Пасха тортун жасоо сүрөттөрү менен ТОП-4 рецепттери. Үйдө тамак жасоонун сырлары. Видео рецепттер.
Пасха - бул негизги православдык майрам жана Пасха дасторконунун ажырагыс атрибуту быштак Пасха, түстүү жумурткалар жана, албетте, Пасха торту. Пасха торту - "майрамдык" түрдөгү өзгөчө салтанаттуу нан. Ал көп өлчөмдөгү жумуртка, май жана шекерди кошуу менен ачыткы камырынан бышырылат. Пасха торттору үчүн сиз азыктарды аяй албайсыз, алар эң мыкты болушу керек, бышырылган азыктар эң даамдуу жана кооз болуп чыгат. Пасха торту адатта цилиндр түрүндө даярдалат жана "үстү" глазурь же кумшекер порошогу менен кооздолгон. Бүгүн Пасха торттору даамдуу жана көпкө эскирбейт. Майрамдык тортту жасоо процесси узак жана бир аз билимди талап кылат, бирок натыйжасы татыктуу.
Пасха тортторун жасоонун сырлары
- Белгилерге ылайык, Пасха тортун жакшы маанайда жана унчукпай бышыруу керек, анткени камыр капризалдуу жана кылдат иштетүүнү талап кылат. Эшикти тарс жаап, катуу сүйлөбөш керек. Ал чиймелерди, катуу үндөрдү жана температуранын кескин өзгөрүшүн жактырбайт.
- Камыр жууруу үчүн "жандуу" ачыткыны колдонуңуз, анткени алар ачытуу процессин тездетет. Эгерде сизде мындай ачыткы жок болсо, "активдүү" деп белгиленген кургак ачыткыны алыңыз.
- Унду кычкылтек менен каныктыруу үчүн бир нече жолу элеп коюуну унутпаңыз, жана торттор дагы кооз болот. Кургак ундун жакшы сортторун тандаңыз.
- Май жаңы жана табигый болушу керек. Бир аз эрип, камырга кошоордон мурун демделсин.
- Сарысын бир бөлүкчөсү да акка кирбеши үчүн, сарысын бөлүңүз. Бул алардын камчыланышына терс таасирин тийгизет.
- Камырды көпкө жууруу керек. Бул аны кычкылтек менен каныктырууга жардам берет жана аны люкс кылат.
- Даам үчүн камырга ваниль, лимон же апельсин кабыгы, жыпар жыттуу заттарды (кардамон, мускат жаңгагы, корица, гвоздика) салышат. Кошулган момо жемиштер, мейиз, жаңгак, бал, шоколад, ал тургай коньяк торттун даамын жакшыртат.
- Алар Пасха тортун жасалгалоого өзгөчө маани беришет. Адаттагыдай эле ага жаңгактын же мейиздин жардамы менен кресттин сүрөтү же "ХВ" тамгасы түшүрүлөт. Бирок бул жерде сиз фантазияны колдоно аласыз. Мисалы, торттун үстүнө глазур менен помада куюп, апийим, кумшекер же кондитердик азыктар менен кооздоңуз.
- Камыр тыгыз болбошу керек, антпесе "оор" болуп калат, ал эми торттор бат эле эскирип калат. Ошол эле учурда ал өтө жумшак болбошу керек, антпесе торттор сойлоп, жалпак болуп калат. Камырдын консистенциясын жумуртка жана ун менен туураласаңыз болот.
- Камыр болжол менен эки жолу "көтөрүлөт", андыктан бышыруу табагын бийик жактары менен алып, камыр менен анын көлөмүнүн 1/3 бөлүгүнө толтуруңуз.
- Бышыруучу табакты май менен жакшылап майлаңыз же нымдалган пергамент кагазын колдонуңуз.
- Мешти бышырардын алдында жакшылап ысытыңыз, бышыруу учурунда мештин эшигин ачпаңыз, ошондо камыр батпай калат.
- Тортту нымдалган мешке бышырыңыз. Бул үчүн суусу бар идишти салыңыз.
