Чочконун кебабы кебабдын эң кеңири таралган түрү. Бул назик жана чочконун эти нейтралдуу даамга ээ. Туура тандоо, маринаддоо жана чочконун шашлигин бышырууну үйрөнөбүз. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Барбекюдан түтүнү бар ширелүү, жыпар жыттуу жана даамдуу ысык барбекю болбосо, сыртта эс алуу мүмкүн эмес. Бирок, даамсыз барбекю бүт компаниянын маанайын бузат. Андыктан, ашпозчулардын кемчиликсиз ширелүү жана жумшак эт жасоого жардам бере турган бардык кеңештерин жана ыкмаларын билишиңиз керек. Негизги эреже - эт жаңы жана сапаттуу болушу керек. Эгерде ал толугу менен жаңы болбосо, анда кебаб катуу болот жана эч кандай маринад жардам бербейт.
Этти отко бышыруудан мурун, аны маринаддасаңыз болот, керек болсо, кебаб даамдуу болот. Чочконун эти абдан майлуу жана назик болгондуктан, ар кандай маринадды тез сиңирет жана отко бышырганда куурабайт. Эң жөнөкөй маринад - пияз, татымал жана туз. Этти бышырардан мурун анын ичинде бир нече саат кармоо жетиштүү. Уксус, кефир, минералдык суу жана башкалар - ышкыбоз үчүн. Сиз дагы бир эрежени карманышыңыз керек - дайыма кебабды эмен же бук көмүрүнүн үстүндө гриль кылыңыз. Ошондо эттен жагымдуу жыт пайда болот!
Меште барбекю кантип бышырууну да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 374 ккал.
- Контейнерге сыбага - 4 (1 порция 500 г)
- Бышыруу убактысы-даярдоого 30 мүнөт, маринадга 1-3 саат, бышырууга 40-45 мүнөт
Курамы:
- Чочконун эти - 2 кг
- Туз - 1-2 чай кашык же татып көрүңүз
- Кара мурч - 1,5 чай кашык
- Лавр жалбырагы - 4-6 шт.
- Сарымсак - 1 баш
- Пияз - 4-5шт.
Чочконун этин этап -этабы менен бышыруу, фотосу бар рецепт:
1. Сарымсакты тазалап, жууп салыңыз.
2. Пиязды тазалап, чайкаңыз.
3. Пиязды майда же орточо сүргүч менен майдалаңыз.
4. Майдаланган пиязга майдаланган сарымсак менен кара мурчту кошуңуз.
5. Этти жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз, ашыкча пленканы тамырлар менен кесип алыңыз. Аны дандын 5 смдей туурасынан кесип, терең маринаддалган казанга салыңыз.
6. Пияз массасын этке кошуп, лавр жалбырагын салыңыз. Туз кошпоңуз, ал эттен ширени гана чыгарат, андан кебаб кургак болот.
7. Эт менен пиязды жакшылап аралаштырып, капкагын жаап, жок дегенде 1 саат маринаддаганга калтырыңыз.
8. Грильге отунду салып, көмүр пайда болгонго чейин күйгүзүңүз. Этти шишке байлап, кезектешип туздалган пияз шакектери менен. Шишиктерди ысык көмүр жана жакшы жылуулук менен көмүр грилине коюңуз. Эми этти туздаңыз.
9. Чочко этинин шишиктерин болжол менен 30-40 мүнөт бышырып, этти ар тараптан бышыруу үчүн мезгил-мезгили менен шишиктерди буруңуз. Даярдыгын бычак кесүү менен текшериңиз: эттен тунук шире чыгышы керек. Сиз кандын тактарын көрөсүз, кебабты бышырасыз жана 5-7 мүнөттөн кийин кайра аракет кылыңыз.
Эгерде шишкебекти кууруу учурунда көмүрдөн жалындын тилдери пайда болсо, анда аларды суу же маринад сээп өчүрүүнү унутпаңыз. Бирок суу куйбаңыз, болбосо көмүрдүн жылуулугу азаят.
Ошондой эле ширелүү чочконун кебабын кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз.
