Деңиз жээгиндеги катран өсүмдүгүнүн сүрөттөлүшү. Тамырдын даам сапаттары кандай? Анын химиялык курамы, адам денесине пайдасы жана зыяны. Специя кантип жейт, аны менен рецепттер. Эң мыкты хрен альтернативасы тууралуу кызыктуу фактылар.
Катран тамырынын пайдалуу касиеттери
Мындай сандагы макро- жана микроэлементтердин, витаминдердин жана пайдалуу заттардын организмге оң таасир этиши таң калыштуу эмес. Гурмандар деңиз жээгиндеги катран хренге караганда алда канча даамдуу экенин белгилешет жана врачтар анын дагы алда канча пайдалуу экенин кошумчалашат.
Тамакка татымалдарды үзгүлтүксүз колдонуу төмөнкү ден соолук көйгөйлөрүн чечет:
- Нерв системасын колдоо … Дени сак нерв системасы - бардык органдардын туура иштешинин ачкычы. Бекеринен алар бардык оорулар нервден деп айтышат. Продукт ашыкча кыжырдануу менен күрөшүүгө, уйку көйгөйлөрүн чечүүгө, концентрацияны жана эс тутумду жакшыртууга жана мигренди жеңүүгө жардам берет.
- Булчуңдарды чыңдоо … Алсыз булчуңдар карылар үчүн гана көйгөй болууну эчак эле токтоткон. Бардык курактагы офис кызматкерлеринин физикалык активдүүлүгүнүн төмөндүгү булчуңдардын тонусунун төмөндөшүнө алып келет жана бул өз кезегинде муундарга чоң күч келтирет. Жыпар жыттуу продукт булчуңдарды колдоого жардам берет, ал эми салбырап кетүүдөн сактайт.
- Аллергияга каршы туруу … Көп учурда, дары -дармектерди колдонууда дарыгерлер алдын алуу үчүн антигистаминдерди жазып беришет. Гистамин - бардык аллергиялык реакцияларды жаратуучу зат. Жогоруда айтылгандай, катран комплексинин тамырынан табылган заттар гистаминдин өндүрүшүн тосуп, ошону менен бизди дарылык, тамак -аш, тиричилик жана мезгилдик аллергиядан коргойт. Бирок бул тамырдын кээ бир заттарына аллергия болушун жокко чыгарбайт.
- Жүрөк булчуңунун ишин жакшыртуу … Миокардды кычкылтек менен камсыз кылуунун жакшырышы, жүрөктүн кагышынын жана кан басымынын нормалдашуусу байкалууда. Бул инфаркттын, аритмиянын, жүрөктүн ишемиялык оорусунун, гипертониянын алдын алууга жардам берет.
- Аз кандуулуктун алдын алуу … Гемоглобиндин керектүү өлчөмдө өндүрүлүшү аз кандуулуктан сактанууга жардам берет, бул - баш айлануунун жана эсин жоготуунун, кан басымынын төмөндөшүнүн, жүрөктүн кагышынын жана демдин тартыштыгынын алдын алуу. Кан уютуу жөндөмү да нормалдаштырылган, бул ар кандай татаалдыктагы жаралар үчүн абдан маанилүү, эч кимибизден иммунитет жок. Начар уюп калуу өзгөчө оор жаракаттарда жана кырсыктарда коркунучтуу болушу мүмкүн.
- Иммунитетти көтөрүү … Балким, бул табигый компоненттердин эң маанилүү өзгөчөлүктөрүнүн бири. Албетте, бул тапшырманы аткара турган көптөгөн дары -дармектер бар, бирок гастрономиялык ырахат менен бирге пайда ала алсаңыз, эмнеге өзүңүздү химия менен жүктөйсүз.
- Зыяндуу заттарды алып салуу … Организмди жалпы тазалоо бардык системаларга жана органдарга жакшы таасир этет. Бул метаболизмди нормалдаштырууга, инфекцияларга жана вирустарга, патогендүү бактерияларга каршылык көрсөтүүгө жардам берет.
- Арыктоо … Бул жакшы зат алмашуу менен коштолгон кошумча бонус. Продукциялардын пайдалуу компоненттеринин ассимиляциясы жана организмге керексиз заттарды чыгаруу пайда болот. Арыктоо кескин эмес, акырындык менен жүрөк булчуңуна жүктү азайтат.
