Даамдуу жана ширелүү чочконун эти, эгер сиз кээ бир назиктикти билсеңиз, бышыруу оңой. Үйдө тамак жасоонун сырларын жана даамдуу рецепттерин үйрөнүңүз.
Рецепт мазмуну:
- Чочконун эти кантип бышырылат - ашпозчулардын сырлары
- Тандырга чочконун эти: жөнөкөй рецепт
- Фольгадагы мешке чочконун эти: бал-гот маринадындагы рецепт
- Грильдеги чочко эти шашлык
- Чочко эти картошка менен жай мешке
- Сөөктө чочконун эти котлети
- Видео рецепттер
Чочконун эти эң ар тараптуу, талап кылынган жана популярдуу эт. Өлүктүн көп бөлүктөрүнүн ичинен чочконун эти биринчи сортко кирет. Бул меште кууруу, гриль жасоо жана көмөч казанга кууруу үчүн сөөктөгү эң идеалдуу эт. Бул чочконун этинин арткы бөлүгү, анын үстүндө кабыргасы, далысынын бир бөлүгү, эт жана чочконун майы бар.
Чочконун эти кантип бышырылат - ашпозчулардын сырлары
- Эт тандоодо анын жытына көңүл буруңуз. Сапаттуу продукт жакшы жыттанат. Кычкылдыктын же чириктин болушу - бузулуунун белгиси.
- Сөөк менен чочконун белин сатып алыңыз, анда бул арткы бөлүгү экенине ишенесиз.
- Майдын катмарын караңыз, ал 3%дан ашпашы керек.
- Белдин түсү бүт жер бетинде ачык кызгылт болушу керек. Дактардын жана көгөрүүлөрдүн болушу продукциянын бузулушунун белгиси.
- Май ак болушу керек. Сары түс - эски жаныбар.
- Эттин сапатын манжаңыз менен басып текшериңиз: бети тез калыбына келиши керек. Эгерде тешик калса, продуктту сатып албаңыз.
- Сиз жаңы белди сактоонун кажети жок. Эгерде сиз дароо колдонууну пландабасаңыз, анда аны кагаз сүлгү менен аарчып, пергаментке ороп муздаткычка салыңыз.
- Продукцияны микротолкундуу меш жана ысык суу сыяктуу эч кандай жардамысыз эле эритиш керек. Эң жакшысы муздаткычта түнү менен жана эртең менен бөлмө температурасында бир нече саат бою сакталат.
- Тамактын майын жана калориясын азайтуу үчүн, бардык майды кесип салыңыз.
- Даам жана жыт үчүн белди сүртүү же маринадда маринаддоо үчүн жыпар жыттуу заттарды колдонуңуз.
- Кошумча ширелүү болуу үчүн жана эгер сиз этти жука жана жумшак кылууну жактырсаңыз, анда белиңизди сабап салсаңыз болот.
- Аны ар бир жагында орточо же катуу отто 4-5 мүнөт кууруңуз.
- Майды көп колдонбоңуз. Май менен жакшыраак, щетканы колдонуп, көмөч казанга сүртүңүз жана эттин үстүнө сүртүңүз, ал бөлүккө сиңип кетет. Чоң көлчүк күйүп, канцерогендерди чыгарат.
Тандырга чочконун эти: жөнөкөй рецепт
Фольга мешиндеги чочконун эти достук компанияда сонун үй -бүлөлүк түшкү же кечки тамак болот. Бул анын тоюмдуулугу, жыты жана ширелүүлүгү менен айырмаланат.
- Калория мазмуну 100 г - 184 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Чочконун эти - 600 гр
- Майдаланган калемпир - татымына жараша
- Туз - чоң чымчым
- Кууруу майы - 1 аш кашык
Чочконун этин меште этап -этабы менен бышыруу: жөнөкөй рецепт:
- Сөөктөрдүн ортосундагы белди кескиле. Бөлүктөр калыңыраак, ошондуктан эт ширелүү болот.
- Туз жана калемпир менен сүртүп, бир -эки мүнөткө калтырыңыз.
- Табаны май менен майлап, жакшылап ысытыңыз, андан кийин эттин үстүндө кабык пайда болот, ал бардык ширесин сактап калат.
- Белди ага коюңуз.
- Чочконун эти эки жакка кызарганча куурулсун, ар бир тараптан 2-3 мүнөт.
- Этти бышыруучу табакка салып, алдын ала ысытылган духовкага 180 градуска 10 мүнөт коюңуз. Ал ичинде жакшы бышып, абдан ширелүү бойдон калат.
Фольгадагы мешке чочконун эти: бал-гот маринадындагы рецепт
Сөөктө бышырылган чоп - бул укмуштуудай даамдуу жана табитти ачуучу тамак. Тамактын сыры маринадда жатат. Бул тамакты даярдап, ашпозчунун эң жакшы тамагын берген кымбат ресторанда сезесиз.
Курамы:
- Чочконун эти - 1 кг
- Бэкон - 100 гр
- Айва - 1 шт.
