Жүгөрү унунун курамы кандай жана бул продукт кантип жейт? Ундун пайдалуу касиеттери жана колдонууга каршы көрсөтмөсү. Дүң продукцияны колдонуп тамактануу үчүн рецепттер.
Жүгөрү уну-жүгөрүнүн данынан алынуучу бекер продукт. Аны бышыруу, бышырылган азыктар, дени сак дан азыктары жана ал тургай косметикалык маскалар үчүн колдонуу адатка айланган. Жүгөрү продукты аз калориялуу жана диеталык азык катары классификацияланган, ошондуктан ал сиздин организмге абдан пайдалуу болушу мүмкүн. Буга карабастан, ундун бул түрүнөн жасалган идиштерди колдонууга бир катар каршы көрсөтмөлөр бар.
Жүгөрү унунун курамы жана калориялуулугу
Жүгөрү унун өндүрүү үчүн адам денеси үчүн көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ болгон сары жүгөрүнүн өзгөчө сорту колдонулат (минералдарга, крахмалга, витаминдерге, аминокислоталарга жана башкаларга бай).
100 г жүгөрүнүн унунун калориялуулугу 331 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 7, 2 г;
- Май - 1,5 г;
- Углеводдор - 72, 1 г;
- Диеталык була - 4, 4 г;
- Суу - 14 гр.
Белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышы: 1: 0, 2:10
100 грамм продукцияга витаминдер:
- РР витамини - 3 мг;
- Е витамини - 0,6 мг;
- В2 витамини - 0,13 мг;
- В1 витамини - 0,35 мг;
- А витамини - 33 мкг;
- Бета каротин - 0,2 мг
100 граммга жүгөрү унундагы минералдар:
- Темир, Fe - 2,7 мг;
- Фосфор, Р - 109 мг;
- Калий, К - 147 мг;
- Натрий, Na - 7 мг;
- Магний, Mg - 30 мг;
- Кальций, Ca - 20 мг.
Үй ээсине эскертүү! Бир чай кашыкта 8 г жүгөрү уну, ал эми бир аш кашыкта 25 гр.
Жүгөрү унунун пайдалуу касиеттери
Жүгөрү унунун адам организмине пайдасы сергек тамактанууну уюштуруу боюнча адистер тарабынан жакшы изилденген. Белгилүү болгондой, бул продукт ичегилерди, ал тургай адамдын канын токсиндерден жана жаман холестеринден тазалоого жөндөмдүү. Жүгөрү унунан жасалган продукциялар аз калориялуу деп эсептелет, ошондуктан алар тез сиңип, зат алмашууну оптималдаштырышат.
Дарыгерлер диетага гана эмес, жүгөрүнүн унунун дарылык касиетине да көңүл бурушат: бул продуктуну үзгүлтүксүз колдонуу геморройдун өнүгүшүн алдын алат.
Жүгөрү нанынан жасалган нан өсүмдүк протеиндерине бай, ошондуктан ал адамды энергия менен тез тойгузат, бул узак убакытка жетиштүү. Бул касиетинен улам жүгөрү наны спортчулардын диетасына кирет. Сакталуу мөөнөтү узун болгондуктан, аны узак сейилдөөгө алып чыгуу да ыңгайлуу.
Жүгөрү унунун негизги пайдалуу касиеттери:
- Жүрөк -кан тамыр системасын бекемдейт … Минералдардын жана витаминдердин кеңири спектри аркылуу жүрөктү бекемдейт, кан тамырларды ийкемдүү жана күчтүү кылат жана кан айланууну оптималдаштырат. Продукттун курамында темир да бар - гемопоэзге катышкан элемент. Кээ бир дарыгерлер аз кандуулукту дарылоо үчүн жүгөрүнүн унун колдонушат. Узак убакыттан бери дары өндүрүүчүлөр бул продуктуну гипертония менен күрөшүүгө арналган дары -дармектердин курамына кошуп келишет.
- Кандагы канттын деңгээлин нормалдаштырат демек, бул диабет үчүн өзгөчө пайдалуу - бул продукттагы углеводдордун көптүгүнө байланыштуу.
- Теринин абалын жакшыртат - ун бет маскаларынын ингредиенти катары колдонулат. Мындай процедурадан үзгүлтүксүз өтүү үстүртөн бырыштарды тегиздөөгө жана терини жашартууга мүмкүндүк берет. Ошондой эле сары жана жыпар жыттуу ундан жасалган идиштерди жеп, эпителийдин абалын жакшырта аласыз, анткени бул продукт тери клеткаларын ичинен пайдалуу заттар менен азыктандырат.
