ТОП 4 лагман рецепттери. Туура этти кантип тандоо керек жана тамагыңызды кайсы жашылчалар менен диверсификациялай аласыз? Кээ бир тамак бышыруунун сырлары.
Лагман диетасы
Бул рецепт боюнча лагман бир аз башкача даярдалат. Классикалык версиядан айырмасы козуну диеталык этке алмаштыруудан турат жана аягында тамактын бардык компоненттери чогуу даярдалат. Бышыруу убактысы таасирдүү, бирок натыйжасы татыктуу - күчтүү жагымдуу жыт, салыштырмалуу аз калориялуу бай даам.
Кесме үчүн ингредиенттер:
- Гречка менен буудай унунун аралашмасы - 300 гр
- Тоок жумурткасы - 2 шт.
- Суу - 100 мл
- Пластикалык үчүн зайтун майы
- Түркия эти - 1 кг (бышыруу үчүн)
- Ашкабак - 200 г (кийинүү үчүн)
- Кызыл буурчак, алдын ала кайнатылган же консерваланган - 1 ст. (май куюу үчүн)
- Помидор - 4 шт. (май куюу үчүн)
- Сабиз - 2 шт. (май куюу үчүн)
- Лампа пияз - 2 даана. (май куюу үчүн)
- Пияз - 1 шт. (май куюу үчүн)
- Кызыл болгар калемпири - 1 даана. (май куюу үчүн)
- Жаңы чили калемпири - 1 даана. (май куюу үчүн)
- Жашылдар - 2-4 бутак (кийинүү үчүн)
- Жыпар жыттуу заттар, зайтун майы - татымына жараша (кийинүү үчүн)
Лагман диетасын этап-этабы менен даярдоо:
- Түркия этин жакшылап жууп, орто кубик кылып туураңыз. Кесимдин калыңдыгы 3 смден ашпашы керек. Кыздырылган зайтун майынын үстүнө казанга салыңыз. Эт ак түскө ээ болгонго чейин кууруңуз.
- Биз жашылчаларды тазалайбыз. Помидордун кабыгын алып салып, кубиктерге бөлүңүз. Пиязды жана пиязды майдалап туураңыз. Эт бышырылган табакка салып, жакшылап аралаштырып 5-10 мүнөт кууруйбуз.
- Үч сабиз катаал үккіште. Болгар калемпирин жана чилиди кичинекей тилкелерге бөлүңүз. Ашкабакты майда бөлүктөргө бөлүңүз. Биз казанга жөнөтөбүз. Кууруу убактысы - 5 мүнөт.
- Майда тууралган чөптөрдү жана сууну кошуңуз. Биз отту өчүрөбүз. Болжол менен 45 мүнөт бышырыңыз.
- Бул убакта унга же ун аралашмасына жумуртка жана суу кошуп, катуу камыр жууруңуз. Бир аздан кийин бир аз өсүмдүк майын кошуңуз. Ун массасын калыңдыгы 3-4 мм болгон жука катмарга жайып, туурасы 6 ммден ашпаган бирдей тилкелерге бөлөбүз. Бир аз кургатуу үчүн калтырыңыз.
- Эт бышыруу бүтөрүнө 8-10 мүнөт калганда чийки кесме менен буурчакты казанга салып, татымалдарды, лавр жалбырагын кошуңуз. Табак кесме бүткүчө бышырылат.
Лагман өзбекче же тоок кубу
Бул рецепттин айырмалоочу өзгөчөлүгү - тамактын кесилген ыкмасы. Бул жерде бардыгы, албетте, жашылдан башка, кубик же чарчы болуп кесилген. Мындан тышкары, биздин өлкөдө үнөмдүү жана тааныш болгон тооктун эти эт компоненти катары колдонулат. Бул тамактын өзгөчөлүгү жашыл чамгырдын колдонулушу.
Курамы:
- Ун - 4 аш кашык.
- Минералдык суу - 1 аш кашык.
- Жумуртка - 1 даана.
- Туз - 0,5 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 4 аш кашык
- Тоок эти - 0,5 кг (таңуу үчүн)
- Картошка - 3 шт. (май куюу үчүн)
- Жашыл чамгыр - 1 даана. (май куюу үчүн)
- Помидор - 3 даана. (май куюу үчүн)
- Болгар калемпири - 1 даана. (май куюу үчүн)
- Пияз - 2 шт. (май куюу үчүн)
- Чоң сабиз - 1 даана. (май куюу үчүн)
- Сарымсак - 1 тиш (кийүү үчүн)
- Жыпар жыттуу заттарды, татымалдарды, чөптөрдү, өсүмдүк майын (кийинүү үчүн)
Лагманды этап-этабы менен өзбек тилинде даярдоо:
- Жашылча менен бышырууну баштайбыз, чайкайбыз жана тазалайбыз. Казанды отко коюп, өсүмдүк майын куябыз. Пияз менен сабизди туурайбыз. Биринчиден, пияз өзүнчө, анан сабиз менен бирге турсун. Болгар калемпирин төрт бурчтук түрүндө жана жашыл чамгырдын кубиктерин казанга салыңыз. Сарымсакты майда туурап, калган жашылчаларга жөнөтүңүз.
- Тоок этин болжол менен 3 см кубик кылып кесип, гриль жашылчаларына жылдырып, бир нече мүнөт кууруңуз. Андан кийин туз, кара жана кызыл мурч кошуп, кааласаңыз райхан, орегано, кориандр кошсоңуз болот.