- Торт 200-220 ° C температурада башка убакытка бышырылат: салмагы 1 кг аз - 30 мүнөт, 1 кг - 45 мүнөт, 1,5 кг - 1 саат, 2 кг - 1,5 саат.
- Буга чейин, Пасха тортторунун камыры бейшембиден жумага караган түнү илинип, жума бою бышырылып, ишемби күнү ыйыктоо үчүн чиркөөгө жеткирилген.
Мейиз кошулган салттуу Пасха торту
Мейиз менен даамдуу салттуу Пасха торту. Аны пленкасыз деле көпкө сактоого болот, ал эми ичиндеги күкүм бир жумадан кийин да жумшак жана күкүмдүү бойдон калат! Көрсөтүлгөн продукциянын санынан идиштин көлөмүнө жараша 4-6 торт алынат.
- Калория мазмуну 100 г - 329 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 5 саат
Курамы:
- Сүт - 500 мл
- Кант - 300 гр
- Май - 1 кг
- Ваниль канты - 1 аш кашык
- Кургак ачыткы - 12 г
- Ун - 1 кг
- Жумуртка - 6 шт.
- Мейиз - 275 гр
- Туз - бир чымчым
Мейиз менен салттуу Пасха тортун даярдоо:
- Кургак ачыткыны унга (500 г) аралаштырып, жылуу сүткө кошуңуз.
- Камыр жууруу. Контейнерди сүлгү менен жаап, камыр эки эсе көбөйүшү үчүн жарым саатка жылуу жерге коюп коюңуз.
- Агын сарысынан бөлүңүз. Сарысын кант менен ак болгонго чейин эзип, актарын катуу көбүккө айлантыңыз.
- Туура келген камырга шекер, туз кошулган сарысын кошуп аралаштырабыз.
- Бөлмө температурасында сары май кошуп камыр жууруйбуз.
- Андан кийин этияттык менен белокторду бөлүктөргө кошуп, камыр жууруңуз.
- Калган эленген унду бөлүктөргө кошуп камыр жууруңуз.
- Камырды сүлгү менен жаап, болжол менен эки эсе көбөйтүү үчүн жылуу жерге 1 саатка коюңуз.
- Мейизди сорттоп, чайкап, 10-15 мүнөт кайнак суу куюп коюңуз. Кайра чайкап, салфеткалар менен кургатып, унга чачып, бардык мейиздерди унга айлантуу үчүн аралаштырыңыз.
- Дал келген камырга мейизди кошуп, дагы жакшылап аралаштырып, 10 мүнөткө бөлүп коюңуз.
- Көктү май менен майлаңыз, унга бир аз сээп коюңуз, ошондо торттор жетип, камырды жайып, калыптардын 1/3 бөлүгүн толтурат.
- Камырдын көтөрүлүшү үчүн толтурулган формаларды 10 мүнөткө бөлүп коюңуз.
- Камырды калемпирлерге жумуртканын сарысы менен майлап, алдын ала ысытылган мешке 100 ° С чейин коюңуз. Тортту 10 мүнөт кармаңыз, температураны 180 ° C чейин көтөрүңүз жана бышырылганга чейин мештин эшигин ачпай 45-50 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр Пасха торттору күрөң түскө ээ болот. Жыгач таяк менен алардын даярдыгын текшериңиз, ал кургак бойдон калышы керек.
- Глазур үчүн, жумуртканын агын катуу көбүккө салып, ага кумшекерди кошуп, дагы бир жолу урасыз.
- Даяр болгон ысык токочторду кулинардык щетка менен жаап, үстүн тегиз каптаңыз.
- Дароо эле муздаткычка кондитердик таңгакты сүйкөп коюңуз.
Глютенсиз тез торт
Fast Пасха торттору глютенсиз эле эмес, май жана жумурткасыз да болот. Алар шоколад-жаңгак глазуру менен капталган. Ошондуктан, глазуру канчалык ысык болсо, продукттун үстүндө ошончолук ичке болорун унутпаңыз.
