1 аш кашык
- Суу - 0,25 ст.
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
Жаңгак майы менен баклажан түрмөктөрүн жасоо:
- Пияз менен сарымсакты тазалап жууп салыңыз.
- Баклажандарды жууп, сабактарын кесип, узунунан жука тилимдерге бөлүп, керек болсо ачуусун алып салыңыз.
- Май менен алдын ала ысытылган табада баклажандарды алтын күрөң, жумшак жана ийкемдүү болгонго чейин кууруңуз. Артык майды сиңирүү үчүн аларды кагаз сүлгүгө коюңуз.
- Майдаланган сарымсакты, тузду, кориандрды эритмеге салыңыз. Продуктыларды ысытып, эт туурагычка бурулган жаңгак менен кошуңуз.
- Жашыл ачуу калемпирди тазалап, майда туурайбыз.
- Пиязды тазалап, майда туурап, өсүмдүк майына тунук жана жумшак болгонго чейин кууруңуз.
- Куурулган пияз менен майдаланган сарымсак аралашмасын бириктирип, шарап уксусун куюп, сунели хоп, ачуу жашыл калемпирди кошуп, бардыгын аралаштырыңыз.
- Толтурууга анардын данегин, майдаланган кинза жана кайнатылган сууну кошуңуз.
- Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Жаңгактын майын баклажан тарелкасына тегиз жайып, рулеттерди тоголотуңуз.
Ачуу баклажан
Бул табакка кичинекей баклажан керек, ошондуктан аппетит кооз жана тыкан көрүнөт. Кааласаңыз, толтурууга болгар калемпирин, помидорду, пиязды кошсоңуз болот. Ал эми тамакты аппетит жана кооз кылып көрсөтүү үчүн ар кандай түстөгү калемпирди алыңыз.
Курамы:
- Баклажан - 2 кг
- Таттуу калемпир - 4 даана.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Стол уксусу - 200 мл
- Анар соусу - 1 аш кашык
- Лимон ширеси - 50 мл
- Майдаланган кориандр - 1 аш кашык
- Зире - 1 аш кашык
- Кургатылган жалбыз - 1 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
- Кургатылган тимьян - 1 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Ачуу толтурулган баклажан бышыруу:
- Баклажандарды жууп, кургатып, сабактарын алып, бычак менен бир нече тешик жасаңыз.
- Табада өсүмдүк майын ысытып, баклажанды жумшак болгонго чейин кууруңуз.
- Мөмөнү кагаз сүлгүгө коюп, ашыкча майды кетириңиз.
- Толтуруу үчүн эт туурагычты же тамак-аш процессорун колдонуп, ачуу калемпирди сарымсак менен паста сыяктуу консистенцияга чейин майдалаңыз. Болгар калемпирин үрөн кутучасынан тазалап, майда туурайбыз.
- Кориандр, зире, кургак жалбыз, тимьян, туз, кара мурчту минометто майдалаңыз. Кургак аралашманы сарымсак пастасы жана майдаланган калемпир менен аралаштырыңыз.
- Продукцияларга уксус, лимон ширеси, анар соусу, зайтун майын куюп, тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Баклажандарды узунунан кесип, ичине толтурууну салыңыз.
- Бышкандан кийин дароо ачуу фаршталган баклажанды кызмат кылыңыз же муздаткычта герметикалык контейнерде сактаңыз. Алар канчалык көп турушса, ошончолук даамдуу болушат.