- Дан эгиндеринин протеин сабырсыздыгы менен жабыркаган адамдар үчүн пайдалуу жана коопсуз - Жүгөрү унунун курамында глютен жок.
- Тамак эритүү системасын нормалдаштырат … Ун булага бай, аны колдонуу ич катуунун жана ичеги кыймылынын бузулушунун алдын алат.
- Боордун жана заара чыгаруу системасынын кээ бир оорулары үчүн пайдалуу - продукт холеретикалык таасирге ээ.
- Нерв системасынын жана мээнин нормалдуу иштешин колдойт - В1 витамининин көп өлчөмүн камтыйт.
Эскертүү боюнча! Жүгөрү унунун наны аз калориялуу продукт болуп эсептелет жана кургак учук жана ашказан оорусу менен ооруган ашыкча салмактагы адамдарга сунушталат.
Кээде жүгөрү унунан жасалган азыктар дени сак адамдарда олуттуу дерматологиялык көйгөйлөрдү жана башка аллергияны жаратышы мүмкүн. Бул көп сандагы химиялык жер семирткичтерди жана пестициддерди колдонуу менен жүгөрү өстүргөн өндүрүүчүлөрдүн абийирсиздигине байланыштуу. Бардык химиялык заттар губка сыяктуу өндүрүштүн акыркы продуктусуна сиңип, адам денесин уу менен ууландырат. "Химиялык чабуулдун" курмандыгы болуп калбоо үчүн унду жакшы репутациясы бар ишенимдүү өндүрүшчүлөрдөн гана сатып алыңыз.
Тамактануу боюнча кеңеш! Эгерде сиз туура тамактанууну жана табигый эмес азыктарды колдонууну азайтып жатсаңыз, жергиликтүү өндүрүлгөн жүгөрү жармасын гана сатып алыңыз. Негизи Европа Биримдигинин мамлекеттеринде генетикалык жактан өзгөртүлгөн жүгөрү өстүрүүгө уруксат берилген.
Жүгөрү унун кантип жасаса болот?
Бул продуктту дүкөндөн сатып алууга же өзүңүз даярдоого болот.
Жүгөрү уну өнөр жай ишканаларында төмөнкү алгоритм боюнча жасалат:
- Жүгөрү данын үстүңкү кабыктан тазалайт.
- Иштетилген материал нымдоо үчүн жөнөтүлөт (бул дандын ири катмарлары баалуу өзөктөн жакшыраак сыйрылышы үчүн керек).
- Эгинди майдалап, унга айлантуу.
- Жүгөрү дандарынын керексиз бөлүкчөлөрү аралашмасыз даяр унду алуу үчүн электен өткөрүлөт.
Сатып алуучулардын кеңеши! Дүкөндөн ун тандоого өтө олуттуу мамиле кылыңыз, антпесе бузулган продукцияны өзүңүз деле билбей туруп сатып алсаңыз болот. Жүгөрү унунун таңгагы герметикалык болушу керек жана өндүрүлгөн күнү, чыгарылган өлкөсү жана жарактуулук мөөнөтү жөнүндө толук маалыматты камтышы керек.
Эгерде кандайдыр бир себептерден улам дүкөндөн даяр продукцияны сатып ала албасаңыз, үй ашканаңыздан жүгөрү унун өзүңүз жасоону үйрөнүңүз. Бул процесс бош убактыңыздын 20 мүнөтүнөн ашпайт.
Ошентип, үйдө жүгөрү унунун эң жөнөкөй жана этап-этабы менен жасалган рецеби:
- Дүкөндөн жүгөрү данын сатып алыңыз.
- Дан эгиндерин порошок кылып майдалаңыз. Бул үчүн кадимки кофе тарткычты же блендерди колдонуңуз.
- Ун мындан ары колдонууга даяр! Аны герметикалык контейнерде, абанын нымдуулугу төмөн караңгы жерде сактаңыз.
Үйдө күрүч унун кантип жасоо керектигин окуңуз.
