Үй шартында шорпо кантип бышыруу керек? Тамак жасоо кеңештери жана ашпозчулардын сырлары. Сүрөттөр менен эң даамдуу ТОП-4 рецепттери. Видео рецепттер.
Моллюскалардын сорпосу даамдуу гана болбостон, аны даярдоо оңой жана ашказан жакшы сиңирет. Бул тамак өзгөчө кыштын суук күндөрүндө Америка Кошмо Штаттарында популярдуу. Даамдуу моллюскадан жасалган шорпо дүйнө жүзүндөгү миллиондогон адамдардын тамагына эң сонун туура келет. Мындан тышкары, моллюскалар - бул бир гана назиктик эмес, ден соолукка пайдалуу продукт. Алар жогорку сапаттагы табигый белоктон турат, анын мазмуну тоок жумурткасына барабар. Мындан тышкары, моллюскалардын курамында 30 микроэлементтер жана минералдар бар. Ошондуктан, продукттун азыктык баалуулугун сактоо үчүн моллюска шорпосун кантип туура даярдоо керектигин билишиңиз керек.
Ашпозчулук кеңештери жана ашпозчу сырлары
- Чоң мидия кичинекейлерге караганда алда канча даамдуу жана ширелүү болот.
- Мидия жана башка жегич моллюскалар сатып алынганда тирүү болушу керек болгон кабыктарда жашашат. Адатта тирүү моллюскаларда кабык тыгыз жабылат. Ачык капкагы бар раковинага туш келсеңиз, манжаларыңыз менен тийиңиз - ал жабылышы керек. Эгер ал жабылбаса, анда моллюскалардын ичинде өлүп калганын билдирет жана аны жей албайсыз.
- Жаңы моллюскаларды сатып алган күнү бышыруу керек. Эгер аларды сактоо керек болсо, анда бир нече күндөн ашпоого тийиш жана муздаткычта гана.
- Бышыруудан мурун кабыктарды суу менен жакшылап жууп, кирлерин щетка менен сүртүңүз жана бардык өсүмдүктөрдү алып салыңыз.
- Кабыктагы моллюскаларды отко ашыкча коюуга болбойт, алар ширелүү жана жаңы бойдон калат. Тазаланган мидистер 5 мүнөт кайнатылат, клапандар ачылганга чейин кабыкчалар.
- Биздин өлкөдө мидия көбүнчө кайнатылган тоңдурулган абалда сатылат, андыктан тазалыгын эритүүдөн кийин гана аныктоого болот. Ошондуктан, аларды бөлмө температурасында эритип, жыттоо керек. Жагымсыз жытты сезсеңиз, назиктикти таштаңыз.
- Тоңдурулган моллюскаларды даярдоо жаңыларын даярдоо сыяктуу оңой. Эриткенден кийин аларды жакшылап чайкаңыз. Тазаланган тоңдургучтарды 7 мүнөт бышырыңыз, клапандар ачылгыча кабыкчалар. Алгач кабыкчалардагы үлпүлдөктү кайнатып, сууну агызып, капкагы ачылганга чейин таза сууда бышырууну улантуу маанилүү, бул болжол менен 10 мүнөткө созулат.
- Clam шорпосун ысык түрдө кызмат кылыңыз, анткени муздаган моллюскалар даамын көбүн жоготот.
- Clam шорпосу ар кандай жегич кабыктардан даярдалат. Ошондой эле, тамак башка деңиз азыктары менен толукталган: рак жана балыктын бардык түрлөрү.
- Туздалган бекон жана чочконун майы көбүнчө моллюска кошулат. Тойуу үчүн идиштер жашылчалар (пияз, картошка) менен, тыгыздык үчүн - ун менен, таттуу даам үчүн - помидор же каймак базасы, ошондой эле сыр менен толукталат. Майдаланган туздалган крекер же печенье менен камшум чауэрди даамдуу түрдө кызмат кылыңыз.
Моллюскалар жана деңиз азыктарынан жасалган шорпо
Назик жана жыпар жыттуу, даамдуу жана дени сак, моллюскалуу жана деңиз азыктары бар оригиналдуу жана баркыттай каймак шорпо. Рецепт үчүн моллюскаларды, креветкаларды, тунец жана жашылчаларды колдонуу тамакты бир аз кымбат кылат, бирок даамы татыктуу.
- Калория мазмуну 100 г - 195 ккал.
