Бербере татымал аралашмасынын сүрөттөлүшү. Калория мазмуну жана курамы. Эмне үчүн татымал пайдалуу, жана эмне үчүн айрымдарга аны жебөө сунушталат. Ачуу аралашма кандай тамактарды өзгөчө гармониялуу түрдө толуктайт. Ооба, бул жерде эфиоп татымалынын пайдалуу касиеттеринин кыска тизмеси. Белгилүү ингредиенттерди кошуу жана өзгөртүү менен сиз татымал аралашмасынын организмге тийгизген таасирин жөнгө сала аласыз. Ошентип, 7 же андан көп типтүү Бербере татымалдарын аралаштыруу менен сиз жыпар жыттуу татымал гана эмес, денеңизди титиретип, бардык органдар менен системаларды туура ритмде иштей турган күчтүү витаминдүү коктейль аласыз.
Бербераны колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Бирок, баарыбыз билебиз, күчтүү жыпар жыттуу заттарды (жана бербераны түзгөн бардык жыпар жыттуу заттарды, албетте, ушуга таандык кылса болот), биологиялык активдүү заттардын зор көлөмүн эске алганда, денеге гана пайда алып келбестен, кээ бир оорулар болгондо олуттуу зыян келтирет. Эфиопиялык татымалдаштырууда бир катар күчтүү жыпар жыттуу заттардын айкалышы менен күрөшүп жатканыбызга карабастан, аны колдонууда жана ден соолугунун айрым көйгөйлөрүндө өзгөчө этият болуу керек экенин түшүнүү керек.
Тамакты сиңирүү жана жүрөк -кан тамыр системасынын оор оорулары болгондо сөзсүз түрдө тыюу салынат, анткени күчтүү татымалдар ашказандын былжыр челинин кыжырдануусун же жүрөктүн кагышын жогорулатышы мүмкүн.
Кош бойлуу аялдарга, бала эмизген аялдарга жана жаш балдарга, ошондой эле аллергия менен ооруган адамдарга татымал жасоодо өтө этият болуу керек. Күчтүү жыпар жыттуу заттардын компоненттерине жекече чыдамсыздык - бул аллергияга жакын нерсе.
Чынчылдык менен айтканда, эгерде сизде өнөкөт оору же башка ден соолук көйгөйлөрү бар болсо, айрыкча дары -дармектер менен байланышкан болсо, анда диетаңызга бербера киргизүүдөн мурун дарыгериңиз менен кеңешүүнү унутпаңыз.
Ашыкча дозанын кээ бир жагымсыз симптомдорун болтурбоо үчүн, бербера татымалдары дени сак адамдарга да аны кыянаттык менен колдонуу сунушталбайт.
Бербер рецепттери
Ошентип, биз жогоруда айткандай, татымал Эфиопияда жана Эритреяда өзгөчө кеңири жайылган, жана учурда башка өлкөлөрдө популярдуу болгонуна карабастан, сиз Россиянын супермаркеттеринен Бербераны таба албайсыз. Бирок, бул ысык аралашма менен тамак бышыргысы келгендер үчүн бул чоң маселе эмес, анткени кол менен жасалган эң мыкты татымал - бербере. Ру менен ажгондун экзотикалык мөмөлөрүн таба албасаңыз, көңүлүңүздү чөгөрбөңүз, аларды шалфей же розмарин, зире же зиреге алмаштырууга болот. Мындан тышкары, татымалдын чыныгы билермандары берберенин негизги ингредиенти кызыл ачуу калемпир деп айтышат, ал эми калган ингредиенттер алар айткандай чыныгы келишим.
Кургак бербере даярдоо үчүн адегенде ачуу кызыл калемпирди кууруп, анан бара -бара кошумча ингредиенттерди кошуу керек. Пропорциялар сиздин даамыңызга жараша аныкталат, бирок болжолдуу катышы төмөнкүчө: 5 аш кашык кызыл калемпир үчүн башка компоненттердин болжол менен 1 аш кашыгы бар. Эгерде сиз эң курч аралашманы алууну кааласаңыз, кызыл жана кара мурчту көбүрөөк кошуңуз, эгер сиз таттуу ноталарды кааласаңыз - гвоздика жана корица менен "ойногула".
Бербере пастасын алууда, жогоруда айтылган бардык сунуштар бир гана учурду камтыйт: эгер кургак аралашмада жер татымалдары колдонулса, анда паста үчүн жаңы алынган бардык ингредиенттер, мисалы, чили калемпири, имбирь ж.., жаңы алынган,бирок кылдат майдалап.
Ошентип, эгер сиз өзүңүздүн бербере аралашмаңызды даярдасаңыз, аны ашканада колдонуу убактысы келди, бул жерде сизге жардам берүүчү рецепттер:
- Кускус менен ачуу төш … Маринадды даярдаңыз - кургак берберени (2 аш кашык), тузду (1 чай кашык) жана өсүмдүк майын (3 аш кашык) аралаштырып, ичине тооктун эмчегин салып, этти жарым саат бөлмө температурасында чылап коюңуз. Тоок этин маринаддан алып салабыз жана табада жогорку отко кууруйбуз, бул этапта тапшырма аппетит алтын күрөң кабык. Этти бышыруучу табакка өткөрүп, 180 градуска чейин ысытылган духовкада 20-25 мүнөт бышырыңыз. Сарымсак соусун даярдаңыз: Табигый кантсыз йогуртту (200 мл) сарымсак (1 тиш), туз жана калемпирди татымына жараша аралаштырыңыз. Кускусту (400 грамм) кайнатып, даяр болгон жармага зайтун майын (2 аш кашык) жана лаймдын ширесин (3 аш кашык) кошуңуз. Жашыл буурчакты (150 грамм) бышырып, майда тууралган петрушканы (30 грамм) кошуп кускуска кошуп коюңуз. Жыпар жыттуу төштү жана кускусту табакка салып, табакка анардын данегин (200 грамм) жана фета быштакын (200 грамм) чачыңыз.
