Ямайка гиласынын сүрөттөлүшү, калориялуулугу жана химиялык курамы. Организмге керектелсе пайдасы жана зыяны. Капулин кантип жейт, андан кандай тамактарды даярдаса болот. Мөмө жемиштер тууралуу кызыктуу фактылар. Капулинде аскорбин кислотасы көп, бирок продуктту колдонууну чектөө керек.
Витамин С денеге эки эсе таасир этет:
| Кемчилик | Ашыкча |
| Иммунитетти төмөндөтөт | Гипервитаминоз |
| Теринин сапаты начарлап баратат | Аллергия пайда болот |
| Ичегиде метаболикалык процесстер бузулат | Зарна пайда болот |
Мөмөнүн даамы ушунчалык жакшы болгондуктан, тамак жегенде токтотуу кыйын. Бирок ашыкча тамактануу зыяндуу экенин эстен чыгарбоо керек.
Ямайка алчасынын пайдалуу касиеттери
Расмий медицина өсүмдүктүн дарылык касиеттерин колдонбогондугуна карабастан, дарылык таасири элдик дарыгерлер тарабынан жогору бааланды.
Капулиндин пайдасы:
- Ал иммундук системаны турукташтырат, эпидемия мезгилинде оорулардын жүрүшүн жеңилдетет, оорунун өнүгүшүн алдын алат жана сезгенүүгө каршы таасир этет.
- Сироп муколитикалык жана какырык чыгаруучу таасирге ээ.
- Кан тамырлардын спазмдарын жок кылат, баш оору кол салууларын, мигренден арылтат.
- Бул жумшак диуретикалык жана холеретикалык эффектке ээ, туздарды кетирүүгө жардам берет, кальцийдин пайда болушун алдын алат.
- Организмдеги метаболизм процесстерин нормалдаштырат жана жүрөк -кан тамыр системасынын ишин жакшыртат, кан тамырлардын дубалдарын сергитет жана бекемдейт.
- Тамак эритүү ферменттеринин секрециясын стимулдайт.
- Скелет системасын жана муундарды бекемдейт, анткени анын курамында кальций көп. Бул касиет жаңы жемиштерде гана сакталат; жылуулук менен иштетүүдөн кийин кальций сиңирилбей калат.
- Мөмө -жемиш суусундуктары тынчтандыруучу жана седативдүү таасирге ээ, ичеги коликасын бошотот. Жалбырак чайы да ушундай таасирге ээ.
- Жалбырактардын кайнатмасы дизентерияны дарылоодо колдонулат жана ичеги коликасын бошотот. Мөмө -жемиштердин айкын дарылык таасири жок, бирок аны оңдоп кетишет.
Дары -дармектерди өсүмдүктүн кабыгынан жана жалбырактарынан жасоодо дозасын сактоо керек. Курамында алкалоиддер көп болот жана кайнак суу менен кошулганда цианид бөлүнүп чыгат.
Капулиндин каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Мөмө -жемиштер абдан даамдуу, бирок керектелгенде жеке чыдамсыздык пайда болушу мүмкүн. Колдонууга каршы көрсөтмө - ашказан ширесинин кычкылдуулугун жогорулатуу, мүмкүн эрозиялык гастрит же ашказан жарасы оорусунун өнүгүшү.
Жылуулук менен иштетилген мөмөлөр кычкылдыкты жогорулатпайт, бирок эгер сиз дайыма ашыкча жесеңиз, анда кальций кумду пайда кылып, бөйрөккө чогулуп, ээрибес бирикмелерди пайда кылат. Келечекте уролития оорусунун өнүгүү ыктымалдыгы жогорулайт.
Капулиндин зыяны кош бойлуу аялдардын, эмчек эмизген аялдардын жана 5 жашка чейинки балдардын диетасына киргизилгенде болушу мүмкүн. Гиластын окшоштугуна карабастан, бул дагы эле тропикалык мөмө. Кызыл жемиштерде аллергендүүлүк күчөйт.
Алар менен чийки үрөндү же консерваланган мөмөнү чайнабаңыз. Аларда камтылган амигдалин уусу организмде гидроциан кислотасына синтезделет. Бир же эки сөөктү жеп коюу коркунучтуу эмес, бирок бир ууч мурунтан эле ууландырылышы мүмкүн.
Ямайка гиласын кантип жеш керек
Жергиликтүү тургундар чийки мөмөнү жегенди жакшы көрүшөт. Бирок алар начарлай баштаганда, үйдөн жасалган алкоголдук ичимдиктер алардан жасалат. Ошондой эле кыям, желе бышырып, мармелад жана зефир жасай аласыз. Жалбырактары чай сыяктуу демделет, үрөндөрү кургатылат, нуклеоли куурулат, анан салаттарга кошулат.
