Балдар үчүн глютенсиз ундан жасалган печеньелердин сүрөттөрү менен ТОП 4 рецепт. Үйдө тамак жасоонун сырлары жана өзгөчөлүктөрү. Видео рецепттер.
Печенье чоңдордун да, балдардын да сүйүктүү даамдарынын бири. Бирок балдарга, өзгөчө аллергиясы барларга жумуртка, сүт жана глютен кошулган кадимки бышырылган азыктар туура келбейт. Ал эми кичинекей таттуу тиштерди таттуулар менен кубантуу үчүн, аллергиясы бар балдар үчүн глютенсиз токочторду бышырыңыз. Глютенсиз продукциянын көптөгөн түрлөрү бар. Бул кекстер, печенье, пирог, кастрюль ж.б. болушу мүмкүн. Бул кондитер азыктарын даярдоо алар ойлогондой кыйын эмес. Бул макалада үйдө глютенсиз кукилер үчүн ТОП 4 далилденген рецепттер келтирилген. Ошондой эле аны даярдоонун назиктиги жана өзгөчөлүктөрү.
Бышыруунун сырлары жана өзгөчөлүктөрү
- Глютенсиз печенье үчүн күрүч, жүгөрү, гречка, сулу, кокос, нокот, буурчак, зыгыр жана амарант унун колдонуңуз. Картошка, жүгөрү жана тапиока крахмалын алыңыз. Ошондой эле, бадам жана арахис ундары рецепт үчүн көп колдонулат. Аларды сатып алуунун кажети жок, бирок аларды үй шартында жасоо оңой жана арзаныраак.
- Глютенсиз ундун тизмесине байыркы сорго жана жебе крахмалы порошогу да кирет. Эфиопияда нан теф таруу унунан, Түштүк Америкада - маниоктун тамырынан, Түндүк Африкада - бадам унунан чуфадан жасалат.
- Сиз глютенсиз унду супермаркеттерден же атайын азык-түлүк дүкөндөрүнөн сатып ала аласыз.
- Камыр үчүн ундун ар кандай түрлөрүн аралаштырып, дарылоонун жаңы даамын аласыз. Мисалы, жүгөрү-күрүч, гречка-сулу, сулу-жүгөрү ж.
- Жүгөрү уну менен бышыруу кооз сары түскө ээ болот, сулу уну аны жумшак жана назик кылат, гречка ага жаңгак даамын берет, ал эми күрүч уну өзгөчө даам берет.
- Кээ бир печенийлер үчүн жүгөрү жана картошка крахмалысыз жасай албайсыз. Биринчиси печенье печеньесин жасоодо пайдалуу, экинчиси гречка унун колдонууда, анткени андан жасалган камыр өтө майдаланган.
- Глютенсиз бышырылган азыктарда камыр үчүн классикалык бышыруучу порошок жок. анын ичинде буудай уну бар. Андыктан күрүч уну же жүгөрү крахмалы менен өзүңүз жасаңыз.
- Глютендин ордуна содадан, крахмалдан жана шарап уксусунан жасалган бышыруучу порошокту колдонуңуз. Сиз толугу менен бышыруучу порошоксуз кыла аласыз да.
- Жаңы, консерваланган, тоңдурулган жана күнгө кургатылган мөмө-жемиштер менен диеталык печеньелердин даамын ар түрдүү кылат.
- Эгерде жаңгакка аллергия болбосоңуз, камырга жер жаңгак, фундук, карагай жаңгактарын кошуңуз.
- Тоок жумурткасынын ордуна бөдөнө жумурткасын колдонуңуз же ингредиенттерди байлоо үчүн бышкан жана жумшак банандарды колдонуңуз. Бир жумуртка 5-6 бөдөнөнүн жумурткасын же бир кичинекей бананды алмаштырат.
- Сүттү минералдык суу, глютенсиз сыра, соя сүтү, бадам же жаңгак сүтү менен алмаштырыңыз.
