Гратин деген сөздүн кеңири маанисинде кара алтын кабык пайда болгончо белгилүү бир жол менен бышырылган ар кандай продукт. Мындан тышкары, туздуу жана таттуу ингредиенттер ушундай жол менен бышырылат.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Гратин - бул эң негизги тамак, аны даярдоо абдан жөнөкөй, ал даамдуу болуп чыгат, ал эми калориялары укмуштуудай жогору болот. Гратиндин жүздөгөн рецептери бар. Бирок тамак жасоонун сырлары баарына бирдей.
- Андыктан, гратин үчүн суюк каймакты же каймакты колдонуу жакшы. Өтө калың сызыктар иштебейт. Картошка каймак болушу үчүн аларга ным керек, ал эми жогорку температурага дуушар болгондо суюк каймактын суусу бууланып, картошкага кирип кетет, бул аларды бир топ жумшак кылат. Өтө коюу каймактын курамында май менен белоктор көп, алар жогорку температурада стратификацияланат, б.а. май эрип, белоктор күйөт. Май табакты майлуу кылат, бирок картошкага кирбейт, ал бүт кремдүү кастрюль чыгарбайт. Суюк крем жок болгон учурда калыңдарын сүт менен суюлтууга болот.
- Cooking гратин 160 градустан ашпаган температурада болушу керек, анткени кремдин соуска айланышы зарыл жана жогорку температурада алар жөн гана стратификацияланышат.
- Тамактын даамын ар кандай татымалдар менен жакшырта аласыз: сарымсак, мускат жаңгагы, тимьян.
- Гратин даярдалган форма фольга же капкак менен тыгыз жабылышы керек, ошондо суу меште бууланып кетпейт.
- Картошка гратини ар кандай жашылчалар менен ар кандай болот: петрушка, сельдерейдин тамыры, сабиз, эт азыктары ж. Эң башкысы - биринчи жана акыркы катмар картошка.
- Калория мазмуну 100 г - 170 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Картошка - 2 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Сүт колбаса - 150 гр
- Катуу сыр - 100 гр
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Имбирь тамыры - 1 см
- Крем - 150-200 гр
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз - 2/4 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Жер жаңгак - 0,5 аш кашык
Жашылча жана колбасадан гратин жасоо
1. Колбасаны 5-7 мм тилимдерге бөлүңүз. Мааниси жок болсо да, аны кубик же тилке кылып кесип салсаңыз болот.
2. Өсүмдүк майындагы табада, колбасаны ар бир жагында 2 мүнөт орточо отто ачык кызарганча кууруйбуз.
3. Картошканы, сабизди, сарымсакты жана имбирди тазалаңыз. Тамакты жууп, кургатып, 3 мм ичке шакектерге кесип, имбирди майда туурайбыз.
4. Быштакты сүргүчтөн өткөрөбүз.
5. Ыстыкка чыдамдуу идишке, эң жакшысы столго берсе болот, туз менен калемпир болгон картошканын сыныгын жарым порцияга бирдей салып.
6. Сабиздин шакектерин үстүнө тизип, калемпир жана туз кошуп аралаштырыңыз.
7. Андан кийин сыр жана сарымсак тиштери менен чачыңыз.
8. Андан кийин, гриль колбасы менен майдаланган имбирди кошуңуз.
9. Баарын кайра сыр менен чачыңыз.
10. Акыркы катмар - картошка. Калган картошка кесимдерин, тузду, мурчту кошуп, сырга чачабыз.
11. Бардык ингредиенттердин үстүнө каймак куюп, кайра сырга чачыңыз.
12. Мешти 170 градуска чейин ысытып, гратинди 1,5 саат бышырыңыз.
13. Даяр тамакты бышкандан кийин дароо кызмат кылыңыз.
Картошканы колбаса менен кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
