Үй шартында даамдуу жана канааттандырарлык буурчак өрдөк шорпосун кантип жасаса болот? Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Буурчак өрдөк шорпосу - үй -бүлөлүк кечки тамак үчүн эң сонун тамак. Ал азыктандыруучу, бай, жагымдуу даамга жана жаркыраган жытка ээ. Мындай бышыруу кадимки менюну диверсификациялоо үчүн даярдалышы керек. Рецепт үчүн ингредиенттер ар бир үй кожойкесинин колунда бар эң жөнөкөйлери. Сиз жөн гана ар бир супермаркетте сатылган өрдөктү сатып алышыңыз керек. Эгерде сиз чоң чымчык сатып алсаңыз, анда андан буурчак кошулган шорпону гана эмес, кандайдыр бир секунда жасай аласыз.
Буурчак шорпосу ар кайсы улуттун улуттук ашканасында кеңири таралган, ошондуктан аны даярдоонун көптөгөн варианттары бар. Анын айырмалоочу өзгөчөлүгү даярдоодо абдан оңой жана көптөгөн кошумча ингредиенттерди талап кылбайт. Ошол эле учурда таң калыштуу азыктуу жана даамдуу болуп чыгат. Эгерде сиз буурчак шорпосуна өзгөчө даам бергиңиз келсе, аны италиялыктар сыяктуу ак шарап жана сүргүчтөн өткөрүлгөн пармезан менен кошуңуз. Нидерланддар буурчак шорпосун сельдерейдин тамыры жана сабагы, пияз жана ышталган колбаса менен абдан калың кылып жасашат. Германияда бекон, колбаса же туздалган ышталган чочконун эти Каслер даяр болгон биринчи тамакка кошулат, ал эми Монголияда - помидор жана каймак. Бир сөз менен айтканда, буурчак шорпосу - интернационалдык жана демократиялык тамак. Андыктан, даамдарды сынап көрүңүз.
- Калория мазмуну 100 г - 205 ккал ккал.
- Порция - 5
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Өрдөк - 300 г (ар кандай бөлүктөрү)
- Кургатылган малина - 1 аш кашык
- Кургатылган имбир тамыры - 1 аш кашык (жаңы менен алмаштырылышы мүмкүн - 50 г)
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Шорпо үчүн жашылча - 1 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Кургатылган буурчак - 200 г (эгер коюу шорпону жактырсаңыз, 400 г алыңыз)
- Петрушка - кичинекей топ
- Сарымсак буурчагы - 3 шт.
- Жыпар жыттуу чөптөр (каалаган) - татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык
Буурчак өрдөк шорпосун этап -этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Өрдөктү жууп, кырып, жүндөн тазалаңыз, эгер бар болсо. Куйруктун жанындагы майды алып салыңыз, анда эң көп камтылган. Кушту муздак суу менен жууп, бөлүктөргө бөлүңүз. Шорпонун бөлүктөрүн тандап, калганын муздаткычка башка тамакка коюңуз. Тоо, моюн, канат, эттен калган сөөктөр шорпого эң ылайыктуу. Сиз өрдөктүн калдыктарын шорпо үчүн да колдонсоңуз болот.
Тандалган бөлүктөрдү сөөктөр менен бирге көмөч казанга жөнөтүңүз. Алар толугу менен бышканга чейин бышырылганда, уруктан арылсаңыз болот же бөлүктөрүн ошол бойдон калтырсаңыз болот.
2. Өрдөктү ичүүчү суу менен толтуруп, мешке коюңуз. Катуу отко кайнатыңыз.
3. Сорпого кургатылган чүпүрөк, лавр жалбырагын, сарымсакты жана кургатылган имбир тамырын кошуңуз. Температураны эң төмөнкү деңгээлге түшүрүңүз, көмөч казандын үстүн жаап, өрдөктү 1,5 саат бышырыңыз. Андан кийин өрдөктүн кайнатылган бөлүктөрүн алып салыңыз, жана татымалдарды жана чөптөрдү алып салуу үчүн сорпону чыпкаңыз.