- Организмдин жашарышы … Организмдин ички омоложениеси да сырткы жакшыртууга алып келет. Бырыштар тегизделет, чачтар калың жана жалтырак болуп, тырмактар күчтүү болот.
- Сагыз оорусу менен күрөшүү … Детоксикациялоочу таасирден улам ооз көңдөйүнүн оорулары дарыланат. Спайс айрыкча тишке пайдалуу, ал аларды бекемдейт жана кан кетүүнү жок кылат.
Катран тамырынын зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Оң сапаттардын көп түрдүүлүгүнө карабастан, заманбап медицина катран тамырынын зыянын да билет. Биринчиден, бул продуктка жекече чыдамсыздык менен байланыштуу. Бул пайда болот, ошондуктан тамак -аш аллергиясы бар адамдар үчүн татымалдарды тамак -ашта колдонуу үчүн өтө этият болууңуз керек.
Ошондой эле, өсүмдүктү төмөнкү категориядагы адамдар үчүн тамак жасоодо активдүү колдонбоңуз:
- Балдар үчүн … Белгилүү болгондой, балдардын тамак сиңирүү системасы өнүкпөгөн. Алар продуктту иштетүү үчүн жетиштүү ферменттерге ээ болбошу мүмкүн. Эң жакшы учурда денени сиңирбей калтырат, эң жаманы кызыл өңгөчтү, ашказанды жана ичегини кыжырдантат.
- Кош бойлуу … Катран тамыры өнөкөт оорулардын курчушуна алып келиши мүмкүн. Позициядагы аялдар кээде бул продуктту кош бойлуулукка чейин тааныш болушса жана көп жешсе гана ала алышат. Эгерде бул сиз үчүн жаңы продукт болсо же көп колдонулбаса, анда аны тобокелге салбаганыңыз оң.
- Эмизүү … Бул баланын бузулушуна алып келиши мүмкүн. Катран тамырынын компоненттерин эне сүтүндө көп колдонуу менен өсүмдүк жаңы төрөлгөн балдардын ички кан кетүүсүнө да себеп болот.
- Ичеги -карын оорулары бар … Бул өзгөчө колит, гастрит жана ашказан жарасы оорусу менен жабыркагандарга тиешелүү. Продукт олуттуу зыян алып келбесе да, зарна түрүндө ыңгайсыздык дээрлик кепилденет.
Катран тамырын кантип жеш керек
Тажрыйбалуу үй кожойкелери катрананы урматташат, боз түстөгү күчтүү ак ак тамырларды гана тандашат. Кара тактар жана зыян белгилери жок тыгыз тамырларга артыкчылык берилет.
Өсүмдүктүн тамыры өсүүнүн экинчи жылынан баштап жейт. Андан кийин диаметри 4-7 см, узундугу 30-60 см, салмагы 1 кгдан ашат. Үчүнчү жылы узундугу 1 метрге жеткен тамырлар табылат, бир тамыр өсүмдүктүн салмагы 3,5 кг чейин жетет.
Продукцияны тамак бышырууда колдонуу чөйрөсү абдан кеңири. Маринаддарда, туздалган азыктарда, консерваларда ачуу кошулма катары, сорпону жана экинчи курстарды даярдоо үчүн колдонулат. Бирок көбүнчө алар эт, канаттуулар, балык, колбаса үчүн соустун негизги ингредиенти катары колдонулат.
Катран тамырынын негизги колдонулушу төмөнкүчө: ал кабыгынан тазаланып, майда үккішке сүйкөлөт жана буга чейин ушул формада көпчүлүк тамактарга кошулат.
Майдаланган продукцияны сактоо сунушталбайт, ал жытын жоготот жана анча пайдалуу болбой калат. Андыктан өсүмдүктүн тамырын муздаткычта же погребде сактаңыз (сабиз сыяктуу кум сээп коюңуз) жана тамакка кошоор алдында дароо сүртүңүз.
