Глютенсиз кукилер: TOP 6 рецепттери, сүрөттөр жана кеңештер

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 18:22

Үйдө глютенсиз кукилерди кантип бышыруу керек? Бышыруунун сырлары жана бышыруучу толтургучтар. Глютенсиз ундардын түрлөрү. TOP 6 рецепттери жана видео рецептери.

Cookies бардык курактагы эң жакшы көргөн дарылар. Бирок, аллергия болгондо, ар бир куки ден соолугуңузга зыян келтирбестен жей албайт. Мындан тышкары, эң кичинеси үчүн жумуртка, сүт жана глютен өмүргө коркунуч туудурган аллергияны пайда кылышы мүмкүн. Ошондуктан, таттуу тишти кубанычтан ажыратпоо үчүн, аллергия менен жабыркагандар үчүн эң сонун глютенсиз печеньелер үчүн көптөгөн рецепттер бар. Diet cookie рецептери жөнөкөй жана аларды даярдоо үчүн көптөгөн варианттар бар. Ар бир үй кожойкеси дарыгерлердин жана диетологдордун сунуштарын эске алуу менен салттуу токочторду ыңгайлаштыра алат. Келгиле, аллергия менен жабыркагандар үчүн глютенсиз дени сак кукилерди карап көрөлү.

Глютенсиз ундардын түрлөрү

Глютенсиз ундун негизги түрлөрү

Жүгөрү уну - жүгөрүнүн кургатылган даны. Бул чоң витамин жана минералдык комплексти камтыйт. Эң аш болумдуу жана баалуусу - бул ири ун. Бул сорт бышырылган азыктарга кооз сары түс берет.
Гречка уну жогорку була жана протеин мазмуну үчүн бааланат. Ал белокко жана минералдарга бай, анын ичинде. флавоноиддер, В витамини, каротиноид. Гречка уну назиктикке жаңгак даамын берет.
Сулу уну. Баштапкы материал - сулу. Бул пайдалуу заттардын көп сандагы табигый кампасы: бардык керектүү аминокислоталар, кальций жана фосфор минералдык туздары, оңой сиңирилүүчү углеводдор ж. Б. Сулунун уну нан азыктарын назик жана жумшак кылат.
Күрүч уну күрүч дандарын майдалап жасалат. Продукт порошок консистенциясына ээ, жытсыз жана даамсыз. Ундун курамында ундун жалпы санынан 80% крахмал бар. Бул белгилүү бир даамга ээ.

Күрүч, жүгөрү, гречка жана сулу уну супермаркеттерде сатылат. Бирок, сиз үй шартында өзүңүз оңой эле жасай аласыз. Бул үчүн эгинди сорттоп, кабыгын таштандылардан тазалап, кофе майдалагыч менен майдалап, майда электен өткөрүңүз.

Эгер ундун бир нече түрүн аралаштырсаңыз, кукилердин дагы даамдуу даамы болот. Мисалы, деликатес жүгөрү-күрүч уну, гречка-сулу, сулу-жүгөрү унун колдонуу менен жаңы даамга ээ болот. Эксперименттер дайыма күтүлбөгөн даамдуу жыйынтыктарды берет.

Глютенсиз ундун сейрек кездешүүчү түрлөрү

Бадам, кокос жана арахис уну эң пайдалуу сорттор. Алар көп сандагы клетчатканы, минералдарды жана белокту камтыйт. Алар жаңгак, бир аз таттуу даамга ээ.
Күрөң күрүчтөн жасалган сорго унунун таттуу даамы бар. Анын курамында белок көп.
Органикалык, жаңгак жыттуу кокос унунда була жана протеин бар.
Ксантан сагызы - активдүү эмес Xanthomonas campestris бактериясынын сырткы катмарынан жасалган полисахарид. Ал коюулантуучу катары колдонулат. Бул идеалдуу глютен алмаштыруучу болуп саналат.
Тапиока крахмалы (ун) кургатылган маниоктун тамырларын майда порошок кылып майдалоо жолу менен жасалат. Бул бир аз таттуу жана жабышчаак ун.

Глютенсиз ундун сактоо мөөнөтү кыска. Муздаткычка жөнөтүлгөн, тыгыз жабылган идишке салып, анын сактоо мөөнөтүн узарта аласыз. Ал тоңдургучта бир жылга чейин сакталышы мүмкүн. Бүтүндөй дан уну тезирээк бузулат жана алдын ала тазалоонун жетишсиздигинен ачуу болуп калат.

