Падышалык Пасха тортунун сүрөтү менен ТОП-4 рецепттери. Үйдө тамак жасоонун сырлары. Видео рецепттер.
Кулич - жаркыраган майрамдын эң байыркы символу - Машаяктын тирилүүсү. Бул жөн эле даамдуу кондитер азыктары эмес, бул жарык, ырайым алып келген жана өзгөчө энергия менен толтурулган ырым -тамак. Илгертеден эле, торттун камыры Таза бейшемби күнү жуурулган, ишембиде даяр торт чиркөөдө ыйыкталып, жаркын жекшемби күнү алар нан жешкен. Бирок, бүгүнкү күндө көптөгөн үй кожойкелери үй -бүлөсүнө жаңы бышкан Пасха торту менен мамиле кылышпайт, анткени аны дүкөндөн сатып алуу оңой. Бирок сиз жалаң мештен жагымдуу жыты бар жаңы кызыл торттун чыныгы даамын баалай аласыз. Бул макалада биз бай жана үлпүлдөгөн падышалык Пасха тортун, глазурь менен капталган, мөмө -жемиштер, жаңгактар, мейиз менен бышырууну үйрөнөбүз … Бул өзгөчө рецепттер, алардын натыйжасы сизди таң калтырат.
Бышыруу боюнча кеңештер жана сырлар
- Торт үчүн негизги ингредиенттер - буудай уну, май, сүт же каймак, жумуртка, кант, ачыткы жана туз.
- Жагымдуу мүнөздүү жыты бар жаңы, ачык түстөгү ачыткыны гана колдонуңуз.
- Эң жакшы премиум сорттогу унду алыңыз, кургак жана электен өткөрүңүз.
- Эч качан майды маргарин менен алмаштырбаңыз. Май эң жогорку майлуу, жаңы жана мыкты сапатта болушу керек. Камырга салардан мурун ал көбүнчө эрип, бирок кайнатылбайт.
- Падышалык торттун камырына кошулмалар ар кандай болушу мүмкүн, бирок ар дайым көп санда болушу керек. Камырга таттуу мөмө -жемиштер, жаңгактар, кокос кабыгы, жаңгактар, кургатылган жемиштер ж.б.
- Пасха тортторунда ачуу жыт басымдуулук кылышы керек. Бул үчүн төмөнкү татымалдарды колдонуңуз: кардамон, гвоздика, корица, мускат жаңгагы, ваниль, лимон кабыгы, шафран … Акыркы татымал сары боек катары да кызмат кылат.
- Торттарды жакшы жылытылган мешке бышыруу үчүн жөнөтүү керек.
- Камырды майланган, жылма калыптарга бышыруу жакшы. Түбү майга малынган калың кагаз менен жабылышы мүмкүн.
- Калыптарды камыр менен толтуруңуз, көбүнчө 1/4 же 1/3 бөлүгү, анткени мештеги торт дагы деле өсө берет.
- Продукт күйүп кетпеши үчүн мешке бир стакан суу салыңыз. Нымдалган меш аны жакшыраак бышырат.
Коньяк жана татымалдар кошулган "Царский" Пасха торту
Даамдуу толтурулган бай кондитер - таттуу момо -жемиштер жана бадам кошулган жыпар жыттуу жана абадагы падышалык Пасха торту. Жана коньяк менен татымалдардын ноталары адаттан тыш жыт жана укмуш даам берет.
- Калория мазмуну 100 г - 498 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 6 саат
Курамы:
- Ун - 1 кг
- Лимон кабыгы - 3 аш кашык
- Ваниль канты - 4 аш кашык
- Жумуртканын агы - 3 шт.
- Туз - 1 чай кашык
- Сүт - 1-1, 5 аш кашык.
- Жер жаңгак - 0,5 аш кашык
- Кургак ачыткы - 22 г
- Таттуу жемиштер - 2 аш кашык
- Мейиз - 100 гр
- Кант - 200 гр
- Жумуртканын сарысы - 10 шт.
- Коньяк - 2 аш кашык
- Май - 200 гр
- Майдаланган кардамон - 0,5 аш кашык
Коньяк жана татымалдар менен Царский Пасха тортун даярдоо:
- Камыр үчүн эленген унду (400гр) ачыткы, ваниль канты жана жылуу сүт менен аралаштырыңыз. Сүлгү менен жаап, 1,5 саатка көтөрүлүү үчүн жылуу жерге калтырыңыз.
- Сарысын кант жана ак туз менен эзип, эритип (кайнатпайбыз) сары май, бренди куябыз жана аралаштырабыз.
- Сарысын көтөрүлгөн камыр менен бириктирип, калган унду, майдаланган татымалдарды жана кабыкты кошуңуз. Камыр жууруп, дагы бир саат жылуу жерге коюп коёбуз. Даяр болгон камырды фунтту.
- Мейиз кошулган момо жемиштерди унга ороп камырга жибериңиз.
- Актарды катуу жана бекем көбүккө салып, камырга кошобуз. Шпател менен бир жакка аралаштырыңыз.
- Камырды 1/3 бөлүгүндө майланган бышыруучу табакка өткөрүп, кайра келиши үчүн 30 мүнөт отуруп коюңуз.
- Камырды сарысы менен майлайбыз жана Пасханы 180 ° С температурада 40-45 мүнөткө чейин бышырууга жөнөтөбүз. Андан кийин температураны 160 ° C чейин түшүрүп, бышырылганга чейин дагы 30 мүнөт бышырыңыз.
- Ысыктан даярдалган Пасханы калыптан алып, торго коюп, муздатыңыз. Аны протеин же шоколад глазуру менен жаап, майдаланган жаңгактарга же кондитердик порошокко чачыңыз.
Мөмө жана лайм кошулган Пасха торту
Мөмө -жемиштер жана акиташ кошулган бул падышалык Пасха торту анын атын толук актаган. Каймак жана сарысы бар камыр кургак жана жумшак эмес. Жана акиташ кабыгы, момпосуйланган момо жемиштер жана коньякка мейиз укмуштуудай жыт жана даам берет.
Курамы:
- Жаңы ачыткы - 50 г
- Буудай уну - 1120 гр
- Крем 20-22% - 750 мл
- Кант - 230 гр
- Мейиз - 100 гр
- Коньяк - 30 мл
- Таттуу лимон - 100 гр
- Жумуртка - 16 шт.
- Май - 200 гр
- Лайм - 1 шт.
- Кум шекер - 5 аш кашык
- Кондитердик азыктар чачат - татымына жараша
Мөмө жана лайм менен Пасха тортун даярдоо:
- Идишке жылуу каймакты (250 мл) куюп, жаңы ачыткыны майдалап, манжаларыңыз менен сүртүп, толугу менен ээриңиз.
- Сүзүлгөн буудай унун (160 гр) ачыткы кошулган кремге куюп, камыр же кол менен аралаштырыңыз. Дагы эленген унду (3, 5 ст.) Жана шекерди (50 г) кошуңуз.
- Жетиштүү калың камыр жууруп, идишти таза сүлгү менен жаап, көтөрүлүп кетиши үчүн 20-30 мүнөт жылуу жерге калтырыңыз.
- Мейизди чайкап, сүлгү менен кургатыңыз, мөмө жемиштер менен бириктирип, коньяк менен толтуруңуз. Аларды 30 мүнөт демдеп коюңуз.
- Жумуртканын сарысын (15 шт.) Калган шекер менен аралаштырып, бир тектүү аралашма алынганча майдалаңыз.
- Камыр көбөйгөндө, аны сарысы-шекер аралашмасы менен бириктирип, жумшак майды кошуп, азыктарды жууруңуз.
- Пайда болгон камырга жылуу крем куюп, жылмакай болгонго чейин аралаштырып, эленген унду кошуңуз (2 аш кашык).
- Колуңуз менен ачыткы камырын жууруп, мейиз кошулган момо жемиштерди коньяк жана майдаланган лайм кабыгы менен кошуңуз.
- Калган унду куюп, камырды колуңуз менен 5-7 мүнөт жууруп, сүлгү менен жаап, көлөмүн 2,5 эсеге көбөйтүү үчүн жылуу жерге 2 саатка калтырыңыз.
- Көтөрүлгөн камырды бир аз майдалап, эки бирдей бөлүккө бөлүңүз.
- Бышыруучу эки чоң идишти бир аз май менен майлап, камырды салып, көлөмүнүн 1/2 ашпаган бөлүгүн толтуруңуз. Камырды 15 мүнөт көтөрүп, бетин калган сарысы менен сүртүңүз.
- Торттарды өлчөмүнө жараша алдын ала ысытылган духовкада 180 градуста 35-40 мүнөт бышырабыз.
- Даяр тортторду баррелге коюп, кылдат түрдө калыптан алып салыңыз. Үстүнө камырды ак жана шекер менен даярдап, тортторду бышыруучу щетка менен жаап, кондитердик чачкындарга чачыңыз.
Коньяк жана шафран кошулган кремдеги Царский кулич
Назик жана абадагы Пасха торту. Даамдуу, узун жана пушистый. Улуу даам жана укмуштуудай жыпар жыттуу.
Курамы:
- Ун - 3,5 кг
- Крем 20% - 250 мл
- Кургак ачыткы - 15 г
- Кант - 150 гр
- Ваниль канты - 1 пакет
- Сарысы - 4 шт.
- Май - 100 гр
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Мейиз - 50 гр
- Таттуу жемиштер - 50 гр
- Кургатылган клюква - 50 г
- Апельсиндин кургатылган кабыгы - бир чымчым
- Майдаланган кардамон - 0,5 аш кашык
- Жер жаңгак - чымчым
- Шафран - 0,5 аш кашык
- Коньяк - 2 аш кашык
- Туз - бир чымчым
Падышанын Пасха тортун каймакта бренди жана шафран менен бышыруу:
- Камыр үчүн, кремди суу ваннасында бир аз ысытыңыз, андыктан жылуу эмес. Кант (1 аш кашык), бир чымчым туз, ачыткы жана эленген унду (2 аш кашык) кошуңуз. Мазмунду камчы менен аралаштырып, камырды сүлгү менен жаап, 20 мүнөт көтөрүлүү үчүн жылуу жерге калтырыңыз.
- Кургак шафранды эритмеге куюп, бир чымчым туз кошуп, тегиз болгонго чейин майдалаңыз. Коньякты суу ваннасында ысыкка чейин ысытыңыз, үстүнө шафран куюп, аралашманы демдөө үчүн калтырыңыз.
- Мейизди чайкап, үстүнө кайнак суу куюп, 15 мүнөт шишигенге калтырыңыз. Андан кийин сууну агызып, мейизди кагаз сүлгүгө салып, кургатыңыз.
- Мейизди кургатылган клюква менен аралаштырып, унга чачып аралаштырыңыз.
- Жумуртканын сарысын жана кумшекерди миксер менен жылмакай болгонго чейин сабаңыз.
- Камыр жууруу. Ал үчүн камырга камырга жумуртканын сарысын, алдын ала эритилген майды, бардык татымалдарды кошуп, демделген жана караңгыланган шафранды төгүп, ваниль шекерин кошуңуз.
- Камыр жууруп, акырындык менен эленген унду кошобуз. Камырды пластикалык жана жылмакай болгончо 15 мүнөт жууруйбуз.
- Жумшак жана өтө коюу эмес камырды сүлгү менен жаап, далилдөө, демдөө жана көтөрүү үчүн жылуу жерге коюңуз. Даяр камыр эки эсе көбөйөт.
- Андан кийин камырдын үстүнө кургатылган жемиштерди салып, бырыштырып, формаларга бөлүп, 1/3 бөлүгүнө толтурасыз.
- Калыптарды сүлгү менен жаап, 1, 5 саатка туруп, көтөрүңүз. Андан кийин мешти 180 градуска чейин ысытып, камыр салынган формаларды ичине жөнөтүңүз. Пасха бышырылганга чейин, болжол менен 35-40 мүнөт.
- Даяр болгон продукцияны мештен алып, 10 мүнөт капталына коюп, тоголоктоп калыптардан чыгарыңыз. Cool, глазуру жана кондитер чачуу менен кооздоп.
Падышанын Пасха торту
Рецепт көп өлчөмдөгү татымалдар, жумуртканын сарысы жана кургатылган жемиштер менен айырмаланат. Бышкан азыктар тешиктүү, абдан жумшак жана даамга бай. Целлюлоза кара алтын жана абдан жыпар жыттуу.
Курамы:
- Эленген ун - 1, 8 кг
- Жаңы ачыткы - 100 гр
- Сүт - 4 аш кашык.
- Жумуртканын сарысы - 20 шт.
- Кант - 500 гр
- Май - 400 гр
- Мейиз - 200 гр
- Коньяк - 50 гр
- Таттуу жемиштер - 50 гр
- Майдаланган лимон кабыгы - 6 аш кашык
- Майдаланган кардамон - 2 аш кашык
- Майдаланган мускат жаңгагы - 1 аш кашык
- Ваниль канты - 6 аш кашык
- Туз - 2 аш кашык
- Шафран тундурмасы - 2 аш кашык.
Падышалык Пасха тортун даярдоо:
- Камыр жасаңыз. Бул үчүн 2 аш кашык менен 200 г унду куюңуз. Ысык сүт. Жылмакай жана ийкемдүү болгонго чейин аралаштырыңыз. Ачыткыны 2 аш кашыкта эритип алыңыз. жылуу сүт, 200 г унду кошуп, 10 мүнөткө калтырыңыз. Эки аралашманы бириктирип, салфетка менен жаап, жылуу жерге бир саатка калтырыңыз.
- Жумуртканын сарысы, туз жана шекер менен аралаштырыңыз. Аларды жапжашыл жана жеңил массага айлантыңыз.
- Камырга сабалган жумуртканы кошуп, 500 гр унду кошуп, азыктарды жууруп, жылуу жерге 1 саатка коёбуз.
- Андан кийин калган сарысын кошуп, 1 кг унду кошуп камырды колуңуздун артына түшө баштаганга чейин жууруңуз. Акырындык менен жылуу суюк май куюп, жыпар жыттуу заттарды, бренди кошуп, камырдын көтөрүлүшүнө жол бериңиз.
- Андан кийин мейизди мөмө жемиштер менен кошуп, мурда унга салып, камырды кайра көтөрүңүз.
- Бышыруучу табакка камырды толтуруп, көтөрүлүү үчүн жылуу жерге койуңуз. Үстүн сарысы менен сүртүп, 180 ° Сде 45 мүнөт бышырабыз.
- Даяр болгон тортту өзүңүз каалагандай глазур менен жабыңыз.
