Чочконун эти эң керектүү жана популярдуу түрлөрүнүн бири. Бирок, аны даамдуу бышыруу баарынын эле колунан келе бербейт. Сиз ширелүү жана жумшак гриль этин каалайсызбы? Муну кантип жасоо керектиги тууралуу бул кароону окуңуз.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Чочконун эти жумшак жана ширелүү болушу үчүн көмөч казанга кантип куурулат? Бул суроону тажрыйбасыз үй кожойкелери көп беришет, анткени бул чочконун эти, кайсы столдо болбосун эң популярдуу түрү. Ал үй -бүлөлүк дасторконго, достук пикникке жана майрамдык майрамга даярдалган. Демек, табактын ийгилигинин ачкычы - этти туура тандоо, аны туура даярдоо жана туура бышыруу.
Тажрыйбалуу ашпозчулар тендерлонду, калың алкакты же ички булчуңду колдонууну сунушташат. Мындай эт бат бышат жана дайыма жумшак болуп чыгат. Албетте, тамактын сапатына дагы деле чочконун жашы таасир этип жатканын белгилей кетүү керек жана жаш чочконун тамагы даамдуу болуп чыгаары анык. Ошондой эле май катмары менен даана сатып алууга аракет кылыңыз, анда чочко термикалык иштетүүдөн кийин ширелүү жана назик болот. Албетте, тоңдурулган эт боюнча тандоону токтотпоңуз. Бул жаңы бөлүккө олуттуу жоготот. Эгерде сиз дагы эле тоңдургучта жашаган чочконун этин куурууну чечсеңиз, анда аны акырындык менен - муздаткычта бир күн муздатыңыз. Эритиш үчүн эч качан микротолкундуу мешти же суу агымын колдонбоңуз. Ооба, жана тамак жасоонун башка бардык назиктигин этап-этабы менен окуңуз.
- Калория мазмуну 100 г - 254 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Чочконун эти - 700 гр
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 кесим
- Каймак - 100 мл
- Ар кандай май - кууруу үчүн
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Татымына жараша татымалдар
Куурулган чочконун эти менен казанда бышыруу:
1. Этти муздак суунун астында чайкап, кагаз сүлгү менен аарчып, орточо бөлүктөргө бөлүңүз, болжол менен 3 см. Чочконун эти майда тууралса, ал күйүп кетет жана кургап калышы мүмкүн.
2. Пияз жана сарымсак менен тазаланган сабизди таякча же тилке кылып туураңыз.
3. Табада өсүмдүк майын абдан жакшы ысытыңыз. Этти кошуп, катуу отту күйгүзүңүз. Бөлүктөрдү оодарбаңыз! Эттин көмөч казанга бир катмардан турушу керек, бул маанилүү! Болбосо, ал көп ширени чыгара баштайт, андан куурулбай, бышырыла баштайт. 5 мүнөттөн кийин оодарыңыз жана кайра кетиңиз. Экинчи жагында алтын күрөң кабык пайда болгондо, жалынды бурап, кайра аралаштырыңыз. Ысык температуранын таасири астында пайда болгон кабык даана бардык ширесин сактап калат. Эт алтын күрөң болуп калганда гана казанга пияз, сабиз жана сарымсакты салыңыз.
4. Тамакты аралаштырып, 10 мүнөт кууруңуз.
5. Эми табакка калемпир, татымал кошуп, каймак кошуңуз. Туз кылба! Ингредиенттерди аралаштырып, кайнатып, капкагын жаап, соуста 20 мүнөт бышырыңыз. Каймак эт булаларын жумшартып, чочконун этин абдан жумшак кылат. Тамакты бышырууга 5 мүнөт калганда туз менен майлаңыз. Туз ширенин чыгышына өбөлгө түзөт, андыктан чочконун этин эрте туздап, суюктукту кое берип, кургап калат. Чын жүрөктөн жана даамдуу тамак даяр. Каймак соусунда жумшак бышырылган чочконун этин каалаган гарнир менен кызмат кылыңыз.
Жумшак чочконун этин казанда бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
