ТОП-4 рецепттери үй шартында торт үчүн глазур жасоонун сүрөтү менен. Бышыруунун сырлары жана кеңештери. Видео рецепттер.
Майрамдын негизги символдорунун бири - Пасха торту. Бардык үй кожойкелери анын кооз, даамдуу жана, албетте, жарашыктуу болушун каалашат. Пасха тортторун кооздоо үчүн глазурь колдонулат, ал кооздоп гана койбостон, ыйык мааниге ээ. Куличтин глазуру бул нанды сындыргандардын таза ойлорун билдирет. Бул материалда биз Пасха тортуна глазур эң популярдуу рецепттердин ТОП-4үн жана аны даярдоонун сырларын үйрөнөбүз.
Тажрыйбалуу ашпозчулардын сырлары жана кеңештери
- Пасха тортторун идеалдуу айнектөө үчүн, алардын бети тегиз болушу керек. Ошондуктан, тажрыйбалуу кондитер ашпозчулар биринчи кезекте азыктарды чуңкурларды жана тешикчелерди толтура турган джемдин же вареньенин жука катмары менен жабууну кеңеш кылышат, ал эми бышырылган соң бышыруунун бетин жылтыратышат.
- Бул глазурь туура ырааттуулукта болушу маанилүү, анда ал колдонулат жана жакшы кармайт. "Туура" консистенциясы каймакка окшош. Эгерде глазурь өтө ичке болсо, ага кумшекерди кошуп, коюу болсо кайнатылган суу же сүт менен бир аз суюлтуп алыңыз.
- Ак торттун үшүгүн жаркырак жана кызыктуу кылуу үчүн ага тамактын түстөрүн, кофенин экстрактын, какао, ром, коньяк же шоколад кошуңуз.
- Лимон ширеси глазурга даам жана жыт кошот. Аны лимон кислотасы менен алмаштырса болот.
- Глазурга кант сиропун колдонсоңуз, дайыма аралаштырып, жай отто бышырыңыз.
- Глазурь колдонуудан мурун бышкан азыктарды жакшылап муздатыңыз.
- Глазурди бышыргандан кийин дароо продуктка сүйкөп коюуга убактысы болбошу үчүн сүйкөп коюңуз.
- Кондитердик азыктарды кулинардык щетка же кондитердик баштык менен сырдоо эң ыңгайлуу. Ошондой эле, тортту глазуру бар идишке малып койсо болот. Бул ыкма кичинекей Пасха торттору үчүн өзгөчө ылайыктуу. Же болбосо тортту торго коюп, үстүнө глазур менен жаап коюңуз.
- Глазурду колдонгондон кийин, Пасха торттору кошумча түстүү кондитердик чачындылар, түстүү мончоктор же фигуралар менен кооздолушу мүмкүн. Эгерде глазурь катып калса, чачуу анын бетине жабышпайт. Анын үстүнө, эгер сиз түстүү кондитер карандаштары менен чиймелерди колдонсоңуз, анда муну тескерисинче - тоңдурулган глазурга сүйкөө жакшы.
Протеин глазуру
Пасха бышырылган азыктарынын эң салттуу жасалгасы - бул Пасха пирогунун белогу. Бул классикалык рецепт, көпчүлүк үй кожойкелери тарабынан колдонулат. Ал кызыл тортторго аппак кар шляпа менен абдан жарашыктуу көрүнөт.
- Калория мазмуну 100 г - 329 ккал.
- Сыйлыктар - 2-4 Пасха торттору үчүн
- Бышыруу убактысы - 10 мүнөт
Курамы:
- Жумуртканын агы - 1 шт.
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
- Кумшекер порошогу - 250 гр
- Гелий тамак -аш боёгу (милдеттүү эмес) - 1-2 тамчы (каалаган түстүн интенсивдүүлүгүнө жараша)
Протеин глазурун даярдоо:
- Муздаган жумуртканын агын идишке куюңуз. Бир тамчы сарысы ага жетпей турганын текшериңиз. Болбосо, ал каалаган ырааттуулукка жетпейт.
- Актын үстүнө бир аз кумшекерди куюп, жеңил көбүк пайда болгончо вилка менен чайкаңыз.
- Лимон ширесин сыгып, аралаштырыңыз. Лимон ширеси дароо ак түстө болот.
- Глазурды акырындык менен кошуп, глазурду кол блендери менен каалаганыңызча чайкаңыз. Андыктан, рецептте көрсөтүлгөндөн көбүрөөк кант пудрасы керек болушу мүмкүн. Классикалык версияда болсо да, актарды кашыктан тамчылаганын токтотмойунча кууруңуз.