- Бал - 1 аш кашык
- Горчица - 1 аш кашык
- Сарымсак - 2 тиш
- Туз - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Чочконун этин фольгадагы мешке этап-этабы менен бышыруу: бал-гот маринадындагы рецепт:
- Белден майын кыркып, сөөктөрдү сыйрып алыңыз.
- Сөөктөрдү бойлото терең кесип алыңыз.
- Этти туз жана калемпир менен майдалаңыз.
- Айванын уруктарын тазалап, эттин кесимдерине салынган тилимдерге бөлүңүз.
- Беконду ичке тилимдерге кесип, белин ороп алыңыз.
- Чочконун этин фольгага ороп, мешке 200 градуска 30 мүнөт коюңуз.
- Ошол эле учурда, бал менен кычы аралаштырып.
- Этти алып салыңыз, фольганы ачыңыз жана нымдап сүртүңүз. Артка ороп, мешке дагы 15 мүнөт коюңуз.
Грильдеги чочко эти шашлык
Чочконун эти меште гана эмес, бышырылышы мүмкүн. Грильдеги шишкебаб бул түрдөгү эттен абдан даамдуу болот. Алтын күрөң, жыпар жыттуу, ширелүү, бышырылган кабык менен, жука май катмары жана аппетит сөөгү … бул чыныгы ырахат!
Курамы:
- Чочконун эти - 2 кг
- Сарымсак - 3-4 тиш
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Лимон ширеси - 1 даана.
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык
- "Провансалдык чөптөр" аралашмасы - 2 аш кашык.
- Туз - 1,5 аш кашык же татып көрүңүз
Грильде чочконун этинен жасалган шашликти этап-этабы менен бышыруу:
- Этти дандын калыңдыгы 1, 5-2 см болгон стейктерге бөлүңүз.
- Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүңүз.
- Лимон ширесин сыгып алыңыз.
- Зайтун майын, лимон ширесин, сарымсакты жана провансалдык чөптөрдү аралаштырыңыз.
- Алынган аралашма менен стейктерди майдалап, муздаткычка 3-4 саатка коюңуз.
- Көмүрдүн үстүнө решетканы койгула, анын үстүнө этти салып, туз менен майлаңыз.
- Аны эки жагына кууруп, анда -санда бурулуп, алтын күрөңгө чейин.
Чочко эти картошка менен жай мешке
Экспериментти сүйүүчүлөр үчүн мен чочконун этин дароо картошка табагы менен жай мешке бышыруунун укмуштуудай даамдуу рецептин сунуштайм.
Курамы:
- Чочконун эти - 600 гр
- Картошка - 1 кг
- Суу - 2 аш кашык.
- Туз - 1 чай кашык
- Эт үчүн татымал - 1 аш кашык
- Лампа пияз - 1 даана.
- Өсүмдүк майы - 50 мл.
Жай меште картошка менен чочконун этин этап -этабы менен бышырыңыз:
- Чочконун кабыргасын бөлүктөргө бөлүңүз.
- Пиязды жарым шакекче кылып туураңыз.
- Картошканы тазалап, туурайбыз.
- Көп бышыруучу табакка май куюп, Fry / Meat параметрин 12 мүнөткө коюп, кабыргаларды кошуңуз.
- Кабыргаларды эки тараптан 10 мүнөт кууруңуз.
- Даяр болгонго 2 мүнөт калганда пиязды кошуп аралаштырыңыз.
- Картошканы салып, сууга куябыз.
- Туз жана татымалдар менен сезон.
- Braising программасын күйгүзүп, 1 саат бышырыңыз.
Сөөктө чочконун эти котлети
Биз мурда тартылган этти котлет деп айтчубуз, бирок башында бул термин "сөөктөгү эт" дегенди билдирген. Эгерде сиз даамдуу чочконун этин, француз тамагын кантип бышырууну билгиңиз келсе. Анда бул рецепт сиз үчүн. Духовкадагы ширелүү шиш -кебаб үчүн жөнөкөй жана тез рецепт узак маринаддоо жана жаратылышка чыгуу мүмкүнчүлүгү болбогондо пайдалуу болот.
Курамы:
- Сөөк менен чочконун эти - 400 гр
- Горчица - 1 аш кашык
- Сарымсак - 2 тиш
- Майоран - 1 чай кашык
- Карри татымы - 1 чай кашык
- Күн карама майы - 70 мл
- Туз - 1 чай кашык
- Калемпир татымына жараша
Сөөктө чочконун эти боюнча этап-этабы менен бышыруу:
- Белди кабырга кылып кесип, бир аз сабап, калемпир жана туз.
- Пресс аркылуу өткөн өсүмдүк майын, горчицаны, сарымсактын тиштерин жана сарымсакты аралаштырыңыз.
- Этти маринад менен майлап, жарым саатка калтырыңыз.
- Маринаддан калган майды көмөч казанга куюп, ысытыңыз.
- Котлеттерди тизип, ар бир тарабына 2-3 мүнөт куурулганча кабык чыкканча кууруйбуз.
- Отту азайтып, этти ар бир капкагын бышырып, дагы 7-10 мүнөт бышырыңыз.
Видео рецепттер:
