Бышырылган картошка, каймакка жана сырга чөмүлгөн … Бул даамдуу даамдуу тамак "гратин" деп аталат. Аны кантип туура бышыруу керек, кандай сырлар жана рецепт варианттары, бул кароону окуңуз.
Рецепт мазмуну:
- Картошка гратинин кантип бышыруу керек - сырлары жана бышыруу эрежелери
- Картошка гратини: классикалык рецепт
- Француз картошкасы гратини
- Картошка гратини фарш менен
- Эт менен картошка гратини
- Видео рецепттер
Гратин (гратин) - кабыгы бар бышырылган тамактарды камтыган негизги тамак. Адатта балык, эт, жашылча жана таттуу тамактар ушундай жол менен даярдалат. Тамакты даярдоо өтө оңой, ал калориясы өтө жогору, бирок абдан даамдуу болуп чыкты. Бүгүн биз картошка гратинин даярдоого токтолобуз, аны даярдоодо сиз бир нече негизги эрежелерди карманышыңыз керек. Биз алар жөнүндө төмөндө сөз кылабыз.
Картошка гратинин кантип бышыруу керек - сырлары жана бышыруу эрежелери
- Картошканы чийки же алдын ала бышырылган түрдө колдонсо болот.
- Куйуу үчүн каймак менен сүттүн аралашмасын колдонуңуз. Андан кийин картошка кремдүү текстура менен чыкты. Жогорку температурада сүттө суу бууланып кетет, ал картошкага кирип, аларды жумшак кылат.
- Картошканын үстүнө каймак гана куюп койсоңуз, ысык кремди катмарлайт, белоктор күйөт, май эрип кетет. Бул учурда, картошка жумшак болуп чыкпайт, тескерисинче, өтө майлуу, анткени каймакта суу алда канча аз, май көп.
- Сарымсак, тимьян, мускат жаңгагы сыяктуу ар кандай татымалдар тамактын даамын жакшыртат.
- Сиз картошка гратинин башка жашылчалар менен, мисалы, петрушка же сельдерейдин тамыры менен диверсификациялай аласыз.
- Эттин толтурулушу идишке да кабыл алынат. Адатта гратин уйдун же чочконун этинен жасалат. Эт майда тууралган же фаршка тартылган. Бул учурда көбүнчө эт казанда жарымы бышканга чейин алдын ала куурулат.
- Тамакты салардан мурун, күйүп калбаш үчүн ысыкка чыдамдуу идиштерди сары май менен майлоо керек.
- Тамакты дасторконго бере турган бышыруу үчүн табак тандаңыз.
- Гратинди орточо температурада бышырыңыз. Кремдин катуу ысыгы үлпүлдөп калат жана аны соуска айландырбайт.
- Табакты фольга менен бекем жаап бышырыңыз, ошондо суу бууланып кетпейт, бирок тамакта сакталат.
Картошка гратини: классикалык рецепт
Картошка гратининин классикалык рецеби эң аз ингредиенттерден турат жана укмуштай даамдуу болуп чыгат. Үйдө бышыруу абдан жөнөкөй жана оңой.
- Калория мазмуну 100 г - 144 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 1 саат 15 мүнөт
Курамы:
- Картошка - 0,5 кг
- Крем 35% майлуу - 60 г
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Тимьян - 2 г
- Мускат жаңгагы - 0,2 гр
- Сыр - 30 г
- Сүт - 200 мл
- Сарымсак - 2 тиш
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Май - 20 гр
Картошка гратинин этап -этабы менен даярдоо (классикалык рецепт):
- Бышыруучу табактын түбүн жана капталын сары май менен майлап муздаткычка жөнөтүңүз.
- Сарымсакты тазалап, майдалап туураңыз.
- Сүттү, быштактын сыныгын, мускат жаңгагын, тимьянды жана майдаланган сарымсактын 1/3 бөлүгүн аралаштырыңыз. Аралаштырып кайнатыңыз. Отту өчүрүп, соусту 10 мүнөт коё туруңуз. Андан кийин кремди кошуп аралаштырыңыз.
- Картошканы тазалап, 2-3 мм жука тилимдерге бөлүңүз.
- Муздаткычтан бышыруучу табакты алып, картошканын биринчи катмарын жайып, майдаланган сарымсак, татымал, туз жана мурч сээп коюңуз. Бул процессти бардык картошка үчүн кайталаңыз.
- Картошканын үстүнө каймак соусун куюп, фольга менен жаап, алдын ала ысытылган духовкада 180 градуска 40 мүнөт бышырабыз.
- Бул убакыттан кийин форманы мештен алып салабыз, фольганы алып салабыз жана картошканы майдаланган сыр менен чачабыз. Гратинди дагы 5 мүнөт бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
Француз картошкасы гратини
Кадамдык француз картошкасынын гратин рецеби-Франциянын эң мыкты ресторандарында берилген эң сонун тамак. Анын үстүнө, бул тамакты оңой эле өз алдынча үй шартында даярдаса болот.