Глютенсиз кукилер - бышыруу сырлары

Глютенсиз ун менен иштөөдө атайын бышыруучу порошок керек. нормалдуу иштебейт. Сиз аны супермаркеттерден сатып алсаңыз же крахмалдан (жүгөрү жана картошка), содадан жана татар кислотасынан өзүңүз жасай аласыз.
Жүгөрү крахмалы глютенсиз печенье жасоодо колдонулат жана картошка крахмалы гречка унуна жардам берет.
Колдонулган бардык продуктылар бирдей бөлмө температурасында болушу керек. Андыктан аларды муздаткычтан алдын ала алып салуу жакшы.
Глютенсиз камыр түгөнүп калышы мүмкүн, ошондуктан бышырардан мурун аны тоңдургучка салыш керек. Сиз анын ырааттуулугун аныктай алышыңыз керек. Камыр торт камырындай калың жана жылмакай болушу керек.
Глютенсиз ундун өзгөчө даамы бар. Аны жумшартуу үчүн дагы ванилин кошуңуз.
Нан бышыруу, эгерде мешке ашыкча коюлса, бирок ачык эмес болсо, формасын жакшыраак сактайт. Ошондуктан, азыктарды адаттагыдан бир нече мүнөт бышырыңыз.
Сүт же камыр сууну глютенсиз пиво, бадам же соя сүтү же газдалган минералдык суу менен алмаштырыңыз. Печенье жакшы көтөрүлөт жана даамы кызыктуу.
Эгерде рецептте жумуртка колдонулса, анда тоокту бөдөнө менен алмаштырыңыз. Пропорция төмөнкүчө: 1 тоок жумурткасы 4 бөдөнөнүн жумурткасына барабар. Алар желатин менен алмаштырылышы мүмкүн.

Глютенсиз куки толтургучтар

Глютенсиз кукилердин даамын жакшыртуу үчүн камырга толтургучтарды кошуңуз. Кошумча варианттар элестетүү жана бир катар продукциянын болушу менен шартталган. Камырга жашылча -жемиштер салынат. Алар жаңы майдаланган, эзилген же аралаштырылган, консерваланган, тоңдурулган же кургатылган түрдө колдонулат.

Жемиштер: алма, алмурут, ананас, банан ж.
Жашылчалар: алдын ала кайнатылган сабиз, цуккини, ашкабак, түстүү капуста.
Аралашмалары: сабиз-ашкабак, алма-сабиз, алмурут-капуста ж.
Жыпар жыттуу заттарды: корица, мускат жаңгагы, имбирь, ваниль.
Таттуулар: шоколад, бал, клен сиробу, жаңгактар.
Кургатылган жемиштер: мейиз, кара өрүк, кургатылган өрүк, инжир, курма.

Глютенсиз жүгөрү кукилер

Кичинекей жүгөрү печеньеси глютенсиз, жумуртка жана сүтсүз. Ошондуктан рецепт универсалдуу жана аллергиясы бар балдарга ылайыктуу.

Калория мазмуну 100 г - 339 ккал.
Порция - 20-25 шт.
Бышыруу убактысы - 45 мүнөт

Курамы:

Жүгөрү уну - 350 гр
Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
Кургатылган жемиштер - 50 г (ар кандай)
Газдуу минералдык суу - 150 мл
Сода - бычактын учунда
Кант - 0,5 аш кашык. же татып көрүңүз

Глютенсиз жүгөрү кукилерин этап-этабы менен кантип жасаса болот:

Кургатылган жемиштерди ысык суу менен куюп, 10 мүнөткө калтырып, төгүп, кагаз сүлгү менен кургатып, бөлүктөргө бөлүңүз.
Камырды сода, кумшекер, май, сода жана жүгөрү боткосу менен жууруп алыңыз. Анын консистенциясы калың болуп, колуңузга жабышпашы керек.
Камырды 15 мүнөт демдеп коюңуз.
Камырга кургатылган жемиштерди кошуңуз.
Камырды калыңдыгы 1 см болгон катмарга жайып, фигураларды кесип алыңыз.
Глютенсиз жүгөрү печеньелерин майланган табакка салып, 180 ° С меште жарым саат бышырабыз.

Глютенсиз сулу кукилер

Стереотиптерден айырмаланып, глютенге чыдамдуулугу жок адамдар даамдуу кондитердик бышырылган азыктар менен чектелбейт. Бул оору менен сиз ден соолугуңузга зыян келтирбеген сулу глютенсиз печеньелерди жей аласыз.

Сулудан жасалган рецепттер жөнүндө көптөгөн суроолор пайда болот - болжол менен анын курамында глютен бар жана бул глютен оорусу бар адамдар үчүн коркунучтуу. Бирок! Узак убакыттан бери өндүрүүчүлөр сулудан глютенди кантип алууну жана глютенсиз сулу унун жасоону ойлошту. Чоң супермаркеттерге барыңыз же Интернеттен издеңиз, бул түрлөр мурунтан эле бар жана дал ушул ундан сиз печенье бышырышыңыз керек!

