Үйдө тоок жана күрүч менен толтурулган калемпирди кантип бышыруу керек? Даамдуу жана пайдалуу тамактын фотосу менен этап-этабы менен рецепт. Калория мазмуну жана видео рецепт.
Калемпирдин мезгили келди, анын жардамы менен сиз түрдүү тамактарды жасай аласыз. Дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө аны менен эң популярдуу жайкы тамактардын бири - бул калемпир. Бул үй -бүлөнү эртең мененки, түшкү жана кечки тамак менен канааттандырарлык түрдө тойгузуп койбостон, майрамдык дасторконго коё турган даамдуу тамак. Бул өтө пайдалуу жашылчаны толтуруу ар кандай жолдор менен колдонулат. Калемпир даярдалат, аны эт, козу карын, күрүч, булгур, кускус, сабиз, капуста менен толтуруу … Бардык варианттар даамдуу, аш болумдуу жана кооз. Эң негизгиси, мен рецепт боюнча төмөндө бөлүшө турган ашпозчулуктун кээ бир назиктиктерин билүү.
Толтурулган калемпирдин классикалык рецепти эт жана күрүч менен толтурулган деп эсептелет. Бирок бүгүн мен тоок жана күрүч менен толтурулган калемпирди бышырууну сунуштайм. Мындай тамак даамдуу жана канааттандырарлык эмес, классикалык вариациядан айырмаланып, калориясы төмөн болуп чыгат. Андыктан туура тамактанууну кармангандарга жана арыктагысы келгендерге ылайыктуу. Тооктун толтурулушу өзү назик болуп чыгат жана бышыруу учурунда жашылчанын ширесине чыланат. Фаршталган калемпирди термикалык иштетүүнүн ыкмалары башкача болсо да. Алар мешке бышырылат, кайнатылат, каймакка бышырылат, томат соусу … Ар кандай вариант даамдуу, канааттандырарлык жана майрамдык дасторконго ылайыктуу.
- Калория мазмуну 100 г - 135 ккал ккал.
- Кызмат - 10
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Таттуу калемпир - 10 шт.
- Тоок эти, филе же анын башка бөлүктөрү - 500 гр
- Күрүч - 100 гр
- Петрушка - бир тутам
- Пияз - 1 шт.
- Жыпар жыттуу чөптөр (каалаган) - татымына жараша
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Томат соусу же макарон - 100 гр
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
Тоок жана күрүч менен фаршталган калемпирди этап-этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Пиязды тазалап, муздак суу менен чайкап, эт туурагычтан өткөрүңүз. Убактым аз болгондуктан, так ошондой кылдым. Бирок эгер бош убактыңыз болсо жана ашыкча калориядан коркпосоңуз, анда тазаланган башты кичинекей кубиктерге кесип, кызарганча сары майга көмөч казанга кууруңуз. Аны муздатып, фаршка кошуңуз. Кааласаңыз, толтурууга пресстен өткөн сарымсактын бир -эки тиштерин салсаңыз болот.
2. Тоокту жууп, ички майын алып, пленкаларды сыйрып, этти сөөктөн алып салыңыз. Эң диеталык тамак тоок этинен, калориялуу сан менен барабан таякчасынан чыгат. Ошондой эле, эгер кааласаңыз, колдоно аласыз же колдонбостон - тооктун терисин. Бирок бул майлуу экенин жана холестерин экенин эстен чыгарбаңыз, ошондуктан табак көбүрөөк калориялуу болот.
Тоок этин эт туурагычтан өткөрүңүз. Продукцияны блендер менен майдалап же майда туурай аласыз. Акыркы вариантта толтурулган эт жакшы сезилет.
3. Петрушканын жашылчаларын жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, майда туурап, фаршка кошуңуз. Кааласаңыз, даам үчүн сиз жаңы райхон жалбырагын, укроп, кинза ж.
4. Тунук суюктукту чыгаруу үчүн күрүчтү 5-7 суунун астында жакшылап жууп салыңыз. Бул бардык крахмалды жууш үчүн керек, ошондо күрүч жабышчаак болбойт. Муну терең контейнерге орнотулган электен өткөрүү ыңгайлуу. Андан кийин күрүчтү терең казанга, тузга салып, 1: 2 пропорциясында таза ичүүчү муздак суу менен толтуруңуз, бул жерде суу көбүрөөк болушу керек. Контейнерди мешке коюп, кайнатыңыз. Минимумга чейин ысытабыз, капкагын жаап, эгиндин түрүнө жараша 7-10 мүнөт жарымына чейин бышырабыз. Күрүч даяр болгончо бышыруунун кажети жок.ал дагы эле күрүч менен алсырап калат. Ал бардык суюктукту гана сиңирип алышы зарыл.