- Эфиопиялык Лентил Стю … Терең көмөч казанга майды (6 аш кашык) ысытып, майдаланган пиязды жана кызыл пиязды (ар биринен 1 баш) 7 мүнөт катуу отко кууруп, анан ошол эле өлчөмдө жай отто кайнатыңыз. Майдаланган сарымсакты (2 баш) кошуп, дагы бир -эки мүнөт бышырыңыз. Андан кийин берберени кургак же паста түрүндө (15 грамм) салып дагы 1-2 мүнөт бышырыңыз. Суу (3 стакан) кошуп, жасмык кошуңуз (300 грамм). Кайнатып, анан 45 мүнөт бышырыңыз. Суюктук кайнаганда суу кошуңуз. Бүткөндөн кийин, туз менен сезондуңуз жана өзүңүз каалагандай майдаланган жаңы помидор менен кызмат кылыңыз. Баса, эгерде жасмык жакпаса, аны рецептке гречка менен алмаштырсаңыз болот.
- Бербери менен козу … Бардык ингредиенттерди даярдаңыз: майдын жана пленкалардан козунун далысын (1,5 кг) тазалап, кубик кылып кесип алыңыз; картошканы (300 грамм), сабизди (200 грамм), цуккиниди (200 грамм) чоң тилкелерге, пиязды (1 даана) - жарым шакектерди, помидорду (200 грамм) - тегерек кылып бөлүңүз. Этти терең бышырылган көмөч казанга катуу отко ар тараптан алтын күрөңгө чейин кууруңуз. Андан кийин отту азайтып, бардык жашылчаларды дароо кошуңуз (помидордон башка), кургак бербере же паста түрүндө (2 аш кашык), бир аз сууга куюп, капкагын жабыңыз. Бир сааттай кайнатып, кээде аралаштырып, керек болсо сууну кошуп коюңуз. Помидор кошуп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Капкакты ачыңыз, бардык суюктукту, тузду буулантып, зайтун менен кызмат кылыңыз.
Бул жерде Бербердин рецепттеринде колдонулгандардын бир канчасы гана бар, бирок сиз ар дайым фантазияңызды колдон чыгарсаңыз болот. Үй шартында татымалдардан башка татымалдар кошулбайт. Шорполор, эт тамактары, кайнатмалар, салаттар жана ал тургай дан эгиндери бул ысык татымал менен таптакыр жаңы даамга ээ болот. А эгер сиз өзүңүздү ачуу сүйгөн деп эсептесеңиз, анда бул даам сөзсүз сизге жагат.
Бербер жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Эфиопияда дагы бир популярдуу татымал - митмита - Бербер менен тездик менен атаандаша алат. Баса, негизи бул ачуу аралашмалар бири -бирине абдан окшош, экөө тең кээ бир татымалдарды кошуу менен ачуу кызыл калемпирдин негизинде даярдалган. Бирок, бербера бышыруу процессинде колдонулат, ал эми митмита даяр тамактарга өзгөчө даам берүү үчүн кызмат кылат - аны жөн эле кадимки тортко жайып койсо болот.
Туура сактоо менен татымал даамын, жытын жана ден соолугун жоготпостон алты айга чейин сакталат. Кургак аралашма караңгы, тыгыз жабылган идиште, ал эми пастасы аралашманы муздаткычта, кайра тыгыз жабылган идиште же кадимки пластикалык идиште сактоо керек.
Эфиопияда ар бир үй -бүлөнүн бербера бышыруунун өзүнүн жолу бар. Үйдө жасалган татымал аралашмасынын сырлары так сакталып, муундан муунга өтөт.
Бербере рецепт боюнча көп өзгөрмөлүүлүккө жол ачат деп бир нече жолу айтканыбызга карабастан, бул темага келгенде сизди таң калтыра турган нерсе бар. Африкада татымал көбүнчө өзгөчө экзотикалык ингредиент менен толукталат - порошок курт -кумурскалар, албетте, баары катары менен эмес, бирок чегирткелер менен чегирткелердин айрым түрлөрү. Албетте, татымалдардын аш болумдуулугу жогорулайт, бирок, балким, бул факт сизди эфиопиялык аралашманы ушул вариацияда сынап көрүүгө түрткү бериши күмөн. Ошентип, эгер сиз Африкада болуп, үйүңүзгө ачуу бербере аралашмасын алып келгиңиз келсе, ингредиенттерди көчө сатуучуларынан текшериңиз.
Бербер жөнүндө видеону көрүңүз:
Бербере дагы эле биздин өлкө үчүн экзотикалык татымалдардын аралашмасы, демек аны россиялык супермаркеттердин текчелеринен табуу оңой эмес. Ошентсе да, биздин өлкөдө анча популярдуу эмес ингредиенттерди тааныш заттар менен алмаштырып, өзүңүз бышырсаңыз болот. Бербере ачуу тамактардын бардык сүйүүчүлөрүн кызыктыра турган өткүр даамга гана ээ болбостон, чоң пайдаларга ээ. Эгерде татымалдын каршы көрсөтмөлөрү сизге тиешеси жок болсо, аны диетаңызга киргизүүнү унутпаңыз!