Holland & Barrett & Provena Глютенсиз Сулу Уну

Өндүрүүчүлөр (жогорудагы пакеттин сүрөтүн караңыз):

Голландия & Барретт Глютенсиз сулу уну 400 гр
Провена сулу уну глютенсиз сулу уну, 400 гр
Глютенсиз сулу данеги 400 г, Провена

Үчүнчү сорттогу ундун курамы:

100 г глютенсиз сулу унунун калориялуулугу - 370 ккал
Белок - 14 г
Май - 8 гр
Углеводдор - 55 г, анын ичинен кант - 2,1 г

Микроэлементтер:

Темир - 5,1 мг
Магний - 131 мг
Цинк - 3,2 мг

Үйдө глютенсиз сулу кукилеринин рецеби

Курамы:

Сулу уну - 200 гр
Зайтун майы - 100 мл
Бөдөнөнүн жумурткасы - 6 шт.
Алма уксусу - 2 аш кашык
Сода - 0,5 аш кашык
Кант - 100 г же татымына жараша

Үйдө этап-этабы менен глютенсиз сулу кукилерин кантип жасаса болот:

Өсүмдүк майын жумуртка, шекер менен аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз.
Уксус менен өчүрүлгөн сода менен унду аралаштырып, аралаштырыңыз.
Суюк аралашма менен кургатыңыз жана аралаштырыңыз.
Кичине токочторду жасоо үчүн эки кашык колдонуңуз жана аларды бийиктиги 8 мм болгон бышыруучу табакка салыңыз.
Алдын ала ысытылган духовкада глютенсиз сулу печеньесин 180 ° C чейин 20-25 мүнөт бышырыңыз.

Балдар үчүн глютенсиз кукилер: классикалык рецепт

Аллергиясы бар балдар үчүн классикалык глютенсиз печенье сулу, күрүч, жүгөрү унунан же ушул түрлөрдүн аралашмасынан жасалышы мүмкүн.

Курамы:

Жүгөрү уну - 350 гр
Күрүч уну - 350 гр
Газдалган минералдык суу - 1 аш кашык.
Күн карама майы - 1 аш кашык
Кант - 0,5 аш кашык. же татып көрүңүз
Мейиз - 50 гр
Сода - бир чымчым

Балдар үчүн глютенсиз кукилерди кадам сайын кантип жасаса болот: классикалык рецепт:

Жүгөрү менен күрүч унун бириктирүү. Кант менен сода кошуп аралаштырыңыз.
Өсүмдүк майын минералдык суу менен аралаштырыңыз.
Тамакты бириктирип камыр жууруйбуз. Аны 10-15 мүнөт демдеп коюңуз.
Мейизди ысык сууга 10 мүнөт чылап, андан соң кургак сүлгү менен кургатып, камырга кошуңуз.
Камырды жука катмарга жайып, печеньелерди өзүңүзгө жаккан формага кесип алыңыз.
Балдарды глютенсиз печеньени 180 ° C температурада 20 мүнөт бышырыңыз.

Глютенсиз жумурткасыз быштак печеньеси

Быштак глютенсиз боорго кошумча назиктик жана жумшактык кошот. Мындан тышкары, продуктылар токтоп калбай узак убакытка сакталат.

Курамы:

Быштак - 250 гр
Жүгөрү уну - 300 гр
Сода - 0,5 аш кашык
Алма уксусу - 1 аш кашык
Өсүмдүк майы - 180 гр
Кант - 2 аш кашык

Жумурткасыз глютенсиз быштакты этап-этабы менен кантип жасаса болот:

Быштакты блендер менен жылмакай болгонго чейин сабаңыз.
Аны ун, шекер жана өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз.
Соданы уксус менен өчүрүп, массага кошуңуз.
Бардык ингредиенттерди аралаштырып, камырды аралаштырыңыз.
Аны кичинекей, жеке топторго бөлүп, бышыруучу табакка коюңуз.
Жумурткасыз глютенсиз печеньени 200 градуста 20 мүнөт бышырыңыз.

Кыска нан глютенсиз сулу күрүч печеньеси

Кыска нан сулу печеньеси үчүн көптөгөн рецепттер бар, бирок күрүч унун кошуу менен продукт назик жана абага айланат.

Курамы:

Күрүч уну - 2 аш кашык
Сулу уну - 4 аш кашык
Жаңгак - 20 шт.
Суу - 0, 4 аш кашык.
Каймак 15% - 1 аш кашык
Какао порошогу - 1 аш кашык
Кант - 4-5 аш кашык

Глютенсиз куртка сулу жана күрүч печенчесин этап-этабы менен кантип жасаса болот:

Күрүч менен сулу унун шекер жана какао менен аралаштырыңыз.
Камырды суу менен куюп, илээшкен камырды жасоо үчүн бир калыпта аралаштырыңыз.
Сметана кошуп, кайра аралаштырыңыз.
Жаңгакты майдалап, камырга кошуңуз.
Бышыруучу баракты пергамент менен жаап, камырды кашык менен бирдей өлчөмдөгү печенье менен тегиздеп алыңыз.
Бышыруу табагын алдын ала ысытылган мешке 170 ° C чейин коюп, 30 мүнөт бышырабыз.
Коробкага салынган глютенсиз сулу менен күрүч печеньесин муздаткычта 5-7 күн сактаңыз.

Гречка Глютенсиз Кукилер

Гречка печеньеси жагымдуу жаңгак жыты, даамы жана шоколад түсү бар. Аны даярдоо үчүн дан азыктарын жана унду колдонсоңуз болот. Биринчисин кофе тарткычта алдын ала майдалоо керек.