- Аралашма кадимки ун сыяктуу эле глютенсиз сакталат. Бирок, глютенсиз бышырылган азыктардын сактоо мөөнөтү буудай унунан жасалган бышырылган азыктарга караганда кыска. Ошол эле учурда, глютенсиз продуктылар тоңдурулган.
Жүгөрү жана күрүч унунан жасалган печенье
Глютенсиз жүгөрү жана күрүч унунун куки рецеби назик жана майдаланган. Бул кичинекей балдар үчүн идеалдуу. Ал эми таттуу сүйүүчүлөр канттын көлөмүн көбөйтө алышат.
- Калория мазмуну 100 г - 159 ккал.
- Порция - 15-20 шт.
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Жүгөрү уну - 50 г
- Кант - 80 гр
- Май - 100 гр
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
- Күрүч уну - 150 гр
- Тоок жумурткасы - 2 шт.
Жүгөрү жана күрүч унунан печенье даярдоо:
- Майды бөлмө температурасында кумшекер менен миксер менен 5 мүнөткө чейин агартып, массаны агартканга чейин сабаңыз.
- Май аралашмасына жумуртка кошуп, дагы бир калыпка келгенче сабаңыз.
- Разрыхлитель, жүгөрү жана күрүч унун аралаштырыңыз. Сиз бош массаны майда электен өткөрө аласыз.
- Май аралашмасына унду кошуп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Камыр бир аз жабышчаак жана илээшкек болот.
- Камырды тамак пленкасы менен ороп муздаткычка бир саатка коюңуз, бирок тыгызыраак болуп, колуңузга жабышпаш үчүн түнөп койсоңуз болот.
- Муздаган камырды 2 бөлүккө бөлүп, ар бирине колбаса кошуп, калыңдыгы 0,8-1 см болгон печеньеге бөлөбүз.
- Бланктарды пергамент кагазы менен капталган бышыруу баракчасына коюп, вилка менен сайыңыз.
- Глютенсиз ун печеньесин 180 ° C температурада 12-15 мүнөт бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
Глютенсиз пряник кукиси
Балдар үчүн имбир глютенсиз печенье өзгөчө даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Кааласаңыз, камырга какао же жаңгак кошуп, бышырардын алдында майдаланган жаңгактарды чачып, же эки даяр печеньени варенье менен бириктирсеңиз болот.
Курамы:
- Күрүч уну - 2 аш кашык.
- Ун же тапиока крахмалы - 1 аш кашык
- Гречка уну - 0,5 аш кашык.
- Сода - 1 чай кашык
- Майдаланган имбирь - 2 аш кашык
- Майдаланган корица - 0,5 аш кашык
- Бышыруу үчүн татымалдар (мускат жаңгагы, сарымсак, тиштер) - 0,5 ч
- Туз - 0,5 аш кашык
- Жумшартылган май - 110 гр
- Күрөң шекер - 1 аш кашык
- Жумуртка - 1 шт.
Глютенсиз пряник кукилерин даярдоо:
- Майды жана күрөң шекерди ачык жана боз күрөң болгонго чейин болжол менен 3 мүнөт сабоо үчүн миксерди колдонуңуз.
- Май аралашмасына жумуртканы кошуп, 1 мүнөт сабоону улантыңыз. Ваниль кошуп, дагы бир мүнөт сабаңыз.
- Күрүч, гречка жана тапиока унун аралаштырыңыз. Бекер агып жаткан аралашмага тартылган имбирди, корица, татымалдарды, сода менен тузду кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, суюк ингредиенттерге кошуңуз.
- Баары аралашканга чейин камырды кичине ылдамдыкта чаап, камыр майда бөлүктөргө айланат.
- Колуңуз менен камырды чогултуп, жылмакай топту жасаңыз. Аны "дискке" коюп, полиэтилен менен ороп муздаткычка 1 саатка коюңуз.