4. Буурчакты жакшылап жууп, терең идишке салыңыз. Буурчактын шорпосу шишип кетпеши үчүн, буурчак өсүмдүктөрүн абдан жакшы жууш керек - таза суунун абалына чейин. Мындан тышкары, муну бышыруунун башында жана чылап кийин эки жолу жасоо керек.
5. Аны көбүрөөк суюктук болушу керек болгон 1: 2 пропорциясында ичүүчү суу менен толтуруп, буурчакты чылап коюңуз. Чылап коюу үчүн суунун температурасы 15 ° Сден ашпашы керек, антпесе дандар кычкыл болуп калышы мүмкүн.
Нымдалган буурчак жаңгакты эске салган буурчактын жыты жана даамына ээ болот жана бышыруу убактысы кыскарат. Эгерде сизде буурчак бөлүнсө, аларды 3-4 саатка, бүт буурчакты 6-8 саатка чылап коюңуз. Сорпого бышырылбаган буурчак кошсоңуз да. Бирок муну өрдөк кайнагандан кийин жасаңыз. Болбосо анын кайнаганга убактысы болбойт.
6. Чылап турган мезгилде буурчак суюкка каныккан болот жана көлөмү көбөйөт. Бир аз убакыттан кийин калган суюктукту агызуу үчүн майда электен өткөрүп, кайра аккан суунун астында жакшылап жууп салыңыз.
7. Чыпкаланган сорпону казанга кайтарып, өрдөктүн бөлүктөрүн ошол жерге салып, кайнатыңыз. Андан соң шишиген буурчакты казанга малып алыңыз. Буурчактын эзилгенче кайнашын кааласаңыз, 0,5 чай кашык кошуңуз. сода Ошондой эле бышыруу учурунда бөлүктөрдөн бөлүнгөн буурчак жакшыраак жумшарарын унутпаңыз. Бүт эгин муну толугу менен жасай албайт.
8. Сорпону кайра кайнатыңыз.
9. Жашылча шорпосун казанга салыңыз. Курамында помидор, болгар калемпири, пияз жана туз бар. Мен бул даярдыкты жыл сайын күзүндө жасайм. Шорпого кошулганда тамак укмуштуудай жытка жана даамга ээ болот. Болбосо, тамагыңызды сүйүктүү жыпар жыттуу чөптөрүңүз менен даамдаңыз.
Кааласаңыз, эгер сиз куурулган шорпо бышырууга көнгөн болсоңуз, өсүмдүк майына көмөч казанга куурулган пияз менен сабизди кошуңуз.
10. Шорпону кайнатыңыз жана буурчак жумшак болгонго чейин капкагын жаап коюңуз. Бул болжол менен 45 мүнөткө созулат. Калыңыраак шорпо үчүн тазаланган жана тууралган картошканы бышырууга 30 мүнөт калганда коюңуз.
Бышардан 10 мүнөт мурун шорпого сарымсактын буурчагын жана лавр жалбырагын салыңыз. Сиз каалагандай койсоңуз да, анткени аларды сорпону бышырууда колдондук. Шорпону кара мурч, туз жана ар кандай жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Мен кургатылган паприка менен сунели хопсун колдондум.
11. Шорпону кайнатыңыз, даамын татып, керек болсо туз менен кошуңуз. Жашылча салгычында туз бар болгондуктан, мындан ары кошуунун кажети жок болушу мүмкүн.
12. Шорпону майдаланган жаңы петрушка менен 1-2 мүнөттө бышырыңыз.
Тамак берүүдөн мурун, жытты сиңирип, жибек текстурасына ээ болуу үчүн 15-20 мүнөт бышырыңыз. Буурчак өрдөк шорпосун жаңы нан, крутон, крутон, крутон менен кызмат кылыңыз.