5. Кайнатылган күрүчтү бөлмө температурасына бир аз муздатып, фарш салынган идишке салыңыз.
6. Фаршты туз, кара мурч, каалаган жыпар жыттуу заттарды жана чөптөр менен майдалаңыз. Мен жер паприка жана хопс-сунели коштум.
7. Фаршты жакшылап аралаштырыңыз. Муну манжаларыңыздын арасына өткөрүп, колуңуз менен жасоо ыңгайлуу.
8. Калемпир менен тиштеп жатып, фаршты бир четке жылдырыңыз же муздаткычка салыңыз. Аларды жууп, сүлгү менен кургатып, үстү менен сабагын кесип алыңыз. Кааласаңыз сактай аласыз. Бул кооз элемент мындан ары капкактын ролун аткара алат. Жашылчанын дубалына зыян келтирбөө үчүн кылдаттык менен калемпирдин ортосунан үрөн кутучасын кесип алыңыз. Бош борборду бир аз чайкаңыз, кагаз сүлгү жана туз менен кургатыңыз.
Ар кандай таттуу калемпир табакка ылайыктуу, тамак дагы эле даамдуу жана аш болумдуу болот. Бирок, албетте, эң даамдуу калемпир болгар. Эгерде сиз майрамдык дасторконго сый тамак даярдап жатсаңыз, ар кандай түстөгү калемпирди алыңыз: жашыл, сары, кызыл. Алар столдун үстүндө сулуу көрүнөт. Калемпирдин формасы да маанилүү эмес, алар сүйрү же тегерек болушу мүмкүн. Бул калемпир бирдей өлчөмдө болушу маанилүү, анда алар бир убакта жана бирдей бышырышат. Болбосо, кичинелери даяр, чоң жемиштери жарым бышкан болуп калат. Ошондой эле толтурулган даяр идишке түшүп калбашы үчүн тыгыз дубалдары бар калемпирди тандаңыз. Ал эми кышында тоңдурулган же консерваланган калемпирден мындай тамак даярдаңыз. Тоңдурулган мөмө жемиштерди алдын ала эритүүнүн кажети жок.
9. Калемпирди фаршка толтуруңуз. Эгерде сиз аларды бышыруучу табакка бышырсаңыз, үстүнкү капкагы менен жабыңыз. Ошондой эле аларды капкактар менен жабууга болот, эгер сиз тегерек калемпирди колдонуп жатсаңыз, анда аларды казанга тигинен коюңуз.
10. Табага өсүмдүк майынын жука катмарын куюп, жакшылап ысытып, калемпирди салабыз.
11. Калемпирди алдын ала ысытылган көмөч казанга кууруп койгула, алар ар тараптан бир аз кызарып, кабыгы бышырылат.
12. Калемпирди түбү калың казанга, идеалында чоюн идишке салыңыз. ал жылуулукту жакшы сактайт жана идишти бирдей бышырат.
Томат пастасын ичүүчү сууга, тузга эритип, калемпирди куюңуз. Кааласаңыз, дагы каймак кошсоңуз болот.
13. Казандын мазмунун кайнатып, капкагын жаап, температурасын төмөндөтүп, жай отто 1 саат кайнатыңыз. Ошондой эле 180 градуста духовкада тамакты 1 саат бышырсаңыз болот. Бирок так бышыруу убакыты калемпирдин өлчөмүнө жана мештин өзгөчөлүктөрүнө жараша болот. Бул тамактын эң маанилүү сыры - калемпирди жакшы бышыруу керек, ошондо толтуруу жашылчанын кабыгы менен гармониялуу түрдө айкалышат.
Даяр болгон фаршты тоок жана күрүч менен столго каймак жана чөптөр менен жылуу кызмат кылыңыз. Бул даамдуу жана витаминдерге бай. Аны гарнирсиз эле жесе болот, жөн эле укмуш помидор соусуна малып алган даамдуу кара нан менен.