- Муздатылган камырды илгич менен 3 мм калыңдыкта катмарга айлантып, фигураларды печенье менен кескиле.
- Пряник бланктарын пергамент кагазы бар бышыруу баракчасына бири -биринен 2,5 см аралыкта жайыңыз.
- Алдын ала ысытылган духовкада глютенсиз пряник печеньесин 180 ° C чейин 8-10 мүнөт кызарганча бышырабыз.
Глютенсиз Shortbread Cookies
Буудай уну жана сүтү жок глютенсиз кыска печенье үй шартында оңой жана тез даярдалат. Бул кытырак жана куурулган болуп чыгат. Кааласаңыз, аны шоколад же кант глазуру менен каптасаңыз болот.
Курамы:
- Күрүч уну - 240 гр
- Жүгөрү уну - 50 г
- Картошка крахмалы - 30 г
- Май (жумшак) - 180 гр
- Бөдөнөнүн жумурткасы - 5 шт.
- Кант - 120 гр
- Ваниль канты - 5 г
- Камырга бышыруучу порошок - 5 гр
- Туз - 0,25 чай кашык
Глютенсиз кыска токочторду даярдоо:
- Бөлмө температурасында сары майды миксер менен тегиз болгонго чейин сабаңыз.
- Май массасына кумшекер жана ваниль кумшекерин кошуп, жайылганча миксер менен чаап алабыз.
- Бөдөнөнүн жумурткасын массага салып, тегиз болгонго чейин сабаңыз.
- Күрүч унун, картошка крахмалы менен жүгөрү унун, бышыруучу порошокту жана тузду аралаштырыңыз. Кургак глютенсиз ун аралашмасын электен өткөрүп, тамакка кошуңуз.
- Камырды алгач миксер менен аралаштырып, күкүм чыкканга чейин аралаштырыңыз, андан кийин аны колуңуз менен топко айлантыңыз.
- Камырды калыңдыгы 4-5 мм болгон силикон ашпозчусуна жайып, боштуктарды атайын калыптар менен кесип алыңыз.
- Аларды пергамент кагазы менен капталган бышыруу табакка өткөрүп, 180 ° C мешке коюңуз.
- Глютенсиз кыска бышырылган печеньелерди кызарганга чейин 15-20 мүнөт бышырыңыз.
Бал менен гречка печеньеси
Глютенсиз гречка печеньеси абдан назик, даамдуу жана жыпар жыттуу. Ал шоколад түсү жана өзгөчө жаңгак жыты менен айырмаланат. Кааласаңыз, курамына мейиз, мөмө -жемиш, кургатылган мөмө, жемиш, шоколаддын бөлүктөрүн кошсоңуз болот.
Курамы:
- Бөдөнөнүн жумурткасы - 6 шт.
- Кант - 50 гр
- Гречка балы - 70 гр
- Гречка уну - 120 гр
- Картошка крахмалы - 50 г
Гречка печеньесин бал менен бышыруу:
- Бөдөнөнүн жумурткасын шекер менен бириктирип, үлпүлдөгөн көбүк пайда болгонго чейин миксер менен сабаңыз.
- Жумуртка массасына бал кошуп, жылмакай болгонго чейин сабаңыз. Калың болсо. Суу ваннасында алдын ала эритип алыңыз.
- Гречка унун картошка крахмалы менен аралаштырып, жумуртка массасына кошобуз. Камырды ийкемдүү кылуу үчүн тамакты жакшылап аралаштырыңыз.
- Камырды кесимче кылып, үстүн нымдуу чүпүрөк менен жаап, жарым саатка калтырыңыз.
- Бул убакыттан кийин калыңдыгы 5 мм болгон камырды жайып, печеньелерди кесип алабыз.
- Бышыруучу баракты май менен майлап, үстүндөгү боштуктарды кичинекей тегерекче түрүндө коюңуз.
- Печеньелерди 160 ° C чейин ысытылган мешке жөнөтүп, 20 мүнөт бышырабыз.