Катран тамыры менен рецепттер
Көбүнчө татымал соустарда колдонулат. Бул жерде эң популярдуу катрана тамыры рецепттери:
- Ак соус … Балык үчүн идеалдуу ак соусту даярдоо үчүн 1 стакан майлуу каймакты алып, аны 2 жумуртканын сарысы менен айкалыштыруу керек. Андан кийин, аны отко коюп, дайыма аралаштырып туруу керек (каймак бүктөлүп калбашы үчүн), майда үккішке 0,5 стакан майдаланган катран тамырын кошуңуз. Соусту коюу консистенцияга кайнатыңыз, андан соң оттон алып, 1 чай кашык лимон ширеси менен шекерди жана татымына жараша тузду кошуңуз. Ысык кызмат кылгыла.
- Ачуу соус … Эгерде сиз укмуштай уй эти соусунун рецептин издесеңиз, анда сиз аны таптыңыз. 3 аш кашык жаңы же тоңдурулган малинаны 1 аш кашык катран тамыры менен 1 чай кашык соя соусуна аралаштырыңыз. Ингредиенттерди блендерде майдалап, үрөндөрдү чыпкалап алыңыз. Муздап кызмат кылыңыз.
- Жыпар жыттуу соус … Чымчык үчүн төмөнкү вариант идеалдуу. Жакшы сүргүчтүн үстүнө эки кычкыл алманы сүргүзүңүз (эң жакшы вариант - Семеренконун сорту). Ага 0,5 стакан катран, 1 аш кашык каймак же каймак, 1 чай кашык уксус, туз жана шекерди татымына жараша кошуңуз. Соусту майда электен өткөрүп, үй канаттууларын берешендик менен чачыңыз.
- Ачуу соус … Ал эми кайнатылган чочко эти, бекон же чочконун эти үчүн төмөнкү курам артыкчылыктуу болбойт. Жыпар жыттуу өсүмдүктөрүбүздүн 0,5 стакан майдаланган тамырына пресстен өткөн 3 тиш чеснок, бир чымчым кара мурч жана 2-3 аш кашык каалаган өсүмдүк сорпосун кошуңуз. Ингредиенттерди жакшылап майдалаңыз, чыңалбастан кызмат кылыңыз.
Катран тамыры жалаң соустарда эмес, негизги тамактарда да жегендиктен, сиздерди төмөнкү кызыктуу рецепттер менен таанышууга чакырабыз:
- Жашылча шорпосу … Анын ачуу жыты биринчи эмес курстардын билүүчүлөрүн кызыктырат. Орто терең казанга 3 литр суу куюңуз. Ага тазаланган жашылчаларды салыңыз - 1 сабиз, 1 пияз, 1 петрушканын тамыры жана 1 катран тамыры. Кайнатып, жылуулукту азайтып, бир сааттай бышырыңыз. Андан кийин жашылчаларды алып салабыз да, сорпого 150 г кесилген картошканы, жашыл буурчакты жана жашыл буурчакты, бир чымчым тузду кошуп, кайнатабыз, 5-7 мүнөт кайнатабыз. Андан кийин 200 г брокколи менен гүл капустасын гүлчамбарга, 1 орто болгар калемпирин кубикке, майда тууралган сарымсак тиштерин кошуп, дагы 5 мүнөт кайнатасыз. Зайтун майына 1 орто пиязды жана 2 сельдерей сабагын жайып, шорпого кошуп, кайнатып, дароо өчүрүңүз. Жаңы чөптөр жана май croutons менен кызмат кылгыла.
- Ачуу чочконун эти … Бул тамакта ал абдан жумшак жана жыпар жыттуу болуп чыгат. 50 мл өсүмдүк майын терең көмөч казанда ысытыңыз. Ага бир чымчым карри, кориандр, куркума, паприка, кургатылган райхон, калемпирдин аралашмасы жана катран тамырын сүргүч менен жөнөтүңүз. Бир нече мүнөттөн кийин, 500 г чочконун этин жайып, татымалдарга орто бөлүктөргө бөлүңүз. Жарым шакектерге кесилген чоң пиязды жана 2 тиш сарымсакты майда туураңыз. Эт кызарганда үстүнө сорпонун жарымын куюп, бышырылганча кайнатабыз. Берүүдөн мурун татымына жараша майда тууралган чөптөрдү чачыңыз.