Курамы:
- Жүгөрү крахмалы - 200 гр
- Жүгөрү уну - 200 гр
- Күрүч уну - 100 гр
- Картошка крахмалы - 100 г
- Кокос сүтү - 250 г, щетка үчүн 20 г
- Кургатылган өрүк - 100 гр
- Күрөң шекер - 150 гр
- Өсүмдүк майы - 200 мл, майлоо үчүн 20 г, глазурь үчүн 50 г
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
- Сода - 5 г
- Туз - 5 г
- Карамель - кооздоо үчүн
- Vanilla pod уруктар - жарым кабык
- Кара шоколад - 150 гр
- Куурулган фундук - 250 гр
Тез глютенсиз торт даярдоо:
- Бардык кургак азыктарды (содадан башкасын) бириктирип, кокос сүтүн ваниль үрөнү менен кошуп, тынымсыз аралаштырыңыз.
- Лимон ширеси кошулган өсүмдүк майын куюп, сода кошобуз. Тамакты тегиз болгонго чейин аралаштырып, 5-10 мүнөткө калтырыңыз.
- Камырды 5-6 бөлүккө бөлүп, май куюлган идиштерге салып, 3/4 бөлүгүн толтурабыз.
- Торттун үстүн сүт менен майлап, алдын ала ысытылган духовкага 180 ° C чейин бышыруу үчүн 35-40 мүнөт бышырылганга чейин жөнөтүңүз.
- Даяр болгон тортту мештен алып салыңыз, формаларды торго өткөрүп, муздатыңыз.
- Глазур үчүн фундукту майдалап, шоколадды суу ваннасында эриңиз. Шоколадга сары май куюп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Даяр болгон торттун үстүнө глазурду куюңуз, жаңгактар жана карамель менен кооздоп, коё бериңиз.
Жаңы ачыткы кошулган Пасха торту
Жаңы ачыткы менен жасалган Пасха торту абдан даамдуу болуп чыгат. Ошол эле учурда, рецепт абдан жөнөкөй, бул түйшүктүү бизнес болсо да, тк. көп убакытты талап кылат. Бирок өткөрүлгөн убакыт үйдө жасалган Пасха тортунун сонун даамын жана майрамды күтүү маанайы менен төлөйт.
Курамы:
- Жаңы ачыткы - 60 гр
- Сүт - 600 мл
- Ун - 1,5 кг
- Май -200 гр
- Жумуртка - 6 шт.
- Кант - 450 гр
- Туз - 1,5 аш кашык
- Ваниль үрөндөрү - 1 бүдүрчөдөн
- Өлкө каймак - 300 гр
- Апельсин кабыгы - 1 чоң жемиш
- Апельсиндин кабыгы - 100-120 гр
- Жумуртканын сарысы - 1 даана. майлоо үчүн
- Жумуртканын агы - 1 шт. глазурь үчүн
- Кумшекер порошогу - 150 гр
- Майлуулугу 30% болгон крем - 1 аш кашык.
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
Пасха тортун жаңы ачыткы менен бышыруу:
- Жаңы ачыткыны 2-3 аш кашык менен майдалаңыз. консистенциясы үчүн жылуу сүт.
- Калган сүттү куюп, унду (500 гр) кошуп, кесектер болбошу үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
- Табакты салфетка менен жаап, көлөмүн эки эсе көбөйтүү үчүн жылуу жерге 1 саатка калтырыңыз.
- Сарысын шекер жана туз менен эзип, сметана, майдаланган кабыкты жана ванилиндин уруктарын кошуңуз.
- Андан кийин дал келген камырды кошуп, аралаштырып, калган унду бир нече этап менен кошуңуз.
- Акырындык менен майды эритип, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
- Колуңуз менен камырды 10 мүнөт жакшылап жууруңуз.
- Актарды үлпүлдөк массага айландырып, камырды аралаштырыңыз, андыктан ал өтө калың эмес жана идиштин дубалдарынан артта калат.
- Камырды 1, 5 саатка калтырып, көлөмү эки эсе көбөйөт.
- Мөмө жемиштерди ун менен чачып, пайда болгон камырга кошуңуз.
- Камырды бир аз жууруп, сүлгү менен жаап, 40-50 мүнөт көтөрүлүү үчүн жылуу жерге калтырыңыз.
- Дагы камырды майдалап формаларга бөлүп, 2/3 бөлүгүн толтурабыз.