- Бул убакта биз картошка менен помидорду бышырабыз. Помидордун кабыгын жылуу жана муздак суу менен кезектешип куюп алып салыңыз. Баарын кубик кылып кесип, казанга аппетит жыттуу тоокко жөнөтөбүз.
- Лагманды алуу үчүн, шорпо сыяктуу, болжол менен 1 литр суу кошуу керек, бирок экинчи тамакты алгыңыз келсе, анда бир аз азыраак. Капкак менен жабыңыз. Андан ары, кулинардык керемет биздин түздөн -түз кийлигишүүсүз даярдалат. Картошка даяр болгончо бышыруу керек, башкача айтканда 20 мүнөттөй.
- Даяр кесме, атайын лагман же жумуртка кесме алсаңыз болот. Аны өзүңүз да бышырсаңыз болот. Контейнерге муздак минералдык суу куюп, жумуртка, туз жана өсүмдүк майын кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Акырындык менен эленген унду кошуп аралаштырыңыз. Массасы жетишерлик калың болуп калганда, аны столго өткөрүп, жуурууну улантыңыз. Натыйжада, камыр катуу болушу керек. Тамакты пленка менен жаап муздаткычта бир аз убакытка калтырыңыз (1,5-2 саат). Андан кийин, биз аны жука катмар кылып тоголоктоп, жука жука тилимдерге бөлөбүз. Кесмелерди флагеллага бурап, колубуз менен сунуп коюңуз. Кайнаган туздуу сууга бышканча кайнатыңыз.
- Колкандерди ыргытыңыз, чайкаңыз жана порцияланган табактарга салыңыз. Эттин этин үстүнө коюп, бир ууч майда тууралган жашылчаларды ыргытыңыз. Бул тамак толугу менен өзүн-өзү камсыз кылат, кошумча гарнир талап кылынбайт.
Лагман чочко эти менен
Бул рецепт жогорку калориялуу тамактарды жакшы көргөндөр үчүн идеалдуу. Чочконун этинде катмардын болушу көбүрөөк ширелүүлүктү кошот. Жыпар жыттуу заттарды колдонуу лагманды жыпар жытка толтурат жана уникалдуу кулинардык шедеврди түзүүгө жардам берет. Тамак даамын толуктаган түрдүү жашылчалардан даярдалат. Ишенип коюңуз, эч ким кайдыгер калбайт.
Курамы:
- Чочконун эти - 700 гр
- Жашыл чамгыр - 1 чоң же 2 кичине
- Картошка - 4 шт.
- Помидор - 3 даана.
- Баклажан - 1 даана.
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Жаңы чили калемпири - 1 даана
- Ачуу кетчуп - 2 аш кашык
- Сарымсак - 3 тиш
- Өсүмдүк майы
- Татымына жараша татымалдар жана татымалдар
- Жаңы жашылчалар
- Даяр болгон жумуртка кесмеси
Чочконун лагманын кадам сайын бышыруу:
- Биз этти кесип. Казанды жана андагы майды алдын ала ысытабыз. Чочко этин күрөң кабык пайда болгонго чейин катуу отто кууруңуз. Бул процесс көпкө созулбашы керек.
- Пиязды жарым шакекче кылып туураңыз, сабизди тилке кылып туураңыз, чили менен сарымсакты майдалаңыз. Баарын этке кошуңуз. Бир нече мүнөттөн кийин даамдарды кошуңуз - туз, мурч, анис, зире, кинза (татымына жараша). Ысык кетчуп да бул жакка барат.
- Помидорлорду кайнак суу менен, андан кийин муздак суу менен кууруп, кабыгын алып салып, курч бычак менен кубик кылып бөлүңүз. Биз аларды казанга кошобуз. 10 мүнөттөн кийин ысык сууга куюп, өчүрүү үчүн калтырыңыз. Эт жумшак болушу керек, бирок толук бышкан эмес.
- Картошканы, чамгырды жана баклажанды өзүнчө даярдаңыз - кабыгын тазалап, орто кубик кылып туураңыз, өзүнчө көмөч казанга чейин кууруңуз. Этке кошуп, болжол менен 10 мүнөт кайнатасыз. Андан кийин бир аз майдаланган жашылчаларды кошуп, капкагын жаап, бир аз бышырууга уруксат бериңиз. Отту өчүрүңүз жана эт менен жашылчанын этин демдеңиз.
- Туздалган кайнак сууга даяр жумуртка кесмесин кайнатыңыз.
Даяр болгон лагман төмөнкүчө берилет: кесме алгач атайын идишке (же терең табакка) салынып, үстүнө эт салгычы куюлат, ал аны толугу менен жабышы керек. Тамак үстүнө майдаланган чөптөр менен кооздолгон. Тамагыңыз таттуу болсун!
Лагман видео рецептери
Жогорудагы рецепттерден лагманды даярдоо үчүн өтө көп сандагы варианттар бар экенин түшүнүүгө болот. Эттин тигил же бул түрүн тандап, жашылчаларды алып салууга же кошууга, татымалдарды диверсификациялоого болот. Жада калса өзүңүз кесме жасап же даярсын сатып алсаңыз болот. Бул тамакты даярдоодо жашылчалар жана даамдар менен куурулган эт, сорпо жана кесменин айкалышы дайыма өзгөрүүсүз болушу керек.