- Цитрус чымчыгы … Цитрус жыты бар назик тоок эти эң татаал гурмандарды да кызыктырат. Тооктун этин алыңыз, сыртын жана ичин аккан суу астында чайкаңыз. Кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Эки лимон ширесин сыгып алыңыз. Ага 2 аш кашык өсүмдүк майын, 1 чай кашык туз жана мурчту, 1 аш кашык майдаланган катран тамырын, розмариндин бир нече бутагын, 2 тиш сарымсакты пресстен өткөрүңүз. Маринадды аралаштырып, аны менен тооктун ичин жана сыртын сүртүңүз. Кушту терең казанга же контейнерге өткөрүп бериңиз. Алдын ала 220 ° C чейин кызытылган духовкада 1-1,5 саат (өлчөмүнө жараша) кызарганча бышырабыз. Тоокту мезгил -мезгили менен бөлүп чыгарылган шире менен сугарыңыз.
- Бышкан балык … Бүт бышырылган балык сүйүүчүлөр бул тамакты жакшы көрүшөт. Күзгү карп мыкты. Тазалоо оңой, анын эти назик жана ширелүү. Балыкты жууп, ичегиге салып, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Эгерде башыңыз менен бышырууну пландап жатсаңыз, желмогузду алып салыңыз. Туз, калемпир менен ичине жана сыртын салып, лимон менен чайкаңыз. Чоң пиязды жарым шакекче кылып кесип, 1 чай кашык майдаланган катран тамыры менен аралаштырып, балыктын курсагын аралашмага толтуруңуз. Балыктын үстүн 1 чай кашык катран менен сүртүңүз. Фольгага ороп, 180 ° С чейин ысытылган духовкада 25-30 мүнөт бышырабыз. Жайып, өсүмдүк майы менен сүртүңүз жана күрөң болсун.
- Тамак салаты … Бул рецепт белгилүү корей сабизинин вариациясы. 1 кг ширелүү таттуу сабизди алыңыз. Тамактын даамы сиз тандаган сорттун канчалык жакшы экенине жараша болот. Жакшылап чайкап, кабыгын аарчып, атайын сүргүчтөн өткөрүңүз. Эгерде сизде жок болсо, сабизди кадимки ири сүргүчтөн сүргүдөн көрө жука кубик кылып туураганыңыз оң. 1 аш кашык шекер, 1 чай кашык туз, 2 аш кашык 9% уксус, бир чымчым кызыл калемпир жана 50 г майдаланган катран тамыры менен чачыңыз. Тамакты бир -эки мүнөт аралаштырыңыз. Суу ваннасында 50 мл өсүмдүк майын ысытып, салаттын үстүнө куюп, жакшылап аралаштырыңыз жана пресстен өткөн 4-5 тиш сарымсакты кошуп, дагы аралаштырыңыз. Ал бөлмө температурасында түнү бою демделсин жана өзүңүзгө жардам бериңиз. Калганын муздаткычта сактаңыз. Кызмат кылып жатканда кинза же кунжут кошуңуз.
Катран жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Деңиз жээгиндеги катран капуста үй -бүлөсүнө таандык, ошондуктан аны көбүнчө балыр деп аташат. Бирок, анын балыр менен эч кандай байланышы жок. Өсүмдүктүн тамыры элдик медицинада активдүү колдонулат. Биринчиден, ал горчица шыбактарына альтернатива катары колдонулат. Ал ошондой эле вирустар менен бактериялык инфекцияларга жардам берет, аппетитти жогорулатат, сиңирүүнү жакшыртат жана жараларды айыктырууга жардам берет.
Бирок, ал дагы эле ашканада башкы ролду ойнойт. Жана бул бир кылымдан ашык убакыттан бери болуп келе жатат. 19 -кылымда англис падышалары катрандын жалбырагын да, тамырын да жешкен. Августтун ашпозчулары аларды туздуу сууга кайнатып, майга бышырышкан. Катран тамыры жөнүндө видеону көрүңүз:
Катран тамырын кантип бышыруу сизден көз каранды, бирок ал аткарылышы керек. Эгерде сиз хренди жакшы көрүүчү болсоңуз, анда бул продукттун даамын баалайсыз жана ден соолуктун оң таасири көпкө созулбайт. Дени сак болот даамдуу, жана катран тамыры мунун эң сонун далили.
