Кантип жумшак, ширелүү жана даамдуу чочконун кебабын жасаса болот. Сүрөттөр менен ТОП 5 рецепт. Этти кантип маринаддоо керек. Тамак жасоонун сырлары. Видео рецепттер.
Чочконун кебабы классика болуп саналат. Бул кебабдын эң популярдуу жана сүйүктүү түрү. Бул назик жана эт абдан майлуу жана нейтралдуу даамга ээ. Чочконун эти маринадды бат сиңирип алат жана отто куурабайт. Эң жөнөкөй маринад үчүн пияз, туз жана кара мурч колдонуу жетиштүү.
Чочконун кебабы - тамак бышыруунун сырлары
Ачык асманда көмүр үстүндө түтүнү бар куурулган эт, ал тургай жакшы компанияда - ар бир шаардыктын кыялы, өзгөчө жылуу күндөрдө! Чочконун кебабын эң даамдуу кылуу үчүн, тамак жасоонун сырларын карап көрүңүз.
- Чочконун кебабын жумшартуу жана даамдоо үчүн аны маринаддаңыз. Эң популярдуу маринад - уксус менен. анда эт эң тез маринаддалат.
- Лимон маринадында маринаддоо бир аз убакытты талап кылат.
- Маринад үчүн милдеттүү туз, татымал жана пияздан тышкары сыра же квас колдонсоңуз болот.
- Эгерде сиз маринад үчүн шарап колдоно турган болсоңуз, анда ар кандай ак же кызыл түстү алыңыз, бирок дайыма кургак.
- Маринаддалуу процессин тездетип, этти жумшартыңыз, майда тууралган киви же ананас менен маринаддаңыз.
- Кээ бир рецепттер жаңы жашылча -жемиш ширелерин камтышы мүмкүн, анар, помидор ж.
- Даамдуу чочконун кебабы сүт азыктары менен бышырылган болуп чыгат, мисалы, кефирде.
- Чочконун эти катаал эт болбогондуктан, кебабты маринаддоо үчүн болжол менен 3-4 саат кетиши мүмкүн.
- Орто майлуу жагымдуу жыты бар кызгылт чочконун этин тандаңыз, ошондо кебаб өтө кургак же өтө семиз болуп чыкпайт, бул зыяндуу.
- Тоңдурулган эт барбекю үчүн ылайыктуу эмес, анткени анын курамында жаңы заттар сыяктуу пайдалуу заттар жок жана даамы алда канча начар. Кан менен бууланган эт да иштебейт.
- Манжаңыз менен басып, эттин тазалыгын аныктаңыз. Жаңы эт бир аз тунук ширеси чыгып, тез эле баштапкы абалына кайтат.
- Чочко этинин тазалыгы май катмарлары менен да көрсөтүлөт, алар ак же ачык сары болушу керек.
- Эттин кесимдери канчалык майда болсо, батыраак маринаддалат. Бирок, куурулганда алар мынчалык ширелүү болуп чыкпайт. Ошондуктан, кесимдердин эң оптималдуу өлчөмү - тооктун жумурткасынын өлчөмү.
- Этти адегенде жипчелерден кесип, анан бирге кесүү керек.
- Туздалуу үчүн эмальды же айнек идиштерди тандаңыз, бирок кычкылдандыруучу эмес.
- Бразер өтө терең болбошу керек.
- Карагай, клен, карагай жана алдар отуну барбекю үчүн ылайыктуу эмес. Алар даамын бузуп, этти канцерогендер менен толтурат. Кайың, эмен же алчаны колдонуңуз.
- Жыгач толугу менен кургак болушу керек.
- Эгерде сиз даяр көмүрдү колдонсоңуз, аны барбекю тереңдигинин үчтөн бир бөлүгүнө толтуруңуз, ошондо көмүрдүн бетинен этке чейин 12 смден ашпаш керек. Көмүрдүн барбекюга жакындыгы кепилдик табактын ширелүү жана куурулгандыгы.
- Пияз шакектери менен кезектешип, эт кесимдерин шишке байлаган жакшы.
- Кууруу учурунда этти суу, шарап же маринаддын калдыктары менен куюп, жалынды талкалоо үчүн эт куурап калбайт.
- Шашлыктарды мүмкүн болушунча грильге коюңуз.
- Туз эти куурулганга чейин 10 мүнөт мурун. Эгер эртерээк жасалган болсо, чочконун эти катуу болуп калат.
- Эттин даярдыгын бычак менен текшериңиз; ачык сары шире бөлүктөн чыгып турушу керек. Эгер кызыл болсо, бышырууну улантыңыз.
- Барбекю үчүн орточо бышыруу убактысы жакшы ысыкта 20 мүнөт.
Майонезде маринаддалган чочконун шишигин кантип бышырууну да караңыз.
Пияз маринадындагы чочко эти
Рецепт үчүн чочконун моюнун колдонуу артык, бирок бели да жакшы. Ак май бош бойдон калат, андыктан андан коркпойсуз.
- Калория мазмуну 100 г - 205 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт, маринаддалуучу убакыт
Курамы:
- Чочконун эти - 1 кг
- Минералдык суу - 1 аш кашык.
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
- Пияз - 1 кг
- Туз - 2-3 аш кашык же татып көрүңүз
Пияз менен чочконун кебабын бышыруу:
- Пиязды тазалап, каалаган бөлүктөргө бөлүңүз: шакектер, жарым шакектер, кубиктер.