Жүгөрү унунун рецептери
Жүгөрү уну негизги тамактарды жана десерттерди даярдоо үчүн колдонулушу мүмкүн:
- Cupcake "Малай" … 3 жумуртканы кум шекер менен сабаңыз (1, 5 аш кашык). Алынган аралашмага 2 аш кашык кошуңуз. кефир, бир аз туз, 4 аш кашык. л. күн карама майы жана камыр үчүн 20 г бышыруучу порошок. Дагы аралашманы миксер менен чаап, камыр жууруп баштайбыз. Бул үчүн 2 аш кашык кошуңуз. жүгөрү уну жана ошончо өлчөмдөгү буудай. Торт дагы даамдуу болушу үчүн камырга бир аз жаңгак жана мейиз кошуңуз. Эгерде сиз лимон жакшы көрсөңүз, камырга бул цитрус продуктусунун бир аз кабыгын кошуңуз. Жыйынтыгында орточо суюк камырыңыз болушу керек, ошондуктан аны капталдары бийик формада бышыруу керек. Камырдын бетине жаңгактарды жана кургатылган жемиштерди чачып, мешке салардан мурун чачыңыз (кунжут, корица жана башка татымалдарды да колдонсоңуз болот). Кекстер меште кеминде 1,5 саат болушу керек. Тамагыңыз таттуу болсун!
- Пряник кукилерин тез колго алуу үчүн … 1 аш кашык аралаштырыңыз. орто майлуу айран 2 аш кашык менен. л. тазаланган күн карама майы. Аралашмага 300 г шекер кошуңуз. Бардык ингредиенттерди мүмкүн болушунча жакшылап аралаштырыңыз. Өзүнчө идишке 3 аш кашык аралаштырыңыз. жүгөрү уну 1 чай кашык менен. бышыруучу порошок. Акырындык менен суюк аралашмага унду кошуңуз. Пайда болгон камырды колуңузга жабышуу токтогонго чейин жууруу керек. Камырды керектүү өлчөмдөгү тоголок кылып жасап, пергамент кагазы салынган бышыруу баракчасына коюңуз (пряник печеньеси так жабышып калбашы үчүн кагазды май менен майлаган жакшы). Топторду пряник формасына келтирип, бир аз какао порошогун чачканга чейин алаканыңыз менен басыңыз. Тамак бышырылганга чейин бышырыңыз. Пряник печеньесин жумшак болгуңуз келсе, капкагы жабылган контейнерде сактаңыз.
- Каша … 1 аш кашык аралаштырыңыз. жүгөрү уну ошончо өлчөмдөгү суу менен. Өзүнчө казанда 1 аш кашык аралаштырыңыз. уйдун сүтү жана 3 аш кашык. суу Аралашма кайнаганда, отту өчүрүп, сүткө жүгөрү кошуңуз. Бул учурда боткону активдүү аралаштырууну баштоо керек, муну камчы менен кылуу жакшы. Болбосо, ичинде бүдүрчөлөр пайда болуп, кийинчерээк арылуу кыйын болот. Боткону 10 мүнөт бышырыңыз. Дээрлик даяр болгон идишке 50 г коюлтулган сүттү кошуңуз (же каалаганыңыз боюнча). Боткону дагы бир нече мүнөт кайнатып, ысык түрдө кызмат кылыңыз.
Нокот уну менен рецепттерди да караңыз.
Cornmeal Drink Recipes
Жүгөрү унун колдонуучу суусундуктар үчүн ТОП 4 рецепттери:
- Ысык шоколад … Кайнай баштагандай 500 мл уй сүтүн ысытыңыз - бул учурда ага какао көп болгон 120 г кара шоколадды кошуңуз (шоколадды алгач майда бөлүктөргө бөлүү керек). Жылуулукту азайтыңыз жана катуу аралаштырыңыз. Качан суусундуктун негизи бирдей консистенцияга ээ болуп, бир аз кайнай баштаганда, табитиңизге шекерди кошуп, 1 чай кашык менен коюңуз. жүгөрү уну. Ысык шоколад ичүүгө даяр, аны порцияланган чөйчөктөргө куюңуз! Унутпаңыз, эгерде унду сүт-шоколад суюктугу бар көмөч казанга куюп койсоңуз, анда кесектер пайда болушу мүмкүн. Мунун алдын алуу үчүн жүгөрү унун өзүнчө стаканга бир нече аш кашык ысык сүт аралашмасы менен бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз. Ошондо гана унду жалпы шоколад массасына куюуга болот.
- Champurrado … Бул суусундукту мексикалык ысык шоколад деп атаса болот. 250 мл уйдун сүтүн 200 мл суу менен аралаштырыңыз. Суюктукту 1 чай кашык менен майлаңыз. корица жана ошол эле өлчөмдө жаңгак. Алынган массаны кайнатыңыз. Кайнап жаткан суюктукка 50 г кум шекерин жана 30 г жүгөрү унун кошуңуз. Бул бышыруу учурунда казандын мазмунун дайыма камыр менен аралаштырыңыз. Аралашманы коюу кылуу үчүн, жай отто кайнатыңыз. Дээрлик коюу аралашмага 100 г майда тууралган кара шоколадды куюңуз. Шампуррадо шоколад толугу менен эрип кеткенде даяр болот.
- Atole … Дагы бир мексикалык суусундук. 2 стакан сууну казанга же идишке куюңуз. Акырындык менен сууга 0,5 аш кашык кошуңуз. жүгөрү уну. Даяр болгон аралашманы жакшылап аралаштырып, кесектери жок бир тектүү масса алыңыз. Өзүнчө идишке 1 аш кашык аралаштырыңыз. суу 2 аш кашык менен. сүт Суюктукка өзүңүзгө жаккан татымалдарды кошуңуз, мисалы, какао, ванилин, албетте, шекер жана башкалар. Сүт менен сууну кайнатып, ага даярдалган жүгөрү суюктугун куюңуз. Алынган эритмени кайнагандан кийин орточо отто 10 мүнөт бышырыңыз. Суусундук даяр! Нан, булочка же жүгөрү шелпеси менен кошо кызмат кылыңыз.
- Квас "брага" … 10 кг жылуу суу (бирок ысык эмес) менен 4 кг жүгөрү данын төк. Аралаштырып коюңуз настаивать күнү бою (жок дегенде 10 саат). Бир аз коюуланган массаны бир аз суу менен аралаштырып, андан толук, коюу ботко бышырыңыз. Боткону анын бетинде май тактары пайда болгондо оттон алып салыңыз. Табакты бөлмө температурасына чейин муздатыңыз, ага бир аз кант (0,5 кг) жана ачыткы (30 г) кошуңуз. Кашты ачытуу үчүн жалгыз калтырыңыз. Ферментация бүткөндөн кийин, боткону кайнатылган суу менен суюлтуп, печеньеден же майда электен өткөрүңүз. Суусундукту 4 саатка салкын жерге калтырыңыз (муздаткычка деле койсоңуз болот). Калың квас даяр!
Кара буудай уну менен бышырууга боло турган нерселер жөнүндө да окуңуз.
Жүгөрү уну тууралуу кызыктуу фактылар
Жүгөрү уну пайдалуу касиеттеринин негизги бөлүгүнө дароо ээ болбойт, бирок даярдалгандан бир нече жумадан кийин. Андыктан, эгер сиз бул продукттун толук пайдасын сезгиңиз келсе, дүкөндөн тиешелүү өндүрүш датасы менен ун пакетин тандаңыз.
Бул продукт дүйнөгө көптөн бери белгилүү - колония эмне экенин билбеген индейлер да жүгөрү унун бышыруу үчүн активдүү колдонушкан. Тарыхчылар жүгөрү биринчи жолу биздин заманга чейинки 20 -кылымда айдалган деп божомолдошот.
Түштүк Америка эли үчүн бул продукт улуттук ашкананын негизги азыктарынын бири болуп саналат. Жүгөрү тортилла Жек Лондон же Фенимор Купер сыяктуу жазуучулардын көптөгөн адабий чыгармаларында айтылган. Бирок славян элдеринин кулинардык салтында жүгөрү уну өтө сейрек колдонулат.
Заманбап ишканалар жүгөрү унунун бир нече түрүн чыгарышат, алар майдалоо өзгөчөлүктөрүнө жараша болот:
- Чоң - таттууларды бышыруу жана диеталык азыктарды жасоо үчүн идеалдуу;
- Орто - негизинен спирт ичимдиктерин же малга тоют чыгаруучу ишканаларда колдонулат;
- Чакан - нан жана башка таттуу эмес ун бышырууга ылайыктуу, ботко бышыруу үчүн көз карандысыз продукт катары чыга алат.
Кара буудай уну тууралуу кызыктуу фактыларды да караңыз.
Жүгөрү уну жөнүндө видеону көрүңүз:
Жүгөрү уну - бул диеталык жана өтө дени сак продукт, ал кош бойлуу аялдардын, жаш балдардын, спортчулардын жана оор физикалык активдүүлүктү үзгүлтүксүз аткаруучу башка адамдардын рационуна киргизилиши керек. Ичеги -карын оорулары жана кандын уюшу күчөгөн адамдар үчүн продукттан баш тартуу керек. Жүгөрү унунун бышырылган азыктары туруктуу жана адаттан тыш жытка, ошондой эле бай сары түскө ээ.