- Контейнерге порция - 5-6
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Моллюскалар (деңиз азыктарынан жасалган коктейль ичсеңиз болот) - 150 гр
- Сарымсак - 3 тиш
- Туз, кара мурч - татымына жараша
- Сельдерей - 50 г
- Тазаланган кайнатылган -тоңгон креветкалар - 50 гр
- Консерваланган тунец - 1 банка
- Картошка - 2 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Жүгөрү даны - 300 гр
- Таттуу кызыл калемпир - 1 даана.
- Май - 3 аш кашык
- Крем - 125 мл.
- Петрушка жана укроп - бир нече бутак
- Ун - 3 аш кашык
Балык жана деңиз азыктарынан жасалган шорпо:
- Картошканы, пиязды, сабизди жана сельдерейди тазалап, үрөн кутучасынан болгар калемпирин тазалаңыз. Жашылчаларды жууп, кургатып, майда кубиктерге бөлүңүз.
- Казанга суу (1,5 л) куюп, жашылчаларды (картошка, сельдерей жана болгар калемпири) салып, кайнагандан кийин жарым саат бышырыңыз. Бул жашылча шорпосу шорпого айланат.
- Сары майды көмөч казанга салып, жай отто эритип, пиязды, сабизди жана майдаланган сарымсакты кызарганча кууруйбуз. Жүгөрү кошуп аралаштырып 3 мүнөт бышырабыз. Табанын мазмунун ун менен чачып, аралаштырыңыз.
- Куурулган табага 125 мл кайнаган сорпону куюп, унду бышыруу үчүн аралаштырыңыз. Андан кийин кичинекей бөлүктөрдөгү бардык жашылчаларды сорпосу бар казанга кошуңуз.
- Шорпону туз жана калемпир менен татымал кылып, креветка, моллюска жана тунец этин кошуңуз. Андан кийин, кремди куюп, аралаштырып, кайнатыңыз.
- Майдаланган укропту жана петрушканы кошуп, көмөч казандан дароо алып салыңыз. Класс жана деңиз азыктарынан жасалган шорпону 15 мүнөт тике коюңуз.
Томат шорпосу
Укмуштай назик, жагымдуу даамы бар, моллюскалардын эти түрдүү тамактарды даярдоого эң ылайыктуу. Мисалы, помидор кабыгынан жасалган шорпо - чыныгы ырахат.
Курамы:
- Суу - 3 аш кашык.
- Моллюскалар кабыкчаларда - 24 шт.
- Кызыл пияз - 0, 5 шт.
- Petiole сельдерей - 2 даана.
- Сарымсак - 2 тиш
- Бэкон - 50 гр
- Помидор өз ширесинде - 800 гр
- Картошка - 2 шт.
- Петрушка - бир нече бутак
- Орегано - бир нече бутак
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Туз жана кара мурч татымына жараша
Томат пияз сорпосун бышыруу:
- Капочкаларды жууп, кабыкчалардын жабылганын текшериңиз. Аларды кайнак сууга салып, капкагын жаап, кабыгын ачканча 10 мүнөт бышырыңыз. Ачылбай турган снаряддарды таштаңыз.
- Кайнак суунун кабыгын алып салгыла, алардан этти алып, идишке салыңыз. Үстүнө кургатпаш үчүн бышырылган кичине сорпону кошуңуз. Калган сорпону бет аарчы аркылуу сүзүңүз.
- Казанга өсүмдүк майын куюп, бекон кошуп, 1 см бөлүктөргө бөлүңүз. Аны 7 мүнөт кууруп, анда -санда аралаштырып, кызарганча кызартыңыз. Беконду алып, ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө салыңыз.
- Бекон калган казанга майда тууралган кызыл пиязды, сельдерейди жана сарымсакты салыңыз. Жашылчаларды орточо отто 5 мүнөт ачык алтынга чейин бышырыңыз.
- Жашылчаларга өз ширеңиздеги помидорду кошуңуз. Эгерде мөмөлөр чоң болсо, аларды майда туураңыз.
- Кийинчерээк, кленка сорпосун куюп, картошканы салып, кичине кубик кылып туураңыз. Картошканы бышканча бышырабыз, болжол менен 10 мүнөт.
- Андан кийин шорпого майда тууралган петрушка, орегано жана үлпүлдөк кошуңуз. Туз жана мурч менен сезон. Помидордун шорпосун кайнатууну улантыңыз, 1 мүнөт капталган.