Бул жерде капулинди тоңдурулган түрдө сатып алса болот. Соустар андан жасалат, бышырууга кошулат, карамелизделген.
Эквадордун гиластары бар идиштер абдан даамдуу, бирок организмге пайда алып келбейт - термикалык иштетүүдө бардык пайдалуу заттар ыдырайт.
Капулин рецепттери
Мөмөлөрдү тандоодо сырткы келбетине көңүл буруу керек. Тамак -ашка териси бузулбаган тыкан жемиштер гана ылайыктуу. Эгерде шире чыга баштаса, анда чирүү тез башталат. Бүт мөмө жемиштерди муздаткычтын текчесинде 5-7 күндөн ашык сактоого болбойт.
Даамдуу Ямайка Cherry Recipes:
- Торт … Желатин, 6 аш кашык, муздак суу менен суюлтулат жана настаивать 30 мүнөт. Акырындык менен жылытыңыз, бирок суюктун кайнабашын текшериңиз. Тамак пленкасы тегерек эмальга же керамикалык формага салынат, 200 г капулин салынат, үстүнө майдаланган бисквит тортторунун катмары. Тегиздөө. Дагы мөмөлөрдү жайып, кайра тегиздеп алыңыз. Жана башка катмар кошуу. Кремди сабаңыз: 800 г каймак, 6 аш кашык кумшекер миксердин идишине салынат, андан кийин желатиндин бөлмө температурасындагы эритмеси ичке агымга куюлат. 4-7 мүнөт сабаңыз. Торттун үстүнө камыр жуурулган масса менен жаап, четине тегиздеп, муздаткычка 3-4 саатка коёбуз. Крем катып калганда, аракет кылып көрсөңүз болот.
- Сүт десерт … Мөмөдөн бир урук алынып салынат - мөмөнүн формасына зыян келтирүүдөн коркуунун кереги жок, алар дагы эле блендерге куюлат. Капулинди сүт менен куюңуз, ал үстүн жабат, баарын үзгүлтүккө учуратат, ваниль менен корица кошот. Десерт идиште муздатылган түрдө берилет. Сиз ар бир порцияны майдаланган шоколад менен чачып, жалбыз жалбырагын кошсоңуз болот.
- Карамелизделген Капулин … Мөмө -жемиштер жууп салынат, ашыкча суюктуктун агып кетишине жол берип, colanderге ыргытып жиберет. Сөөктөр формасын сактоого аракет кылып, кылдаттык менен алынат. Кант бир аз сууну кошуу менен куурулган табада эрип кетет - канчалык аз болсо, ошончолук жакшы. Капулин сиропко малып, 5 мүнөт кайнатылат. Кулинардык тактага жайыңыз, жакшысы жыгач. Кургатууга уруксат бериңиз. Эгерде баштапкы материал тоңуп калган капулин болсо, аны толугу менен эритүүнүн кажети жок.
- Капулин таттуулары … Биз калыптарды даярдашыбыз керек. 30-40 мөмө карамелденет, бирок суунун ордуна кантка "Амаретто" кошулат. Сүт шоколады, 0,75 бар, суу мончосунда ээрет. Даяр болгон калыптар силикон щеткасынын жардамы менен шоколад массасына сүртүлөт (эгер шоколад жетишсиз болсо, дагы кошуңуз). Шоколад калыптары тоңуп турганда, шоколаддын дагы бир жарымын эритип, 40 г сары май менен аралаштырып, 60 мл Амареттону куюп, 2 аш кашык майдаланган бадам кабыгын жана майдаланган бадамды кошуңуз. Бадам креми формада таркатылат, ар бирине 1-2 карамелизделген мөмө салынат, кайра крем менен капталат жана крем катмарына шоколад колдонулат. Сиз өзгөртүү үчүн ак же кара колдоно аласыз. Таттууну муздаткычка салыңыз. Десерт катып калганда, аны алып салсаңыз болот. Калыпты кара шоколад менен каптоо сунушталбайт. Келечекте таттууларды алуу үчүн шоколадды жумшартуу керек. Бул абдан көп убакытты талап кылган процесс.
- Капулин эти … Чочконун эти, 0,5 кг, бөлүктөргө бөлүңүз. 2-3 пиязды, сабизди, 1 даананы майда туурап, күн карама майына терең куурулган табада кууруңуз. Чочконун эти өзүнчө 15 мүнөт куурулат, анан жашылчалар менен айкалышат. Тоңдурулган капулинден, 500 г, сөөктөрдү чыгарып, ширесин сыгып алыңыз. Бразирге бир аш кашык томат пастасы кошулат, даамга жараша провансалдык чөптөр кошулат, жаңы укроп. Чочконун этин даяр абалга алып келиңиз, өчүрүүдөн 10 мүнөт мурун капулин ширесин куюңуз. Куурулган идиш өчүрүлөт, идиш капкактын астында 15-20 мүнөт "эс алууга" уруксат берилет. Гарнир - күрүч. Ар бир порция кызмат кылардан мурун капулин менен кооздолгон.
