Чыгыш тамырлары менен укмуштуудай мамиле - лагман. Укмуштай даамдуу даамы менен, бир эле учурда шорпо жана экинчи тамак боло алат. Ошол эле учурда, жыт жана даам дайыма жогору. Тоок эти бар лагмандын сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Лагман - Орто Азиянын калың тамагы, уйдун, кээде козунун же тооктун этинен, жашылчалар жана кесмелерден - көбүнчө үйдө жасалат. Жашылча топтому такыр башкача болушу мүмкүн: помидор, баклажан, болгар калемпири, пияз, сабиз, редиска, картошка, ашкабак … Мындан тышкары, жыпар жыттуу заттар жана чөптөр ар дайым табакка кошулат, ал эми ар бир порцияга кызмат кылардан мурун жаңы чөптөр кошулат. Тамактын өзгөчөлүгү - бул үй кесмеси, аны ар бир үй кожойкеси өз алдынча жасай албайт, анткени бул эмгекти талап кылган процесс. Андыктан катуу буудай кесмесине артыкчылык берип, аны дүкөндөн сатып алуу оңой болот. Бул бышыруунун алгачкы мүнөттөрүндө эле жабышып калбайт. Жакында эле, андан кем эмес ийгиликтер менен, кесме жогорку сапаттагы спагеттиге алмаштырылды.
Бул кароодо биз назик тоок этинен даамдуу лагман жасоонун рецептин карап чыгабыз. Кааласаңыз, үй канаттууларын башка эт, классикалык козу же уй эти менен алмаштырсаңыз болот. Сезондук жайкы жашылчалар коюу жашылча соусу үчүн колдонулат жана алмаштырылышы же толукталышы мүмкүн. Мындан тышкары, экинчи же биринчи курс катары лагманга кантип кызмат кылгыңыз келгенине жараша, сорпонун көлөмүн тууралай аласыз.
Ошондой эле Өзбек лагманынын рецептин караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 295 ккал.
- Порция - 5
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Тоок эти - 1 шт.
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Таттуу болгар кызыл калемпири - 2 шт.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Жашылдар (кинза, петрушка, райхон) - бир нече бутак
- Картошка - 2 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Спагетти - каалаган өлчөмдө
- Помидор - 3 даана.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Лагманды тоок эти менен кадам сайын бышыруу, фотосу бар рецепт:
1. Тоокту жууп, ашыкча майды кесип, пленканы алып, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Тоокту бөлүктөргө бөлүңүз. Эгерде тамакты азыраак майлуу кылгыңыз келсе, анда канаттуудан терисин алып салыңыз.
2. Пияз менен сарымсакты тазалап, жууп, майда кубиктерге бөлүңүз.
3. Сабизди тазалап, жууп, кубик кылып туураңыз.
4. Картошканы тазалап, жууп, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
5. Болгар калемпирин үрөн кутучасынан тазалап, бөлүктөрүн кесип, сабагын алыңыз. Аны мурунку жашылчалар сыяктуу тилимдерге бөлүңүз.
6. Жашылчаларды жууп, салфетка менен кургатып, майдалаңыз.
7. Помидорду жууп, 4 тилимге бөлүңүз.
8. Помидорду туурагыч менен тамак -аш процессоруна салып, помидорду пюре консистенциясына туураңыз. Сиз аларды эт туурагыч аркылуу да бурсаңыз болот.
9. Чоң табада майды жылытып, тоокту кошобуз. Башка табада майды ысытыңыз, пияз, сабиз жана болгар калемпирин кошуңуз.
10. Тоокту кызарганча, жашылчаларды кызарганча кууруңуз.
11. Дагы тамак бышыруу үчүн түбү оор казанды, темир идишти, казанды ж.б. алып, ага куурулган тоокту салыңыз.
12. Тоок этине куурулган жашылчаларды кошуңуз.
13. Буралган помидорду казанга куюп, майдаланган сарымсакты, тузду жана мурчту кошуңуз.
14. Тамакты суу менен толтуруңуз, өлчөмүн өзүңүз каалагандай тууралаңыз. Тамакты аралаштырып, кайнатыңыз, отту эң төмөнкү деңгээлге буруңуз жана 40 мүнөт капкактын астына жашылча салатын бышырыңыз.
15. Бышыруунун аягында казанга майдаланган чөптөрдү кошуп, аралаштырып, 1-2 мүнөт кайнатып, казанды оттон чыгарыңыз.
16. Жашылчадан жасалган тамак даяр болгондо, макаронду кайнатыңыз. Бул үчүн казанга суу куюп, туз салып, кайнатыңыз. Спагеттиге малып, бири -бирине жабышып калбаш үчүн аралаштырып, кайнатыңыз. Жылуулукту орточо деңгээлге чейин азайтыңыз жана макарон бышырылганга чейин бышырыңыз. Бышыруу убактысы өндүрүүчүнүн таңгагында жазылган. Эгерде сиз макарон бышыруу учурунда бири -бирине жабышып калат деп корксоңуз, анда идишке бир нече аш кашык өсүмдүк майын куюңуз.
Даяр болгон кайнатылган спагеттиди терең табакка салып, жашылчанын соусун кошуп, тооктун бир нече бөлүгүн салыңыз. Лагманды тоок эти менен суюлткуңуз келсе, табакка макарон бышырылган сорпону кошуңуз. Ошондой эле жаңы чөптөрдү кошуңуз.
Лагманды тоок эти менен кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