- Пиязды казанга куюп, колуңуз менен эстеп, ширесин бөлүп алыңыз.
- Эттин эгинин бөлүктөргө бөлүп, пиязга жөнөтүңүз.
- Колуңуз менен камыр сыяктуу эт менен пиязды жууруңуз.
- Тамакты кара мурч менен татып, минералдык сууну кошуп жакшылап аралаштырыңыз.
- Чочконун этин эзүү менен жаап, 12 саатка калтырыңыз, бирок 2 саатка жасай аласыз.
- Чочконун этин бышырууга 10-15 мүнөт калганда туздаңыз.
- Этти жакшылап чайкаңыз.
- Аны бардык жагынан кызарганча тегерек кылып кууруңуз.
Уксус кошулган чочконун кебабы
Уксус кошулган назик жана ширелүү кебаб өзгөчө даамга ээ. Рецепт абдан жөнөкөй жана бардык азыктарды дайыма үйдөн тапса болот.
Курамы:
- Пияз - 1 кг
- Суу - 1,5 л
- Чочконун моюну - 2 кг
- Уксус - 3 аш кашык
- Туз - 2 аш кашык
- Кант - 2 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Чочконун кебабын уксус менен бышыруу:
- Пиязды тазалап, чоң шакектерге бөлүңүз.
- Этти орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз.
- Эт менен пиязды катмар кылып салып, ар бир катмарга калемпир кошуп коюңуз.
- Маринад үчүн суу, туз, уксус жана шекерди аралаштырыңыз.
- Маринадды эттин үстүнө куюп, аралаштырып, муздаткычка түнөп коюңуз.
- Пияз менен кезектештирилген эт, шишке кийип, бышырылганга чейин ысык көмүргө кууруңуз.
Майонездеги чочконун колбасы
Майонездеги шиш кебаб өзгөчө жумшак, анткени майонез этти бардык азыктарга караганда жакшыраак жумшартат. Анын үстүнө эт майонезде канчалык көп болсо, ошончолук жумшак болуп калат.
Курамы:
- Чочконун эти - 1 кг
- Майонез - 100 гр
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Горчица - 100 гр
- Пияз - 3 шт.
Чочконун кебабын майонезде бышыруу:
- Чочконун этин бөлүктөргө бөлүңүз.
- Тазаланган пиязды шакектерге бөлүп, ширеси чыкканча эзип алабыз.
- Этти туз, калемпир менен аралаштырып, аралаштырыңыз.
- Майонезди горчица менен аралаштырып, этке жөнөтүңүз.
- Чочконун этин козгоп, капкагын жаап, бөлмө температурасында 4-5 саат демдеп коюңуз.
- Этти кыйыштырып, ар тараптан кызарганча көмүрдүн үстүндө кебабды гриль кылыңыз.
Лимон менен чочконун колбасы
Лимон менен пиязда маринаддалган ширелүү жана назик чочконун кебабы укмуштуудай даамдуу, ширелүү жана жыпар жыттуу тамак.
Курамы:
- Чочконун моюну - 2 кг
- Туз - 2 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
- Барбекю татымалдары - 1, 5 аш кашык
- Лампа пияз - 4 шт.
- Лимон - 1 даана.
Чочконун кебабын лимон менен бышыруу:
- Чочконун этин жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, 4х4 см бөлүктөргө бөлүңүз.
- Этке туз, кара мурч жана барбекю татымалдарын кошуңуз.
- Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Пиязды тазалап, ичке шакектерге кесип, колуңузду чайкаңыз.
- Лимондун жарымын кесимчелерге бөлүп, экинчи жарымынан ширесин эт идишине сыгып алыңыз.
- Чочконун этин аралаштырып, бөлмө температурасында 5 саат маринаддаңыз.
- Чочконун этин шишке байлап, ысык көмүрдүн үстүнө кууруп, кууруу процессинде бир нече жолу айландырып, кесимдер бардык тараптан жакшы жасалат.
Кефирдеги чочконун кебабы
Кефир шашлык өзгөчө ширелүүлүгү, назиктиги, тойгондугу жана оозду сугаруучу жыты менен айырмаланат. Негизгиси - маринад бир аз муздаган жана айран жаңы.
Курамы:
- Чочконун эти - 2 кг
- Кефир - 1 л
- Лампа пияз - 3-4 даана.
- Тамакка татымына жараша туз
- Татымына жараша татымал жана татымалдар
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
Кефирде чочконун кебабын бышыруу:
- Жуулган жана кургатылган чочконун капталын 3-5 см кичинекей кубик кылып кесип алыңыз.
- Пиязды тазалап, шакектерге кесип, этке жөнөтүңүз.
- Татымалдарды, чөптөрдү жана кара мурчту кошуңуз.
- Жыпар жыттуу заттарды бирдей бөлүштүрүү үчүн тамакты аралаштырыңыз.
- Эттин ичине айран куюп, кайра аралаштырыңыз.
- Контейнерди капкак менен жаап муздаткычка 6 саатка коюңуз.
- Чочконун этин кууруудан 10 мүнөт мурун туздаңыз.
- Маринаддалган чочконун этин шишке байлап, грильге коюңуз.
- Этти көмүрдүн үстүнөн бышырып, дайыма буруп туруңуз, ал кызарганча ар тараптан кызарып калат.
Видео рецепттер:
Кебабды уксуска кантип маринаддоо керек
Майонездеги чочконун колбасы
Лимон шашлык
Кефир шашлык