Капулин суусундуктары:
- Тундурма … Жаңы же тоңдурулган капулин менен жасаса болот. Сөөктөрдү алып салуу керек. Жемиштер кумшекер менен капталган айнек идиштерге куюлат. Пропорциялар 1: 3. Сиз ширеге орун бар деп эсептешиңиз керек. 3-4 саатка калтырыңыз. Коньяк, арак же самогон банкага куюлат, капкактар менен жабылат, жакшылап аралаштырылат жана караңгы жерге коюлат. Настойкалар даярдалган бөлмөдө температура 25 ° Сден жогору болбошу керек. Банкалар күнүнө 2-3 жолу чайкалат. 2 жумадан кийин мөмөлөр чыңалып, кысылат. Суусундукту тунук кылуу үчүн, суюктук бир нече катмарга бүктөлгөн марлиден куюп чыпкаланат, алардын ортосунда кебез катмары бар. Бир чыпкалоодо тунук суусундукту алуу мүмкүн эмес, процедураны 3-4 жолу кайталаш керек. Андан кийин суусундук бөтөлкөгө салынып, караңгы жерге коюлат. 1-2 күндүн ичинде сынап көрсөңүз болот.
- Капулин куюп жатат … Уруктар алынат, мөмөлөр кум шекер менен аралаштырылат - 1: 1. Аралашма банкага куюлат, моюну 3 катмарга бүктөлгөн марли менен байланган. Күндүз 2-4 күн демдөө үчүн калтырыңыз. Суюктук ачытыла баштаганда эле суу пломбасы коюлат. Пластик капкагы бар банканы жабыңыз, ичине ичке пластик түтүктү салыңыз, анын бир учу сууга куюлган идишке салынат. Түтүккө сорула баштаганда жана контейнерде көбүкчөлөр пайда болгондо, биз алгачкы ачытуу бүттү деп тыянак чыгарсак болот. Ачытылган суусундук кол кап менен капталат, 1 манжасы тешилип, караңгы жерге чыгарылат. Суюктук ачытылганча күтө туруңуз. Даяр болгон суусундук чыпкаланат жана мөмө целлюлозасы кант менен аралаштырылат, 1 кг үчүн 300-400 г кошулат, сироп коюу болгончо кайнатылат. Мөмө -жемиштерди бөлүп, ликер менен бириктирип, кайра демдеп коюңуз. Ферментация бүткөндөн кийин аны жесе болот.
Капулин Европага тоңдурулган түрдө гана келет. Жаңы мөмө-жемиштер узак мөөнөттүү ташууга туруштук бере албайт.
Кара алча тууралуу кызыктуу фактылар
Капулиндин бири -биринен бир аз айырмаланган бир нече сорту бар. Фаусто коммерциялык түрдө өстүрүлөт. Мөмө диаметри 25 мм чейин болушу мүмкүн.
"Эквадор" сорту эң таттуу деп эсептелет. Мөмөлөрү кара алча, дээрлик кара, абдан таттуу жана чоң - 40 мм ге чейин. Харриет жалпак кызгылт-кара мөмөлөр менен эң ачуу даамга ээ. Хуачи Гранденин назик жыты бар жумшак мөмөлөрү бар; Вернердин эти катуураак. Керектөөчү диаметри 30-35 мм жетиши мүмкүн болгон таттуу Ломели жемиштерин кубаныч менен сатып алат.
Капулин 20 -кылымдын ортосунда активдүү өстүрүлө баштаган. Завод Филиппинге алынып келинген, ал жерде азыр эң чоң плантациялар бар. Өсүү тездейт, түшүмдү шламды отургузгандан кийин 2-3 жылдын ичинде жыйноого болот.
Өсүмдүк каприздүү эмес, өзгөчө өстүрүү шарттарын талап кылбайт, + 5-7 ° Сге чейин кыска мөөнөттүү температуранын түшүшүнө жана узакка созулган кургакчылыкка чыдайт. Бирок, сорттук сапаттары тамырсыз эле начарлайт. Ошондуктан, жетилген дарактар кошумча түрдө өзүнүн сорту менен кыйыштырылат. Кесүү талап кылынат. Крон түзүү түшүмдүүлүктү жогорулатуу жана мөмө терүүнү жеңилдетүү үчүн керек.
Капулин жөнүндө видеону көрүңүз:
Капулиндин жаш бутактары малды багуу үчүн кесилет, жыгач буласынан жука жана тыгыз жиптер жасалат. Жыгач бышык, кооз текстуралуу жана кызыл түскө ээ. Аны эмерек жасоодо колдонсо болот. Уругу 35-38% май, боёк жана самын жасоодо колдонулат.