- Бышыруунун аягында, кааласаңыз, тоңдургучту тамак -аш боектору менен боёңуз. Бул үчүн боёкту керектүү өлчөмдөгү глазурга кошуп, жылмакай болгончо жакшылап аралаштырыңыз.
Муздоо
Пасха токочтору үчүн кант глазуру - бул Пасха бышыруу үчүн белок глазуруна караганда салттуу жасалгалоо. Аны даярдоо үчүн көптөгөн варианттар бар. Бул рецептте колуңузга жабышпаган, кыйрабаган же сынбаган эң жөнөкөй ыкманы карайбыз.
Курамы:
- Кум шекер - 1 аш кашык.
- Жылуу суу - 4 аш кашык
- Боектор жана ароматизаторлор - татымына жараша
Торт үчүн глазур даярдоо:
- Табакка кумшекер куюп, суу кошуңуз.
- Ингредиенттерди аралаштырып, жай отто жерге коюңуз.
- Массаны дайыма аралаштырып, болжол менен 40 ° Сге чейин жылытасыз.
- Эгерде массасы калың болуп чыкса, бир аз суу кошуңуз, эгер суюк болсо, кумшекерди кошуңуз.
- Глазурду бышкандан кийин дароо колдонуңуз.
Шоколад глазуру
Салт боюнча Пасха торттору ак глазурдан жасалат. Бирок эксперимент жасоону жакшы көргөндөр үчүн Пасха тортуна шоколад глазурун жасоону сунуштайбыз. Ар кандай глазуру бар Пасха торттору менен майрамдык дасторкон абдан кызыктуу көрүнөт. Рецепт өзү жөнөкөй жана аз күч -аракетти талап кылат.
Курамы:
- Кара шоколад - 90 гр
- Апельсин ширеси - 3 аш кашык
- Май - 3 аш кашык
- Кант - 3 аш кашык
Шоколад глазурун даярдоо:
- Шоколадды бөлүктөргө бөлүп, идишке салыңыз.
- Май, шекер жана апельсин ширесин кошуңуз.
- Идишти жай отко коюп, аралаштырып, массасы биртектүү болгонго чейин жылытасыз.
Желатин менен глазуру
Желатин менен торттун глазурун жасап көрүңүз. Ал мурунку версияларга салыштырмалуу өзгөчө даамга жана тыгыз консистенцияга ээ. Ал куличти жакшы кармайт жана чачпайт.
Курамы:
- Кумшекер порошок - 100 г
- Суу (порошок үчүн) - 2 аш кашык
- Желатин - 1 аш кашык
- Желатин үчүн суу - 2 аш кашык
- Лимон ширеси - 1/2 чай кашык
- Ваниль татымына жараша
Желатин менен глазурду даярдоо:
- Желатинди суу менен (2 аш кашык) куюп, 30-40 мүнөт шишигенге калтырыңыз.
- Түбү оор казанга кумшекерди куюп, суу кошуңуз. Эң кичине отко салып, кайнатыңыз.
- Пайда болгон кант сиропуна лимон ширесин кошуп аралаштырыңыз.
- Андан соң шишиген желатинди ысык кант сиропуна кошуп, кайра аралаштырыңыз.
- Шекер массасын дароо миксер менен ак болгонго чейин сабаңыз.
- Кааласаңыз ваниль кошуп, жагымдуу жыт алыңыз.
- Желатинден жасалган торттун үшүгү өтө тез кургайт, аны ысык сууга, мисалы, суу мончосуна салыңыз. Же болбосо, бышкандан кийин дароо бышырылган азыктарга кайрылыңыз.
Ак шоколад
Ак шоколад Пасха торттору үчүн ак глазурь - майрамдык, адаттан тыш жана жаркын көрүнөт. Ал, албетте, көңүлдү жана сырткы келбетти өзүнө тартат! Эгерде глазурь табигый ширелерге негизделген түстүү болсо, чоң плюс. Бул үчүн, даамы жана түсү боюнча таптакыр ар кандай мөмөлөрдү ала аласыз. Мындан тышкары, алар жаңы жана тоңуп калышы мүмкүн. Негизгиси, алар ачык шире берип, даамдуу болушат.
Курамы:
- Ак шоколад - 100 гр
- Коюлтулган сүт же май - 20 гр
- Тамак -аштын түсү - татымына жараша
Ак шоколад тоңдуруу:
- Ак шоколадды бөлүктөргө бөлүп, идишке салып, 40 ° C температурага чейин эритип алыңыз.
- Эритилген шоколадга коюлтулган сүт же сары май кошуп, аралаштырып, бир тектүү масса жасаңыз.
- Кааласаңыз боекторду кошуп, тегиз бөлүштүрүү үчүн аралаштырыңыз.
- Табигый боектор үчүн куркума, шафран, мөмө же жашылча ширесин, куурулган кантты алууга болот.