- Камырды калыптарга салып 15-20 мүнөт коюп, торттордун бетин камчы менен аарчыңыз.
- Табакты 200 ° C чейин ысытылган духовкага салып, 40 мүнөт бышырабыз. Андан кийин температураны 175 ° Сге түшүрүп, дагы 15-25 мүнөт бышырыңыз. Даярдыгын жыгач таяк менен текшериңиз.
- Даяр болгон тортторду мештен алып, калыптардан алып салкындатуу үчүн торго кой.
- Муздаган Пасха тортторун глазурь менен жаап коюңуз. Бул үчүн актарды жумшак чокуларга чейин чаап, кумшекер пудрасын кошуп, массасы жылмакай жана жалтырак болгонго чейин сабаңыз. Кремди кошуп, 30 секундга сабаңыз. Лимон ширесин куюп, кайра чайкаңыз. Глазурду дароо муздаган пирожниктерге сүйкөп, толугу менен катып калганга чейин калтырыңыз.
Апельсин кабыгы бар камыр торт
Апельсин кабыгы бар камыр торту абдан даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Бул жөн эле бышырылган азыктар, же жөн эле тамак -аш эмес - бул укмуштуудай цитрус жыты жана даамы бар идеалдуу Пасха торту.
Курамы:
- Ун - 700 гр
- Сүт - 350 мл
- Май - 250 г, майлоо үчүн 20 г
- Жумуртка - 5 даана, 1 даана. майлоо үчүн
- Кант - 170 гр
- Кысылган ачыткы - 30 г
- Мейиз - 150 гр
- Бадам - 100 гр
- Ваниль - пакет
- Апельсин - 1 шт.
- Туз - 0,25 чай кашык
- Жумуртканын агы - 2 шт.
- Кумшекер порошогу - 300 гр
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
Камыр жана апельсин кабыгы менен Пасха тортун даярдоо:
- Идишке жылуу сүттү (37-40 ° С) куюп, кумшекер (1 аш кашык), ачыткы кошуп аралаштырыңыз. Ачыткы көтөрүлүп кетиши үчүн идишти жылуу жерге 40 мүнөт коюңуз.
- Калган жылуу сүттү сүт-ачыткы аралашмасына куюп, аралаштырып, унду (150 гр), ваниль үрөнүн жана калган кумшекердин жарымын кошуңуз. Калың каймак сыяктуу масса алуу үчүн кайра аралаштырыңыз.
- Агын сарысынан бөлүңүз. Калган кант менен сарысын эзилген ак массага чейин эзип, ачыткы массасына кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Массасы суюк бойдон калышы керек.
- Андан кийин эленген ундун баарын кошуп, камырды жакшылап жуурабыз.
- Актарды көбүк пайда болгонго чейин бир чымчым туз менен сабаңыз жана камырга бөлүктөрдү кошуңуз.
- Камырды ылдыйдан өйдө козгоп, жумшартылган сары май кошуп, камырды жылмакай жана тегиз болгонго чейин жууруйбуз.
- Табакты сүлгү менен жаап, 2 саат жылуу жерде сактаңыз.
- Туура келген камырды фунтка салып, майдаланган жаңгактарды, апельсин кабыгын жана мейизди 5 мүнөт кайнак сууга чылап кошуңуз.
- Камырды 3 бөлүккө бөлүп, тоголоктоп, формаларга бөлүп, май менен майлап, көлөмүнүн 3/4 бөлүгүн толтурабыз.
- Калыптарды сүлгү менен жаап, жылуу жерге 1 саатка коюңуз.
- Торттордун үстүн урулган жумуртка менен майлап, алдын ала ысытылган духовкада 180 ° С чейин 50-60 мүнөт бышырылганга чейин бышырууга жөнөтүңүз.
- Даяр тортторду мештен алып салыңыз, формаларды торго өткөрүп, муздатыңыз.
- Жылытылган Пасха тортторуна глазурду колдонуңуз. Глазур үчүн жумуртканын агын чокусуна чейин сабаңыз. Кант пудрасын кошуп, лимон ширесин кошуп аралаштырыңыз.