Пюре шорпосу
Пюре шорпосу жумшак таттуу жана туздуу даамга ээ. Ал аз калориялуу, ошондуктан ашыкча салмактан арылууну каалагандардын арасында кеңири популярдуулукка ээ болот.
Курамы:
- Балык - 500 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Шалот - 4 шт.
- Помидор - 4 шт.
- Туз татымына жараша
- Май - 50 гр
- Шафран - татымына жараша
- Розмари - татымына жараша
- Жүгөрү уну - 2 аш кашык
- Сүт - 1 аш кашык.
- Моллюскалар - 500 гр
- Жашылдар - бир тутам
- Жумуртка - 2 шт.
- Ак калемпир - татымына жараша
- Крем - 100 мл
Пюре шорпосун даярдоо:
- Балыкты тазалап, жууп, бөлүктөргө бөлүп, муздак суу менен жаап, кайнатыңыз. Сорпону 20 мүнөт кайнатып, туздап, аралаштырыңыз. Балыкты алып, сорпону майда электен өткөрүңүз.
- Помидорду жууп, кабыгын алыңыз. Сарымсакты шакекче кылып туураңыз. Тазаланган сабизди кубик кылып туураңыз. Табага сары май салып, жашылчаларды кызарганча кууруңуз. Андан кийин аларды блендер менен тегиз болгонго чейин майдалап, сорпого жөнөтүңүз.
- Жүгөрү унун сүт менен аралаштырып, шорпого куюп, эч кандай түйүндөр пайда болбошу үчүн тынымсыз аралаштырып туруңуз. Шафран, калемпир жана розмаринди кошуңуз.
- Моллюскаларды жууп, шорпого кошуп, 20 мүнөт бышырыңыз.
- Жумуртканы крем менен сабап, алынган массаны шорпого куябыз.
- Даяр болгон капуста пюре шорпосун майдаланган чөптөр менен чачыңыз.
Кыяк менен чай
Узун тарыхы бар чан сорпосу майрамдык дасторконго татыктуу. Даярдоо оңой эмес, бирок даамы сонун. Бул сүт же помидор кошулган шорпо жана моллюскаларга негизделген биринчи тамак. Бирок, чочко үчүн 3 негизги рецепт бар. Биринчи Нью -Англия сүт же каймак кошулган быштак. Экинчиси - помидор кошулган Manhattan Clam Chowder. Үчүнчүсү - ачык сорпосу жана моллюскалары бар Род -Айленд Clam Chowder.
Курамы:
- Балык филеси (каалаган) - 300 гр
- Деңиз продуктыларынын коктейли - 300 гр
- Кызыл пияз - 1 шт.
- Бэкон - 3 шт.
- Крем - 2/3 аш кашык.
- Картошка - 2 шт.
- Шорпо - 250 мл
- Гай - 1 аш кашык
- Ун - 1 аш кашык
- Тимьян - бир чымчым
- Петрушка - 2 бутак
- Ак калемпир - татымына жараша
- Туз татымына жараша
Clam Chowder бышыруу:
- Балыктын филесин жууп, сөөктөрүн алып, бөлүктөргө бөлүп, казанга салыңыз. суу куюп, сорпону жарым саат кайнатыңыз. Даяр болгон сорподон балыкты алып, электен өткөрүңүз.
- Чыйратылган сорпого тууралган картошка менен тимьянды салып, кайнатыңыз. Картошка жумшак болгонго чейин капкак астында 20 мүнөт тайыз отко бышырабыз.
- Табаны майды эритип, майдаланган беконду кууруңуз. Аны алып чыгып, четке коюңуз.
- Ошол эле майга майда тууралган кызыл пиязды жумшаргыча кууруңуз. Ага унду кошуп, 2 мүнөт кууруп, сорпосун куюңуз. Топтолуп калбаш үчүн аралаштырып, казанга картошка куюңуз.
- Анан калемпирди кошуп, 5-7 мүнөт бышырыңыз.
- Кремди куюп, балыктын, туздун, калемпирдин кайнатылган бөлүктөрүн кошуп, аралаштырып, кайнатып, оттон алып салабыз.
- Майдаланган петрушканы жана куурулган беконду казанга салып, капкагын жаап, 5 мүнөттөн кийин кызмат кылыңыз.