Курамы:
- Картошка - 8 шт.
- Жумуртка - 1 шт.
- 15% майлуу каймак - 200 мл
- Сарымсак - 2 кесим
- Сыр - 200 г
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Мускат жаңгагы - 0,5 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Майдаланган кызыл таттуу паприка - 1 аш кашык
Француз картошкасын гратин этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Картошканы жууп, тазалап, 4 мм жука тегерек тарелкага кесип алабыз.
- Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз.
- Жумуртканы каймак менен бириктирип, бир аз чайкаңыз. Бир майдаланган сарымсак тиштери, паприка, мускат жаңгагы, калемпир, туз кошуп аралаштырыңыз.
- Бышыруучу табакты май менен майлап, экинчи тишке сарымсак сээп коюңуз, ал жакшылап сүргүчтөн өткөрүлөт.
- Картошканын катмарын үстүнө коюп, туз жана мурч кошуп аралаштырыңыз.
- Кремдүү соусту картошканын үстүнө тегиз куюп, үстүнө майдаланган сырды себелеп коюңуз.
- Духовканы 180 градуска чейин ысытып, француз картошкасын гратинди 45 мүнөт жабык капкактын астында бышырыңыз.
Картошка гратини фарш менен
Фарш менен картошка гратининин рецеби-бул бүтүндөй үй-бүлө үчүн кечки тамак үчүн гана эмес, майрамдык үстөлдө да ийгиликтүү берилиши мүмкүн болгон сергек жана толук кандуу тамак.
Курамы:
- Картошка - 1 кг
- Пармезан - 75 гр
- Крем - 400 мл
- Сарымсак - 2 кесим
- Кургатылган тимьян - 1 чай кашык
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Май - көктү майлоо үчүн
- Чочконун эти - 600 гр
- Пияз - 1 шт.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Картошка гратинин фарш менен этап -этабы менен даярдоо:
- Картошканы тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз.
- Пармезанды катаал үккіштен өткөрүп алабыз.
- Крем, тимьян жана майдаланган сарымсакты аралаштырыңыз. Туз, калемпир кошуп аралаштырыңыз.
- Этти жууп, эт туурагычка бурап коюңуз.
- Пиязды тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз.
- Табага өсүмдүк майын куюп, ысытып, фаршты кошобуз. Аны 2 мүнөт кууруп, ага пиязды кошуңуз. Туз жана калемпир кошуп, дагы 5 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Бышыруучу табакты май менен майлап, туз жана мурч болгон картошканын бир нече катмарын жайыңыз. Картошка катмарынын бийиктиги болжол менен 7 мм болушу керек.
- Үстүнө сырдын сыныгы менен чачыңыз.
- Андан кийин калыңдыгы картошканын катмарына тууралган фаршты бирдей бөлүштүрүп, сырга чачабыз.
- Бул процессти бардык картошка, фарш жана сыр менен улантыңыз.
- Даяр болгон азыктарды каймак менен куюп, фольга менен жаап, 45 мүнөт 180 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтөбүз.
- Андан кийин фольганы алып, сырга чачып, калыпты кайра мешке 15 мүнөткө коюңуз.
Эт менен картошка гратини
Үй -бүлөңүздү жана конокторду таң калтыргыңыз келеби? Картошка менен этти гратин жасаңыз. Бул жөнөкөй жана абдан үнөмдүү тамак, бирок жыпар жыттуу жана даамдуу. Тамакка даамдуу кабык жана ширелүүлүк кепилдик берилет!
Курамы:
- Картошка - 600 гр
- Катуу сыр - 300 гр
- Жумуртка - 1 даана.
- Сарымсак - 2 тиш
- Сүт - 150 мл
- Туз татымына жараша
- Калемпир татымына жараша
- Уй эти - 300 гр
- Ар кандай май - бышыруучу табакка майлоо үчүн
Эт менен картошка гратинин этап -этабы менен даярдоо:
- Картошка менен сарымсакты тазалап, жука тегерекчелерге бөлүңүз.
- Этти жууп, кургатып, кичине кубиктерге бөлүңүз.
- Сүт, жумуртка, туз жана мурчту аралаштырыңыз.
- Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз.
- Бышыруу табагын сары май менен майлап, картошканы бир катмарга салыңыз. Аны сарымсак, туз жана мурч менен чачыңыз.
- Үстүнө эт катмарын жайып, сырдын сыныгынан чачыңыз.
- Тамак түгөнгөнчө кезектешип каттарды кайталаңыз. Акыркы катмар быштак болушу керек.
- Сүт соусун тамактын үстүнө куюп, капкак же фольга менен жаап коюңуз.
- Тамакты 180 градуска чейин алдын ала ысытылган мешке 45 мүнөткө жөнөтүңүз.
